Befőzés, tartósítás

Nem kipróbált, de hátha segit

ANANÁSZBEFŐTT CUKKÍNIBŐL
Hozzávalók: 3 kg felkockázott tök (cukkíni),
40 dkg cukor, 4 dkg citromsav, 4,2 l víz, 1 l ananászszörp

Elkészítése: A tököt körömnyi kockákra vágom, 2 l vízben elkeverek 4 dkg
citromsavat, és a tökre öntöm. 24 óra hosszat állni hagyom. Másnap 2 l vízből és
25 dkg cukorból szirupot főzök, és a lecsöpögtetett tököt kb. 2 percig a
szirupban főzöm. Ezután leszűröm. A lét kiöntöm (de szirupként savanyítva
citromsavval és aromával, üdítőnek is felhasználható). 1 l ananászszörpből, 2
dl. vízből és 15 dkg cukorból szirupot főzök, a tökre öntöm (már ne forraljuk!)
és azonnal üvegekbe töltöm. Száraz dunsztba tesszük.

ANANÁSZBEFŐTT CUKKÍNIBŐL 02.
Hozzávalók: 5 kg felkockázott tök, 2
evőkanál. ecet, 50 dkg cukor, 0,5 dl citromlé, 1 l ananászszörp, 3-4 db
szegfűszeg

Elkészítése: 3 l vizet az ecettel felforralunk, belerakjuk a tököt, 3 percig
forraljuk, és a vízben hagyjuk kihűlni. A cukrot 8 dl vízben elkeverjük,
felforraljuk, hozzáadjuk a citromlét, a szörpöt és a szegfűszeget, ha felforrt
belerakjuk a tökkockákat, és ismét felforraljuk. Azonnal üvegekbe szedjük, és
száraz dunsztba rakjuk.

CUKKÍNI-PAPRIKA SALÁTA
Hozzávalók: 1kg cukkíni, 1 kg húsos zöldpaprika, 1
szál torma, 8 dl borecet, 20 dkg cukor, 2 ek só, 3-4 babérlevél, 1-1 csokor
kapor és tárkony, üvegenként késhegynyi tartósító

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, a paprikákat kicsumázzuk, és mindegyiket
karikákra vágjuk. A felszeletelt tormával együtt üvegekbe rakjuk. A borecetet
ugyanannyi vízbe öntjük, belerakjuk az összes fűszerfélét, majd 3-4 percig
forraljuk. A zöldfűszereket kiszedjük a léből, elosztjuk az üvegekbe, rátesszük
a tartósítót, az üvegeket a forró lével felöntjük, lezárjuk, majd száraz
dunsztba rakjuk.

CUKKÍNI RÓMAI MÓDRA
Elkészítése: 2 kg cukkínit gondosan mossunk meg. 1/2
cm vastag szeletekre vágjuk le. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységű)
forraljuk fel az összevágott cukkínit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt
vágjuk igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Az ecetből szűrőkanállal
szedjük ki a cukkínit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. Vegyünk
25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra, és forró olajban
(legjobb az olívaolaj, de jó a napraforgó is), néhány percig pároljuk, amíg
üveges nem lesz, de ne legyen puha. Lecsöpögtetve rakjuk az üvegekbe levő
cukkínire. Az ecetet leszűrve forraljuk fel 25 dkg cukorral, 1 evőkanál
mustármaggal, 3-4 szelet szárított chilivel, 1 kávéskanál vegyes zöldfűszerrel.
(Ebben lehet kevés tárkony, borsikafű, turbolya, illetve variálhatjuk tetszés
szerint.) Az egészet felforralva és leszűrve öntsük forrón az üvegekben levő
cukkínire, és azonnal zárjuk. Lehetőleg hűvösben, sötétben tároljuk. Nem egész
télre, de 3-4 hónapig elálló savanyúság.

CUKKÍNI SÓBAN
Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, belét kiszedjük,
legyaluljuk, és jól besózva, 2 órán át, állni hagyjuk. Aztán kicsavarjuk, és
széles szájú üvegbe jól belenyomkodjuk, úgy, hogy az üveg aljára sót, arra 2-3
ujjnyi tököt, ismét sót, és ismét cukkínit rakunk. A legfelső réteg só legyen.
Lekötjük, és hűvös helyre tesszük. Használat előtt többször váltott hideg vízben
kiáztatjuk.

