Fözöcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. senga1970

    senga1970 Állandó Tag

    A férjem ma reggel 4 ponttyal állított be, mivel éjszakai horgászáson volt. Nem akartam mindegyiket fagyasztóba tenni, ezért az ebédünk rácponty lett.
    Amit felhasználtam hozzá:
    kb. 1 kb pontyfilé (nem teljesen sikerült, szálkáztunk evés közben)
    50 dkg burgonya (héjában meg kell főzni.)
    3 fej közepes hagyma
    1 paprika
    2 paradicsom
    10 dkg szalonna
    1 nagy pohár tejföl
    só, bors, pirospaprika

    A halat beírdaltam és 6 nagyobb darabra vágtam. A burgonyát főzés után karikákra vágtam. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot, mint a lecsónak valót felkarikáztam, a szalonnát kockáztam.
    Én agyag tálat használtam, amit kikentem olajjal. Arra a karikára vágott burgonya, rá a felkockázott szalonna, arra a sóval-borssal-pirospaprikával megszórt hal, a tetejére a zöldségek (hagyma, paprika, paradicsom). Sütőben 180°C-on kb. 30-40 perc alatt sütöttem. Amikor már majdnem kész ráöntöttem a tejfölt és még egy kicsit visszatettem a sütőbe.
    Egészségünkre!
     
  2. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Tzatziki:


    1 kígyóuborka
    1 doboz kaukázusi kefír
    2 ek cottage cheese
    1 gerezd fokhagyma

    A kígyóuborkát lereszeltem, én csíkokra reszeltem, a nagyobb lyukú reszelőn. Kinyomtam a levét, majd ráöntöttem a kefírt, belenyomtam a fokhagymát, majd kevertem bele két ek cottage cheese-t.
     
  3. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Medvehagymás Pesto

    - egy jó marék friss medvehagyma (fontos, hogy friss legyen)

    - extra szűz olíva olaj
    - 200 g Parmezán sajt
    - 100g fenyőmag
    - só
    - egyéb: turmixgép, befőttes üveg

    Minden hozzávalót tegyél egy turmixgépbe, tetszőleges sűrűségűre pépesítsd össze. Az elkészült pesto alapot öntsd egy befőttes üvegbe és hűtőben tárold.

    Használd pácnak, öntetként húsokhoz vagy kend pirítósra, a végeredmény biztos nagyon finom lesz!
     
  4. birandrea88

    birandrea88 Állandó Tag

    Nagyon jó kis recepteket találtam itt, amiket könnyen beilleszthetek a diétámba. Esetleg valaki ismeri Posta Renáta receptkönyvét? Könnyen elkészíthető ételek vannak benne? Az alapanyagok könnyen beszerezhetők?
     
  5. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Áfonyás-joghurtos-citromos pite

    Hozzávalók

    1 bögre szénhidrátcsökkentett liszt

    ½ teáskanál sütőpor

    ½ teáskanál szódabikarbóna

    1 csipet só

    ¾ bögre természetes édesítő (nyírfacukor), ízlés szerint folyékony

    1 citrom reszelt héja

    4 teáskanál light margarin

    ½ teáskanál vanília aroma

    1 nagy tojás

    ¼ bögre görög joghurt

    ¼ bögre tej

    1 bögre fagyasztott áfonya

    Melegítsd elő a sütőt 200 fokosra, közepére helyezett ráccsal. Vajazd és lisztezd meg egy kör formájú sütőforma oldalát (legjobb a kapcsos tortaforma, a recept 22 cm-es formára való), az aljára vágj formára sütőpapírt.

    A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót keverd össze. Egy másik edényben a természetes édesítőt, a citrom reszelt héját az ujjaiddal jól keverd, morzsold össze alaposan. Add hozzá a vajat és habverővel közepes fokozaton verd fel kb. 3 percig, amíg habos nem lesz.

    Add hozzá a tojást, a vaníliát és a joghurtot és alaposan verd fel együtt is. Majd alacsony fokozaton használd a habverőt, és add hozzá a liszt felét. Jól keverd össze, öntsd bele a tejet, majd a megmaradt lisztet.

    Öntsd a tortaformába adiétás sütimixet, és szórd meg az áfonyával, süsd 20-25 percig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Tűpróbával nézd meg, hogy kész-e. Ha elkészült adiétás áfonyás pitenincs más dolgod, mint várni, amíg kihűl, de akár melegen is fogyasztható.
     
