Fözöcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. Vicky55

    Vicky55 Állandó Tag

    Csirkecomb pékné módra

    *

    Akármennyi comb kettévágva sozva-borsozva , akármennyi krumpli pucolva és négybevágva sózva, legalább 3-4 fej hagyna négybevágva esetleg amilyen füszert még szeretsz.

    Mindent bele egy tepsibe kis olajat meg kicsi vizet *alá, ha van 2 leveskockát rámorzsolni, lefoliázni be a sütöbe, 180 C-on kb 1 óra múlva istenit fogsz enni.

    *

    Nagyon sokszor csináltam, lustakajának hívom, mert szinte munka nélkül ilyen finomat…hmmm és a hús meg a köret együtt egyszerre van kész.
     
  2. Vicky55

    Vicky55 Állandó Tag

    Cukkini puffancs
    *

    500 g cukkini nem túl apróra reszelve

    1 hagyma apróra vágva

    5-10 dkg feta

    Kb 10 dkg liszt

    3-4 tojás

    Esetleg 1 teáskanál kapor

    Só bors

    *

    Dip:
    2 pohár Joghurt
    1 -2 gerezd fokhagyma



    *

    Cukkinit besozzuk, majd levétöl kinyomjuk. A hagymát a cukkinival 2-3 percig kevés olajon piritjuk. Kicsit hülni hagyjuk, majd mindent belekeverünk. Nem baj ha hig a massza, olyannak kell lennie! Evökanállal “halmokat” meleg olajba és pirosra sütni.

    A dippel tálalni.*

    *

    Mi nagyon szeretjük.

    *

    *

    *

    *
     
    hani1977 kedveli ezt.
  3. Vicky55

    Vicky55 Állandó Tag

    Karfiol fasirt

    1 nagy karfiol

    Tejföl amennyit felvesz (kb. 2 dl de lehet hogy kevesebb)

    3 tojás

    10 reszelt sajt

    Zsemlemorzsa amennyit felvesz pár evökanál

    Só, *bors

    Esetleg kevés szerecsen

    *

    Karfit megfözni, ha kihült villával nagyjábol összenyomkodni, mindent belekeverni, lapos korongokat formázni, morzsába martini és lassu tüzön mert hamar megéghet *kisütni.

    Lehet keverni a karfit brokkolival.

    *

     
  4. Vicky55

    Vicky55 Állandó Tag

    "Nem lehet abbahagyni" csirke

    Hozzávalók:

    1 kg csirkehús (szárny/comb)
    3-4 ek. liszt
    só, bors
    pirospaprika
    őrölt kömény
    2 fej vöröshagyma
    3-4 gerezd fokhagyma
    5 dl tejföl
    10 dkg reszelt sajt


    A csirkehúst megmossuk, leszárítjuk.

    A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk.

    A fűszeres lisztben megforgatjuk a csirkedarabokat, római tálba pakoljuk őket egymás mellé. Tetejére szórjuk a hagymakarikák felét, majd még egy sor lisztes csirkehús következik, s a hagymakarikák másik fele.

    Megszórjuk reszelt sajttal.

    A tejfölbe keverjük a zúzott fokhagymát, és a hagymás-fűszeres csirkét meglocsoljuk vele. Lefedjük a tál beáztatott tetejével, és hideg sütőben kezdve a sütést, kb. 1 óra alatt elkészítjük.

    Jó kis szaft keletkezik alatta, párolt rizzsel, esetleg krumplipürével tálaljuk.
     
