Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. Baló Erzsébet

    Baló Erzsébet Állandó Tag

    Hátrább az agarakkal kérem, ÉÉÉN találtam ki először:rohog:
     
    Dabadi75 kedveli ezt.
  2. udvarfy

    udvarfy Állandó Tag

    Erzsébet , már nem is kell ! edd meg egyedül :(megyek duzzogni a sarokba :rohog:
     
    Dabadi75 és Baló Erzsébet kedveli ezt.
  3. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Kifli

    Az az igazság ,hogy még sohasem sütöttem kiflit ,de meguntam,hogy nem lehet egy pékségben sem finom házi kiflit venni így hajnalban neki láttam és mindenkinek csak ajánlani tudom ,mert ilyet sehol máshol nem fog kapni .
    Isteni finom ropogós,de belül finom puha ! Nekem nem kellett más hozzá csak egy kis teavaj és házi főzött kakaó :)

    70 dkg finomliszt
    2dkg cukor
    2,5 dkg élesztő
    4-4,5 dl langyos tej
    1,5 dkg só
    2dkg margarin

    Az élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben ,majd a hozzávalókkal együtt jól kidagasztom .Viszonylag keményebb kelt tésztát gyúrtam és nekem ez az állag vált be . Legalább egy órán keresztül kelesztjük meleg helyen . Miután megkelt én kis gombócokat tépkedtem és kimértem ,hogy kb .egyformák legyenek bár így sem lettek azok . A tészta gombócok nekem 6-6,5 dkg -k voltak .Miután kisültek kb. ebből a mennyiségből 20-22 darab kifli lett . A nyers tésztákat háromszög formára nyújtottam nekem a szélesebb végüknél jó arasznyi széles volt ,feltekertem a szélesebb felénél kezdve . Arra figyeljünk, hogy miután feltekertük alulra essen középen a vége ,mert ha nem akkor sülés közben kicsit szétnyílik ,mint némelyik nekem :)Bár azokon lett a legfinomabb ropogós rész és persze mindenki azt törte le először .Tepsibe tettem őket ,lekentem langyos vízzel ,majd megszórtam köménnyel,sajttal,de lehet szezámmaggal ,tökmaggal,mákkal, nagy szemű sóval ,len maggal , füstölt sajttal ....Előmelegített sütőbe téve 180 fokon pirosra sütjük és nem kell más csak türelem amíg kihűl ,majd vaj és egy nagy bögre friss kakaó , tejeskávé .....Kívül finom ropogós csücskök ,belül foszlós,puha ....ha pár nap múlva maradna belőle felhasználhatjuk egy isteni mákos gubára (ha a tetejét nem szórtuk meg semmivel ) , kifli felfújtra ... Vacsorára mi hideg házi aludttejjel fogjuk enni ;)
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 10
  4. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    szia Rencsi és a Többiek :)

    én is magam sütöm a kenyeret de néha zsömle, kifli kerül az asztalra. Elmondom az én receptem mert sokat egyszerűsítettem.
    3dl tej, együtt melegítem kb 1-2 dkg teavajjal kézmeleg legyen.
    Ehhez keverek 50 dkg finomlisztet (ha van egy kk árpamalátát) 2 kk só, 2 kk cukor ahhoz morzsolok olyan 1 dkg élesztőt vagy 1 zacsisat. Jól bedagasztom vagy csak a kenyérsütővel dagasztatom be. Egy órácskát kel. Aztán átgyúrom és kör alakúra kinyújtom. Ott 8 egyforma cikkre vágom akkor 8 normál méretű kiflim lesz de lehet 16-ra is ha kisebbet szeretnél. És feltekerem közben nyújtom, húzom a tésztát minél vékonyabb legyen. Lehet cifrázni hogy pl tekerés előtt teszünk rá még olvasztott vajat sajtot reszelünk stb. Meg is lehet szórni a tetejét ahogy amivel csak akarjuk. Én simán szoktam hagyni. Ha jó puha kifliket szeretnénk először is tepsiben is keljen kétszeresére és én nagyon forró sütőben 230 fok sütöm légkeveréssel. kb 10 perc alatt megsül. amikor berakom is bespriccelem vízzel amikor fordítok a tepsin félúton is bespriccelem és amikor kiveszem a sütőből is jól bespriccelem vízzel és rögtön terítek rá egy konyharuhát így kicsit gőzben hűl. finom puha lesz nem ropogós. A fiam így jobban szereti. Kenyérnél is így szoktam.