  6. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Lisztmentes csokis süti recept


    4 tojás

    2 púpozott evőkanál light margarin
    1 tábla cukormentes keserű csoki
    2 evőkanál kakaópor
    ¾ Bögre stevia alapú porédesítő

    A tojásokat szétválasztjuk, a csokit összetörjük, felolvasztjuk mikróban, a puha margarinnal jól összedolgozzuk, amíg mindkettő fel nem olvad, össze nem vegyül. A tojás sárgáját kikeverjük az édesítővel habosra, majd hozzá adjuk a kakaóport és az olvasztott csoki mixet. A tojás fehérjét is felverjük, és óvatosan bele forgatjuk a csokis masszába.

    Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon, kb 15-20 perc alatt készre sütjük. Miután kisült, pár percig állni hagyjuk alisztmentes csokis sütit, és sütőpapírral együtt egy rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelésnél ne lepődjünk meg, hogy törhet, morzsálódhat, és a sütőpapírt is óvatosan kell lehúzni, hiszen nagyon „krémes”, lágy lesz a tészta, isteni csokoládés, nagyon finom és ráadásul lisztmentes.

    Ebből az adagból egy kicsi torta formányi csokis süti adag lett, ha még jobban szeretnéd fokozni az élvezeteket, tördelj bele apró csoki darabkákat.
     
  7. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Diétás, réteges csokis cheesecake hozzávalói

    350 gramm házi készítésű kakaós keksz (ha boltit használsz, válaszd inkább a teljes kiőrlésű kekszet és keverj hozzá kakaóport mikor összetöröd)

    125 gramm light margarin

    ¼ bögre forralt víz

    3 evőkanál zselatin

    750 gramm light krémsajt

    ½ bögre xilitol, vagy más természetes édesítő

    1 dl növényi tejszín

    400 gramm 85%-os fekete csokoládé, vagy bármilyen cukormentes csoki

    2 bögre kókuszreszelék

    1 evőkanál vanília aroma

    Törd össze a kekszet egy aprítógépbe, majd aprítsd, amíg apró nem lesz, ezután add hozzá a megolvasztott margarint. Az összekevert keksz masszát nyomkodd bele egy kapcsos tortaformába, jó alaposan a kezed vagy egy pohár aljának a segítségével úgy, hogy peremet is csinálj a „tésztának”. Tedd félre a hűtőbe.

    A zselatint oldd fel a forralt vízben, tedd félre, amíg a krémsajtot, a természetes édesítőt, a tejszínt habverővel krémesre nem vered, majd add hozzá a zselés mixet is. A krémsajtos masszát válaszd 3 felé.

    Az első részhez add hozzá a vanília aromát, és a kókuszreszeléket. Simítsd rá a keksz alapra, és tedd a fagyasztóba.

    Olvaszd meg mikróban a csokit, az egyik felét add hozzá a második részhez, a másik felét a 3. részhez és add hozzá a rumaromát.

    Vedd ki a sütőformát a fagyasztóból, simítsd rá a csokis mixet, tedd vissza a fagyasztóba, ha már kicsit megdermedt simítsd rá az utolsó réteget is, fedd le és tedd hűtőbe minimum 3 órára.

    Tetejét díszítheted reszelt fekete csokival, vagy csokiba mártott eperrel,

    Ha szeretnél spórolni a kalóriákkal a csoki helyett készíts házi olvasztott csokit.
     
  8. hajnalkaviktóriaII

    hajnalkaviktóriaII Állandó Tag

    Hamis wrap

    tojás, só, bors, olívaolaj, kecskesajt, sonka, zöldségek ízlés szerint

    A tojást verd fel, adj hozzá sót, borsot, a palacsinta sütőt kend ki olajjal, forrósítsd fel, és mintha palacsintát sütnél öntsd rá a tojást, oszlasd el, hagyd sülni az egyik oldalát, majd mikor megfordítottad már teheted is a közepére a sajtot, hogy rá tudjon olvadni. Míg megsül a másik oldala a sajt is megolvad. Ez után töltsd meg mindenféle finomsággal hajtsd be a két szélét és tekerd fel. Akár így melegen vagy kihűlve is ugyanúgy fogyasztható.

    Kedvenc: Miután megfordítottam a nagyon vékony tojást kecskesajtot teszek rá, vagy parmezánt majd 2 szelet pulykasonkát, paprikát felkockázva, lila hagymát, és végül saláta levelet. Természetesen bármilyen töltelékkel nagyon finom. Füstölt lazaccal, csirkével, felvágottakkal, vagy zöldségesen.
     
  9. suttyo01

    suttyo01 Állandó Tag

    Tzatziki

    Egy kígyóuborkát nagylyukú reszelőn lereszelünk. Sózzuk, egy kicsit állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét.
    A kinyomott uborkát tálba tesszük, ráöntünk 2 deci kaukázusi kefírt, belenyomunk 1 nagyobb gerezd fokhagymát, hozzáadunk 2 evőkanál száraz túrót és jól összekeverjük.

