Ennek kapacsán, visszatérve a fűszerezésre, szerintem, nagyon jó ízt ad a pácolás. Arról nem is beszélve, hogy puhítja a húst. Én, többféle pácot is szoktam használni: olajos, mustáros, tejes. A tejes pácot leginkább vadhúsok esetén alkalmazom, minimum 4-5 napig áll a tejes pácban a hús...