Virtuális szakácskönyvünk

Rumos-diós torta

Kicsit a sport csokira emlékeztet mi nagyon szeretjük!

7 tojásból piskótát sütünk(én a legkisebb tepsibe szoktam készíteni 15x20)
A tetejéről levágunk egy vékonyabb réteget és félre tesszük.A keretet meg szoktam locsolni rumos tejjel.Az aljába vágunk egy keretet (nem vágjuk át teljesen a piskótát) és a közepéből kiszedjük a piskóta belsőt.
Töltelék hozzávalói:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 egész tojás
1-2 dl rum
1 dl erős fekete kávé
2 ev.k keserű kakaópor
5-7 dkg darált dió(én 10 dkg szoktam)
egy marék mazsola
A tojást habosra keverem a cukorral,hozzáadjuk a kávét,kakaót és vízgőzön állandó keverés mellett forrásig hevítjük ,de nem forraljuk.A tűzről levéve még melegen elkeverjük benne a vajat.Amikor a vaj teljesen elolvadt akkor hozzátesszük a torta belsőt,darált diót,mazsolát (amit előtte rumba áztattunk),rumot.Jól összekeverjük és megkóstoljuk.A rumnak kicsit erősebben kell érződnie,mert mire teljesen összeérik veszít az erejéből. A tölteléket beletesszük a torta "hasába" és rátesszük a tetejét.
Megfőzzük a csokimázat és rákenjük a tortára. Hűvös helyre tesszük és ha türelmesek vagyunk várunk másnapig.Tetszés szerint szeleteljük!

Francia karfiol krémleves

• 1 közepes fej karfiol
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 tk kakukkfű
• 3 babérlevél
• 2 tk mustár
• 1 evk. tejföl
• szerecsendió,só,bors
• Brie sajt

Zsiradékon megpárolom a karfiolt,vöröshagymát felöntöm vízzel és fűszerezem.Beleteszem a sót,borsot,kakukkfüvet,mustárt,babérlevelet .Amikor megpuhult összeturmixolom .Hozzáadom a tejfölt,szerecsendiót.Forrón tányérokba szedjük ,reszelünk rá szerecsendiót és egy-egy szelet Brie sajttal tálaljuk.Az egyik kedvenc krémlevesem.

Milánói vega galuska

Hozzávalók:
A galuskához:
3 dl tej
4 dkg vaj
1mk só
2 mk vegeta
c0,5 mk bors
szerecsendió ízlés szerint
10 dkg liszt
3 db egész tojás
5 dkg sajt (én trappistával csináltam, de ez is ízlés függő)

A masszához valók:
1 dl tejföl
3 tojás( külön a fehérje és sárgája)
5 dkg reszelt sajt

Megszóráshoz:
1 marék zsemlemorzsa

Elkészítés:
A tejet a vajjal és a fűszerekkel felrakom a gázra, ha forr lassan hozzákeverem a lisztet.
Ha elválik a lábas falától leveszem (ez pár perc) és hagyom,hogy langyosodjon, addig lereszelem a sajtot.
Ha már langyos akkor a tojásokat egyenként hozzáadom, habverővel sima sűrű massza lesz ebbe keverem bele a sajtot.
Vizet forralok sózóm és én vegetát is teszek bele és evőkanállal beleszaggatom a galuskákat,
nem kell,hogy kicsik legyenek.Olyan grízgaluska formák.Ha fel jönnek (kb 1-2 perc) leszűröm,de nem mosom át vízzel.
Közben vajjal kikenek egy jénait.
a tojás fehérjét habverővel keményre verem, a tojássárgát a tejföllel elkeverem, ezt a két anyagot összeöntöm és a reszelt sajtot is bele szóróm.
A jénai aljára megy a fele,ebbe bele a galuska és a tetejére a másik fele. Megszórom zsemlemorzsával és irány a sütő.
Közepes lángon kb25-30 perc. Amikor a zsemlemorzsa szép szint kap akkor kész.
Ez a mennyiség 3 embernek elegendő.

Ez hasonló tészta, mint a képviselőfánké. Azt is így kell főzni.

Avokádó krém

2 érett avokádó
1 kicsi lilahagyma
1 ev.kanál tejföl
só
frissen darált bors
csipet koriander
csipet oregánó
pár csepp citrom lé
Az avokádót összetöröm és ízesítem .Én fokhagymás pirítóssal és paradicsommal szoktam tálalni,de a paradicsomot és a fokhagymát bele is tehetjük.

Gesztenyés krémes
Nálunk ez a süti a családi kedvencek között van.