    Az uborkát nem szükséges meghámozni, ha zsenge, friss.

    Előételnek kiváló.
     
    idei vakvarjú és kágyula kedveli ezt.
  10. suttyo01

    suttyo01 Állandó Tag

    PETYEK
    Aki nem tudná, ez halétel. A Balaton mellett főzik, de a receptje szinte már feledésbe merült.
    Ehhez az ételhez két 3-4 kilós ponty kell, abból 6 ember jóllakik. Kell még hozzá 10 deka zsír, 3 nagyobb fej vöröshagyma és 3 púpozott evőkanál őrölt pirospaprika. A pontyokat megtisztítjuk, fejét, farkát, uszonyait levágjuk és félretesszük halászléhez. A haltörzseket 3 ujjnyi szeletekre vágom. A belsőségeket (ikra, haltej) félreteszem.
    A vöröshagymákat karikára szeletelem és a zsírban üvegesre pirítom. Ekkor hozzáadom az őrölt paprikát, elkeverem és amikor a csodálatos piros színét kiadta, annyi vizet öntök hozzá, ahány kiló a felszeletelt halhús. 30-35 percig főzöm, addigra a hagyma szinte szétfő. Ennek ellenére leszűröm. A leszűrt lébe belerakom a halszeleteket és közepes lángon további 25 percig főzöm. Közben sózom. Mielőtt készre főne, beleteszem a félretett hal belsőségeket és további 5-10 percig főzöm és kész.
    Ez igazából bográcsos kaja, szabad tűzön főzve. Ettől lesz különleges ízű, halpörkölt-szerű étel.
    Körete nincs, friss puha fehér kenyérrel kínáljuk.
     
    hangay13 kedveli ezt.
  11. suttyo01

    suttyo01 Állandó Tag

    Kukorica és kukorica között van különbség. Más a csemege (mazsola), más a takarmány kukorica. Amikor gyerek voltam, édesanyám a tollfosztáshoz szokott főzni kukoricát a "lófogú", másnéven nyolcsoros kukoricából. Ezt már eleve cukros vízben főzte, pár órán keresztül, volt amikor a kukorica szétrepedt. Én mákosan nem ettem, de biztosan finom.
     
  12. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Mennyi az annyi? Annyi kanál, deci, bögre, liter?
     
  13. kágyula

    kágyula Kitiltott (BANned)

    Szervusz Hangay ,
    na én csak ugy saccolom , hogy vegyél le ca. 40% -ot a nyers halból tehát van mondjuk 6-8 kg halad igy a maradékod mármint a hús lehet 4-6 kg-nyi na ez csak az én gondolat menetem . De természetesen tévedhetem is ., bögre nem lehet mert ez nem tészta . Deci ugyszintén nem mert nem bor , kanálnyi sem mert nem ecet vagy zsir :) igy marad a liter :rohog:. Hogy honnét tudom ? Egyszerü , pont most volt Matek a TV-ben és a több ismeretes egyenletekkel foglakoztak . Hagyálmá , hadd játszam meg tudásom . Igy vontam le e következtetést belölle . Na de inkább lelépek mielött tasli lesz még a végén ;)
     
    suttyo01 és hangay13 kedveli ezt.
  14. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Utána kerestem azóta.
    Van ahol halászléként, van ahol halpaprikásként, van ahol e kettő közötti ételként írják le.
    Leginkább az szerepel, hogy sok hal kevés lében.
    Ebből én azt a követketkeztést szűrtem le, hogy amikor a halhúst beletesszük éppen ellepje a lé.
     
    kágyula kedveli ezt.
  15. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Lengyel tojássaláta
    (Most hallotam.)
    Hozzávalók 4 főre: 10 főtt tojás, 2 közepes (15 dkg) vöröshagyma, 6 evőkanál olaj, 1 kis csokor petrezselyem, só, őrölt fekete bors. A tálaláshoz: fél fej saláta
    A főtt tojást meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és vékonyan félfőre, azaz félkarikákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a hagymát közepes lángon 6-8 perc alatt üvegesre sütjük rajta. Fontos, hogy ne dolgozzunk nagy lángon, a hagymának legyen ideje megpuhulnia. Az utolsó percben hozzákeverjük a finomra vágott petrezselymet is. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
    A tojásokat egy tálba rakjuk, a kihűlt hagymás, petrezselymes olajjal óvatosan összeforgatjuk, közben kissé megsózzuk, megborsozzuk.
    A salátát leveleire szedve megmossuk, lecsöpögtetjük, leszárogatjuk, tányérra rakjuk, és a tojást ráhalmozzuk.
    Elkészítési idő: 30 perc.
    Egy adag: 345 kcal.
    Friss kenyérrel fogyasztjuk.
     
