Sütemények

marcsi78 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Május 19.

  1. Szacsi71

    Szacsi71 Állandó Tag

    Hűtőben kelt lángos
    Hozzávalók:
    1 kg liszt
    3 egész tojás
    165 g tejföl
    4 dkg élesztő
    1/2 liter tej (a liszt minőségén múlik ,valamikor kevesebb)
    1 dkg só
    Hideg tejbe belekeverem az élesztőt és a többi hozzávalókkal összegyúrom. Olajos tálba teszem és a hűtőben pihentetem egy éjszakát. Bő forró olajban sütöm ki.3 napig lehet felhasználni, mindennap annyit kell kivenni amennyit sütni szeretnénk,majd visszatenni a hűtőszekrénybe. Nagyon finom. Jó étvágyat!
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  2. Sz Edit

    Sz Edit Állandó Tag

    Hozhatok én is egy sutireceptet? Egyszeru és én nagyon szeretem.
    Finom sutemény
    Hozzávalok:
    6 tojás, 6 ek. porcukor, 6 ek. rétesliszt, fél csomag sutopor.
    Krém:
    5 torjás, 15 dkg porcukor, 25 dkg teavaj,
    Piskóta tetejére:
    piros színu lekvár, babapiskóta, feketekávé,
    Elkészítés:
    A 6 tojásból piskótatésztát készítunk. A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, amelybe belekeverjuk a fél sutoport. Sutopapírral bélelt tepsiben, elomelegített sutoben megsutjuk.
    Krém:
    5 tojássárgáját 15 dkg porcukorral jól kikeverunk majd belekeverjuk a 25 dkg teavajat. A tojásfehérjét a cukorral goz folott habbá verjuk. Minden fehérjéhet 1 1/2 ek. porcukot számítunk. A két krémet osszevegyítjuk.
    Osszeállítás:
    A megsult piskótatésztát megkenjuk lekvárral, majd rumos feketekávéba mártott babapiskótát rakunk rá, erre kenjunk a krémet. Krém tetejét csokoládéval ontjuk le vagy csak csokireszelékkel szorjuk meg.
     
    vandorcsillag, idei vakvarjú és gabisz kedveli ezt.
  3. echan

    echan Állandó Tag

    jpilisi és idei vakvarjú kedveli ezt.
  4. Pedro Alvarez

    Pedro Alvarez Állandó Tag

    Én magam nem vagyok egy nagy receptgyártó kisiparos, viszont a késztermékek elpusztítása terén már professzori szintre jutottam, főleg, ha a kedvencem, a lúdláb van terítéken!
    Akinek van bártorsága kísérletezni, és nem a megszokott formai megoldásokat alkalmazni, annak ajánlom ezt az egyszerűen elkészíthető lúdláb változatot, garantáltan nagyon finom.
    http://receptvilag.gportal.hu/gindex.php?pg=30467148
     
  5. Pedro Alvarez

    Pedro Alvarez Állandó Tag

    Ez a versenyző -Virsli kabátban - az egyéb kategóriában indul, de amolyan mindenesként. Ha nincs sok időd, és csak egy leves van ebédre, másodikként, vagy helyette kíválóan megteszi, de akár nassolásként sem utolsó.
    http://receptvilag.gportal.hu/gindex.php?pg=30509541
    A belinkelt oldal alján további leveles tésztába tekert virsli receptek olvashatóak a készítőtöl, nagy köszönet neki. /és ezek is nagyon finomak - a személyi mérleget meg jól el kell dugni! :)/
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  6. Pedro Alvarez

    Pedro Alvarez Állandó Tag

    vandorcsillag és Ekira kedveli ezt.
  7. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Régi idők almása

    Tésztához valók:
    25 dkg sütömargarin vagy vaj, ami nem sós
    50 dkg finomliszt átszitálva
    15 dkg kristálycukor
    1 tanyasi tojás sárgája
    1 lime leve és reszelt héja, de bármilyen citrusféle megteszi
    1- vagy 2 evőkanál tejföl, majd a tészta megmutatja mennyit vesz fel ebből
    1 csomag vaníliás cukor
    1 csomag sütöpor
    fahéj, pici só

    A töltelék alapanyagai:
    2 kg alma lereszelve, kinyomkodva, de lehet több is
    némi lekvár az aljára, jóféle házi, hogy ne áztassa el a tésztát
    1 csomag vaníliás cukor

