Mi volt a mai menü?

Na és a krumplis palacsinta szintén platnin sütve mindenféle finomsággal megtöltve . Szintén lehet kacsazsírral ,fokhagymás tejföllel, dinsztelt káposztával, sült hagymával ,túróval ,juhtúróval ,padlizsánkrémmel édesen vagy sósan isteni A maradék krumplipüré felhasználására is egy olcsó,gyors,finom megoldás.

rencsi007 írta:

Na és a krumplis palacsinta szintén platnin sütve mindenféle finomsággal megtöltve . Szintén kacsazsírral ,fokhagymás tejföllel, dinsztelt káposztával, sült hagymával ,túróval ,juhtúróval ,padlizsánkrémmel édesen vagy sósan isteni A maradék krumplipüré felhasználására is egy olcsó,gyors,finom megoldás.

Kattints a kibontásához...

Felénk tarkedlinek mondják,a családom nagyon szereti.
Mikor még kissebbek voltak a gyerekek,tállal vittek a társaiknak a játszótérre.

vandorcsillag írta:

Felénk tarkedlinek mondják,a családom nagyon szereti.
Mikor még kissebbek voltak a gyerekek,tállal vittek a társaiknak a játszótérre.

Kattints a kibontásához...

Nálunk egy fánkféle a tarkedli :
A masszához

• 70 dkg finomliszt
• 30 g friss élesztő
• 1.5 dl tej (langyos, és még annyi, amennyit a tészta felvesz)
• 1 ek cukor
• 1 késhegynyi cukor (az élesztő felfuttatásához)
• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 0.5 dl napraforgó olaj
• 40 dkg sárgabaracklekvár

Ez olyan fánkféle, egérke,amit kanállal kell a forró olajba beleszaggatni,kis gombócok lesznek mire megsülnek.

Vándorcsillag , bocsánat én a tarkedlit / a cseh fánkot/ másképpen ismerem , az olyan lágyabb fánktésztából készült és a speciális tarkedli sütöben lett kisüttve amelybe kanállal lett a massza beleszagattva . De mint már valaki irta " ahány ház annyi szokás" ez érthetö a nevekre is .

udvarfy írta:

Vándorcsillag , bocsánat én a tarkedlit / a cseh fánkot/ másképpen ismerem , az olyan lágyabb fánktésztából készült és a speciális tarkedli sütöben lett kisüttve amelybe kanállal lett a massza beleszagattva . De mint már valaki irta " ahány ház annyi szokás" ez érthetö a nevekre is .

Kattints a kibontásához...

Nem kell bocsánatot kérni,felénk sok mindent másképp hívnak,a háború maradéka.
Csak úgy mint a sparhelt,grádics,stelázsi ,most ezek jutottak eszembe.
Amit kanállal kell szaggatni az nálunk egérke,mert mindig marad egy kis farkinca szaggatáskor.
Amikor szilvásgombócot készítek,felét mindig kisütöm,vagy a maradék krumplipüréből készítem.

Vándorcsillag , lehet , most én jártam a "fácánosba" mert azt a krumplispalacsintás válaszodra irtam . Amugy a tarkedlit egérkeként is hallottam nevezni .

udvarfy írta:

Vándorcsillag , bocsánat én a tarkedlit / a cseh fánkot/ másképpen ismerem , az olyan lágyabb fánktésztából készült és a speciális tarkedli sütöben lett kisüttve amelybe kanállal lett a massza beleszagattva . De mint már valaki irta " ahány ház annyi szokás" ez érthetö a nevekre is .

Kattints a kibontásához...

Ilyenben sütöttük a tarkedlit.
Egérkének felénk a pici lángost hívják, amit nem vékonyítanak el a közepén, hanem gombóc, vagy nokedli formára szaggatják a zsírba. Érdekes, hogy nem nagy ország vagyunk, még ha a szomszédos területeket is belevesszük, sem, és mégis hányféle neve van ugyanannak a dolognak, és hányféle dolgot neveznek egy néven!!

cdurmol írta:

Csatolás megtekintése 1551212
Ilyenben sütöttük a tarkedlit.

Kattints a kibontásához...

Nekem meg a bratyom kidobta , ja Ö szabó , honnét tudja mi minek való a konyhában az nem cérna .

