Üzenőfüzet: Receptes könyvek+kiadványok felrakása.

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 December 11.

  1. oszd

    oszd Állandó Tag

    Méteres-kalács

    Tészta: 4 tojássárgáját 260 g cukorral habosra keverünk. Kanalanként hozzáadunk 1 dl olajat és 1 dl meleg vizet, a 4 tojás felvert habját. 260 g lisztet ¾ csomag sütőporral összevegyítjük, és a masszához adjuk. 2 részre osztjuk a tésztát, egyik felét őzgerincformába tesszük , a másik felébe 2 evőkanál kakaót 1 evőkanál olajat, 1 evőkanál vizet adunk és ezt is őzgerincformában sütjük.

    Krém: 200 porcukrot 200 g vajat 4 evőkanál rumot habosra keverünk. 4 dl tejből, puncs vagy eperpudingot főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük a porcukros margarinnal.



    A tésztát az őzgerinc mentén felvágjuk. Majd összeragasztjuk: egy szelet fehér tészta, puding, barna tészta, puding.. amíg el nem fogy. Körbe rakva egy kör tálcán nagyon jól mutat.

    A tetejére csokimáz kerül (7 ek kakaó, 7 ek cukor, kevés víz összefőzzük, 7 dkg vaj), srégen szeleteljük.
     
    tyutyukam kedveli ezt.
  2. vassgabi85

    vassgabi85 Állandó Tag

    Kedves eszipi

    Ha szereted a gombát, akkor próbáld ki ezt az isteni receptet. Gyors és finom:-D
    Vajas sajtos sült gomba zöldfűszerekkel recept
    Az alaposan megmosott gombák szárait kivágjuk és fejjel lefelé egy tepsibe rakjuk őket úgy, hogy lássuk a lemezeit. Olyanok legyenek, mint egy kis mélytányér.
    Tépkedjünk bele friss kakukkfüvet, majd annyi vajat, hogy legalább a ¾-ét kitöltse. Grill módba kapcsolva kezdjük el sütni. Ez azért fontos, mert így a gombának nincs ideje levet engedni.
    Amikor a vaj már megolvadt és valósággal rotyog a gombában, húzzuk ki a sütőből és tegyünk a fejekre egy-egy csipet sajtot. Lehet puha, kemény, penészes is, kinek mi a kedvence. Amint a sajt megpirult, tálaljuk.

    Jó étvágyat hozzá!
     
  3. farigo

    farigo Állandó Tag

    sütik
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, Pia és TDitt kedveli ezt.
  4. farigo

    farigo Állandó Tag

    Aranygaluska
     

    Csatolt fájlok:

    udvarfy, tyutyukam és idei vakvarjú kedveli ezt.
  5. farigo

    farigo Állandó Tag

    Indiai receptek
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, Pia és idei vakvarjú kedveli ezt.
  6. farigo

    farigo Állandó Tag

    kínai receptek
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, Pia és idei vakvarjú kedveli ezt.
  7. farigo

    farigo Állandó Tag

    Emeletes élvezet sütemény




    Hozzávalók:

    1. réteg
    25 dkg darált háztartási keksz
    15 dkg Ráma margarin
    5 dkg porcukor
    kevés tej (kb. 3-4 ml)

    2. réteg
    30 dkg túró (de 50 dkg-ot is elbír!)
    20 dkg porcukor
    2,5 dl Hulala
    1 cs. vaníliás cukor

    3. réteg
    2 cs. Aranka vaníliás krémpor
    5 dl tej
    1 cs. vaníliás cukor

    4. réteg
    2,5 dl Hulala
    5 dkg porcukor
    Tetejére kb. 5 dkg reszelt csokoládé

    A darált kekszet összegyúrom a cukorral, a margarinnal és egy kevés
    tejjel.
    Csak annyival, hogy linzertészta keménységű legyen. Egy közepes tepsibe
    (30 x 30-as) vagy egy nagyobb pie formába egy kevés darált kekszet szórok, hogy ne ragadjon le, és belenyomkodom a keksztésztát.
    A túrót, ha nagyon darabos mixelőrúddal krémesítem, összekeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a habbá vert Hulalá-val és a kekszre simítom.
    Az Aranka krémport a tejjel egy elektromos habverővel jó sokáig keverem.
    Minél tovább keverem, annál keményebb krém lesz belőle. Ezt a túrókrém tetejére simítom.
    A Hulalá-t felverem a porcukorral és a vaníliás krémre kenem. A tetejére reszelt csokit szórok, és a hűtőbe teszem tálalásig.
    A kekszes rétegre baracklekvárt is lehet kenni, így még finomabb és pikánsabb lesz
     
