Sütireceptek gyűjteménye

RÖGTÖN PUHA MÉZESKALÁCS (MIKULÁSOK)

Nagyon sok receptet kipróbáltam, de ez az amit meg is tartottam, két éve ezt sütöm isteni és tényleg puha!
A díszítését az idén marcipánnal csináltam, hatalmas sikereket aratva. ( ránézésre bonyolult, pedig nem az, nagyon haladós! )

hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 30 dkg margarin
• 30 dkg cukor
• 25 dkg méz
• 3 db tojás
• 1 narancs lereszelt héja
• 2 mk őrölt gyömbér
• 2 mk őrölt fahéj
• 2 mk őrölt szegfűszeg
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1 csipetnyi só
• átszűrt baracklekvár

díszítéshez :

· marcipán
· piros, fehér ételfesték
· csoki
· porcukor
· tojásfehérje, vagy pici víz

A mézet felmelegítem a fűszerekkel, mikor elkezd forrni, félrehúzom a tűzről és beleteszem a margarint, langyosra hűtöm és beleteszem a narancs reszelt héját is. A tojásokat habosra keverem a cukorral, a lisztbe belekeverem a szódabikarbónát és a sót, majd végül a lisztes keverékhez adom a vajas és a mézes katyvaszokat, alaposan összegyúrom. viszonylag lágy tésztát kapunk, a legjobb ha 1 éjszakát pihentetjük, de, ha nincs idő, akkor 1 órára dobjuk be a mélyhűtőbe, hogy a tésztában a zsiradék visszakeményedjen ilyenkor célszerű 2-3 gombócban berakni, könnyebben hűl, mint egy nagyban. 3-4 mm vastagságúra nyújtom és kiszaggatom, zsírpapírra teszem, én nem tojással, hanem átszűrt baracklekvárral kentem meg vékonyan, majd 180fokos sütőben szigorúan 6 percig sütöm, a kevesebb nyers marad a több kiszárad!!!

Én szív alakúra szaggattam, majd a piros marcipánt kinyújtottam és 3cm széles csíkot vágtam és a szív forma sarkos részével sok háromszöget szaggattam, a fehérrel színezett vagy akár nyers színű marcipánból pedig kb. 7 mm csíkot vágtam és felvagdostam a szív átmérőjének megfelelő hosszúságokra. kevés csokit olvasztottam és egy hurkapálca segítségével két szemet cseppentettem rá, porcukorból és tojásfehérjéből mázat csináltam és habzsákkal bajuszkákat rajzoltam, majd a végén egy piros és egy fehér marcipán bogyót nyomtam a sapkabojtnak ill az orrnak.

A díszítést tovább tartott leírni, mint megcsinálni , mindenkinek bátran ajánlom, egyszer próbálja ki, isteni finom és nagyon mutatós!!!!


Boldog Karácsonyt kívánok

Egy karácsonyi recept:

Csokoládés cookie

Hozzávalók 12 darabhoz: 12 dkg lágy vaj, 8 dkg barna cukor (lehet sima is), 1 csipet só, fél kiskanál őrölt vanília, 1 tojás, 15 dkg BL112-es búzaliszt (sima liszt is jó), 1 kiskanál, sütőpor, 2 dkg sötét kakaópor, sötét csokoládé (70%-os kakaótartalmú, ízlés szerint), 6 dkg dió, 3 evőkanál tej (hogy kicsit lágyabb legyen)

A sütőt 190 fokra (légkeveréses, 170 Celsius-fok, gázsütő 3-as fokozat) előmelegítjük, a tepsit sütőporral kibéleljük. A vajat a cukorral, a sóval és a vaníliával kézi mixer habverőjével habosra kikavarjuk. Beleütjük a tojást, és jól elkeverjük. A lisztet, a sütőport és a kakaót a vajas-tojásos keverékre szitáljuk. A csokit és a diót durvára vágjuk, a tésztához adjuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Két kiskanállal 12 tésztahalmot teszünk a tepsibe, egymástól 4-5 cm-es távolságra. A kupacokat villával kissé lelapítjuk, majd 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, és néhány percig a tepsiben hagyjuk hűlni és megkeményedni. Csak ezután tesszük süteményes rácsra, ahol tovább hűtjük.

