konyhai okoska kezdőknek és haladóknak

1anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Március 12.

  1. peterfalk

    peterfalk Állandó Tag

    A könnyű túrógombóc titka : a tojásfehérjét habbá verni , óvatosan hozzákeverni a masszához , és fél órát hűtőben pihenteteni.
     
  2. vorsoly

    vorsoly Állandó Tag

    Van, hogy búzadara helyett zabkorpával és kicsi fahéjjal készítem a túrógombócot és persze felvert tojásfehérjével. Úgy is nagyon finom :)
     
  3. máriatövis

    máriatövis Állandó Tag

    Ha már megvan a baj, kocsonyát ha elsóztad, és még főhet akkor felengedjük, ha nem főhet már, kitűnő rizses hús lesz rizs hozzáadásával, húslevesbe csak burgonyát kell belefőzni ha elsóztuk.
     
  4. ronix7-7

    ronix7-7 Állandó Tag

    Sziasztok!
    Olvaslak ám titeket, de elnézést, ha nem lájkolok! Ebben a fórumban kissé lemaradtak a lájkjaim.

    Öreg barátnémtól most ezt kaptam e-mailben, megosztom veletek:
    KONYHAI TURPISSÁGOK
    >
    > Mivel soha nem kedveltem a csirkemellet, főleg a tyúk vastag, száraz
    > húsát, mindig igyekeztem tőle megszabadulni, holott a legdrágább
    > alkatrésze a szárnyasoknak. Itt tanultam meg, hogy mielőtt pl.
    > kirántanám, éjszakára íróban (savanyú tej) kell áztatni, amitől igen
    > finom zamatos íze lesz. Nem lesz száraz, hanem olyan lesz, mint a
    > borjúhús.
    >
    > Van úgy, hogy rengeteg gyönyörű petrezselyem van a - kb. 2 nm-es -
    > kertemben, de van úgy, hogy egyáltalán nincs. Itt tanultam meg azt is,
    > hogy amikor sok a petrezselyem, akkor le kell szedni, jól meg kell
    > mosni, nem kell összevágni, nem kell kiszárítani, mert akkor elveszti
    > a jó ízét és az aromáját, hanem össze kell tekerni szivar alakúra, és
    > be kell csomagolni jó szorosan nylon zacskóba és így kell tárolni a
    > mélyhűtőben. Ha szükség van rá, úgy fagyott állapotban gyönyörűen
    > lehet szeletelni, és épp olyan az íze és az állaga, mintha épp akkor
    > szedtem volna frissen a kertből.
    >
    > A krumplifőzelék akkor lesz igazán finom, ha a rántásba reszelt hagymát teszünk.
    >
    > Ha a szárazbabhoz főzés közben fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab
    > ízét, legyen az főzelék vagy leves.
    >
    > Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem "köpköd"
    > sütés közben.
    >
    > Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A
    > jól megmosott gyümölcs héját lereszelem, és cukorral összekeverve egy
    > műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom. Süteményekhez
    > kiváló. A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom.
    > Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez. De a kézen lévő
    > halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
    >
    > Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így
    > nem ragad az edényaljához, és az olaj is kevésbé habosodik.
    >
    > A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés
    > közben nem száradnak ki..
    >
    > A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé megfonnyad.
    > Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe néhány percre.
    >
    > Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor. Ha faszénparázsra
    > babérlevelet, rozmaringot vagy más illatos fűszereket szórunk, a húsok
    > átveszik az aromás illatokat.
    >
    > A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját,
    > ha előtte hideg vizet engedsz rá. Ezután pikk-pakk lejön a bőre.
    >
    > Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,
    > nokedlihez, stb. teszek bele egy kis kurkumát. Nagyon szép színe lesz
    > tőle.
    >
    > A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget
    > összeturmixolom. Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!
    >
    > A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm, és
    > amikor már majdnem kész a leves (gulyás, bab, stb.), csak akkor teszem
    > bele. Finom az íze és az illata.
    >
    > A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe.
    > Gyors és nem maszatolós.
    >
    > Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába csavarod, majd
    > előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss
    > lenne..
    >
    > Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű
    > anyagban helyezem az üvegbe, így nem lesz zavaros a lé és egyben
    > kiemelhető.
    >
    > Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - VAGY szórj rá lisztet !
    > Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem . Muffin sütéskor is hasznos
    > egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható
    > el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.
    >
    > A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti kellemetlen szagokat.
    >
    > A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz
    > alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen
    > ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem
    > szárad ki.
    >
    > Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő
    > ezért miután kivettük, keverjük fel.
    >
    > Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe
    > rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig
    > beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a
    > csokoládét).
    >
    > Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és
    > a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük. A felezett hagymát, amit
    > épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így
    > kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.
    >
    > Ha megégettük az ujjunkat, és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba
    > az égett részt: nem fog felhólyagosodni.
    >
    > Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a
    > hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel: rántottához,
    > omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló.
    >
    > Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük
    > vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb
    > fokozatra betesszük.
    >
    > Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: vegyünk a piacon friss
    > leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le. Tegyük
    > kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót. Ez tartósítani
    > fogja. Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!
    >
    > Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket. Banánt
    > egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad.
    >
    > Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük,
    > sokáig eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.
    >
    > Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
    > tökéletes ízet adó komponensek lehetnek.
    >
    > Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
    > készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad
    > le, és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi
    > szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb
    > tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.
    >
    > A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg vizet
    > öntünk a főzőléhez.
    >
    > A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis
    > sört is öntünk.
    >
    > Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat.
    > Garantáltan lecsusszan róla a méz!
    >
    > A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.
    >
    > A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
    > módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
    > szükség van.
    >
    > Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le, hogy egy 1 literes
    > tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem, ebbe teszem a
    > fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból, így kis
    > téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a fagyasztóban.
    >
    > A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda, ahonnan
    > el akarjátok űzni őket!!!
    >
    > Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
    >
    > Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe.
    >
    > A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a
    > meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
    >
    > Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy
    > mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
    >
    > Hogy a citrom kiadja az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben és
    > csak utána csavard.
    >
    > Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy szelet
    > kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a morzsák ne
    > kerüljenek a káposzta közé)
    >
    > A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
    >
    > Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd
    > megszáradni, és csak utána mosd ki.
    >
    > Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a
    > területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé.
    >
    > Kínai közmondás: Ha valaki megoszt veled valamit aminek Te hasznát
    > veszed, erkölcsi kötelességed, hogy azt Te megoszd mással !
     
    vandorcsillag és Ág65 kedveli ezt.
  5. ronix7-7

    ronix7-7 Állandó Tag

    Ág65 kedveli ezt.
  6. ronix7-7

    ronix7-7 Állandó Tag

    A fenti konyhai turpisságokat Ő küldte nekem, és küld minden olyan hasznosat, szépet, melyet megoszt minden ismerősével. Jó, hogy van Ő is nekem. Ő, aki nyugdíjasként tanulta meg a képvágást, szinkronizálást..., aki senkiről, semmiről nem feledkezik meg. Nézzétek meg többek között ezt a munkáját (persze sok van még fenn):
    Rejtett tartalom:
    **Rejtett tartalom: A tartalom megjelenítéséhez kattints a 'Tetszik' gombra.**
     

Megosztás