  5. 2525kk

    2525kk Új tag

    Vajas-sajtos pogácsa

    Hozzávalók:
    • 60 dkg liszt
    • 25 dkg vaj
    • 1 evőkanál só
    • 2 tojássárgája + 1 a tetejére
    • 1 dl tej
    • 1 kiskanál cukor
    • 25 g élesztő
    • 1,5 dl tejföl

    Az élesztőt futtasd meg a cukros langyos tejben. A vajat morzsold össze a liszttel, majd keverd hozzá a sót, a tojássárgákat és az élesztőt. Dolgozd bele a tejfölt is. Alaposan gyúrd át egészen addig, amíg könnyedén elválik az edény falától és a kezedtől. Takard le konyharuhával, és pihentesd egy órán át.
    Hajlítsd be egyenlő arányban jobbról és balról: először az egyik oldalát, majd rá a másikat, hogy három egyenlő méretű réteget kapj. Ezt végezd el háromszor, 15 perces pihenőidőkkel. Ezután nyújtsd ki a tésztát úgy 2 centi magasan, tetejét recézd ki egy késsel vagy pogácsaszaggatóval, és szaggass belőle pogácsákat. Kend meg egy tojássárgájával, és szórj rá egy kevés reszelt sajtot is. Előmelegített sütőben a pogácsák kb. 25 perc alatt megsülnek.
    <!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt; mso-para-margin:0in; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->
     
  6. Kicsi Fecske

    Kicsi Fecske Állandó Tag

    Sziasztok!kiss
    Hoztam egy fini süti receptet: almás piskóta.jpg


    Almás, krémes piskóta



    [TABLE="class: right_panel, align: right"]
    <TBODY>[TR]
    [TD][/TD]
    [/TR]
    </TBODY>[/TABLE]
    <!-- .right_panel -->Hozzávalók:


    • A mázhoz 1 tábla tej - vagy étcsokoládé bevonó
    • Krémhez 1 csomag vaníliás pudingpor
      3,5 dl tej
      20 dkg porcukor
      20 dkg Rama
    • 1 kg savanykás alma
      1 ek rum
      1 ek kakaópor
      6 ek porcukor
      6 ek liszt
      6 db tojás
    [HR][/HR]Elkészítés

    Egy közepes tepsi alját alufóliával kibéleljük, kissé megkenjük Ramával. Az almát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük (uborkareszelőn). Az almát az alufóliára terítjük. A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és beleszitáljuk a lisztet. Laza mozdulatokkal összekeverjük, hogy ne törjön össze a hab. Ebből az összekevert masszából a felét az almára öntjük, a másik felébe 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál rumot keverünk. Ráöntjük a sárga masszára, egy kicsit összerázzuk és megsütjük (kb. 30 perc). Ha kisült deszkára borítjuk, az almás fele legyen felül. Megkenjük a krémmel, és végül csokoládéval vonjuk be. A krém elkészítése: a Ramát habosra keverjük a porcukorral, a pudingot a tejjel sűrűre főzzük, ha kihűlt összekeverjük a Ramás krémmel. Nagyon finom és mutatós sütemény.

    Legyen nagyon szép, és vidám napotok!
    Sok szeretettel Erzsi.kiss
     
  7. Kicsi Fecske

    Kicsi Fecske Állandó Tag

    Sziasztok!kiss
    Még ez az édesség nagyon kedvenc minálunk már nagyon régen:

    kekszes süti.jpg kekszes őzgerinc.jpg

    Kekszes őzgerinc:
    [TABLE="class: right_panel, align: right"]
    <TBODY>[TR]
    [TD]
    [/TD]
    [/TR]
    </TBODY>[/TABLE]
    <!-- .right_panel -->Hozzávalók:


    • 5 dkg keserű kakaópor
      25 dkg porcukor
      2 dl víz
      50 dkg háztartási keksz
      0,3-0,5 dl rum
      25 dkg Rama
    [HR][/HR]Elkészítés

    A háztartási keksz felét ledaráljuk, másik felét kisebb darabokra törjük. A vizet egy lábasba öntjük, a porcukrot, a kakaót és a Ramát hozzáadjuk, kevergetve 5-6 percig főzzük. A tűzről lehúzzuk, a rummal ízesítjük, a kétféle kekszet belekeverjük. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelünk, a kekszes masszát elsimítjuk benne. Amikor kihűlt, 2-3 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Tálaláskor vágódeszkára borítjuk, a folpackot lehúzzuk róla, és a keksztekercset kisujjnyi vastagon fölszeleteljük.