A legcsokisabb csokis keksz

Hozzávalók:
250 gramm étcsoki feldarabolva
4 evőkanál vaj
100 gramm liszt
fél teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
170 gramm cukor
1 teáskanál vanília kivonat
300 gramm csokoládé pasztilla vagy ugyanennyi nagyon apróra vágott étcsoki


Elkészítése:

Az első és legfontosabb lépés, hogy olvasszuk meg a 250 gramm feldarabolt étcsokit a vajjal. Tegyük be a csokit a vajjal pár másodpercre a mikróba vagy vízgőz fölé. A lényeg, hogy ne olvasszuk túl sokáig. Nem kell sima, nagyon folyós masszát kapnunk, a lényeg, hogy össze tudjuk majd dolgozni a többi hozzávalóval. Ha mégis túlmelegítetted volna, inkább várj pár percet, hadd hűljön kicsit meg.

Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval. A tojásokat verjük fel jó habosra a cukorral, míg szépen kifehéredik és jó levegős lesz az állaga. Ezután keverjük a tojásokhoz a vanília kivonatot és felolvasztott csokinkat. Végül adjuk a csokis keverékhez a sütőporos lisztet, és a 300 gramm csokoládé pasztillát vagy apróra vágott csokit. Fontos, hogy a tészta állaga ne legyen túl folyós, mert akkor a tepsiben szét fog folyni.

Ha kell, várj egy kicsit, hogy a csoki és a vaj kicsit megdermedjen. Tegyél sütőpapírt egy tepsibe. 1-2 csepp olajat kenj szét a sütőpapíron, hogy véletlenül se ragadjanak le a kekszeid. Egy evőkanál segítségével rakj kicsi halmokat a tésztából a sütőpapírra 2-3 cm-re egymástól. 180 fokos sütőben süsd 12-15 percig. Fontos, hogy ne süsd túl a kekszeket, mert könnyen kiszáradhatnak.

Ha a felszíne ropogós, de az ujjaddal megnyomva a belsejük lágy, akkor pont jó. Sütés után hagyd kihűlni a kekszeket.

Dobostorta muffin

Hozzávalók
Tésztához

15 dkg Rama Vajas Íz
10 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
2 db tojás
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 reszelt kezeletlen citrom héja, vagy egy 1/2 mokkáskanál Dr. Oetker Finesse reszelt citromhéj
csipet só
2 dl tej
Csokoládékrém

30 dkg puha Rama Vajas Íz
10 dkg holland kakaópor
12 dkg porcukor
1 dl méz
Csipet só
1 teáskanál vanília kivonat
10 dkg étcsokoládé gőz felett felolvasztva
1,5 dl tejszín
Cukorszilánkok

10 dkg kristálycukor
Elkészítés

1.Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
2.Egy nagy tálban keverjük habosra a puha Rama Vajas Ízt a cukorral és a vanillincukorral, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a sütőport, a citromhéjat, a sót és a lisztet. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet, és keverjük addig, ameddig homogén tésztát kapunk. A kész tésztát töltsük muffin sütőformába illesztett muffin papírba vagy szilikonformába, és süssük aranyszínűre 15-20 perc alatt. Ügyeljünk rá, hogy a tészta fel fog jönni, így ne rakjuk tele a muffin formákat tésztával. Mielőtt kivesszük, ellenőrizzük a tésztát tűpróbával.
3.Készítsük el a krémet a tetejére. Egy nagy tálban, kézi mixerrel dolgozzuk el a Rama Vajas Ízt a porcukorral, a kakaóporral és a csipet sóval. Adjuk hozzá a vaníliát és a mézet, majd a felolvasztott, lehűtött étcsokoládét. Végül keverjük hozzá a tejszínt, tegyük hűtőbe, amíg lehűl. Ez idő alatt, készítsük el a tetejére a cukorszilánkokat!
4.A cukrot egy kevés vízzel egy lábosban olvasszuk fel, karamellizáljuk, majd öntsük tepsiben kiterített sütőpapírra. Egy kés segítségével húzzuk el vékonyra, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, törjük apró darabokra. Töltsük a lehűlt krémet nyomózsákba, majd nyomjuk a kihűlt muffinok tetejére. Díszítsük a cukorszilánkokkal, tároljuk hűtőszekrényben!

Nutellás kifli

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2,5 dkg élesztő
2-3 ek tejföl
1 dl tej
2 tojás sárgája
csipet só
nutella
1 tojás a kenéshez


Elkészítése:

Megfuttatjuk az élesztőt a cukros, langyos tejben, majd a többi hozzávalóval bedagasztjuk (a nutella és kenéshez szükséges tojás nélkül). Meleg helyre tesszük és a duplájára kelesztjük.