CUKKÍNI SALÁTA
Elkészítése: A nagy uborkához hasonló sötétzöld héjú tököt
meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és magos részét kikaparjuk. Ezután félujjnyi
szeletekre vágjuk, és egy edénybe téve besózzuk. Egy-két órai állás után a sóból
kinyomjuk, és néhány szál zöld kaporral rétegezve lazán üvegekbe tesszük. Ízlés
szerint hígított ecetet felforralunk sóval, egy kevés cukorral, egy fej
tisztított, de egészben hagyott vöröshagymával, 1 gerezd fokhagymával, néhány
szem egész borssal és köménymaggal. Belekeverünk egy késhegynyi szalicilt vagy
benzoesavas nátriumot, és forrón a cukkínire öntjük. Az üveget lekötjük, és
száraz gőzbe tesszük.

ÉDES-SAVANYÚ CUKKÍNI
Hozzávalók: 1, 5 kg zsenge cukkíni, 5 dl tárkonyecet,
40 dkg cukor, 1 ek só, 1-1 kk mustármag és szemes bors, 1 csokor kapor

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, 2 x 2-es kockákra vágjuk, majd üvegekbe
rakjuk. Az ecetet félliternyi vízzel keverjük, belerakjuk a cukrot, a sót, és a
fűszereket, majd felforraljuk. A tűzről levéve beleadjuk a finomra vágott
kaprot, s ha már langyos, a cukkíni darabokra merjük. Az üvegeket lezárjuk, és
20 percig gőzöljük.

FŰSZERES CUKKÍNI
Elkészítése: A vékonyan lehámozott és ujjnyi karikára
vágott cukkínit ugyancsak karikára vágott húsos zöld és piros paprikával
rétegezve üvegekbe rakjuk, néhány szelet tisztított tormát téve közé. A
borecetet felhígítjuk azonos mennyiségű vízzel, ízesítjük ízlés szerint sóval,
cukorral, 1-2 szál kaporral, csomborral, tárkonnyal, jól felforraljuk, és forrón
a cukkínire öntjük, melynek tetejére tettük a megfőtt fűszernövényeket és a
csapott mokkáskanálnyi tartósítószert. Az üvegeket lekötjük, és szárazgőzbe
rakjuk.

FOKHAGYMÁS CUKKÍNI
Hozzávalók: 1, 5 kg cukkíni, 2 ek só, 2 csokor
kapor, 1 fej fokhagyma, 1-1 kk bors és köménymag, 10 dkg cukor, 5 dl borecet,
üvegenként késhegynyi tartósító

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, kettévágjuk, magját kikaparjuk, majd
ujjnyi csíkokra vágva besózzuk. Egy óra elteltével a sóból kinyomkodjuk, és
üvegekbe rakjuk. A borecetet fél liter vízzel felöntjük, belerakjuk a
fűszereket, a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott kaprot, és 4-5 percig
forraljuk. A lét azonnal a cukkíni szeletekre öntjük, rászórjuk a tartósítót, az
üvegeket lezárjuk, és 10 percig gőzöljük.

Katalin/Anyoka írta:

Citromosolaj

Egy nagyobb citromot megmosunk és hústűvel sűrűn megszúrkáljuk, sóval bedőrzsőljük.

Megfelelő méretű beföttes üvegbe rakjuk az egészbe hagyott citromot, és napraforgóolajjal leöntjük annyira, hogy ellepje. 6 hónapig érleljük. A citromot kiemelve, nagyon finom salátaolaj marad az üvegben.

folyt. köv

Kattints a kibontásához...

A citrusfélékkel nagyon körültekintően kell bánni! Ugyanis a legtöbbjüket, szállítás előtt gombaölő szerekkel kezelik, hogy ne penészedjenek meg. Márpedig ezt nem tudod lemosni, mert beivódik a gyümölcs héjába.

Lehet kapni (Budapesten legalábbis) kezeletlen citromot. Drágább persze, de ha a héja kell, csak ez jöhet számításba.

Sziasztok. Bevélt recepteket szeretnék kérni ajvár készítéséhez. Köszönöm.

Próbáltam tartósítani a mustot de 1 hét alatt megforrt , pedig raktam bele illetve rá Szalicilt ...

Ajvár

paradox2 írta:

Sziasztok. Bevélt recepteket szeretnék kérni ajvár készítéséhez. Köszönöm.

