Fözöcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. messideco

    messideco Állandó Tag

    Jó kis rizs alapú ételt valaki nem tud ajánlani? :)
     
  2. ultrabox

    ultrabox Állandó Tag

  3. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    A gulyásról összegyűjtöttem sok dolgot, amit találtam az interneten, könyvekben, újságban, rádió-TV műsorban.
    A gyűjteményt közzé teszem.
    Egy van még, amire vonatkozóan semmit sem találtam csak a nevét, ez a hadi-gulyás.
    Ha valaki ismeri, vagy csak egy-két mondatos eligazítást tud adni, kérem írja meg!
     

    Csatolt fájlok:

  4. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Magyar Elek: Az Ínyesmester ünnepi és köznapi ételsorai

    A kereső szerint még nincs feltéve.
     

    Csatolt fájlok:

  5. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    A betyárját
    A DPG recept tárból egy füzet "betyáros" ételekből.
    (A kereső szerint még nem tették fel.)
     

    Csatolt fájlok:

  6. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Lángos receptek
    (A kereső szerint még nem tették fel, legalábbis így együtt. Néhány már fent van közülük, kisebb-nagyobb eltéréssel.)
     

    Csatolt fájlok:

  7. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    A cseh és szlovák konyha
    Az egykori Drótpostagalamb recepttárából.
    Sajnos egy ideje csak én írok ide. Remélem más is megteszi rövidesen! Remélem nem szűnik meg ez a topik!
    (Én is kérdeztem már régebben, a hadi gulyásról, de még nem válaszolt senki. Azóta csak annyit találtam, hogy amikor vonult a csapat, már főztek a konyha kocsiban, hogy amikor megállnak már lehessen tálalni.)
     

    Csatolt fájlok:

  8. udvarfy

    udvarfy Állandó Tag

    Látom nagyon leapadnak a hozzászolások és recept irások is . Igaz az utobbi idöben mások is nyitottak egy csomó Recept oldalt , de én mint mások megmaradok itt . /tudjátok én már csak maradi vagyok/
    A napokban kaptam egy receptett melyet most probáltam ki , nemkell veszekedni én nemvagyok , swem pék sempediglen cukrász ! Igy a recept olyan is , a nevét csak Németül tudom az itt Pfitz lenne , ez lehet aproságnak is forditani de egy olyan sima felfujtnak is megfelel , most csináltam 6 formával mert ennyit ad ki a massza . 2 töpörtyüvel -2 sonka darbkákkal és 2 csak sima , maga a massza .
    Recept ; 150gr. liszt
    150gr tej
    2 tojás
    a sütött elömelegitsük ugy ca.200°C-ra és elkezdjük a lemért hozzávalokat elkeverni egymással . Csipet só , cukor és esetleg más füszert izlés szerint keverhetünk bele . Nyugodtan tehetünk valami édeset is mint csokoládét , és gyümölcsöt is a masszába . A formákat elökészitsük , értem ezalatt bevajjazuk és csak félig tölltsük meg a masszával mert szépen felfujodik , ca. 30-40 percig süssük amig a teteje szép barna lesz . Ha nem esik ki a formából akkor szépen késsel elvállaszthatjuk a falától még melegen .
    Sok sikert a probálkozáshoz és Jó étvágyat kivánok .
     
  9. Kijuma

    Kijuma Állandó Tag

    Szia! Jól értelmezem, hogy készíthető sós és édes változatban is?
     
    hangay13 kedveli ezt.
  10. Kijuma

    Kijuma Állandó Tag

    A hadigulyás ügyében nem tudok segíteni neked, de abban talán igen, hogy ne szűnjön meg a topik. Hosszú ideig nem jártam föl ide, de most itt vagyok újra.
     
    tyutyukam és hangay13 kedveli ezt.
  11. udvarfy

    udvarfy Állandó Tag

    Kijuma , igen . Hasonlóan mint a pogácsát is tudod a magad kivánsága szerint az alaptésztát izesiteni , vagy mint a palacsinta tésztát is .
    Igaz ezt frissen muszály fogyasztani Tudod olyan felfujjt szerüség , mert ha összeesik akkor már jó. jó, elfogy , de nem az igazi :D
     