    Tökmagos bucinál ugyanez a recept csak tej helyett vízzel és vaj helyett tökmagolajjal (1 evőkanál) készítem. Kelés után csak olyan vastag négyszög alakra igazítom és azt vágom 8 részre, megszórom tökmaggal és minden más ugyanaz mint a kiflinél.

    Császárzsömle tejjel és vajjal ugyanúgy mint a kiflinél 8 részre osztom, rudat formázok és összekötöm hogy megkapjam a csázsárzsömle formát. azt lenmaggal szezámmal szórom.
    alap kenyér meg vízzel és olajjal vagy vízzel és vajjal attól függ milyen kenyeret szeretnék (zsúrkenyérnél tej és vaj) és néha cipónak formázom néha bagettnek néha normál kenyérnek. bevagdosom és ugyanőgy kelesztem, majd ugyanúgy sütöm mint fentebb.

    néha ha van itthon teszek hozzá 1 ek kefírt vagy joghurtot is. mikor mi van itthon :)
     
  5. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Árpamaláta kenyérnél kelt tésztáknál lazítja a tésztát levegősebb lesz tőle minden.

    Reggel végy kb 3-4 dl térfogatú árpát jól mosd meg válogasd ki belőle a koszt , ha kell még tegyél hozzá. kb annyi legyen hogy miután lecsepegtetted és szétterítetted a legnagyobb tepsidben max egy ujjnyi legyen. Tedd meleg helyre télen kányha közelébe nyáron meg úgyis meleg van. reggel este ismételd meg ezt kb 2-3 nap múlva fogod látni hogy kezd csírázni. várj még egy fél napot, és ha jó csírás szárítsd ki sütőben. 50-70 fokon 2-3 órát akkor jó ha már zörög. utána 130-160 fokon pirítsad meg kicsit hogy színe legyen. ha kihűlt kávédarálón lehet ledarálni és kelt tésztához adagolni egy-egy kávéskanállal.
     
    Dabadi75 kedveli ezt.
  6. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    Nálunk a nagy favorit a vajas kifli. A recept egy blogról van. Férjem véleménye szerint ne is süssek mást, csak ezt! Gyerekek is szívesen viszik a suliba és semmit nem tehetek bele csak vajat!

    Hozzávalók: 3 dl tej, 1 teáskanál só; csipet aszkorbinsav (vagy 1 teáskanál 10 %-os ecet); 1 evőkanál cukor; 60 dkg kenyérliszt; 10 dkg vaj; 2,5 dkg élesztő; 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható).

    Kenyérsütő üstjébe tesszük a hozzávalókat a vaj kivételével. Hagyjuk összedolgozni a tésztát, és csak ezután adjuk hozzá a puha vajat kis adagokban. Kelesztőtálban (van a kenyérsütőben) a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen 8-10 egyforma darabra osztjuk a tésztát. Egyenként ovális alakúra nyújtjuk, majd feltekerjük. Lisztezett felületen kelni hagyjuk őket.
    Egy nagy lábasba vizet forralunk, és a megkelt kifliket egyenként előfőzzük oldalanként fél-fél percig. Ettől lesz majd szép csillogós. Szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Később már nem lehet mozgatni a kifliket. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek.

    Természtesen kézzel is le lehet dagasztani a tésztát. A sütőpapírnál pedig olyant kell választani, ami tapadásmentes. Sajnos párszor már megjártam, hogy a kiflik aljai leszakadtak, mert nem olyan papírt használtam, vagy nem figyeltem rá. Van, amikor nekem nem is marad, de nem bánom! Örülök, hogy a család eszi!
    20170227_190856.jpg
     
  7. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sárgabarack krémleves

    60 dkg sárgabarack (tisztán)
    10 dkg cukor
    5 dkg vaj
    1 mk őrölt fahéj
    1 cs.vaníliás cukor
    2 ev.kanál tejföl

    A sárgabarackokat forró vízbe teszem pár percre ,majd leszűröm és a héjait leszedem . Egy fazékban a vajat felolvasztom ráteszem a cukrot és lekaramellizálom . A karamellizált cukorra ráöntöm a sárgabarackokat együtt jól átforgatom ,majd felöntöm kevés vízzel és hozzáteszem a fahéjat ,vaníliás cukrot .Miután megfőtt az egészet összeturmixolom ,majd átszűröm és hozzáteszem a tejfölt ,ha túl híg lenne akkor tejfölös habarással sűrítsük be a levest .Én a habarásba szoktam tenni 1-2 tojássárgáját így még ízletesebb ,krémesebb lesz a levesünk .
    Én most 1kg barackból készítettem a végén egy kis pohár tejfölt és 3 db tojássárgáját tettem bele . Hűtőfürdőbe állítva hűtöttem és a végeredmény egy isteni finom krémleves lett :)
    Nagyon jól behűtve friss barack darabokkal ,mentával , citrom karikával ,tejszínhabbal , vanília fagyival , pirított mandulaforgácsba forgatott túrógombóccal tálaljuk !
    Bármelyik tálalással garantált a siker ,mert nagyon-nagyon finom leves !:hurra:Így örül a család!
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 12
  8. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    nemsokára hoznak 20 kilót lekvárnak de ezt tuti kipróbálom köszönöm!
     
