Főzőcske magyarosan

szanté témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2008 November 14.

  1. evilboy

    evilboy Tag

    Kötöttgaluska-leves Kötött tészta leves.jpg
    Hozzávalók:
    10 dkg füstölt szalonna
    2 db sárgarépa
    1 db fehérrépa
    1/2 db zellergumó
    2 db burgonya
    1 fej vöröshagyma
    1 db zöldpaprika
    1 db paradicsom
    kb. 10 cm-es póréhagyma
    1 csokor zellerzöld
    1 csokor petrezselyemzöld
    2 db erőleveskocka
    a kötött galuskához:
    1 nagy fej vöröshagyma
    20 dkg liszt
    2 db tojás
    1 evőkanál szalonnazsír
    pirospaprika, só, őrölt bors,


    Elkészítés:
    A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük, a pörcöt a zsírból szűrőlapáttal kiszedjük. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A sárga-, fehérrépát, valamint a zellergumót lereszeljük, és két evőkanál szalonnazsíron addig pároljuk, míg a levét el nem fövi, meghintjük pirospaprikával és őrölt borssal, felengedjük 3 l vízzel. Beletesszük a burgonyát, póréhagymát, paprikát, paradicsomot, zellerzöldet, ha felforrt a leveskockát és a füstölt szalonnabőrkét. Amikor a zöldségek puhára főttek a leves leszűrjük. Közben elkészítjük a kötött galuskát. A hagymát nagyon apróra vágjuk/reszeljük, a szalonnazsíron üvegesre pirítjuk, és beletesszük a pirospaprikát. A lisztből és a tojásból levestésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a paprikás, pirított hagymával, amibe belekeverhetjük a szalonnapörcöt is. Megszórjuk sóval és őrölt borssal. A tésztát ujjnyi széles csíkokra sodorjuk, . A csíkokból csomókat kötünk, amelyet a csomó mellett levágunk, és kötjük a következőt, amíg a sodort tésztacsíkok elfogynak. Ezeket a "kötött galuskákat" a leszűrt levesünkben puhára főzzük. A forró levesbe téve készre főzzük kb.20-25 percig.(Próbaképpen egy galuskát kiveszünk a levesből, kettévágjuk, és ha a közepe már nem fehér elkészült.) A főzés legvégén a levesbe szórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet.
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2015 Június 27
  2. DelMonte

    DelMonte Állandó Tag

    Hûderég nem jártam erre!
    Nnaszóval, én még mûkedvelõnek is alig amatõr szakácsdetektív vagyok, de feltételezem a következõket:
    1. a kenyér gesztenyepüré illatát a sült fokhagyma adhatta - lejjebb többet róla;
    2. a krumplit valszeg nem fõzte, hanem (hajában) sütötte a tánti - régen ez egyszerûbb volt, mint feltenni fõni;
    3. ugyanezért nagyon kényelmes volt a krumpli mellé tenni egy fej fokhagymát is (keresztûlvágva, s esetleg beolajozva az eként megnyitott cikkeket);
    4. régi krumpli lehetett - annak könnyû lehántani a héjját;
    5. azon frissiben átpaszirozhatta egy krumpli (illetve paradicsom) présen;
    6. hozzáadott annyi lisztet amennyit akart (az én kenyérgépem könyve egy-az-egyhez sugalmaz);
    7. hozzáadhatta a fokhagymát (a sült fokhagyma kicsúszik a héjjából mint egy krém, amikor megszorítod);
    8. (az én kenyérgépem könyve is említi, hogy lehet tenni bele fokhagymát - de nem részletezi);
    9. továbbá azzal folytatod, ami kalács- illetve kenyérhez kell. :)

    Személyesen, ezt a sült fokhagyma-trükköt sokszor használom szószokhoz, de kenyérbe még nem próbáltam. De nagyon jó ötletnek gondolom - majd a legközzelebb
     
    hangay13 kedveli ezt.
  3. kágyula

    kágyula Kitiltott (BANned)

    Szervusz DelMonte,
    kérlek ez nem kenyér volt hanem egy keltésztából készült "rollád" melynek a töltelékében volt a fött krumplis krém . Ez kérlek mint "normális" sütemény lett tálalva . Igaz mi mindenbe fokhagymát teszünk mondják a Német barátaim , de kérlek a kenyérbe illetve süteménybe még mi sem szoktunk bele tenni :) Amugy majd legközelebb kifogom azt a sült fokhagymás dolgott probálni , köszönöm szépen , tényleg jó öttlet .
     
  4. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Ajánlanám az alábbi receptet, mely nemcsak finom, de az elkészítése gyors. Emlékeztet régi nagymamáink főztjére...
    A konzerv chilis kukoricát látva döntöttem, hogy krémleves lesz belőle.


    [​IMG]


    Hozzávalók 2-3 főre:
    2 ek olaj (de készíthető kókusz zsírral is)
    200 g tisztított krumpli de ajánlottabb, ha be tudunk szerezni csicsókát, mivel ez utóbbinak kissé édesebb az íze
    1 doboz chilis kukorica (konzerv)

    1 gerezd fokhagyma
    500 ml víz
    30 g lilahagyma
    ½ lime leve
    pirított zsemlekockák - ízlésünk szerinti mennyiségben

    A kukoricából vegyünk ki egy púpos evőkanálnyi mennyiséget.
    A csicsókát (v. krumplit) daraboljuk fel, majd a fokhagyma gerezddel együtt az olajon, dinszteljük meg
    Hagyjuk, hogy a saját gőzében párolódjon, majd amikor láthatóan elkezdene pirulni, adjuk hozzá a kukoricát és a vizet
    10 percet főzzük, majd turmixoljuk le. Ekkor sózzuk meg ízlésünk szerint. Amikor kész, akkor tegyük hozá a 1/2 lime (citromnak) a levét
    Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.
    Ha nem kapunk chilis kukorica konzervet, semmi gond. A hagyományos "rendes" kukorica konzervből is elkészíthető,csak szórjunk bele chilit, vigyázva, nehogy túl sokat, mert akkor nagyon csípős!
     

Megosztás