Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Rozmaringos halkrém:

    2 doboz szardínia
    1 szál rozmaringról húzzuk le a leveleket ,aprítsuk fel és szárazon pirítsuk le
    2dl majonéz
    1dl tejföl
    10dkg teavaj
    citromlé

    bors
    A halról leöntöm az olajat ,a halat villával összetöröm és a többi hozzávalóval együtt kikeverem . Hűtőbe teszem ,hogy összeérjenek az ízek . Pirítóssal ,friss kenyérrel ,hagymával,paradicsommal tálaljuk .Mi nagyon szeretjük!
     
    hegyipatak, Hekate, Dabadi75 és 1 másik tag kedveli ezt.
  2. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Vörösboros szilvakrémleves :

    1kg szilva tisztítva,magozva
    15 dkg cukor (ízléstől és a szilva savasságától függ)
    kardamom
    fahéj
    gyömbér
    1 dl száraz vörösbor
    kevés víz

    A hozzávalókat 20-30 percig összefőzőm ,turmixolom és átszűröm . A levest jól behűtve dió fagyival, karamellizált mézes dióval vagy diós habcsókkal tálalom .Én most az egyiket habtejszínnel a másikat habcsókkal díszítettem .Nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 29
    Hekate és Dabadi75 kedveli ezt.
  3. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Diós habcsók:

    3 tojás fehérje
    20 dkg porcukor
    10 dkg darált dió
    dió egészben díszítésnek

    A fehérjéket majdnem teljesen habbá verem ,majd a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habbá verem . A darált diót óvatosan hozzáforgatom,majd a tepsibe kanállal kisebb halmokat teszek ,ráhelyezem a dió szemeket és 120-130 fokon szárítom kb.fél órát .Én még tovább bent hagytam amikor lekapcsoltam a sütőt és kinyitottam az ajtót . Tapadás mentes tepsiben sütöttem így az alja is szép sima lett .Nekem ebből a mennyiségből k.20 db lett . Nagyon szeretem ezt a habcsókot .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Július 29
  4. macleod

    macleod Állandó Tag

    Van olyan oldal, hogy www . lajosmari . hu, nézd meg, hátha.
     
    Hekate kedveli ezt.
  5. macleod

    macleod Állandó Tag

    Mindenkinek van tuti s.barackos receptje, amire esküszik. Én a Rupáner konyhán találtam egy bögréset. Örömmel fedeztem fel, hogy a mixerbothoz tartozó mércepohár oldalán van cup mértékegység is, :rohog: de amúgy mindegy, ha nincs, mert vhol a receptben írja, hogy kiváltható a szokásos 2,5 dl-rel. A fénykép is az övé, de ilyen. Nekem nincs időm-lehetőségem fényképezni. Valami vákuum mindig kiszippantja a tepsiből. Előfordul, hogy másnapra marad pár db, ha nem jön a nagy család, így azt meg tudtuk állapítani a reggeli kávénál, hogy még finomabb, ha áll. Volt már szilvás változat, meg meggyes, meg barackos-meggyes...
    Én azt is díjazom, hogy kevés edényes. :rohog:
    Nem írtam le, az oldalt szoktam keresni, tehát linkelek.
    P1030684-600x399.jpg
     
  6. meklari

    meklari Állandó Tag

    Márti13, Dabadi75 és vandorcsillag kedveli ezt.
  7. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    élesztős és nem keleszted? ezt ki kell próbálnom, köszi Meklari
     
    meklari kedveli ezt.
  8. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Nem lesz élesztő ízű? Én rengetegnek találom a 35 dkg liszthez a 2,5 dkg élesztőt . Én 70dkg liszthez teszek 2,5 dkg élesztőt és gyönyörűen megkel .
     
    meklari és Indus79 kedveli ezt.
  9. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    Húsvéti sós kalács

    Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 2 dl 30%-os habtejszín, 1 dl zsíros tej, 2 dkg friss élesztő, tetejére 1 tojás a kenéshez.

    Az alapanyagokból kelt tésztát készítünk. A tészta akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem. A kelesztés után enyhén lisztezett felületre borítjuk és annyi egyforma darabra vágjuk, ahány fonással fonni szeretnénk a kalácsot. A darabokat egyenként gömbölyítjük, majd letakarva 10-15 percig pihentetjük. Ezután megsodorjuk, finoman meghintjük liszttel és megfonjuk. A megformázott dalácsot azonnal lekenjük tojással és 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A megkelt kalácsot megint lekenjük tojással és a forró sütőbe toljuk. Sütési idő kb. 40 perc.

    Ha édes kalácsot szeretnénk, akkor csak 1 teáskanál só kerül a tésztába és 6 dkg cukor. A többi elkészítési mód változatlan.

