Főzőcske magyarosan

A mai tészta napunkon egy igazán magyaros ételt hoztam.
Gyerekkoromban a paprikáskrumpli után ezt ettük a legtöbbször

Szalonnás krumplis tészta

Hozzávalók:
50 dkg krumpli (lehetőleg nem szétfővő)
30 dkg orsó tészta
2 hagyma
10 dkg főtt szalonna
3 ek olaj
petrezselyemzöld
só, őrölt bors, majoránna
Elkészítése:
A krumplit főzzük meg (de ne főzzük szét). Ha kihűlt hámozzuk meg és
szeleteljük fel kb. fél centis karikákra. A tésztát főzzük meg előírás
szerint, öblítsük le hideg vízzel és csepegtessük le. Közben a hagymát
vágjuk ketté és szeleteljük fel, a szalonnát vágjuk csíkokra vagy kockákra.
Egy serpenyőben forrósítsunk fel 2 ek olajat, a krumpli karikákat pirítsuk
meg benne, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk együtt szép barna színűre.
Egy másik serpenyőben a maradék olajon pirítsuk meg a szalonnát,
adjuk hozzá a tésztát, és melegítsük meg a szalonnás zsírban.
A két serpenyő tartalmát forgassuk óvatosan össze, sózzuk és borsozzuk
(csak bátran), és keverjük bele az apróra vágott petrezselyemzöldet,
fűszerezzük a majorannával.
Feltétlenül kínáljunk hozzá házias savanyúságot, vagy salátát..

Jó étvágyat kívánok!

Szanté ,nagyon jók a receptjeid, a Granadiermarsot én szalonna nélkül csinálom / a moszlimok miatt / , maradékokból és avacsorai hidegtálhoz adom .

kágyula írta:

Szanté ,nagyon jók a receptjeid, a Granadiermarsot én szalonna nélkül csinálom / a moszlimok miatt / , maradékokból és avacsorai hidegtálhoz adom .

Kattints a kibontásához...

Gyula, köszi!
Én sokáig a birka hússal voltam úgy ,hogy nem eszem. Valószínű, hogy
valaki egyszer rosszul főzte és én megundorodtam tőle. Aztán egy
alkalommal egy bulin pörkölttel kínáltak, de nem mondták miből készült,
mert tudták, hogy én nem eszem birkát. Kétszer szedtem belőle mikor
megmondták, hogy ez birka volt. Azóta is eszem a birka húst. Valójában
a muszlimok sem tudják miért nem esznek disznó húst, valószínű csak a vallás
miatt. De ha egyszer ennének egy sült szalonnát tükör tojással reggelire,
még vacsorára is azt ennének.

Kapucíner szelet

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk.

Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban

4 db csirkemell,4 szelet sonka,8 szelet sajt,5 dkg vaj,2 ek liszt,3 dl tej,só.bors.10 dkg reszelt sajt,1-1,5 dl tejszín

A csirkemell szeleteket kiklopfoljuk és besózzuk , ráterítjük a sonkát és mindegyikre 1 szelet sajtot. Felgöngyöljük és egy tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. Vajból és lisztből rántást készítünk, felöntjük a tejjel, sózzuk , borsozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejszínnel hígítjuk. A göngyölt hús tetejére is tesztünk egy-egy szelet sajtot és ráöntjük a húsok tetejére a szószt. Előmelegített sütőbe 175 fokon 30 percig sütjük.

<P>Brassói aprópecsenye 2.</P>
<P>1 kg sertéscomb,3 ek zsír,4 gerezd fokhagyma,bors,só,pirospaprika,1 kg burgonya</P>
<P>A combot kockára vágjuk és a zsírra tesszük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a borsot, sózzuk és meghintjük pirospaprikával. Ha igényli időnként felöntjük vízzel, míg meg nem puhul. A burgonyát szintén kockára vágjuk és forró olajban kisütjük. Ha a hús megpuhult, hozzákeverjük a kisült krumplit. Tálaláskor megszórjuk pirospaprikával és borssal<BR></P>

Rakott krumpli

10 szem burgonya,6 db tojás,3 pár virsli,1 vöröshagyma,olaj,ételízesítő,1 nagy pohár tejföl,15 dkg reszelt sajt