Sütök egy 6 tojásos kakaós piskótát(30x 35 tepsi)A tepsiben hagyom kihűlni és a krémet,tejszínt is ott teszem rá.
Krém:
fél liter tej
3 ev.kanál liszt
Besamellt főzök,kihűtöm és habosra keverem 2 csomag gesztenyepürével és 1 teavajjal.Én cukrot már nem teszek bele,de meg kell kóstolni.

A kihűlt piskótára rákenem a gesztenyekrémet. 3-4 csomag habtejszínt kemény habbá verek 4 csomag habfixálóval és ezt rákenem a krémre.A tejszínt megszórom keserű kakaóporral.Ízlés szerint lehet vastagabb piskótával vagy kevesebb krémmel .Másnap szépen szelhető .Én tejszínhabrózsával és a nyáron eltett rumos meggyel díszítettem!

hű ezt ki kell próbálnom! köszi

ROPOGÓS-SAJTOS RÚD gluténmentesen

1 Ráma kocka
2 tk.(csapott) só
20 dkg juhtúró
20 dkg tehéntúró
2 ev .kanál zsír
20 dkg Glutenix fehér kenyér liszt
20 dkg Mantler liszt
30 dkg reszelt sajt a tésztába +20 dkg a tetejére
1 egész tojás+1 a tetejére

A hozzávalókból kellemes ruganyos tésztát gyúrunk.Vékonyra nyújtjuk ,felvert tojással megkenjük ,reszelt sajttal megszórjuk és csíkokra vágjuk.180 fokon gyorsan sül.Ebből a mennyiségből jó sok lesz,persze attól függően,hogy ki milyen vékonyra nyújtja változhat.Nagyon finom!!!
Fehér lisztből magokkal (szezám,len,tök,kömény,napraforgó ) vagy füstölt sajttal ,parmezánnal is bátran variálhatjuk!Nem csak gyorsan sül,de gyorsan is fogy.Tartósan eláll, ha lenne ideje.
Hideg tejjel vagy fröccsel kellemes ropogtatni való a foci eb idejére is

Kolbász krémes -sajtos kelt kifli

1 Ráma kocka
2,5 dkg élesztő
50 dkg liszt
2 tk (csapott ).só ízlés szerint
2 tojás sárgája
1dl tej
csipet cukor

Az élesztőt langyos-cukros tejbe megfuttatom.A hozzávalókból( egy kis langyos tej vagy víz kell még ahhoz,hogy a tésztát össze tudjuk állítani) egy nagyon sima felületű (amíg el nem válik a tál falától) tésztát dagasztunk, majd langyos helyen (huzatmentes) duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítem a tölteléket:

1. A házi sült (vagy füstölt ) kolbászt összetörtem,majd kikevertem tejföllel,reszelt sajttal és egy egész nyers tojással.
2.Sült kolbász összetörve,majd elkeverve pirított hagymával,tejföllel,reszelt füstölt sajttal, szárazon pirított rozmaringgal.
3. Kolbászkrém és egy csík savanyú uborka.
Mindegyik változatot szeretjük!

A tésztát miután megkelt átgyúrom vékonyra nyújtom ,mert még kelni fog .Én most négyzetekre vágtam,de lehet háromszögekre is .Megtöltöm,feltekerem és 20 percet kelesztem utána lekenem felvert tojással,megszórom reszelt sajttal vagy magokkal .Magas hőfokon 190 15-20 percig sütöm.Kívül ropog a sajt rajta belül pedig isteni puha. A házi kiflik sütése után biztos,hogy nem veszünk a boltban.
Reggelire ,vacsorára isteni finom!Bátran ajánlom mindenkinek !!!

Csillucs86 írta:

Nem volt annyi sajt itthon, hogy a szokásos kívül-belül sajtosat süssem és a férfinép pogácsáért kiáltott, így akadtam erre a tejfölösre, amit ki is sütöttem ma. Én betartottam mindent, ennyire kelt meg az ujjnyi vastag tészta:

Csatolás megtekintése 1380408 Csatolás megtekintése 1380420

a recept pedig majd bekerül a gyűjteménybe, itt találtam:

***A rejtett tartalom, beidézésnél nem jelenik meg.***

Kattints a kibontásához...

valaki mondja már el nekem mi a rejtett tartalom köszönöm

[HIDE-THANKS]http://www.nosalty.hu/recept/erzsi-fele-pogacsak-tejfolos-pogacsa-4[/HIDE-THANKS]

Ateragram írta:

[HIDE-THANKS]http://www.nosalty.hu/recept/erzsi-fele-pogacsak-tejfolos-pogacsa-4[/HIDE-THANKS]

Kattints a kibontásához...

Erzsi banyek. Köszönöm! Nagyon rossz a nevmemoriam....