4 egyforma cipóra osztjuk. Az egyik cipót 30 cm-es átmérőjű, kör alakúra nyújtjuk, majd megkenjük nutellával. Ezt félretesszük.

Egy másik cipót szintén hasonló módon kinyújtunk. Ezt ráhelyezzük a nutellával megkent tésztára és tetszőleges nagyságú cikkekre vágjuk. Én 12 részre osztottam egy pizzavágóval. A szeletek vastagabb végére teszünk egy kiskanál nutellát, majd innen kezdve feltekerjük.

A másik 2 cipóval hasonló módon járunk el. Felvert tojással megkenjük és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Kókuszos banános süti

Hozzávalók:

A tészta hozzávalói:
3 egész tojás
12 dkg cukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
3 szeletelt banán
1 dl étolaj
5 evőkanál kanál tejföl
1 bio citrom reszelt héja és leve

A krém hozzávalói:
2 csomag csokis puding
6 dl tej
3 kanál cukor
4-5 kanál kókuszreszelék

Elkészítése:
A tojásokat a cukorral, a citrom
reszelt héjával, a levével és az olajjal
habosra kikeverem, majd hozzáadom
a tejfölt és a sütőporos lisztet. A
masszát egy 24×22-es sütőpapíros
tepsibe teszem.
A három banánt karikára szeletelem,
majd kirakom vele a massza tetejét
és meglocsolom egy kicsit citrommal.
170 fokon 25-30 percig sütöm.
A pudingot a szokásos eljárással
elkészítem, majd amikor elkészült
belekeverem a kókuszreszeléket is. A
kihűlt tésztára simítom, majd az
egészet megszórom kókusszal.

Tejfölös meggyes süti

Hozzávalók:
1 csomag vajas keksz (téglalap alakú)
4*150 g tejföl
4 cs vaníliás cukor
6 ek porcukor
1 cs fagyasztott megy
2 cs torta zselatin
3 dl megy szörp
1 db érett babán

Elkészítése:
A tejfölt kikeverem egy tálban a
cukorral, vaníliás cukorral.
Egy magas falú tepsi/jénai alját kirakom a keksszel, ráhalmozok kb 1 ujjnyi vastagságú tejfölös krémet.
A banánt felkarikázom, majd a tejfölre rakosgatom. Egy újabb sor keksz, erre megint tejföl, ide már nem rakok banánt, majd jöhet a következő sor keksz, a végén nagyon vékony réteg tejföllel fejezem be. Elkészítem a zselatint az előírás szerint a meggy levével vagy szörppel. Ha kell akkor vízzel kipótolhatjuk. A kimagozott meggyet félbe vágom, ezzel befedem a süteményt, ráöntöm a langyos zselatin, egy éjszakára hűtőbe teszem.

Sajttal és baconnel töltött kifli

hozzávalók:
50 dkg finom liszt
15 dkg Rama margarin
3 dl tej
2 ek.étolaj
2 ek.tejföl
3 dkg élesztő
1 tk.cukor
1 tk.só
2 db tojás sárgája
1 cs.szeletelt bacon
20 dkg reszelt trappista sajt

A tetejére:
1 db egész tojás
szezámmag
lenmag

Előkészítés:
Az élesztőt langyos,cukros tejben
felfuttatjuk és a liszttel,olvasztott
Rama margarinnal,olajjal,sóval és a
tojások sárgájával begyúrjuk a
tésztát majd egy órát meleg helyen
kelesztjük. A sajtot lereszeljük.

Elkészítés:
A tésztát három egyforma cipóra
osztottam. A cipókat vékonyra,kerek
formára nyújtjuk. A kinyújtott tésztát
nyolc cikkbe vágjuk. A cikkek
szélesebbik oldalától ráfektetjük a
bacont /két fél szeletet tettem rá/ és
ráteszünk a reszelt trappista sajtból.
A szélesebbik végétől feltekerjük kifli
formára. A kifliket sütőpapírral bélelt
tepsibe tesszük,lekenjük felvert egész
tojással, megszórjuk szezám és
lenmaggal . Előmelegített sütőben
közepes lángon kb.30 perc alatt
megsütjük.