    Tippek

    A kekszes masszát reszelt citrom- vagy narancshéjjal, mazsolával, durvára vágott mogyoróval, vagy mandulával is ízesíthetjük.


    Legyen nagyon szép, és vidám napotok!
    Sok szeretettel Erzsi.kiss
     
  8. rozsasklaudia

    rozsasklaudia Állandó Tag

    Sziasztok!
    Én már legalább 20-30-szor elkészítettem, de még mindig megunhatatlan és finom!!

    Töltött cukkini:
    Kell hozzá egy nagyobb cukkini, 40 dkg darált hús (pulykából szoktam csinálni, mi azt szeretjük), 15 dkg rizs, 1 tojás, só, bors vegeta, paradicsom, 1 pohár tejföl, 30 dkg sajt.
    A félig főzött rizst, a darált húst, tojást, fűszereket összekeverjük. Kivájjuk a cukkini magvas részét, és belehalmozzuk a tölteléket, paradicsomkarikákat rakunk a töltelékre. Picit betesszük a sütőbe. Utána rárakjuk a tejfölt, a legtetejére pedig mehet a reszelt sajt. Innentől kb. 5-10 perc sülési idő kell már csak neki, amíg a sajt ráolvad, kicsit rápirul a tetejére.
    Jó étvágyat hozzá, isteni ez az étel!!! :)
     
    pitti, Azse és nefrisz kedveli ezt.
  9. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Morvai veréb - sertéstokány?

    Készülünk Kassára, ott "Morvai veréb" lesz az ebéd. Rákerestem, hogy ez milyen.
    Több oldalon megtaláltam szószerint ugyanazt a receptet. A hozzávalókban sertéstokány szerepel. Ez melyik része a sertésnek? (Én eddig nem húsrésznek, hanem ételfajtának ismertem.)
    Ha már szóba hoztam a talált receptet is közlöm, jól hangzik.

    „Morvai veréb"

    Hozzávalók (4 személyre):
    60 dkg sertéstokány csont nélkül
    1 nagy fej hagyma
    3 gerezd fokhagyma
    köménymag

    őrölt bors
    1 kanálnyi zsír
    1 kanálnyi sima liszt

    A húst nyolc egyforma darabra vágjuk, tepsibe tesszük, rászórjuk a felszeletelt hagymát és az apróra vagdalt fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a zsírt a liszttel. Az egészet jól összekeverjük, és előmelegített sütőben - vizet öntve alá - puhára sütjük. A kész „verebeket" savanyú káposztával és krumplis knédlivel szolgáljuk fel.
     
    Keszter65, lucy61, pitti és 1 másik tag kedveli ezt.
  10. psypsy

    psypsy Tag

    Sajtgombóc leves

    Hozzávalók 4 főre

    • 1 l húsleves
    • 1 doboz natúr joghurt
    • 1 púpos ek liszt
    A sajtgombóchoz:

    • 2 tojás
    • reszelt sajt
    • 2-3 ek liszt
    Elkészítés

    1. 2 db leveskockából 1 liter húslevest készítünk. (Ha van maradék üres húsleves, az még jobb.)
    2. A tojásokat sóval ízesítjük.
    3. Hozzákeverjük a lisztet és annyi reszelt sajtot, hogy lágyabb gombócokat tudjunk formálni belőle.
    4. Ha a leves felforrt, beletesszük a kisebb diónyi nagyságú gombócokat, és lassan megfőzzük.
    5. Egyet kettévágunk, hogy lássuk megfőtt-e. Nagyon gyorsan elkészül.
    6. Közben a joghurtban simára keverjük a lisztet, és öntünk hozzá egy kis forró levest, mielőtt a többihez öntjük, de csak az utolsó 1-2 percben, hogy ne legyen szemcsés a joghurttól.
     