1958-tól kedvet kaptam a gombapörköltre. Bulgurt csináltam hozzá, és vegyes zöldséglevest elé. Az sem volt mellékes, hogy nem kellett sokáig melegíteni vele a konyhában. Na, majd holnap. Mese nincs, kenyeret kell sütni. És nálam kézzel van dagasztva és sütőben sütve.

De jó is volt amikor együtt fejtettük a borsót, bár igaz közben jó néhányat meg is ettünk Ma már ez az együtt dolgozás ,sütés-főzés ritka pedig közben mennyit nevettünk,beszélgettünk ...

Beka Holt írta:

Így van! Nagymamám kivágta a torzsáját, megtömte a helyét sóval, babérlevél, kömény került még bele, és együtt savanyította az aprókáposztával. Aprókáposztának mondják felénk a szálra gyalult káposztát.

Kattints a kibontásához...

Ezt értem. Ilyen savanyított káposztafejet szoktam venni a vecsési savanyúság árusnál. Aztán leszedegetem a leveleket, abba csomagolom a húsgombócot. Ezt szármának hívják. (legalábbis az Alföldön)
Annak idején a nagymamám savanyított káposztafejet pár nap alatt otthon, szerintem úgy készült, mint a kovászos uborka. Vagy lehet, hogy nem, nem emlékszem.
Eddig minden rendben. CSak azt nem értem, hogyan lehet a gyalult káposztába beletekerni a húsgombócot. Vagy nincs semmibe betekerve, olyat is láttam már.

Ne haragudjatok, hogy értetlenkedek, csak nagyon szeretem a töltött káposztát, és kipróbálnék más módszert is, mint ahogy én készítem.

Hekate írta:

Ezt értem. Ilyen savanyított káposztafejet szoktam venni a vecsési savanyúság árusnál. Aztán leszedegetem a leveleket, abba csomagolom a húsgombócot. Ezt szármának hívják. (legalábbis az Alföldön)
Annak idején a nagymamám savanyított káposztafejet pár nap alatt otthon, szerintem úgy készült, mint a kovászos uborka. Vagy lehet, hogy nem, nem emlékszem.
Eddig minden rendben. CSak azt nem értem, hogyan lehet a gyalult káposztába beletekerni a húsgombócot. Vagy nincs semmibe betekerve, olyat is láttam már.

Ne haragudjatok, hogy értetlenkedek, csak nagyon szeretem a töltött káposztát, és kipróbálnék más módszert is, mint ahogy én készítem.

Kattints a kibontásához...

Szálas káposztát használ tekerésre az ember. Anyukám egy adag káposzta szálat a tenyerére tett, a csuklójától az ujjai irányában. A szálak olyan hosszúak voltak, hogy az ujjai végén túl lelógtak. Erre a kupacra helyezett egy másik szál kupacot, keresztben. A káposztaszálak így keresztet formáztak, a csuklójától kezdve és a tenyeréről három irányban lelógtak. Na ebbe rakta bele a töltelék kupacot és szépen belecsavarta két irányból a káposzta szálakba. Azt a tartást, amit a levelek betűrése ad, a szálaknak a töltelékbe való enyhe benyomása adja. Az így készült töltelék kevésbé strapabíró, mint a levélbe csomagolt, de nem mállékony. Előfordul, hogy főzés közben a töltelék túlnő a káposztaszálakon, így az a benyomás, hoogy nincs semmibe csomagolva.
Remélem, érthető voltam.

Már bocs, de akkor tegyük tisztába:

A tarkedli, vagy talkedli a cseh fánk, élesztős, lágy fánktészta, azzal a sütővel sütik, amit a képen láttunk.
Az egérke meg sűrűbbre kevert palacsintatészta, olajba szaggatjuk, és valóban ahogy beleteszed, lesz farkincája.
A krumplis palacsinta az a sima krumplis tészta, olyan, mint a gombóc tésztája. Ezt nyújtották ki és sütötték platnin. Nálunk olajban, és ez volt a krumplis pogácsa.

egyszer, egy kedves szakács ismerőssel beszélgettem, arról, hogyan kell körömpörköltet főzni. Elmondta, mi kell bele, hogyan kell készíteni, hogy olyan legyen, amilyennek lennie kell.
És ő mondta, hogy attól, hogy valamit úgy nevezel, még nem lesz az! Ez pedig a barátfüle kapcsán került szóba. A barátfüle tésztája nem krumplis! Sima gyűrt tészta, mint amit itt korábban leírtatok. Abba megy a szilvalekvár, kifőzve, és prézlizve. A krumplis tészta az a lekváros gombóc.