    Ebből a tésztából sütöttem sós fonatost. A darabokhoz gömbölyítés után kisodortam a tésztát; középen félbehajtottam és megcsavartam párszor a végeket. Sütés előtt lekentem tojással és megszórtam durva sóval. Ilyen lett:
    20170803_142504.jpg
     
    Hekate és rencsi007 kedveli ezt.
  10. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    titu elég bele kevesebb is. én olyan 0,5 dkg max 1 dkg használok fél kg liszthez - még így is érzem rajta :-(
     
    meklari kedveli ezt.
  11. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Igen tudom ,hogy nem jó a recept ,de aki gyakorlatlan nem biztos,hogy rájön mielőtt elkészítené .
     
    meklari, Indus79 és Dabadi75 kedveli ezt.
  12. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Gyümölcsös sütemény

    Hozzávalók:
    8 tojás
    24 dkg sertészsír !
    1cs.vaníliás cukor
    35-40 dkg porcukor
    40dkg liszt
    2,5 dl tej
    1-2 citrom reszelt héja
    1,5 cs .sütőpor
    friss gyümölcs kb. 40-60 dkg ( a gyümölcs levesességétől függően)

    A gáztepsit zsírozzuk -lisztezzük . A tojásokat szétválasztjuk . A tojássárgákat kikeverjük a cukorral,zsírral ,citromhéjjal,vaníliás cukorral . Hozzáadjuk a tejet ,sütőport, lisztet. A fehérjékből kemény habot verünk és óvatosan összeforgatjuk ,majd a tepsibe öntjük . A nyers tészta tetejére tetszőleges friss gyümölcsöt teszünk .Én most 4 nagy őszibarackot ( 5 db -ot is elbírt volna ) kockáztam össze ,de finom sárgabarackkal , szilvával ,áfonyával,de jól illik még a gyümölcs mellé a durvára tört dió ,szeletelt mandula,mazsola ha többfélét használunk még finomabb lesz .... 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük és miután kihűlt a tepsiben felszeljük .
    Egyszerű,gyors, de nagyon finom sütemény !Egy kellemes laza szerkezetű tésztát fogunk kapni . Régi családi recept ,szeretjük !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 7
  13. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Hideg sárgadinnye krémleves

    1 db sárga húsú
    1db zöld belű sárgadinnye
    1 tubus cukrozott sűrített tej
    1 doboz kókusztej(400ml )
    1 narancs ( vagy citrom) héja ,leve

    A dinnyéket félbevágom,majd mind a kettőből karalábé vájóval gömböket vájok amiket félreteszek . A többi sárgadinnye húst a hozzávalókkal együtt összeturmixolom ,majd miután jól lehűtöttük visszatöltjük a héjába . A gömböket saslik pálcára húzzuk és egy kis mentával díszítve hidegen tálaljuk .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 8
    brumadza, Indus79 és Dabadi75 kedveli ezt.
  14. Kirjava

    Kirjava Állandó Tag

    Segítsetek! Olyan diétás recepteket keresek amibe nincs se zöldség se gyümölcs és hal se, a csirkéből csak a melle.
     
  15. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    valamilyen tejszínes csirkemell csíkok pl carbonara tésztával, vagy rizzsel. bár ez így pont nem fogyós :). Tojásételek, gomba akkor mehet? Zöldség semmi???? vagy csak bizonyos zöldségek nem lehetnek?
     
  16. Kirjava

    Kirjava Állandó Tag

    Csak a krumpli, gomba se a tejes dolgok átmennek rajta a tojást nem eheti.
     
  17. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    ételallergiája is van ?
     
    Kirjava kedveli ezt.
  18. Kirjava

    Kirjava Állandó Tag

    Csak a mustárra és a kechapra alergiás.
     
    rencsi007 kedveli ezt.
  19. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Szilvás gombóc:

    1kg régi krumpli
    25-30 dkg liszt (függ a krumpli fajtájától )
    1 egész tojás
    2 ev.kanál zsír vaj vaj
    10 db szilva felezve
    fahéj
    cukor

    zsemlemorzsa
    olaj vagy zsír a morzsa pirításhoz

    A krumplit sós vízben megfőzöm,majd megtöröm és megvárom amíg langyosra hűl . Hozzáadom a zsírt ,tojást ,lisztet csak fokozatosan amennyit felvesz és szükség esetén sót ,mert egy kicsit érezni kell a tésztán egyébként ízetlen lesz . A tésztát kinyújtom ,késsel négyzetekre vágom ,teszek bele 1-1 tk.fahéjas cukrot és egy felezett szilvát .A szembe levő csücsköket összefogom és gombócot gömbölyítek belőle. Forrásban levő sós vízben kifőzöm ,miután feljöttek a víz tetejére még kb .5 percig szoktam főzni (függ a gombóc ,szilva nagyságától is) . Szűrőkanállal kiszedem és zsiradékon pirított prézlibe forgatom . Vaníliás porcukorral vagy fahéjas cukorral tálalom . Nekem ebből a mennyiségből 20 db gombócom lett ,de ez attól is függ ,hogy a tésztát milyen vékonyra nyújtjuk és mekkora négyzetekre vágjuk. Nagyon jól fagyasztható !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 11
    Kirjava és Dabadi75 kedveli ezt.
  20. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Alma torta

    Ez a sütemény saját kombináció . A végeredmény isteni finom !

    Először megcsináltam a citromos linzertésztát ami elég egy 24 cm -s piteformához . Hagytam a hűtőben pihenni a tésztát .
    Az alma rózsákat a mellékelt kép alapján készítettem 5 savanyú almából .A vékonyra szelt almát előfőztem almaecetes vízben ,hogy lehessen göngyölni és hogy ne barnuljon meg .
    Royal:
    1,5 dl habtejszín
    3 egész tojás
    4 tk. cukor
    A citromos linzertésztát belesimítom a zsírozott-lisztezett piteformába ,majd beleöntöm a royalt és kirakom az alma rózsákkal . Előmelegített sütőbe 45-50 percig 170 fokon pirosodásig sütöm . Miután teljesen kihűlt a formába szépen szelhető . Megszórhatjuk fahéjas porcukorral . Jó étvágyat !Nem csak nagyon mutatós ,hanem isteni finom is !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 12
    Gnesa és Dabadi75 kedveli ezt.

Megosztás