Kattints a kibontásához...

Szerb paprikakrém (ajvár)

Hozzávalók: 5-6 paradicsompaprika, vagy kápia (de más pirosra érett paprika is jó, kb. fél kg, ha nem olyan húsos, akkor több), 1 nagyobb vöröshagyma, kb. 2<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 dl"> dl</st1:metricconverter> olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma (lehet több is ízlés szerint), só, bors, őröltpaprika, kb. 3 evőkanál borecet
A paprikákat egy tepsire rakjuk, és forró sütőben addig sütjük, amíg a bőrük megráncosodik. Ezt ezután lehúzzuk a bőrét, a paprikák magját, csutkáját kidobjuk, húsát apróra vágjuk (a benne összegyűlt lét ne öntsük ki!). A meghámozott, apróra vágott hagymát 2-3 evőkanál forró olajon megfuttatjuk, a paprikát és az apróra vágott vagy összezúzott fokhagymát hozzáadjuk. Kevergetve puhára pároljuk, majd kihűtjük. (Én villával szoktam keverni, közben össze is töröm, de lehet utána turmixolni is.) Ezután sózzuk, borsozzuk, a őrölt paprikával fűszerezzük. A maradék olajat apránként belekeverjük, végül az ecettel ízesítjük. Tartósítószer nélkül a hűtőszekrényben 1-2 hétig eláll. Ha forrón üvegekbe töltjük, csipetnyi tartósítószert szórunk rá, és száraz dunsztba tesszük, eltehetjük télire. Süllt-főtt húsok ízesítésére, vagy zsíros, vajas kenyérre kenve egyaránt finom.

ezt kipróbálom, mert nekem soha sem sikerül

Kedves hölgyek-urak!

A tanácsaitokra és tapasztalataitokra lenne szükségem.
Szeretnék saját aszalt gyümölcsöt készítni,de semmi tapasztalatom sincs a témában.
Arra lennék kiváncsi,hogy szerintetek megéri -e a befektetést egy aszalógép?
Milyen minőségű gyümölcs a végeredmény,és eláll-e?
Mik a követelmények a gyümölcsel szemben?
Egészben,vagy darabolva kell-e aszalni?
Egyszóval minden érdekel.
Segítségeteket előre is köszönöm.

Kisgadob írta:

A citrusfélékkel nagyon körültekintően kell bánni! Ugyanis a legtöbbjüket, szállítás előtt gombaölő szerekkel kezelik, hogy ne penészedjenek meg. Márpedig ezt nem tudod lemosni, mert beivódik a gyümölcs héjába.

Kattints a kibontásához...

A csomagolt citromok csomagolásán feltüntetik, hogy milyen szerrel van kezelve és emberi fogyasztásra alkalmas vagy sem. Van amelyiket természetes gyümölcsviasszal kezelnek, ezek ehetőek.

Ribizli lekvárt szeretnék készíteni. Fehér ribizliből van sok, a pirosat megesszük. Milyen gyümölccsel lehetne párosítani, hogy ne fehér színű legyen a lekvár? Van meggyem és egy kevés málnám is. A magok nem lesznek nagyon zavaróak benne?

szentkiralyikata írta:

Kedves hölgyek-urak!

A tanácsaitokra és tapasztalataitokra lenne szükségem.
Szeretnék saját aszalt gyümölcsöt készítni,de semmi tapasztalatom sincs a témában.
Arra lennék kiváncsi,hogy szerintetek megéri -e a befektetést egy aszalógép?
Milyen minőségű gyümölcs a végeredmény,és eláll-e?
Mik a követelmények a gyümölcsel szemben?
Egészben,vagy darabolva kell-e aszalni?
Egyszóval minden érdekel.
Segítségeteket előre is köszönöm.

Kattints a kibontásához...

Jó a téma, engem is érdekelne! Illetve az is, ha valaki valaha próbálkozott az ősi, napon aszalásos módszerrel. Sikeres volt-e, ha igen, milyen gyümölcsből, és hogyan érdemes nekivágni. Egyáltalán érdemes-e vagy a "gépesített" aszalás mindenképp jobb?! Elsősorban sárgabarck ami most érdekelne, rengeteg lett, és valamit kezdenem kéne vele a szokásos lekvár, meg fagyasztva eltevés mellett...