    A szobahőmérsékletű vajat a liszttel elmorzsikázom, majd belegyúrom az összes tészta hozzávalóját, s pár perc alatt rugalmas gombóccá alakítom. Két részre veszem, egyik az alja, ez legyen egy kicsit nagyobb gombóc, másik a teteje lesz.
    Kivajazok egy kisméretű tepsit és belesimítom a nagyobbik gombócot, megkenem lekvárral, belenyomom a sok reszelt almát, rászórom a vaníliás cukrot. Ezután a tészta másik felét rátekerem az almás töltelék tetejére, megszurkálom villával a tésztát, majd végső simításként megkenem a tojás fehérjével és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe, hadd süledezzen szép aranybarnára nagyjából 40 perc alatt.
    Akkor szeletelhető, ha félig kihűlt. Nagyon finom frissen is (ízlés szerint porcukorral meghintve) , de ha kibírjuk másnapig, akkor még ízesebb finomság lesz belőle.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  8. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Csokis diós kocka ( liszt nélkül)
    18 dkg porcukor
    8 tojás
    2 kk kakaó
    18 dkg darált dió
    1 ek zsemlemorzsa
    1 cs sütőpor
    a mázhoz:
    15 dkg vaj
    1 ek tej
    15 dkg cukor
    3 ek kakaó

    A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikavarjuk a porcukorral.
    A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaót és a sütőport egy tálban elkeverjük, majd azt a tojássárgájás masszával jól összekeverjük. A habot lazán a tésztába forgatjuk.
    Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon, kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével fordítsuk vissza.
    Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat és kis edényben felolvasztjuk lassú tűzön, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt, és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (a kakaót vagy egy kis szűrő segítségével vagy egy kanállal nyomjuk porrá, hogy ne legyen csomós a máz). A mázat melegen ráöntjük a süti tetejére, így 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg.
    Amikor megdermedt (kb.1 óra múlva), a tésztát kockára felvágva tálaljuk.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  9. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Diós grízes szelet

    Hozzávalók:
    a tésztához: 5 tojás, 10 evőkanál víz, 15 dkg cukor,20 dkg liszt, 10 dkg darált dió; a krémhez: 5 dl tej, 5 púpozott evőkanál gríz, 20 dkg cukor,25 dkg vaj,10 dkg dió; a tetejére: csokimáz

    Elkészítés:
    A tésztához a cukrot a tojássárgákkal habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet és a felvert tojásfehérje felét, beleforgatjuk a lisztet és a diót, végül a megmaradt fehérjét is óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és tűpróbáig sütjük.
    A krémhez a tejjel megfőzzük a grízt, kihűlésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a cukorral kikevert vajat és a diót.
    A krémet rákenjük a tésztalapra, végül a tetejére csokimázat kenünk, és hűtőbe tesszük. 1 óra hűtés után már fogyasztható.
     
    vandorcsillag és Era23 kedveli ezt.
  10. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Tejfolos poharas
    Hozzávalók:
    A mérce 2 dl-es pohár.
    • 1 pohár tejföl
    • 3 tojás
    • 1 pohár olaj
    • 1,5 pohár cukor
    • 3 pohár liszt
    • 1 csomag sütőpor
    • 2 csomag vaníliás cukor
    • 8 dkg darált dió
    • 3-4 nektarin
    • porcukor beszórni
    Így készült:
    A tojásokat elkevertem a cukorral, tejföllel, majd több részletben adtam hozzá az olajat, végül a
    sütőporral elvegyített lisztet, vaníliás cukrot.
    A massza felét kikent tepsieb simítottam. A többibe belekevertem a darált diót. Rásimítottam a világos
    tésztára.
    A nektarint kisebb darabokra vágtam, a tészta tetejére szórtam.
    Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.
    Kihűlés után porcukorral szórtam be a tetejét, de ez el is maradhat, mert elég édes anélkül is.
     