    Utoljára módosítva a moderátor által: 2017 Október 27
    Pia kedveli ezt.
  8. farigo

    farigo Állandó Tag

    Képes sütik
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, Pia és Paulikbalivica kedveli ezt.
  9. farigo

    farigo Állandó Tag

    Lángosok könyve
     

    Csatolt fájlok:

    udvarfy, tyutyukam, Pia és 1 másik tag kedveli ezt.
  10. farigo

    farigo Állandó Tag

    Hidegkonyhai készítmények
     

    Csatolt fájlok:

  11. Kumkvat

    Kumkvat Állandó Tag

    Marcipán „puszedlik”


    H: 200 g nyers marcipánmassza

    2 tojás

    1 cs. vaníliás cukor

    100g cukor

    50 g finomliszt

    Szeletelt mandula

    Ostyalapok


    • A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a marcipánmasszával csomómentesre eldolgozzuk.
    • Az átszitált liszt, cukor, vaníliás cukor keveréket fokozatosan hozzáadjuk. Kicsit folyós masszát kapunk, amit ostyalapokra kenünk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (viszonylag szorosan is lehet).
    • A tetejüket megkenjük a tojás sárgájával, és rászórjuk (rányomkodjuk) a szeletelt mandulát.
    • 150 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 10 perc alatt megsütjük. Hozzávetőleg 40 darab marcipán ízű, de könnyű állagú csókocskát kapunk. Tovább díszíthetjük, ízesíthetjük fekete csokoládés bevonattal, csíkozással.
     
    Pia kedveli ezt.
  12. Kumkvat

    Kumkvat Állandó Tag

    Amerikai kókuszcsók


    H: 100 g tejbevonó massza/ csokoládé

    100 g étbevonó massza/ csokoládé

    100 g vaj (vagy pálmaolaj)

    3 tojás

    150 g cukor

    1 cs. vaníliás cukor

    60 g liszt

    25 g kakaópor

    200 g kókuszreszelék

    1 csipet só


    • A bevonókat és a vajat vízfürdőben (vagy anélkül) megolvasztjuk.
    • A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habossá keverjük, majd hozzáadjuk a csokimasszát.
    • A lisztet elkeverjük a kakaóporral, kókuszreszelékkel és sóval, és fokozatosan a tésztához adjuk. A végeredmény egy nagyon ragadós tészta!
    • Kenőkéssel ostyalapokra kenjük, vagy az ostya kihagyásával két kanál segítségével sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk (kapargatunk-vakargatunk) kellő távolságban.
    • 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 12 perc alatt megsütjük (ostyás verziónál általában kicsit kisebbek, így kb. 10 perc alatt elkészül nekem, és csak 150 fokra teszem). Kivételkor még teljesen puhák, de kevés hűlés után a sütőpapírról leválaszthatók (az ostyásak meg pláne).
    • Lapos, ronda kis barna korongok lesznek… de az íze jó!
     
    Pia és ferdinand kedveli ezt.
  13. Kumkvat

    Kumkvat Állandó Tag

    Moszkauer


    H: 150 g cukor

    150 g darált mandula

    120-150 g cukrozott narancshéj

    30 g vaj

    Kb. 4-5 evőkanál zsíros tejszín

    Egy csipet só

    Étbevonó/ csokoládé


    • Teflonban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, kicsit melegítjük, majd belekeverjük a mandulát, narancshéjat, sót (esetleg narancspálinkát).
    • Kicsit főzzük, majd annyi tejszínt kanalazunk bele, hogy ragacsos masszát kapjunk, amiből sütőpapírral bélelt gáz tepsire kis halmokat teszünk. (Ha zsírosabb, akkor jobban ellapul, illetve attól is függ, felvágjuk-e kisebb darabra a narancshéj kockákat, vagy teszünk-e darabosabb mandulát is bele, hogy milyen magas lesz a végeredmény: korong, vagy dombocska?)
    • 150 fok, légkeverésen 10 percet sütjük. Kivételkor nagyon lágy, de kihűlve megszilárdul.
    • Étbevonót olvasztunk, és kihűlt, megszilárdult darabok aljára rákenünk egy réteget, és szilárdulás előtt fogas spaknival s-alakú mintát húzunk bele. Nagyon elkötelezettek két rétegben kenik a csokit, és a két réteg között száradási időt hagyva csak a másodikba húzzák a mintát, hogy a vonalkázás mélyedéseiben is szép egyenletes csoki legyen.
     