Mici42 írta:

Ribizli lekvárt szeretnék készíteni. Fehér ribizliből van sok, a pirosat megesszük. Milyen gyümölccsel lehetne párosítani, hogy ne fehér színű legyen a lekvár? Van meggyem és egy kevés málnám is. A magok nem lesznek nagyon zavaróak benne?

Kattints a kibontásához...

Szia! Én csináltam már, igaz vegyesen piros is volt benne. Ha azt mindenképp megennétek, szerintem a málna jól színezné. Ízben is csak dobna rajta. Nagyon szép átlátszó lekvár lesz a ribizliből, és finom is.

Amita13 írta:

Jó a téma, engem is érdekelne! Illetve az is, ha valaki valaha próbálkozott az ősi, napon aszalásos módszerrel. Sikeres volt-e, ha igen, milyen gyümölcsből, és hogyan érdemes nekivágni. Egyáltalán érdemes-e vagy a "gépesített" aszalás mindenképp jobb?! Elsősorban sárgabarck ami most érdekelne, rengeteg lett, és valamit kezdenem kéne vele a szokásos lekvár, meg fagyasztva eltevés mellett...

Kattints a kibontásához...

Én is gondolkoztam az aszalógépen, sokan nagyon dícsérik. Végül én azért nem szántam rá magam, mert drágállottam. Amennyi aszalt akármit készítünk, nem hozta volna be az árát. (A legolcsóbb, amit láttam, az is 10000 Ft felett volt, de van amelyik 100000-nél is több.) Maradtunk a napon vagy sütőben aszalásnál. Nekünk ez is bevállt.
Ha már itt vagyok, most találtam egy receptet a paradicsom aszalására Nigellától. Bemásolom:
Holdfényben szárított paradicsom Nigella Lawsontól
Hozzávalók: 24 db koktélparadicsom, 1 teáskanál só, 1/4 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított kakukkfű (ez elhagyható), 2 evőkanál olívaolaj
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat). Vágjuk félbe a paradicsomokat, és - vágott felükkel felfelé - pakoljuk őket egy tűzálló tálba. Szórjuk meg sóval, a cukorral és a kakukkfűvel, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Tegyük a sütőbe, majd azonnal kapcsoljuk is ki. Hagyjuk bent a paradicsomot egész éjszakára, és közben ne nyissuk ki a sütőajtót.
Ezt használhatjuk így kiszárítva, hűtőben tárolva jól zárható dobozban néhány hétig nem lesz baja. De eltehetjük üvegekbe, annyi olajjal felöntve, amennyi éppen ellepi, így is jó az íze, de ha simán olaj nélkül tároljátok, akkor ugyan nem áll el addig, viszont sokkal intenzívebb íze van. Az olajos verziónál pedig, ha kifogyott az üvegből a paradicsom, nyugodtan lehet az olajat salátákhoz, öntetekhez használni.

dragonlance írta:

Nagyon szeretjük a kovászos uborkát, idén megpróbálok télire is elrakni, mert rengeteg uborkánk termett.
Kovászos uborka télire I.

A szokásos módon elkészített kovászos uborkáról /miután elérte a kívánt ízt/ leöntöm és átszűröm a levét, hogy ne maradjanak benne kenyérdarabkák. Hozzá keverek egy teáskanálnyi nátrium-benzoátot, majd visszaöntöm az uborkára. Lezárom az üveget és hűvös helyre rakom. Hónapokig is eláll.


Kovászos uborka télire II.

Az üveg aljára 2-3 db alaposan megmosott /de nem megpucolt/ majd félbe vágott öreg krumplit teszek. Erre jön az uborka, a fűszerek / kapor, babérlevél, bors, fokhagyma/ majd újabb félbe vágott krumplik. Leöntöm langyos sós vízzel és napos helyre teszem. Pár nap múlva fogyasztható, de hűvös helyen hónapokig is eláll.



Nagyon sok lett idén a cukkínin is, ha valakinek lenne hozzá valami jól bevált receptje, megköszönném.

Kattints a kibontásához...

A Na-benzoatról biztosan tudod, hogy amellett, hogy tartósitószer, hetereociklikus vegyület is.S mint ilyen, egészségkárositó.

Másképp: rákkeltö.