    TDitt, Szacsi71 és vandorcsillag kedveli ezt.
  11. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Dédi kavart gyümölcsös sütije



    • sütési hőfok:közepes hőfokon

    • sütési idő:tűpróbáig

    Hozzávalók
    1/2 citrom leve és reszelt héja
    6 db tojás
    15 dkg Rama
    20 dkg porcukor
    30 dkg liszt
    1 cs. sütőpor
    • idénygyümölcs, vagy befőtt (cseresznye, meggy, sárgabarack, szilva)
    Elkészítés
    A tojások sárgáját, lisztet, sütőport, Ramát, porcukrot, a citrom levét és héját jó simára, habosra keverem. A tojások fehérjéjét kemény habbá verem, majd óvatosan a masszába keverem, hogy ne törjön össze. A tésztát Ramával kikent, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. A gyümölcsdarabokat lisztben megforgatom, majd a tésztára öntöm. (Így nem süllyed az aljára és nem ázik el.) Közepes hőfokon tűpróbáig sütöm. Ha sárgabarackkal, vagy szilvával sütöm, megszórom még fahéjas kristálycukorral. Szépen rákaramellizálódik.
     
    vinnetu, vandorcsillag és gabisz kedveli ezt.
  12. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Tallérok

    Hozzávalók:
    15 deka liszt
    1/2 teáskanál szódabikarbóna
    1 doboz színes tortadara (8 deka)
    1 narancs
    10 deka puha vaj
    15 deka cukor
    1 tojás

    Bekapcsolom a sütőt 190 C-ra és 2 nagy tepsit kibélelek sütőpapírral.
    Ezután előveszek a tésztához 2 tálat, hogy az egyikbe a „száraz” a másikba pedig a „nedves” alkotóelemeket teszem.
    Az elsőben összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a színes tortadarát, aztán belereszelem a narancs héját. A másik tálban a puha vajjal indítok. A vajhoz hozzászórom a cukrot, és robotgéppel összehabosítom. A cukros vajhoz ezután géppel hozzádolgozom a tojást, és jöhet bele a narancslé. A megreszelt narancs egyik felének kifacsarom a levét, aztán 3 evőkanálnyit hozzákeverek a cukros-tojásos vajhoz. Ezzel kész a tészta „száraz” és „nedves” része, már csak össze kell kevernem őket. A vajas tálba apránként beleszórom a lisztes egyveleget, és közben fakanállal jól összeforgatom a tarkabarka színű masszát.
    A kész tésztából 4 és 1/2 centi átmérőjű, csapott evőkanálnyi tésztahalmokat rakok ki egymástól viszonylag távol a tepsikre, mert sütés közben a tallérok eredeti átmérőjüknek a duplájára nőnek. Mielőtt az egyik tepsit a másik után betolnám 9-10 percre a sütőbe, ujjal lenzomom a halmokat, hogy a félgömbökből szabályos tallérok legyenek sütés után.
    Az aranybarna szélű tallérok melegen még puhák, de miközben kihűlnek, megkeményednek, és ettől jó ropogósak lesznek.
    18-20 tallér lesz.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  13. Adakelah

    Adakelah Állandó Tag

    Kőfaltorta
    • A tésztához
      30 dkg vékony, barna héjától is megfosztott natúr, pirított mogyoró (török mogyoró is lehet)
      8 tojásfehérje
      20 dkg kristálycukor
    • Az összeállításhoz
      2 evőkanál kristálycukor
    • A tepsi kikenéséhez
      2 dkg Rama Vajas íz
    • A krémhez
      8 tojássárgája
      20 dkg étcsokoládé
      15 dkg kristálycukor, vagy barna cukor
      20 dkg Rama Vajas íz
    • A tetejére
      10 dkg kristály, vagy porcukor
      5 dkg vékony, barna héjától is megfosztott natúr, pirított mogyoró
      1 evőkanál olaj
    Elkészítés
    A tésztához való mogyorót diódarálón megőröljük, majd egy evőkanálnyit félreteszünk belőle a tepsi beszórásához. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a cukrot is beledolgozzuk úgy, hogy a hab egyre keményebb legyen. A mogyorót beleforgatjuk. Egy nagy tepsit Rama Vajassal kikenünk és a félretett mogyoróval megszórjuk. A tésztát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 percig sütjük. Amint kivettük a sütőből, cukorral behintett gyúrólapra borítjuk és három egyenlő csíkra vágjuk. Mire kihűl megkeményedik, szinte olyan lesz, mint a kőfal, innen a neve. Csak akkor puhul meg, amikor megtöltve pihentetjük. A krémhez a tojássárgát a csokoládéval, a cukorral és a Rama Vajassal egy lábasba rakjuk, majd kevergetve pár perc alatt sima krémmé főzzük, de felforrnia nem kell. Ha kihűlt, hűtőszekrényben dermesztjük 1-2 órán át, majd jó habosra keverjük és a tésztacsíkokat ezzel megtöltve egymásra rétegezzük úgy, hogy a tetejére meg az oldalára is jusson belőle. Ha egy kicsit törnek, akkor sincs baj, mert a krém összetartja. Hűtőszekrényben 1 napon át pihentetjük, ezalatt összeérik és a tészta is megpuhul. A tetejére szánt cukrot egy serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk, majd a mogyorót belekeverjük. A tűről levéve olajjal megkent alufóliára kanalazzuk és dermedni hagyjuk. Ha kihűlt ez a grillázs, egy zacskóba töltjük és sodrófát görgetve rajta durvára törjük. Tálalás előtt a torta tetejére és oldalára szórjuk, végül a süteményt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