Sajtos rúd

hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg zsír
1 tojás
2,5 dkg élesztő
1 kis pohár tejföl
fél dl tej
pici cukor
10 dkg reszelt sajt
1 ek só

Tetejére:
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A lisztet a sóval, sajttal, tojással és a
tejföllel elkeverjük. A cukros tejben
az élesztőt felfuttatjuk, majd a
tésztához öntjük, jól összedolgozzuk.
Lisztezett deszkára öntjük és kb 1 cm
vastagra nyújtjuk. Tojással
megkenjük és reszelt sajttal
megszórjuk. Derelyevágóval rudakat
vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe
tesszük. Kb 180 fokos, előmelegített
sütőben szép pirosra sütjük.

Rafaello

hozzávalók / 4 adag

A tésztához
16 dkg sovány tejpor
60 ml víz
10 dkg vaj (olvasztott)
8 dkg porcukor
8.5 dkg kókuszreszelék
250 g mandula (kb. 50 darab,
blansírozott)

A hempergetéshez
5 dkg kókuszreszelék

A vizet és a cukrot lábasba tesszük,
felforraljuk.
2. Egy tálban elvegyítjük a tejport a
kókuszreszelékkel.
3. Mikor felforrt a szirup, lehúzzuk a
tűzről a lábast, és állandóan
kevergetve hozzáadjuk
kókuszreszelékes tejport, és
beleöntjük az olvasztott vajat is.
Sima masszát kell kapnunk. Hűlni
hagyjuk.
4. Majd golyókat formázunk, s
mindegyik közepébe egy egész
mandulaszemet dugunk.
5. Utolsó lépésben meghempergetjük a
golyókat kókuszreszelékben.

Focitorta

Hozzávalók

Tésztához
7 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaó
7 evőkanál liszt
7 db tojás
1 cs. sütőpor

Krémhez
6 dl tej
2 cs. csokis pudingpor
15 dkg porcukor
15 dkg Rama

Díszítéshez
3 dl tejszín
10 dkg csokoládé

Forma kikenéséhez
Rama

Elkészítés
1.A piskótához a lehűtött tojásokat szétválasztjuk.

2.A fehérjét robotgéppel keményre verjük.

3.A sárgájához hozzáadunk a 7 evőkanál kristálycukrot.

4.Robotgéppel addig verjük, amíg a kristályszemcsék alig látszanak.

5.Hozzáadunk 1 evőkanál kakaóport, 1 csomag sütőport és ezzel is alaposan elkeverjük.

6.Hét evőkanál lisztet is hozzáadunk, gondosan elkeverjük. Ezután óvatosan, fakanál segítségével a tojáshabba forgatjuk.

7.Ramával kikent, lisztezett, kapcsos tortaformába töltjük és előmelegített sütőben lassan, tűpróbáig sütjük.

8. A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd elkeverjük a kikevert porcukros Ramával és kihűtjük. A tortát háromfelé vágjuk. Az alsó lapot megkenjük krémmel, rátesszük a másik lapot, ezt is megkenjük krémmel, majd rátesszük a harmadik lapot. A tejszínt keményre verjük, majd bevonjuk vele az egész tortát és hűtőbe tesszük. A csokit felolvasztjuk, sütőpapírra nem túl vékonyra simítjuk és hagyjuk megdermedni. Ollóval hatszögeket vágunk, utánozva a focilabda mintázatát és kirakjuk vele a torta tetejét és oldalát.

Epres-túrós

Hozzávalók

Tésztához
35 dkg liszt
2 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor
1 ek szódabikarbóna
1 tojás
20 dkg kristály cukor
2 zacskó vaníliás cukor
1/2 dl olaj
450 g kefír

Krémhez
25 dkg túró
1 tojás
2 ek cukor
6 dkg Rama
eper

Elkészítés

A tésztához a tojást habosra keverjük a cukrokkal. Hozzáadjuk az olajat, a kefírt, kakaót, sütőport, szódabikarbónát, és végül a lisztet. Egy másik edényben a krém hozzávalóit keverjük habosra. A muffin formát kikenjük Ramával és az aljába epret teszünk. 3/4-ig megtöltjük tésztával és a tetejére kis túrós halmokat teszünk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, de akár tortaformában is készíthetjük. Ekkor a forma alját kirakjuk eperrel, ráöntjük a tésztát, majd a túrót. Egy kanállal elkezdjük elsimítani a túrót a csokis rétegen, így kapjuk a csíkos mintázatot.

