És a kovászos kenyér
15 dkg kovász elmosva azaz 2 dl langyos vízzel jól elkeverve
aztán hozzá 20 dkg liszt én 15 tönkölyt és 5 rozslisztet tettem
ezt hagyni 3-4 óra hosszat kelni szobahőmérsékleten ha este van be lehet tenni a hűtőbe de reggel legyen kint 1-2 órát használat előtt. ez az előtészta.
utána 70 dkg liszt (én most fele bl80 fele fehér tönköly) és 4 dl langyos vízzel jó alaposan bedagasztani én majd fél órát dagasztottam kézzel. Utána lisztezni keleszteni. Ha szépen megkelt fél óránként összesen háromszor óvatosan hajtogatni hogy a bubikat már nagyon ne bántsuk.
Aztán formázni és mehet a sütőtálba vagy kőre ha valaki szerencsés kemencébe.
Én hideg sütőbe tettem és 240 fokra állítottam, és mire felmelegedett a sütő kelt még.
egy órát biztos sült. Utána bespricceltem vízzel
Még van mint gyakorolnom biztos nem teszek a következőbe ennyi tönkölyt mert tömörebb maradt. De azért szép likak keletkeztek benne és gyorsan fogyott
Ha valakit érdekel egy egyszerű kovász recept azt is felírom.
Csatolás megtekintése 1549798 Csatolás megtekintése 1549799 Csatolás megtekintése 1549800