    kágyula, Melitta és Selmeci Krisztina kedveli ezt.
  16. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Néhány téli saláta:
    Sárgarépa-csalamádé-narancs saláta
    Hozzávalók: 30-30 dkg reszelt sárgarépa és csalamádé (lehetőleg édesebb fajta), 1-1 db. narancs, mandarin (ha kicsi, akkor 2), kapor, 1-2 alma, esetleg citromlé, só
    Elkészítés: A reszelő kisebb lyukú részén a sárgarépát, a nagyobb lyukú részén az almát lereszeljük, és a csalamádéval összekeverjük, beletesszük a narancs cikkeket (a belső hártyájától is megtisztítva), ráöntjük a mandarin levét, hozzátesszük az apróra vágott kaporlevelet, ha kell egy kis citromlét. Óvatosan fűszerezzük, mert a csalamádé is fűszeres! Legalább 2 óráig érleljük hűtőben. Az eredeti recept egy orosz ismerősömtől származik, abban kefir is szerepel. (Volt, hogy fél grapefruitnak és kevés mandarinnak filézett húsát és a levét tettem bele. Kaprot ritkán használtunk hozzá. Jó!)
    Sárgarépa-narancs-alma saláta
    Hozzávalók: sárgarépa, 1 kg narancs, 1 kg alma, 1 kg citromlé, méz, fahéj
    Elkészítés: A sárgarépát megtisztítjuk, almareszelőn lereszeljük. A narancsot alaposan megmossuk, megtisztítjuk, cikkekre szedjük és a cikkeket kisebb darabokra vágjuk. Két db narancs héját még tisztítás előtt lereszeljük és a feldarabolt naranccsal együtt a sárgarépához adjuk. Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, s ha kell, meghámozzuk. Tetszőleges formájú, apró darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és egy kevés mézzel. Ízesítjük fahéjjal. Az egészet összekeverjük. Tálalás előtt legalább egy órára hideg helyre tesszük.
    Cékla-káposzta saláta
    2 cékla reszelve, kb. 35 dkg hordós káposzta –kisebbre vágva– (én jobban szeretem, ha több a káposzta), 1-2 alma, 1 lila- esetleg vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 narancs kicsavart leve, olívaolaj és ízlés szerint fűszerek: kevés só (én metélőhagymát és bazsalikomot illetve kicsi rozmaringot is teszek hozzá).
     
    kágyula és DelMonte kedveli ezt.
  17. edinus1

    edinus1 Állandó Tag

    Sziasztok!

    Keresem Dr. Tolnai Orsolya: Érzékenyek szakácskönyvét.
    Előre is köszönöm,
    Edinus
     
  18. rituevu

    rituevu Kormányos Fórumvezető Kormányos

    1 kg citrom?? Nem citromlé ugye?
     
  19. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Természetesen kb. 1 kg citrom leve. Persze, ha sikerül jó vékony héjút kapni esetleg kevesebb is elég. (Lehet jobb citromlével is helyettesíteni.)
     
    kágyula, Melitta és rituevu kedveli ezt.
  20. kágyula

    kágyula Kitiltott (BANned)

    Szervusztok ,
    Krumplis -kenyér ; tudjátok eddig mindig zsörtölödtem , ha sok krumplipürré maradt a gyerekek után amit kikellett dobnunk . Sehol nem találtam eddig egy "normális" receptett melyett ne probáltam volna ki a maradék felhasznositásra . Aztán tegnap véretlenül egy süttö-fözzö müsornál ott ragadtam ez nem szokásom igazándiból ! De ez a müsorvalahogy megfogott és megérte , igaz a szakács ott csak egyszerü fött tört krumplit ajáll , de gondoltam kiprobálom a mi maradék pürrénkel . Nem bántam meg , tehát a recept mely tényleg nagyon egyszerü ; fél kilónyi liszt , fél kiló krumpli , só , cukor . Az élesztött megkelesszük és az elökészitett masszához öntjük , jol eldolgozzuk majd pihentettjük hogy megkelljen . Egy elökészitett magasabb süttölapra teritsük , tetejét olajjal meglocsoljuk , jajj hát nem gépolajjal vagy az autonk futómüvéböl valóval , hanem mondjuk egy jobb fejta Oliva olajjal . Az elömelegitett sütöbe toljuk /mint a vasorú banyát/ és ugy ca. 20-30 percig süttjük 170-200°C-on . Komolyan mondom nagyon finom lett , estleg ha több cukrot , tejet esetleg tojás sárgáját teszünk a tésztába akkor talán még sütinek is elmehetne .
     
    magdolna 58 és hangay13 kedveli ezt.

Megosztás