Babilon

Hozzávalók

Az összeállításhoz

30 db kerek keksz (kb)
30 szem magozott meggy (kb)
5 dkg kókuszreszelék (kb.)

Külső krém

30 dkg darált keksz
20 dkg porcukor
4 evőkanál baracklekvár
4 evőkanál rum
4 evőkanál kakaópor

Belső krém

15 dkg Rama
15 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve

Elkészítés

1.Összegyúrjuk az első krémet, amiből kanál segítségével kibéleljük a szétnyitható kúpos formát. Kenünk bele a simára kevert belső krémből, majd belenyomunk 1 szem meggyet.
2.Ráültetjük a kekszre és óvatosan szétnyitjuk a formát. Így készítjük el a többit is, amíg tart az alapanyag. Hűtve tároljuk dobozba, de lazán befedve.
3.Ha nincs kúpos formánk, akkor egyszerűbben is dolgozhatunk: a kekszet megkenjük a belső krémmel, a külső krémből kézzel formázzunk kúpot, amibe 1 szem meggyet nyomunk. Ezt illesztjük a krémes kekszre.

Nehéz sós teasütemény recept

A tésztához

• 200 g vaj
• 100 ml tejszín (30-32%-os)
• 375 g búzaliszt (BL55)
• 2 db tojássárgája
• 8 g só

A díszítéshez

• tojás (közepes, "M"-es méretű)
• olajos magok vegyesen

Ez a recept egyszerűen mennyei! A kedvenc sós teasütemény receptem, a siker garantált! Nagyon dekoratív, ízében, színében változatos és rendkívül kellemes. Semmiképpen se hagyja ki!

Előkészítünk egy lepapírozott sütőlemezt, és előmelegítjük a sütőt 200 C-ra.

Az összes összetevőt egy tálba tesszük, és egyneműre gyúrjuk a tésztát. Ne tévesszen meg minket, ha a tészta nagyon kemény. Ilyennek kell lennie. Akár kivehetjük az asztalra is a tésztát, úgy még könnyebb eldolgozni. Figyelem! Lényeges, hogy a tésztát ne gyúrjuk túl. Amint összeállt, egynemű lett a tészta, hagyjuk abba a gyúrást, akkor is ha foszlós.

Az így kapott tésztát vékony liszten nyújtsuk ki kb 15 mm vastagra, majd tegyük tányérra, vagy tálcára, és tegyük fél órára a fagyasztóba.

Ha a tészta kifagyott, várjuk meg, míg annyira felenged, hogy deformálás nélkül fel tudjuk vágni egy éles késsel. Ha eléggé felengedett, felvágjuk a késsel, vagy egy kis kiszúróval is kiszúrhatjuk apró, kb 1,5-2 cm átmérőjű alakokra.

A felszeletelt aprósüteményeket megkenjük vékonyan tojással, majd megszórjuk a díszítőanyagokkal.

A sajtot, diót legcélszerűbb konyhai aprítógéppel dara finomságúra aprítani, és úgy szórni a süteményre.Még fagyosan tesszük be a sós sütit a 200 C-os sütőbe. Aranybarnára sütjük kb 20 perc alatt, majd 1 órát hagyjuk állni.

Marcipán

Hozzávalók:

20 dkg mandulabél
20 dkg porcukor
fél dl víz a sziruphoz

Elkészítés:

A mandulát forró vízbe tesszük, majd az újraforrástól számított 2-3 perc múlva leszűrjük, s a fellazult, barna héjából könnyedén kicsúsztatjuk.
A tiszta mandulákat egy napig szétterítve szárítjuk, majd diódarálóval ledaráljuk.
Felét 10 dkg szitált porcukorral összedolgozzuk.
10 dkg cukrot a fél dl vízzel sziruposra főzzük, és kissé lehűtve, elegyítjük a cukros mandulával.
A maradék mandulát a massza igényének megfelelően adjuk hozzá fokozatosan, és simára gyúrjuk.
A marcipánt különféle aromákkal lehet ízesíteni. A legcélszerűbb, ha az édes mandulába kis mennyiségű keserű mandulát (lehetőleg nem aromát) keverünk. A keserű mandula adja a marcipán sajátos izét, de csak akkor, ha nincs túlzott mértékben adagolva. Ekkor ugyanis már kellemetlen, maró ízt ad. A keserű mandula íze akkor kellemes, ha éppen csak érzékelhető.
Fóliába csomagolva sokáig eláll, hűtőben tartva.
Bevonó marcipánhoz 2-szer, vagy 3-szor több porcukrot használunk fel.