Habos-szilvás pite

Tészta:
15 dkg vaj
30 dkg liszt
0,5 sütőpor
10-12 dkg cukor
1 egész tojás

Töltelék:
35-40 dkg szilva (tisztán )
2 ev.kanál(csapott) cukor
1 ev.kanál étkezési keményítő
1 tk.fahéj

Hab:
4 tojás fehérje
5-6 púpos ev.kanál cukor
1mk .ecet

Tepsi:
28x20 cm

A hozzávalókból kellemes tésztát gyúrok és hűtőbe pihentetem fél-1 órát.A szilvát megmossuk,kimagozzuk és négybe vagy félbe vágjuk attól függ,hogy mekkora a szilva.A tésztát kétfelé vesszük és az egyiket vékonyra nyújtva beletesszük a zsírozott,lisztezett tepsibe.A töltelék (szilvát kivéve) hozzávalóit összekeverjük és a felét a tésztára szórjuk.Erre tesszük a szilvákat,majd rászórjuk a töltelék másik felét.A maradék tésztát miután kinyújtottuk rátesszük a szilvára.A tetejét megkenjük egy felvert tojással és megszurkáljuk villával,hogy a gőz távozhasson.Előmelegített sütőben 150-160 fokon 25- 30 percet sütöm.
Közben a tojásfehérjéket felverem a cukorral,ecettel kemény habbá és a süteményre simítva visszateszem a sütőbe 10-15 percre 130 fokra,hogy kapjon egy kis színt a hab.Miután kihűlt a tepsiben vizes késsel szépen szeletelhető.Én úgy szeretem,ha a hab teteje ropog és nem ragacsos ezért teszek bele ennyi cukrot,de lehet kevesebbel is ,ha valakit nem zavar a ragacsos hab.A savanykás szilvát jól ellensúlyozza a cukros hab a tetején,de hab nélkül is finom.
Nekem a nyers tésztából még maradt így sütöttem egy kis linzervirágot is amit házi sárgabarack lekvárral töltöttem meg.
Nagyon finom sütemény!

Túrós lepény (alj nélküli)

50 dkg túró
4 csapott ev.kanál gríz
2 csapott ev.kanál liszt
12 dkg cukor
5 tojás
citromhéj
mazsola(meleg vízbe áztatjuk)

Tetejére:
2 kis pohár tejföl
1 tojás sárgája
2 kanál cukor

Tepsi:
28x20 cm


A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük,majd beletesszük a lisztet,grízt,mazsolát,citromhéját,áttört túrót .A fehérjéből kemény habot verünk és a másik masszához óvatosan hozzáforgatjuk úgy ,hogy ne törjük a habot.Zsírozott -lisztezett tepsibe öntjük és a tetején elsimítjuk a tejfölös masszát. 160 fokon 40-45 percet sütjük.A tepsibe hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük.Egy laza szerkezetű túrós lepényt fogunk kapni .Nálunk családi kedvenc!Én a múltkor őszibarack befőttet kockáztam bele úgy is nagyon finom volt.

Cukkini krémleves

Ez az egyik kedvenc krémlevesünk Hidegen vagy melegen isteni!

80 dkg zsenge cukkini
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyemzöld
só,bors
1-2 tk.kakukkfű
1-2 dl habtejszín

Minden zöldséget megmosok ,összedarabolok és annyi vízben amennyi ellepi felteszem főni,közben fűszerezem.Miután minden megpuhult összeturmixolom és átszűröm.A főzővizet fokozatosan szoktam visszaadagolni nehogy túl hígítsam.Miután levettem a tűzről hozzákeverem a habtejszínt és tálalom.
Kínálhatjuk krutonnal,reszelt sajttal, baconnal,magokkal,leves gyönggyel ,zöldség kockákkal...Ebből a mennyiségből két tányérnyi lett ,persze ez attól is függ,hogy ki mennyire hígítja a levest .Próbáljátok ki,mert tényleg nagyon finom!Aki nálam kóstolta eddig mindenkinek nagyon ízlett.

Krumpli lepény


Mi ezt a krumplis lepényt nagyon szeretjük,mert nem csak ragukhoz ,de fokhagymás tejföllel,reszelt sajttal,salátával,juhtúróval ,pirított hagymával vagy házi sárgabarack illetve szilvalekvárral is nagyon finom.Ezekkel már próbáltam és a családomon teszteltem.