    Pia és ferdinand kedveli ezt.
  14. Kumkvat

    Kumkvat Állandó Tag

    Gyömbéres répatorta


    H: 4 tojás

    2 csésze finomliszt

    1,5 csésze cukor

    3 csésze durvára reszelt sárgarépa

    1 csésze finomra darált dió

    10 dkg apróra vágott cukrozott citromhéj

    2 ek. reszelt friss gyömbér (esetleg 2 kk. őrölt)

    1 nagyobb löttyintés olaj

    2 kk. sütőpor

    1 kk. szódabikarbóna

    ½ kk. só


    · A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kis sóval kemény habbá verjük, majd a cukor felét fokozatosan hozzáadva kifényesítjük.

    · A tojások sárgáját felhabosítjuk a maradék cukorral, belelöttyintünk olajat.

    · A lisztbe belekeverjük a sütőport, szódabikarbónát, sót és a sárgájához adjuk.

    · Hozzátesszük a répát, diót, citronátot és belereszeljük a gyömbért. Ekkorra már nem áll össze az elegy, de ahogy fokozatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot, nagyjából piskóta állagú tészta lesz a végeredmény.

    · Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük és 160 fok, légkeverésen 40-50 percet sütjük. 15 percet a formában hűtjük, majd kivéve rácson hagyjuk kihűlni. Jó állagú, nem száradó, a gyömbértől kicsit csípős ízű édesség.
     
  15. Kumkvat

    Kumkvat Állandó Tag

    A diós-mandulás puszedli:


    5 tojás

    50 dkg cukor

    10 dkg cukrozott narancshéj

    10 dkg cukrozott citromhéj

    2 citrom lereszelt héja

    0,5 citrom kifacsart leve

    50-65 dkg darált dió vagy mandula

    2 teáskanál fahéj

    3/4 teáskanál őrölt szegfűszeg(én ezt kihagyom)

    1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág

    1 késhegynyi őrölt kardamom

    ostyalapok


    A diót és a mandulát ledaráljuk. A dió fűszeresebb, csípősebb ízt ad, a mandula pedig lágyabbat és a massza is folyósabb ugyanannyi mandula hozzáadásával mint dióéval, szóval lehet kicsit többet beletenni belőle, én nem szoktam keverni, de azt is lehetne, szóval preferencia szerinti magból jó fél kilót ledarálunk finomra.

    A cukrozott narancs és citromhéjat késsel apróra vágjuk (vagy bármivel, de eléggé ragadnak).


    - Az egész tojásokat a cukorral habosa keverjük elektromos habverővel. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromlevet, majd a diót/mandulát és a narancs-citromhéjat. Nem túl folyós masszát kell adjon, ami eléggé ragad.

    - Kb. 1 cm vastagságban az ostyalapokra kenjük a masszát, és sütőpapírral bélelt gáztepsire fektetjük, olyan távolságban, hogy kicsit nőnek oldalra is.(Ez a kenegetés az egyetlen fáradalmas része).


    - Néhány órát pihentetjük ebben az állapotban (azért lehet kevesebbet is, ha nincs idő).


    - 150-160 fokra előmelegített sütőben megsütjük, amíg picit zsömlésedni kezd a teteje - a recept szerint 20-25 perc, szerintem max. 15! Amikor kivesszük a kicsit felemelkedett és enyhén megszínesedett puszedlik még teljesen puhák kellene legyenek!


    - Néhány percnyi hűlés után elválnak a sütőpapírtól és már nem összenyomhatóak. Csokival márthatók vagy díszíthetők. Érdemes dobozban tartani, mert az ostya sajnos a szabad levegőn nyúlóssá tud válni.
     