    rencsi007, Dabadi75 és napsugár7127 kedveli ezt.
  9. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sült túrótorta

    50dkg tehéntúró
    15 dkg cukor
    1 púpos ev.kanál liszt
    25 dkg mascarpone
    7 egész tojás

    A 25 cm -es piteformába sütőpapírt tettem .Utána robotgéppel habosra kevertem a túrót,cukrot ,lisztet, mascarponet és a tojásokat egyenként adagolva .Minden tojás után nagyon jól ki kell dolgozni a tésztát . Miután kész vagyunk beleöntjük a piteformába és előmelegített sütőbe 170 fokon 45-60 percet sütjük .
    Tehetünk bele mazsolát,citromhéjat, juhtúrót ,aszalt gyümölcsöt ,de kínálhatjuk friss gyümölcsöntettel , gyümölccsel , vanília fagyival ,karamell öntettel, lemon curddal vagy borsodóval .
    Én most karamell öntetet főztem hozzá és karamellizált őszibarackkal tálaltam .
    Nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 12
  10. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Karamell krém

    40dkg kristálycukor
    2,5 dl habtejszín

    A cukrot teflon serpenyőben lekaramellizálom . Figyelni kell rá ,hogy ne égjen meg,de szép sötét barna legyen .Miután kész a pörkölt cukor leveszem a tűzről és hozzáöntök egy csomag habtejszínt .A tűzre visszateszem takarékra és addig főzöm amíg az egész egy szép homogén krémmé nem válik .Majd hűtőfürdőbe téve robotgéppel nagy fokozaton kihabosítottam .
    Használhatjuk palacsintához, brownie-hoz, vanília fagyihoz ,grillezett ananászhoz , gyümölcssalátához , sült banánhoz , csokitortához , tehetjük a reggeli kávénkba ,de rum és tejszín hozzáadásával egy finom karamell krémlikőrt kapunk . Tehetünk bele pirított diót ,mogyorót ,mandulát így a házi nutella alapját kapjuk .Készíthetünk belőle karamell mousse -t is . Ha teavajjal , besamellel tovább dúsítjuk tortakrémet kapunk .
    Nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 12
  11. napsugár7127

    napsugár7127 Állandó Tag

    Egyik Nagynéném keresi azt a sárgabarack lepényt, ami egyszer az egyik Nők Lapjában jelent meg és Lajos Mari neve alatt volt. Nagyon örülne, ha meglenne, mert egyszer egy fiú papírgyűjtéshez kért újságot tőle, és véletlenül azt is neki adta a nyaralójában.
     
  12. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    A neten akadtam rá egyszer erre a Mézes-lime-s csirkesalátára. Félve csináltam meg, de nálunk nagy sikere van és többször kérték már a gyerekek is. Talán közületek is kedvet kap hozzá valaki. :)

    Hozzávalók: 1 lime leve; 3 evőkanál olívaolaj; 1 evőkanál méz; 1 kiskanál só; 1 kiskanál fokhagymapor; 1 késhegynyi bors; 2 csirkemell-filé; 2 evőkanál olaj; 2 közepes avokádó kockára vágva; 1 lime leve; 40 dkg koktélparadicsom; 2 evőkanál snidling; só; bors ízlés szerint.

    A páchoz valókat (lime leve, olívaolaj, méz, só, fokhagymapor, bors) keverjük össze. Egy zacskóba tegyük a csirkemelleket, majd öntsük rá a páclevet. Légtelenítsük a zacskót, ahogy tudjuk és 1-2 órára tegyük a hűtőbe. Egy serpenyőbe forrósítsuk fel az olajat és süssük meg a csirkemelleket. Kb. 5-6 perc oldalanként. A méz miatt hamar odakaphat, ezért először süssük nagylángon, majd közepesen. Ha megsült pihentessük pár percig, utána 2 cm-es kockákra vágjuk. Az avokádót szintén 2 cm-es kockára vágjuk; a salátás tálba tesszük és azonnal összekeverjük a lime levével. Hozzáadjuk a paradicsomot, a csirkét és a zöldeket. Ízesítjük sóval, borssal és szobahőmérsékleten tálaljuk.