A tartositás elérhetö ugy is,hogy az ember nem használja, ezzel szemben jol záró tetejü üveget (csavaros, gumitömitéses) alkalmaz,amibe röviden felmelegitett/forralt levet visz be az uborkára amennyit lehet, lezárja,s hagyja LASSAN! kihülni.Ezáltal oxygenban szegény, csökkentett nyomásu légtér alakul ki az üvegben,s mikroorganizmusok nem szaporodnak.
Nekem évek ota bevált ez, egyetlen üvegem sem romlott meg, tartósitószert soha nem használtam.

hangay13 írta:

Én is gondolkoztam az aszalógépen, sokan nagyon dícsérik. Végül én azért nem szántam rá magam, mert drágállottam. Amennyi aszalt akármit készítünk, nem hozta volna be az árát. (A legolcsóbb, amit láttam, az is 10000 Ft felett volt, de van amelyik 100000-nél is több.) Maradtunk a napon vagy sütőben aszalásnál. Nekünk ez is bevállt.

Kattints a kibontásához...

Ugyan időközben a sárgabarack szezon elmúlt, de lesz jövőre is! Szóval ami érdekelne: a természetes aszalás baracknál bevált? Nekem valahogy nem áll össze, hogy hogy nem rothad, vagy folyik szét napon... Olvasni olvastam hogyan kellene, de ha van személyes tapasztalat, szívesen olvasnám.

Sziasztok!
A bevált savanyúság alapreceptem.
l víz,8dl 20% ecet,60dkg cukor,2 jó marék só,2kk borkénpor.Hidegen összekevered és úgy használod.A maradékot elteheted,nekem előfordul,hogy előző évivel kezdek.A fűszereket 3-4 meggyfalevélbe csomagolom,férccérnával kötöm össze.
Ezt a levet használom a káposztával töltött almapaprikához is.

Én is gondolkodom az aszalógépen, most birset tudnék aszalni, jól jönne télen a savanyú káposzta készítésénél. De még én sem tudom, érdemes-e mert több ismerősömnek van, aszalni való gyümölcsük is, és nem használják, van, aki már több, mint tíz éve, pedig minden megterem neki, és befőz, fagyaszt, csak éppen nem aszal. A napon szárítás szerintem mostmár nem egyszerű, mert sokkal erősebb a nap, mint régen volt, a gyümölcsök, zöldségek sem úgy bírják.
A sütőben aszalásról tud valaki valami jó technikát?

Ekira írta:

Én is gondolkodom az aszalógépen, most birset tudnék aszalni, jól jönne télen a savanyú káposzta készítésénél. De még én sem tudom, érdemes-e mert több ismerősömnek van, aszalni való gyümölcsük is, és nem használják, van, aki már több, mint tíz éve, pedig minden megterem neki, és befőz, fagyaszt, csak éppen nem aszal. A napon szárítás szerintem mostmár nem egyszerű, mert sokkal erősebb a nap, mint régen volt, a gyümölcsök, zöldségek sem úgy bírják.
A sütőben aszalásról tud valaki valami jó technikát?

Kattints a kibontásához...

Én is gondoltam birsalma aszalására, de valószínű, hogy nem fogok próbálkozni vele. Kerestem, több helyen találtam róla írást. Kettőből bemásolok, talán segít.
Birs aszalása
Igen ritka esetben aszalandó, amikor azt másként nem tudjuk eltartani. Aszalása nem fizetődik ki. A birset éppen úgy kell aszalni, mint a körtét, csak különösen arra kell ügyelni, hogy jól meg legyen főzve, mert különben kövecsességét az aszalvány is megtartja. (Nekem eszembe nem jutott volna főzni aszalás előtt!)
A birsalma aszalása:
Nyersen őrzi meg A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin tartalmát, valamint a 27- féle ásványi anyagot ( foszfor, kálium, vas, kalcium, stb.). Fanyar, savanyú ízét mézzel enyhíthetjük.
Mossuk meg a birsalmát és 1%-os szódabikarbóna oldatba mártogassuk bele, majd friss vízzel öblítsük le. Ezzel a birsalma héján lévő viaszréteget lemossuk, és lecsepegtetés után tisztítsuk meg a magházától. Szeleteljük kb. 6-8mm-es szeletekre és szeletelés után mártsuk citromos vízbe. Lecsepegtetjük, majd elhelyezzük az aszalóban. Az aszaló a birsalma érésekor már nem melegszik csak kb. 60 fokig, ha melegebb lenne, akkor kissé árnyékosabb helyre helyezzük. (Ez az aszaló, ami itt szerepel, olyan, mint egy kisebb "üvegház", nap felé döntött láda-doboz üvegfedővel. A fentiekből következik hogy, ha sütőben szárítjuk vigyázni kell a hőmérsékletre!) Az aszalás a birsalma kevesebb nedvességtartalma miatt ekkor is 3-5 napig tart. Az aszalvány tárolása száraz, hűvös helyen szitaszövetből készített, vagy más, jól szellőző tasakban történhet. Hűtőgépbe soha ne tároljunk aszalványt.