    Pia kedveli ezt.
  16. Kovács Lizi

    Kovács Lizi Állandó Tag

    Barackos krumplis gombóc

    Hozzávalók

    1 kg burgonya (héjában főtt)
    30 dkg finomliszt (fele rétes - fele sima )
    1 db tojás
    10 dkg mangalica zsír
    1 csipet só
    1 kg sárgabarack
    20 dkg zsemlemorzs
    10 dkg cukor
    1 csomag vaníliás cukor


    Elkészítés
    1. A főtt krumplit meghámozzuk, és még melegen áttörjük.
    2. Hozzáadunk 5 dkg zsírt, a tojást, sót és a lisztet fokozatosan adagolva tésztát gyúrunk belőle (vigyázzunk, mert ha túllisztezzük belágyul, és ragacsos lesz, így már gombócnak nem tudjuk felhasználni).
    3. Közben egy nagy fazék sós vizet odateszünk forrni.
    4. A barackokat megmossuk, és úgy magozzuk ki, hogy egyben maradjon, a töltésnél egy kiskanál vaníliás cukrot teszünk bele, jól összenyomjuk, és a gombócokba töltjük. (Én nem szoktam kinyújtani a tésztát, egy gombócnyi tésztát a kezembe veszek, kör alakúra ellapítom, a közepébe teszek egy kisebb szem sárgabarackot, a mag helyére teszek egy kiskanál cukrot, jól összenyomkodom, és csendesen forró vízbe rakom őket.)
    5. Miután feljönnek a víz felszínére a gombócok, még további 3-5 percig főzzük, majd egy szűrőkanállal kiemeljük, és pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
    6. A morzsát kevés zsiradékon, sóval és cukorral, kis lángon állandóan kevergetve megpirítjuk, vigyázzunk, mert könnyen odakap.
     
    Selmeci Krisztina kedveli ezt.
  17. Kovács Lizi

    Kovács Lizi Állandó Tag

    Meggyes Tejfölös Kocka

    Hozzávalók
    Tésztához:
    - 250 g tönkölybúza fehérliszt
    - fél cs. sütőpor
    - csipetnyi só
    - 2 dl tej
    - 130 g puha vaj
    - 120 g cukor
    - 2 egész tojás
    - kb. 600 g magozott meggy

    Tetejére:
    - 1 nagy doboz tejföl (450 g)
    - 2 egész tojás
    - cukor ízlés szerint
    - 1 cs. vaníliás cukor

    Elkészítés
    1. A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a sütőport és a sót, elkeverem. A vajat a cukorral habverővel habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat is, és simára keverem. A sütőporos lisztet apránként a tojásos masszához adagolom, és hozzáöntöm a tejet is, majd alaposan kikeverem a tésztát.

    2. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 32x23 cm) öntöm, elegyengetem. A magozott, lecsepegtetett meggyet meghempergetem egy kevéske lisztben, majd a tészta tetején egyenletesen eloszlatom.

    3. A tejfölt, tojásokat és a cukrot kikeverem, és a meggy tetejére csurgatom, elsimítom.

    4. 180 fokra (légkeverésen) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybaránra sütöm. Hidegen szeletelem.
     
    Pia kedveli ezt.
  18. Kovács Lizi

    Kovács Lizi Állandó Tag

    Meggyes Túrótorta

    Hozzávalók
    Piskótához:
    - 4 tojás
    - 4 ek. finomliszt
    - 4 ek. cukor
    - csipetnyi só

    Töltelékhez:
    - 25 dkg túró
    - 1 cs. vaníliás pudingpor
    - 3 dl tej
    - 20 dkg cukor
    - 1 cs. vaníliás cukor
    - 20 dkg puha vaj
    - 1 tk. reszelt citromhéj

    Tetejére:
    - 25 dkg magozott meggy
    - tortazselé

    Elkészítés
    1. A piskótához a tojások fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verem, majd kézi habverővel folyamatosan adagolva hozzákeverem a tojások sárgáját is, beleszitálom a lisztet, és óvatosan összeforgatom. A masszát sütőpapírral bélelt kör alakú, kapcsos tortaformába (20 cm-es) öntöm, és 180 fokon 12 - 15 perc alatt megsütöm. A formában hagyom kihűlni, de még mielőtt rákerülne a krém, lehúzom róla a sütőpapírt, majd visszahelyezem a formába.