    Tippek

    Készíthetjük úgy is, hogy a grillázst összetörve a krémbe keverjük és így töltjük a tortába.
    Ebben a tortában nincs liszt, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

     
    vandorcsillag és idei vakvarjú kedveli ezt.
  14. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Babaszelet

    Hozzávalók:
    2 db tojás sárgája
    30 dkg cukor
    10 evőkanál feketekávé (apránként adjuk a tésztához)
    12 dkg darált dió
    16 dkg liszt
    1 csg sütőpor
    2 evőkanál víz
    4 db tojás keményre vert habja
    Krémhez:
    20 dkg darált dió
    20 dkg porcukor
    1 dl rum, vagy 1 fiola rumaroma
    kevés tej
    20 dkg Ráma margarin
    Bevonat:
    3 evőkanál kakaópor
    16 dkg kristálycukor
    kevés tej (fele lehet feketekávé)
    7 dkg vaj
    Elkészítés:
    A tészta hozzávalóit összekeverjük, a 4 tojás fehérjét keményre verjük és óvatosan a masszához adjuk. A tésztaalapot – mint a piskótát – megsütjük. A krémhez a darált diót a porcukorral és a kevés tejjel sűrűre felfőzzük, belekeverjük a rumot és kihűtjük. A margarint habosra keverjük, majd összevegyítjük a kihűlt diókrémmel. A diós piskótalapot a krémmel megkenjük. A mázhoz a kakaóport a cukorral és a tejjel (kávéval) felfőzzük, hozzáadjuk a vajat, és a bevonatot a sütemény tetejére öntjük és elsimítjuk.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  15. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Bajusz süti

    Tészta:
    8 tojásfehérjét 20 dkg cukorral kemény habbá verünk, hozzáadunk 10 dkg kókuszreszeléket, 10 dkg őrölt mákot, 3 evőkanál lisztet, 1 csomag sütőport. Ezeket összekavarjuk és megsütjük.
    Krém:
    8 tojássárgáját 20 dkg cukorral elkavarunk, hozzáadunk 2 kanál lisztet és 2dl tejet, gyenge tűzön állandó kavarás mellett sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, 1 csomag margarint cukor nélkül habosra kavarunk és összevegyítjük a krémmel.


    Összerakás:
    a tészta tetejére rátesszük a krémet, erre kekszet rakunk, hogy az egész tészta tetejét befedje. Ezután fél liter tejszínből habot verünk és azt a keksz tetejére tesszük. A tetejét kókuszreszelékkel szoktam megszórni.
    Nagyon finom és mutatós!
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  16. idei vakvarjú

    idei vakvarjú Állandó Tag

    Csokidarabos kuglof

    Hozzávalók:

    20 dkg liszt
    25 dkg cukor
    4 tojás
    1 cs sütőpor
    1-1 dl olaj és víz
    1 púpos ek kakaópor
    1 tábla étcsoki

    Elkészítés módja:

    A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Beleöntjük az olajat és a vizet is. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd belekeverjük a tojások felvert habját, és a csokidarabokat.
    A tészta feléhez adjuk a keserű kakaóport.
    Felváltva öntögetjük a két tésztát a vajazott-lisztezett formába.
    Megsütjük.180°C on 40-45percig sütöm.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  17. farigo

    farigo Állandó Tag

    Rengeteg süti képekkel
     

    Csatolt fájlok:

  18. farigo

    farigo Állandó Tag

    Ezek mellet is vannak képek
     

    Csatolt fájlok:

  19. farigo

    farigo Állandó Tag

    Gofri variációk
     

    Csatolt fájlok:

  20. farigo

    farigo Állandó Tag

    Pingvin szelet
     

    Csatolt fájlok:

    klarissza4 és Muter Timi kedveli ezt.

Megosztás