    Kijuma kedveli ezt.
  12. gledag

    gledag Állandó Silver Tag

    Kovászolt káposzta

    kovaszos kaposzta_IMG_6138.jpg

    Most van az ideje a kovászos uborkának ill. a kovászolásnak.
    Nagyon kedvelem a savanyú káposztából készült ételeket. Nyáron viszont fejes káposztát szoktam kovászolni, abból főzöm a jó nyári töltött káposztát, székelykáposztát, rakott káposztát.
    Valami fenséges az íze, sokkal lágyabb,mint a savanyú káposztáé. Nem is sokáig tart elkészíteni.
    /A piacon van gyalult káposzta is, aki időt akar spórolni./
    Ide teszem a receptjét, a keresővel nem találtam ezen az oldalon.


    Kovászolt káposzta
    Hozzávalók:


    1 fejes káposzta, legyalulva
    2 nagy csokor friss kapor
    ahány liter víz, annyi evőkanál só
    5 cikk fokhagyma (elhagyható)
    néhány szelet kenyér

    1. A 3 literes befőttes üveg aljára tegyél nagy csokor friss kaprot. Erre halmozd a legyalult káposztát. Ide-oda egész fokhagymagerezdeket dugdoshatsz. (A fokhagyma eléggé karakteres ízt ad, ha nem szereted, ne használd.)
    2. Forralj fel 3 liter vizet 3 evőkanál sóval, nem fog kelleni mind, de biztos, ami biztos... Öntsd fel a sós forró vízzel a káposztát. A víz teljesen lepje el.

    3. A káposzta fölé tegyél néhány szelet kenyeret, majd takard le az üveg száját egy tányérral. Az üveget tilos tűző napra állítani, mert akkor rossz irányba indul el a kovászolódás és élvezhetetlenül megpuhul a káposzta.
    4. Normál esetben 3-4 nap alatt készül el a kovászos káposzta. Akkor jó, ha roppanósak maradnak a szálak. Az ázott kenyeret emeld le a tetejéről, a káposztát pedig szedd át csavaros üvegbe vagy dobozokba. Szűrd rá a levét. Lefedve a hűtőben 2 hétig is friss marad.

    Forrás: (Vali hagyományos konyhája)



    A you tube-on is megtaláltam,kicsit másképp készíti- lehet választani:








     
  13. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Bodzabogyó likőr

    Érik a bodzabogyó. Készítsünk belőle finomat!

    Hozzávalók: ½ l érett bodzabogyó, 1 l vodka, 1 citrom héja, 1/3 csésze -kb. 7,5 dkg- cukor, vagy több (ha szeretjük fahéj, szegfűszeg), nagyobb jól, zárható befőttes üveg.

    Elkészítés: A bodzabogyókat alaposan megmossuk, leszedjük a száráról, betesszük a befőttes üvegbe, hozzátesszük a citrom héját (a fehér résztől megszabadítva, mert attól keserű lesz!). Ha akarunk beletenni a fahéjat, szegfűszeget azt is most. Ráöntjük a vodkát. Legalább 1 hónapig állni hagyjuk, időnként megrázogatva. Az üveget jól le kell zárni! 1 hónap (vagy több) után leszűrjük (talán jobb, ha lepasszírozzuk) beletesszük a cukrot. Még legalább egy hétig hagyjuk összeérni, kb. karácsonyra lesz a legfinomabb.


    (Vigyázzunk! A bodzának két fajtája van. Nem mindegy melyik típus virágját, termését használjuk fel étkezésre, mivel az egyikük kissé mérgező.

    Az ehető fekete bodza akár 3 – 10 m magasra megnövő bokor, vagy fa. Az ágai lefelé hajlók, széttörve a belsejük szivacsos. A virágok az egész bokron megtalálhatók, a termések ernyőszerűen lefelé csüngők.

    A mérgező gyalogbodza viszont lágyszárú és sokkal kisebb. Az ágai felfelé állnak, a virágok csakis az ágak végén, a növény tetején helyezkednek el. A növény termése is felfelé áll.)
     
    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 21
    udvarfy kedveli ezt.

Megosztás