A burgonyát héjában megfőzzük, a tojásokat szintén megfőzzük. A virslit karikára vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. Egy tűzálló tálat beolajozunk, rárakunk egy réteg krumplit, megszórjuk ételízesítővel, rárakjuk a hagymát, a karikára vágott virslit, az elszeletelt tojást meglocsoljuk olajjal. Rárakjuk a második réteg krumplit. A tetejét beborítjuk az ételízesítővel megszórt tejföllel és legvégül reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőbe készre sütjük

Ilyenkor tavasz elején az eső után nem csak a hóvirág bújik elő az
erdőben, hanem a gomba is. Mivel a hóvirág védett növény és nem
szabad leszedni és amúgy sem ehető, marad a gomba. Hát szedjünk egy
ebédre valót, de mindenképp vizsgáltassuk be szakértővel, még ekkor is
ha mi magunkat is annak hisszük.

Gazdag gombapörkölt

Hozzávalók:
6-7 keményre főtt tojás
1 nagy fej vöröshagyma
40-50 dkg csiperkegomba
ételízesítő
pirosarany
pirospaprika
petrezselyem
1-2 pohár tejföl
15 dkg reszelt sajt
kevés étolaj
Elkészítése:
Egy kis tepsi alját kenőtollal olajjal kikenjük. A tojásokat lehéjazzuk,
hosszában kettévágjuk, és a tepsi aljában két sorban elrendezzük. Az
apróra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, ráteszzük a cikkekre
vágott gombát, együtt fedő alatt pároljuk. Ha kell, kevés vízzel felöntjük,
ízlés szerint ízesítjük (1 e.k. pirosarany, 1 ek. pirospaprika, só, v.
ételízesítő). A gombapörköltet, majd a tejfölt ráöntjük a tojásokra,
meghintjük a reszelt sajttal, előmelegített sütőben a sajt olvadásáig melegítjük.

Jó étvágyat kívánok!

Gombapörkölt

1 kg gomba,3 ek olaj,1 fej vöröshagyma,paradicsomlé,pirosarany,só,bors,majoránna,pirospaprika,tejföl vagy tejszín,2 tk liszt

A hagymát az olajon megdinsztelem, hozzáadom a pirospaprikát, ráteszem a felszeletelt gombát, fűszerezem, hozzáadom a paradicsomlét és a piros aranyat. Mikor a gomba megpuhult, hozzáöntöm a tejföllel elkevert lisztet és kicsit besűrítem

Gombaszószos sült hús

karaj vagy csirkemell szeletek,1 fej vöröshagyma,gomba,2 pohár tejföl,1 mk mustár,1 ek liszt,pici citromlé,só, bors, majoranna, delikát,olaj

A hússzeleteket kicsire vágjuk, kiklopfoljuk és delikátos lisztbe megforgatjuk, pici olajon hirtelen megsütjük. A húst kiszedem és a megmaradt olajon a hagymát üvegesre párolom, majd beleteszem a gombát. Sózzuk, borsozzuk, majorannával és delikáttal ízesítem. A tejfölt elkeverem a mustárral, citromlével, liszttel és ráöntöm a gombára és ezt az öntetet a húsra. Párolt rizzsel tálalom.

Gombás fasírt

3 db beáztatott zsemle,1 tojás,50 dkg darálthús /marha, pulyka, sertés/,1 petrezselyem,3 gerezd fokhagyma összezúzva,1 vöröshagyma,4 gomba, lehet konzerv is,1 kanál paprika,1 kiskanál só,2 kanál zsemlemorzsa

A vöröshagymát kicsit megpirítjuk és a darabolt gombát kicsit a hagymával összepirítjuk. A zsemléket kinyomkodjuk és az összes alapanyagot összegyúrjuk. Majd egy hosszúkás formát előveszünk és sütőpapírral kibéleljük. Aljára kevés zsemlemorzsát szórunk, majd a masszát a formába töltjük. Tetejét kevés zsemlemorzsával megszórjuk és sütőben kb 35 percig sütjük. Jó étvágyat.

Gomba vadasan

15 dkg sárgarépa,5 dkg gyökér,5 dkg vöröshagyma,1 gerezd fokhagyma,50 dkg gomba,1 dkg liszt,1 dl tejföl,2 evőkanál étolaj,babérlevél,egész bors,mustár,édesítőszer

A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 dl vízben kissé megsózva, fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fő, a megtisztított gombát cikkekre vágjuk és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet öntünk rá, majd kislángon 5 percig pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük és a gombát ezzel besűrítjük. Megfűszerezzük és mégegyszer felforraljuk.