1kg főtt krumpli(tisztán)
2 egész tojás
só
bors


Nem kell bele liszt,legalább is én nem teszek bele.
A főtt krumplit (nagyon le kell csepegtetni) megtöröm én szeretem,ha rusztikus és vannak benne kisebb krumplidarabok .Összekeverem a kezemmel 2 tojással,sóval,borssal .Lehet bele tenni szerecsendiót,fokhagymát,petrezselyemzöldet vagy más zöldfűszert.Teflon serpenyőben zsírt(nem kell bele sok) melegítek addig a tésztából korongokat formázok a kezemmel( ha ragadna a kezünkhöz egy picit olajozzuk meg a kezünket ) és mindkét oldalát pirosra sütöm.Addig nem szabad megfordítani amíg az egyik oldalát jól meg nem sütöttük.Néha ki szoktam törölni a serpenyőt papírkéztörlővel,hogy ne égjen a zsír . A fordításhoz lapátot szoktam használni,hogy ne törjön el.Kívül ropogós lesz beleül pedig finom lágy .Ebből a mennyiségből nekem 18 db lepénykém lett ,persze ez változhat a mérettől,vastagságtól függően.Melegen ,langyosan a legfinomabb,mert hidegen már nem lesz ropogós.Nagyon finom!

Szilvás-mákos süti

Nem másolom a receptet, mellékelem >>>> blogról, én is itt találtam rá. Nagyon finom, hiába: amiben mák és szilva van, rossz nem lehet. Semmi faxni nincs benne, jó lett 2 alkalommal kipróbálva. Úgy gondolom, hogy 1. a pudingporral készült szilvás "gyümölcskocsonya" helyett ki fogom próbálni (fagyasztott) meggyel is. A meggyes-mákos az a szókapcsolat, ami igen kívánatos párosítás az én ízvilágomban. 2. A szilvát nem daráltam, hanem turmixoltam, az volt az egyszerűbb, a létrejött állag alapján télen szilvalekvárból készítve is el tudom képzelni, más folyadék- száraz anyag aránnyal. 3. Nemes egyszerűséggel - a recepttől eltérően - tejföllel készítettem a tésztát.

A kép nem az enyém, hanem a megjelölt blogé, de így nézett ki, én a töltelékből többet csináltam, nincs olyan, hogy túl sok mák.
Érdemes kipróbálni.

macleod írta:

Szilvás-mákos süti

Nem másolom a receptet, mellékelem >>>> blogról, én is itt találtam rá. Nagyon finom, hiába: amiben mák és szilva van, rossz nem lehet. Semmi faxni nincs benne, jó lett 2 alkalommal kipróbálva. Úgy gondolom, hogy 1. a pudingporral készült szilvás "gyümölcskocsonya" helyett ki fogom próbálni (fagyasztott) meggyel is. A meggyes-mákos az a szókapcsolat, ami igen kívánatos párosítás az én ízvilágomban. 2. A szilvát nem daráltam, hanem turmixoltam, az volt az egyszerűbb, a létrejött állag alapján télen szilvalekvárból készítve is el tudom képzelni, más folyadék- száraz anyag aránnyal.
A kép nem az enyém, hanem a megjelölt blogé, de így nézett ki, én a töltelékből többet csináltam, nincs olyan, hogy túl sok mák.
Érdemes kipróbálni.

Kattints a kibontásához...

Köszönöm!!!

Durva dolgot tettem az idén: cukkiniből főztem lekvárt. És finom lett! (Ugyanis egyet ültettem csak de azon folyamatosan érett és összegyűlt vagy 30 db.)
Cukkini amennyi van hámozva reszelve. Hozzá 3 kilónként 1-2 db alma szintén hámozva reszelve. Kb 3 kiló cukkinihez olyan 30 dkg cukrot tettem, pektint, felfőztem aztán mehet steril üvegekbe. Fejreállítottam 5 percre majd mehet a dunsztba majd 2 nap múlva a kamrapolcra
Ízesíteni lehet fahéjjal és én még gyömbért is tettem bele így nem csak édes hanem egy kis gyömbéres utóíze is van.
Akinek nem elég édes hát cukrozza még meg kicsit. Aki nem sterilizál annak érdemes csöpp tartósítószert is bele tenni
majd lefotózom nektek ha lesz egy kis időm. üdv!

Rakottkiskert

Hozzávalók a kertből.

Találtam 4 db 15-20cm-es padlizsánt, 1 nagyobb cukkinit, másfél marék 5cm-es répát és maradt 150gr laskagombám.

A zöldségeket úgy főztem össze, hogy a répát egyben előbb elkezdtem, aztán beledobtam a padlizsánt a cukkinivel es épphogy a gombat.

Csinaltam egy ketdecis pohár rizst.

Hagyman piritottam daralthust.

Összekevertem a húst és a rizst. Majd a zöldségek közé tettem. A tetején tejföl és sajt van.

180fokon jól megpirítottam és a gyerek kajalja a neve miatt.