    Saját tapasztalat: Én dobozba szoktam pácolni, és legalább 1 éjszakát pihen a hűtőbe. A sütésnél tényleg nagyon kell figyelni, mert hamar odaéghez. Legutóbb a tűzhely grillsütőjében készítettem el, gyakran forgatva; így is finom lett. Snidling helyett is tettem már bele más-más hagymát apróra szelve. Állítólag az avokádó jó zsírégető, így a fogyókúrába is jól beleillik. Van, hogy csak a húst készítem el, mert a gyerekek nagyon szeretik, és az kerül a szendvicsbe a suliba. Lehet vele bátran kísérletezgetni. Jó étvágyat hozzá!
     
    rencsi007, ineronos és Zsafi kedveli ezt.
  13. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sajtos tallér

    Nagyon szereti az egész család ! Szerencsére a mi tallér sütőnkkel vékonyakat tudunk sütni ,mert úgy a legfinomabb .

    A mi receptünk :
    1 kg liszt
    30-40 dkg trappista sajt
    25 dkg margarin
    1 cs.sütőpor
    2 tojás
    150g tejföl
    2 ev.kanál só
    15 dkg zsír
    köménymag, bors, oregánó ,kakukkfű ,majoranna ,fűszerpaprika ,chili ,füstölt sajt ...sok mindennel ízesíthetjük
    A hozzávalókból kellemes tésztát gyúrok és tallér sütőben kisütöm .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 19
  14. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sárgabarackos pite

    6 tojás
    25 dkg cukor
    2cs.vaníliás cukor
    25dkg vaj
    35dkg liszt
    1 cs.sütőpor
    2 marék zsemlemorzsa
    kb .70 dkg sárgabarack
    1 tk.őrölt fahéj
    1 citrom reszelt héja

    A tojásokat szétválasztom , a fehérjét felverem habnak ,a sárgáját habosra keverem a cukorral,vaníliás cukorral ,citromhéjjal és vajjal .A lisztet elkeverem a sütőporral ,majd hozzádolgozom a tojásos keverékhez és a habot is hozzáforgatom. Egy nagyon sűrű tésztát fogunk kapni,nem lehet önteni .A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítom .A tetejét megszórom zsemlemorzsával,majd húsával felfelé ráfeketetem a barackokat és megszórom fahéjas cukorral .
    Előmelegített sütőben 170 fokon kb.30 perc alatt megsütöm gáztepsiben .
    Szilvával ,meggyel is elkészíthető finom ,gyors sütemény .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 19
  15. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Őszibarack krémleves

    1,5 kg őszibarack
    fahéj 3- 4 db
    szegfűszeg 3- 4 db
    szegfűbors 3-4 db
    15 -20 dkg cukor
    1 citrom leve
    1 narancs héja reszelve ,leve
    víz
    3 tojás sárgája

    A barackokból 2 darabot félreteszek,mert ezt a végén belekockázom a levesbe . A többi barackot megpucolom,darabolom és a fűszerekkel,citrom,narancs héjával,levével,cukorral kevés vízbe felteszem főni . Miután megfőtt a fűszereket kiszedem és összeturmixolom ,majd 3 tojás sárgáját habosra keverve hőkiegyenlítéssel hozzákeverem így egy krémesebb állagú finom levest fogunk kapni .Hozzáteszem a kockázott barackokat és tejszínhabbal,vanília fagyival ,menta levéllel ,citromfűvel hidegen tálalom .Kellemes citrusos utóízével üdítő nyári leves .Én még egy kis darab narancshúst is kockáztam bele ,de mellette jól érződik az őszibarack . Csurgathatunk bele egy kis habtejszínt is ami selymesen lággyá teszi . Gyönyörű nap sárga színe van és nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 19
    Dabadi75, Indus79, Hekate és 1 másik tag kedveli ezt.
  16. semperke

    semperke Állandó Tag

    Chicken korma, ahogy a férjem szereti

    Pakisztáni származású férjem nagy kedvence a csirke korma. Meglepetésként készítettem el neki, és nagyon nagy sikert arattam vele.
    A korma tulajdonképpen egy elkészítési technikát jelöl. Az alapul szolgáló húst először nagy lángon lepirítják, majd hosszan, kevés folyadékkal, alacsony lángon puhára párolják. Joghurtos vagy kókusztejes szafttal készül. Kb ennyi információm volt róla, amikor nekiálltam receptet keresni. jó néhányat átolvastam, mire összeraktam a sokból egy olyat, ami elkészíthetővé vált. Szerencsére telitalálat lett.