    2. A pudingból a tejjel és a cukorral sűrű krémet főzök, majd miután langyosra hűlt, belekeverem a túrót, vaníliás cukrot és a puha vajat, majd botmixerrel finom, egynemű péppé turmixolom. Végül belekeverem a reszelt citromhéjat is.

    3. A kimagozott meggyet kinyomkodom, a levét félreteszem. A kihűlt tortalapot vékonyan megkenem krémmel, sűrűn megszórom meggyszemekkel, majd rásimítom a maradék krémet. A tetejét is körberakom meggyel. A meggy kinyomkodott levét is felhasználva elkészítem a tortazselét a tasakján található leírás alapján (csak a víz egy részét a meggylével helyettesítem), majd langyosan, a torta közepétől indulva rácsorgatom a torta tetejéra.

    4. A tortát a formában hagyva, fóliával lefedve 2-3 órára hűtőbe teszem dermedni. Teljesen lehűtve nem csak, hogy finomabb, de sokkal könnyebben szeletelhető.
     
  19. Kovács Lizi

    Kovács Lizi Állandó Tag

    Mini leveles kakaós csiga

    Hozzávalók
    20-22 db mini csigához

    - 1 csomag gyorsfagyasztott leveles tészta (40 dkg)
    - kb. 5 dkg vaj (olvasztott)
    - a kakaó és a cukor ízlés szerint

    Elkészítés
    A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztom, majd vékony téglalapokat nyújtok. Egy szilikon ecsettel megkenem az olvasztott vajjal, majd megszórom a kakaó és cukor keverékével.

    Bejglihez hasonlatos módom, hosszabbik oldalánál foga feltekerem, és vajas késsel (tapasztalat, hogy így kevésbé csurog ki a töltelék sütés közben) kb. két cm széles darabokat vágok.

    Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket kis ráhagyással (mert növekedni fognak), egy kevéske olvasztott vajjal lekenem a tetejüket, és 180 fokos sütőben, légkeverésen 12-15 perc alatt készre sütöm. Én mindenesetre gyakran nézegetem sütés közben, mert ha túlsül, akkor már nem ilyen szép világosbarna, és hamar kiszárad.

    Tipp: Ugyan ezzel az eljárással a fahéjas változatot is el lehet készíteni
     
    tyutyukam és magdolna 58 kedveli ezt.
  20. Kovács Lizi

    Kovács Lizi Állandó Tag

    Csúsztatott palacsinta

    Hozzávalók
    Tésztához:
    - 30 dkg liszt
    - csipetnyi só
    - 3 tojás (szétválasztva)
    - 3 ek. cukor
    - 1 dl étolaj
    - 4 dl tej

    Töltelékhez:
    - nutella

    Elkészítés
    1. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy pici sóval kemény habbá verem. A sárgáját kikeverem a cukorral, majd hozzáadom az olajat, és tovább keverem. A lisztet és a tejet felváltva apránként adagolom hozzá, közben folyamatosan keverem a tésztát, hogy csomómentes legyen. Legvégül fakanállal nagyon óvatos mozdulatokkal beleforgatom a felvert tojáshabot is. A hagyományos palacsintatésztánál sűrűbb állagú tésztát kapok.

    2. Egy közepes méretű serpenyőt kevéske olajjal kikenek, és felforrósítom. Egy palacsintához egy merőkanálnyi adagot használok, és kb. 1-2 percig sütöm, de csak az egyik oldalát. Átcsúsztatom egy sütőpapírral bélelt tepsibe, finoman megkenem nutellával. A következő lapot szintén a megsült oldalával lefelé rácsúsztatom, ismét megkenem nutellával, és ezt addig folytatom, amíg el nem fogy a tészta. A legutolsó lapot sült oldalával felfelé csússztatom rá, és ezt is bevonom nutellával.

    3. A tepsit beteszem a sütőbe, és 190 fokon 10-12 perc alatt készre sütöm. Szeletelés előtt 10 percig hűlni hagyom. A sütőpapírral együtt átemelem egy tortatálra, és cikkekre szelve tálalom.

    Tipp: Nutella helyett reszelt tejcsokit is szoktam használni, vagy éppen váltogatom a tölteléket, egyik réteg csokis, a másik diós vagy lekváros. Ki-ki döntse el ízlése szerint.

    Ebből a mennyiségből 7- 8 db palacsintát kapok.
     
    tyutyukam kedveli ezt.

Megosztás