    huncutka0329, hangay13 és bice kedveli ezt.
  11. submarin

    submarin Állandó Tag

    Lecsó
    Hozzávalók (6 személyre):
    2 kg zöldpaprika
    70 dkg paradicsom
    <nobr>20 dkg vöröshagyma</nobr>
    10 dkg zsír (olaj)
    pirospaprika

    A felhevített zsiradékon fonnyaszd meg a felkockázott hagymát. Húzd le a tűzről, keverj el benne egy csapott evőkanálnyi édespaprikát, add hozzá a felvágott (és magjaitól megtisztított) zöldpaprikát, majd tedd vissza a tűzre. 3-4 perccel később tedd bele a meghámozott, felvágott paradicsomot is. Keverd össze, sózd meg és amíg bő levet ereszt, fedő nélkül forrald. Amikor a paprika és a paradicsom már összeesett, csökkentsd a tüzet és a lecsót fedő alatt párold puhára.
    Sült szalonnával, virslivel, debrecenivel, tojással és hasonlókkal szinte korlát nélkül dúsítható.
    Anyám szerint kifejezetten jót tesz neki, ha egy kicsi fokhagymát is teszünk bele. (K.J.)
    Ha valamely összetettebb ételben a friss lecsót konzervvel kell helyettesíteni, akkor úgy lehet számolni, hogy feleannyi konzervlecsóra van szükség, mint amennyi a frisshez felhasznált paradicsom és paprika összsúlya lenne.
     
    lucy61 kedveli ezt.
  12. ezokri

    ezokri Állandó Tag

    lucy61 és Moncsa01 kedveli ezt.
  13. ezokri

    ezokri Állandó Tag

    lucy61 kedveli ezt.
  14. ezokri

    ezokri Állandó Tag

    Demecs István
    BETEGRE ETTÜK MAGUNKAT
    Avagy, hogyan készítsük el két perc alatt a világ legjobb reggelijét?



    Sok szeretettel!
     
    vira69 és Bambika1 kedveli ezt.
  15. ezokri

    ezokri Állandó Tag

    Nagymamától, szeretettel!
    Egy egészen másféle szakácskönyv
    Sós Péter János
     
  16. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    mititei

    Egy ismerősömtől most kaptam a mititei-miccs receptjét ahogy ő készíti (még akkor igérte meg, amikor egy körúton voltunk Romániában, és többször élveztük az ízét).
    Hatalmas adag, de a mélyhűtőben tárolja, és mindíg csak annyit vesz elő belőle, amennyit éppen sütni akar. (Én jóval kisebb adagot fogok belőle készíteni.)

    MITITEI (MICCS)
    Hozzávalók: 0.5kg birka-,bárány-,vagy borjúnyak, 1.5 kg marhahús, 2.5 kg sertésdagadó -ezeket kétszer ledaráljuk- 1 kg zsírszalonna, 20-22 dkg fokhagyma. Fűszerek: 8 dkg szódabikarbóna, 1 kávéskanál erőspaprika, evőkanál+1 kávéskanál feketebors, 4 kávéskanál őrölt borsikafű, 2 csipet majoránna, 7 dl vízben megfőzött Maggi húsleveskocka, 6 dkg só.
    Mindezeket összegyúrjuk, 24 órára hűtőbe tesszük. Ha kivettük, 2 órát állni hagyjuk, majd átgyúrjuk, kicsit megolajozott kézzel formázzuk rudacskákra (kb. virsli méretűre). Tálcán lefagyasztjuk, majd zacskóba szedjük, és kellemes társaságban grillen (faszénen) megsütögetjük. Kb. 150 db lesz belőle.
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  17. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Csípős tejszínes tonhal tésztával (olcsón):
    2 doboz olajos tonhalkonzerv (szecskázott is jó)
    4 dl főzőtejszín (habtejszín is jó)
    1 szál póréhagyma (haragos zöld szárral)
    1-2 hegyes-erős paprika
    1/2 kg szélesmetélt
    só, bors, citromlé.