    Hozzávalók

    - 60 dkg csirkemell, megmosva, felkockázva
    - fél citrom kifacsart leve
    - 3 evőkanál olaj
    - 1 fej vöröshagyma
    - 3 gerezd fokhagyma
    - 3 - 4 cm gyömbér
    - 1 evőkanál kurkuma
    - 1 tk fahéj
    - 1 evőkanál kardamom
    - 1 kávéskanál csili
    - 1 kis csokor friss koriander v 1 teáskanál őrölt
    - só ízlés szerint
    - leveskocka
    - 200 ml kókusztej vagy joghurt

    Előkészítés:

    1. A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk, és a citromlével bő fél órára bepácoljuk
    2. A hagymát, fokhagymát és a gyömbért összedaraboljuk, majd az olajjal összeturmixoljuk. Lehet reszelni is, vagy nagyon apróra vágni, úgyis szétfő, de összeturmixolva szebb állagú lesz a szaftunk a végén.
    3. A só kivételével az összes fűszert összekeverjük egy kistálba. A sót a legvégén tegyük bele, ha már az ízek összeálltak, és sótlannak találjuk.

    Elkészítés:

    1. Egy nagy lábosban a hagymát szépen megdinszteljük, majd rátesszük a csirkét, átforgatjuk vele addig, amíg a csirke szépen kifehéredik, pár percig együtt dinszteljük, végül rászórjuk a fűszereket, átkeverjük, kevés vizet öntünk alá, majd fedő alatt időnként átkeverve puhára főzzük a csirkét. Itt dobjunk bele egy leveskockát, finomabb lesz tőle.
    2. Amikor a csirke készre főtt, öntsük hozzá a kókusztejet, és forraljuk össze. A hagymás alap jól összeáll a kókusztejjel, és az addigi vad fúszeres ízvilágot, lággyá, krémessé varázsolja. Kókusztej híján megfelel a joghurt is, vagy a tejszín.
    3. Mielőtt levennénk a tűzről, kóstoljuk meg, és ha kell sózzuk még meg egy kicsit.
    4. Nagyjából 15-20 perc alatt elkészül, főtt rizzsel tálaljuk.


    csirke korma.jpg



     
    Beka Holt, Dabadi75 és magdolna 58 kedveli ezt.
  17. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sült sajttorta

    7 egész tojás
    20 dkg cukor
    1 púpos ev.kanál liszt
    1 db 500 g Mascarpone(nagy doboz)
    2 tubus tejszínes Boci sajt

    A mascarponét, Boci sajtot robotgéppel kikeverem a cukorral,majd egyenként hozzáadom a tojásokat és a végén a kanál lisztet és az egészet kihabosítom . A piteformába ( az enyém 25 cm ) sütőpapírt teszek és beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőbe téve 160-170 fokon 45-60 percig sütöm .Teljesen kihűlve friss gyümölcsökkel vagy gyümölcsöntettel ,citromfagyival ajánlom.
    Isteni finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 23
    Beka Holt és Dabadi75 kedveli ezt.
  18. napsugár7127

    napsugár7127 Állandó Tag

    Rencsi: Megsütöttem, nagyon finom lett.Sokkal finomabb, mint amit a múltkor sütöttem, az egy másik recept volt.Egyébként ez volt a Lajos Mari féle recept, ami a Nők Lapjában is szerepelt? napsugár7127
     
  19. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Örülök,hogy ízlett! Nem tudom már hogy honnan van a recept ,de a lényeg ,hogy finom .
     
    napsugár7127 kedveli ezt.
  20. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Svéd gombasaláta :

    50 dkg csiperke gomba
    1-2 db vöröshagyma
    olaj

    bors
    2 db babérlevél
    2 kis doboz paradicsompüré
    1/2 citrom leve
    1 ev.kanál cukor
    rozmaring
    kakukkfű
    víz

    A hagymát zsiradékon lepirítom ,majd ráteszem a feldarabolt gombát és a többi hozzávalót .Egy kis vizet öntünk hozzá attól függően ,hogy a gomba mennyi levet enged . Az egészet összefőzöm 30-40 perc alatt .Kihűlés után hűtőbe tesszük és egy éjszakát pihentetjük . Másnap hidegen tálaljuk grill ,sült húsokhoz . Nagyon finom !
     
    Utoljára módosítva: 2017 Július 28
    magdolna 58 és Dabadi75 kedveli ezt.

Megosztás