Fenyő és mikulás sapka sütemény receptje:

Hozzávalók:
3 tojás
1 csipet só
75 gramm porcukor
25 gramm liszt
100 gramm darált mandula
25 gramm sütőpor

A sütőt 180 fokra melegítsd elő. Sütőpapírból vágj kábé 18 cm tmérőjű köröket,majd egy helyen sugár irányban vádg be, hajtsd kúpformára és tűzőgéppel tűzd össze. Az elkészült papírtölcséreket állítsd bögrébe.

A tojásokat válaszd szét, a fehérjét a csipet sóval verd kemény habbá, majd keverd hozzá óvatosan a cukrot. Ezek után jöhet hozzá a sárgája is, majd finom kavargatás mellett a mandula, liszt és a
sütőpor.

A tésztát adagold a tölcsérekbe, nagyon vigyázva arra,hogy a csücske egyben maradjon, ne deformálódjon el. Majd a sütőbe tesszük 20-25 percre. Amikor megsült a talpára állítva hagyjuk kihűlni,így garantáltan megáll a lábán.

Mindkét esetben egyszerű cukormázzal kend át először a kihült kúpokat, majd forgasd piros dekor-cukorba, illetve apróra darabolt pisztáciába. A mikulás sapka bojtját gyúrd meg marcipánból , kend át cukormázzal, és forgasd kókuszreszelékbe. Az alsó szőrme részt dekor cukortollal díszítsd, majd ezt is forgasd a kókuszreszelékbe.

Bécsi császármorzsa á lá Ferenc József

Hozzávalók:

- 12 dkg liszt
- 5 tojás
- 12 dkg cukor
- 5 dkg mazsola
- 5 dkg mandula
- 2,5 dl tejszín
- 2,5 dl tej
- 4 dkg vaj a tésztába
- só
- 2-2 dkg vaj a serpenyőbe

A tojások sárgáját 8 dkg cukorral kikeverjük, mazsolával és a durvára tört mandulával ízesítjük, majd a tejszínnel és a lissztel és a sóval jól elkeverjük. Végül a meradék cukorral felvert tojások fehérjét hozzáadjuk.

2 serpenyőben felolvasztunk 2-2 dkg vajat, elfelezve beleöntjük a masszát és ha az alja megpirult, folyamatosan kevergetve megsütjük.

Elkészítési idő: kb. 50 perc

Creme Brulee

Hozzávalók 4 személyre:
5 dl tejszín;
2 dl tej;
12 dkg kristálycukor;
1 rúd vanília;
5 db tojás;
1 db narancs;
kristálycukor a tetejére

A tejszínt és a tejet a cukor felével és a vaníliarúd belsejével felforraljuk. A cukor másik felét simára keverjük a tojások sárgájával. Ezt a krémet ízesítjük reszelt narancshéjjal, illetve ízlés szerint narancshússal.
A masszát felöntjük a forró tejszínes tejjel. A szufléformákat tepsibe helyezzük, és beletöltjük a krémet. A tepsibe, a formák mellé annyi vizet töltünk, hogy a formák feléig érjen. Előmelegített, 120°C fokos sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük.
Ezután hagyjuk hűlni, majd megszórjuk cukorral, visszatesszük a sütőbe, és legnagyobb fokozaton (grillezés!!!) hagyjuk, hogy a cukor karamellizálódjon a tetején, majd tálaljuk.

Kedves Rekanna!
De finom sütiket "hoztál" nekünk!
Hétvégére kitalálom melyiket készítsem el .
Köszönöm!

Gőzgombóc

· 500 g liszt
· 3 dl tej
· 2,5 dkg élesztő
· 1 tk kristálycukor
· csipet só
· 1/2 citrom reszelt héja
· 1 tojás
· 10 dkg olvasztott vaj (a gombócok kenéséhez)
· kb. 25 dkg sűrű szilvalekvár
· 10 dkg őrölt mák
· 5 dkg porcukor

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. Közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 45 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát két részre osztjuk, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágjuk.

A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk és gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy jól összgömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis gombócokat megkenjük olvasztott vajjal.

Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne.

Ráültetjük egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralunk (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékeljük a tüzet, annyira, épphogy gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 10-15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.

A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal vagy vaníliasodóval meglocsoljuk és porcukros mákot hintünk a tetejére.