Még egy idézet az aszalt birs felhasználásáról:
Az aszalt birset a következő módon hasznosíthatjuk:
Főzhetünk belőle kompótot, éppúgy, mintha friss gyümölcsből főznénk, ízesíthetünk vele fehér balzsamecetet (vagy almaecetet): nagyon finom aromát kap a birstől az ecet, friss illat, zamat téli hónapokra, ráadásul pompás arany színű lesz az ecet tehetjük kisüsti vagy akár kommersz pálinkába, „ágyas pálinkának”. A pálinka kifinomult íz-harmóniát kap a birstől, a színe pedig csodálatos óarannyá változik – szemnek-szájnak ingere
Tehetjük sültek alá (például kacsa, liba, de akár csirke alá is nagyon illik, kitűnő lesz a sült szaftja).
Rég elfeledett, rafinált fogás: ha foglalkozunk káposzta-savanyítással, ki ne hagyjunk belőle néhány szelet aszalt birset!

Köszönöm, valószínűleg nem aszalok birset, valameddig eláll anélkül is. Szeretném kipróbálni, milyen vele a káposztasavanyítás, eddig eszembe se jutott rakni bele birset.

Ekira írta:

Köszönöm, valószínűleg nem aszalok birset, valameddig eláll anélkül is. Szeretném kipróbálni, milyen vele a káposztasavanyítás, eddig eszembe se jutott rakni bele birset.

Kattints a kibontásához...

Én mindíg szoktam birsalma cikkeket is tenni a savanyúkáposztába. Nálunk, akik gyalultkáposztát árulnak, birset is kínálnak, persze csak azoknak, akik káposztát vesznek. (10 kg káposztához általában 3-at, de ez a mérettől függ.) De ezt azután nem használjuk fel.
Hallottam már azt is, hogy a korsó aljára csemegekukoricát is tesznek, de ezt még nem próbáltam ki.
Mostanában találtam egy receptet, amit ki kellene próbálni, de az idén már lehet, hogy lekéstem róla. Az éjszakai fagy betett a még le nem szedett dolgoknak.
Vegeta házilag
Hozzávalók: 20-30 dkg só, 10 sárgarépa, 4-5 tv paprika, 3-4 paradicsom, 3 kisebb fej karalábé, 3 közepes vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 csokor friss petrezselyem, 1 nagy fej zeller, 1 fél fej fehérkáposzta, 1 jó nagy csokor zellerzöld, 1 kis csokor lestyánzöld,
Elkészítés ideje: 30 perc
Elkészítés menete: Ha aprítottál már valaha zöldséget, vagy legalább láttál valakit, aki aprít, akkor bizony nem lesz nehéz dolgod. A paradicsomokat mártsd forró vízbe, majd kapd le a héjukat, aztán kockázd fel őket. A répát, zellert, karalábét tisztítsd meg, darabold egységes méretűre, majd szórd a turmixgépbe. A hagymát kockázd fel, a káposztát vágd szintén turmixgép-barát részekre, tépkedd hozzájuk a petrezselymet, a zellerzöldjét és a lestyánt is, törd hozzájuk a fokhagymát, majd indítsd be a turmixgépet és aprítsd egészen finomra a zöldségeket. Ha ezzel megvagy, mérd le, hogy milyen súlyú keveréket készítettél és nagyjából az ötödének megfelelő mennyiségű sót keverj hozzá. Ha mindezzel megvagy, egyszerűen csak töltsd kifertőtlenített dunsztosüvegekbe a végeredményt és tedd fel a polcra, aztán ha bármihez kell, használd bátran.
Ha kész a házi vegeta, rögtön ki is próbálhatod a család kedvenc húsleveséhez.