Juhtúróval töltött gombafejek

0,5 kg gomba,20-25 dkg juhtúró,2-3 ek tejföl,snidling,dió,10-15 dkg bacon

A gombát megtisztítom és kiszedem a szárát. A juhtúrót összekeverem a tejföllel és a snidlinggel. Megtöltöm a gombafejeket és a tetejére teszek fél szem diót. A tepsibe leterítem a bacont, ráhelyezem a gombafejeket, majd forró sütőben megsütöm 15-20 perc alatt

Párolt gomba rizzsel

200 g rizs,750 g gomba,8 mogyoróhagyma,1 sárgarépa,1 kis csokor metélőhagyma,60 g vaj,5 cl száraz fehérbor,só, bors

A rizst tegye 2,5-szeres sós vízbe, és addig főzze, amíg az összes lé elpárolog. Tisztítsa meg a gombát. Egy serpenyőben olvassza fel a vajat, és tegye bele a gombát. Tisztítsa meg és vágja félbe a mogyoróhagymát. Tisztítsa meg és vágja apróra a sárgarépát. A hagymát és a sárgarépát keverje a gombához. Ízesítse sóval és borssal, és süsse 5 percig. Öntse bele a fehérbort és párolja az egészet 20 percig.
Ezután keverje bele a rizst és jól keverje el .
Díszítse metélőhagymával és azonnal tálalja.

Gombaleves

2 szál sárgarépa,2 szál petrezselyemgyökér,fél karalábé,3 szem burgonya,fél fej vöröshagyma,fél kg gomba,1 dl tejszín,levestészta,ételízesítő,bors

A zöldségeket karikára vágjuk, majd ételízesítős vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és készre főzzük. Hozzáöntjük a tejszínt és a levestésztát.

Gombasaláta

50 dkg gomba,15 dkg vöröshagyma,0,5 dl olaj,3 ek paradicsompüré,1 citrom,0,5 dl fehérbor,só,bors,babérlevél

A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és a paradicsompürét. Sóval, borssal, babérlevéllel, borral, citromlével ízesítjük.

Gombakrémleves

30 dkg gomba,1 hagyma,ételízesítő,1 púpozott kanál liszt,olaj,1 pohár tejföl,só,bors,petrezselyem

Olajon a hagymát és a gombát megpároljuk, teszünk rá egy kevés ételízesítőt. Ha már puha a gomba, akkor leturmixoljuk, majd tejfölös lisztes habarással behabarjuk. Utólag ízesítjük sóval és borssal.

Tejszínes sajtos gombamártás

0,5 kg gomba,1 nagy fej hagyma,25 dkg reszelt trappista,2 dl tejszín,2 ek liszt,petrezselyem

A gombát megpucolom, felszeletelem. A hagymát felaprítom és egy kis olajon megfonnyasztom, ráteszem a gombát is, majd a reszelt sajtot. A tejszínt és a lisztet csomómentesre elkeverem, hozzáöntöm a gombához és folyamatos kevergetés mellett besűrítem a mártást.

Gombás rakott kifli

4 db nagyobb kifli,25 dkg gomba,2 tojás,2 dl tejföl,5 dkg reszelt sajt,1 cs petrezselyem,3 ek olaj,1 db kis vöröshagyma,só

A kiflit hosszába kettévágjuk és a belsejét kiszedjük. A kiflibelet apróra vágjuk. Tepsit kikenünk 1 ek olajjal és morzsával meghintjük. A kifliket elhelyezzük benne és félretesszük. A hagymát 1 ek olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk és fél petrezselymet hozzáadjuk. Fedő alatt puhára pároljuk és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a kiflibelet, a felvert tojást és a sajtot. Megtöltjük a kiflit és rátesszük a tetejét. A megmaradt tojást a tejföllel, sóval, petrezselyemmel elkeverjük és ráöntjük a kiflikre. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb 10 percig sütjük

Petrezselymes gombás tojás

3 tojás,2 közepes champion gomba,petrezselyem,só,bors,olaj

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük kicsi, vékony szeletekre, a petrezselymet felaprítjuk. Közben serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a gombát, megpirítjuk, majd a felvert tojásokat ráöntjük és megsütjük. A végén megszórjuk a friss petrezselyemmel.