Nem azt mondom, hogy az ételek hozzávalóit nem lehet megváltoztatni, nem lehet megreformálni. CSak akkor tegyék hozzá, hogy "újra gondolva", vagy valami hasonlót.

cdurmol írta:

Remélem, érthető voltam.

Kattints a kibontásához...

Nagyon köszönöm. Így már teljesen világos, csak nem tudtam elképzelni. És bocs, hogy értetlenkedtem.

Cdurmol , én meg összefonom a szálakat , hogy olyan szöttesszerülegyen /neverekedj csak vicc vot/
Amugy itt felénk a "töltött káposztát" édes káposzta levélböl készitik . Értsd , sima káposztából az még hagyján is lenne , de tesznek egy csomó mustár magot /nekem még mindig idegen bele/ és a megabált káposztalevélbe csavarják a húsgombocot , majd a káposztát megpiritják Jajj Anyám ! Ugy teszik be a sütöbe és ott párolják majd véglegesen meg a káposzta göngyölegeket . A szószát mely ugye a piritásnál keletkezett jól beköménymagozzák /tudom ez passzol a káposztához/ majd besüritik , vagy sima vagy krumpli liszttel . Sós krumplit tálalnak hozzá .

udvarfy írta:

Cdurmol , én meg összefonom a szálakat , hogy olyan szöttesszerülegyen /neverekedj csak vicc vot/
Amugy itt felénk a "töltött káposztát" édes káposzta levélböl készitik . Értsd , sima káposztából az még hagyján is lenne , de tesznek egy csomó mustár magot /nekem még mindig idegen bele/ és a megabált káposztalevélbe csavarják a húsgombocot , majd a káposztát megpiritják Jajj Anyám ! Ugy teszik be a sütöbe és ott párolják majd véglegesen meg a káposzta göngyölegeket . A szószát mely ugye a piritásnál keletkezett jól beköménymagozzák /tudom ez passzol a káposztához/ majd besüritik , vagy sima vagy krumpli liszttel . Sós krumplit tálalnak hozzá .

Kattints a kibontásához...

Nézd, vannak ételek, amiknek elvárjuk az ízét és állagát. A töltött káposztát még én is rigolyás recept szerint készítem, pedig amúgy hajlok a kreatív főzésre.
A baj az lenne, ha ezt az étket töltött káposztának próbálná enni az ember. Ha más néven eszed, biztos, hogy finom.

udvarfy írta:

Cdurmol , én meg összefonom a szálakat , hogy olyan szöttesszerülegyen /neverekedj csak vicc vot/
Amugy itt felénk a "töltött káposztát" édes káposzta levélböl készitik . Értsd , sima káposztából az még hagyján is lenne , de tesznek egy csomó mustár magot /nekem még mindig idegen bele/ és a megabált káposztalevélbe csavarják a húsgombocot , majd a káposztát megpiritják Jajj Anyám ! Ugy teszik be a sütöbe és ott párolják majd véglegesen meg a káposzta göngyölegeket . A szószát mely ugye a piritásnál keletkezett jól beköménymagozzák /tudom ez passzol a káposztához/ majd besüritik , vagy sima vagy krumpli liszttel . Sós krumplit tálalnak hozzá .

Kattints a kibontásához...

Na, ne má', kedves barátom, udvarfy. Ugye, ezt nem mondod komolyan?

Hekate írta:

Na, ne má', kedves barátom, udvarfy. Ugye, ezt nem mondod komolyan?

Kattints a kibontásához...

Hekate , de ! Uttörö becsület szavamra ez igy van , értem a káposztát , a szöttest nem , azt szalonna szeletekböl csinálom és ugy göngyölöm bele a húst . De a Török meg az Orosz üzletekbe lehet fejes savanyúkáposztát venni , meg kovászos uborkát is

Hideg meggyleves lesz ebédre, a második pedig csülök pékné módra.