    Kilyukasztjuk a konzerv tonhalat és az olaját egy edénybe csöpögtetjük. Ezt az olajat hevítjük. Belevágjuk a póré fehér részét (jó a vöröshagyma is, ha a fehérjét a reggelihez használjuk szívesebben), valamint az erőspaprika felét és sózzuk. Fedő alatt megfonnyasszuk. Kicsit nagyobb lángra vesszük és beletesszük a halat, amit pirítani kezdünk, kevergetjük. Amikor úgy ítéljük meg, hogy elég száraz lett, lassan felöntjük a tejszínnel. Lassan, kevergetve hevítjük. Utána sózunk és borsozunk. Ha már sűrűsödik, lehúzzuk a tűzről (hogy ne kapja össze a tejszínt) és némi citromlevet csepegtetünk hozzá, ízlés szerint. Vissza a tűzre és az erőspaprika másik felét is beletehetjük, ha igazán csípősre akarjuk csinálni. Mikor készre főztük dobáljuk bele a póré felkarikázott zöld részét, de vigyázzunk, hogy azt már ne főzzük el, kicsit maradhat ropogós. Szélesmetéltre szedjük.
    Ronda, de finom.

    Én étteremben ettem először (persze friss tonhalból) és ezt próbáltam otthon leutánozni. Természetesen több pénzből, friss halból vagy drágább konzervből finomabb is lesz. Friss hal esetén a halat érdemes egy kis vajon ici-picit pirítani!
    Jó étvágyat!
     
  18. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Csípős tejszínes tonhal tésztával (olcsón):
    2 doboz olajos tonhalkonzerv (szecskázott is jó)
    4 dl főzőtejszín (habtejszín is jó)
    1 szál póréhagyma (haragos zöld szárral)
    1-2 hegyes-erős paprika
    1/2 kg szélesmetélt
    só, bors, citromlé.

    Kilyukasztjuk a konzerv tonhalat és az olaját egy edénybe csöpögtetjük. Ezt az olajat hevítjük. Belevágjuk a póré fehér részét (jó a vöröshagyma is, ha a fehérjét a reggelihez használjuk szívesebben), valamint az erőspaprika felét és sózzuk. Fedő alatt megfonnyasszuk. Kicsit nagyobb lángra vesszük és beletesszük a halat, amit pirítani kezdünk, kevergetjük. Amikor úgy ítéljük meg, hogy elég száraz lett, lassan felöntjük a tejszínnel. Lassan, kevergetve hevítjük. Utána sózunk és borsozunk. Ha már sűrűsödik, lehúzzuk a tűzről (hogy ne kapja össze a tejszínt) és némi citromlevet csepegtetünk hozzá, ízlés szerint. Vissza a tűzre és az erőspaprika másik felét is beletehetjük, ha igazán csípősre akarjuk csinálni. Mikor készre főztük dobáljuk bele a póré felkarikázott zöld részét, de vigyázzunk, hogy azt már ne főzzük el, kicsit maradhat ropogós. Szélesmetéltre szedjük.
    Ronda, de finom.

    Én étteremben ettem először (persze friss tonhalból) és ezt próbáltam otthon leutánozni. Természetesen több pénzből, friss halból vagy drágább konzervből finomabb is lesz. Friss hal esetén a halat érdemes egy kis vajon ici-picit pirítani!
    Jó étvágyat!
     
  19. EKati

    EKati Állandó Tag

    Sziasztok!
    Az ínyesmester szakácskönyvéből szeretném a beigli receptjét megkapni. Ha valakinek megvan a könyv, kérem tegye már közkinccsé a receptet.
    Előre is köszönöm!
    EKati
     
  20. echan

    echan Állandó Tag

Megosztás