Főzőcske magyarosan

Gombás melegszendvicskrém

1/2 kg gomba,1 tojásnyi hagyma ,2 ek olaj ,bors ,vegeta ,majoránna
paradicsom ,1 ek liszt ,1 ek zsemlemorzsa ,2 dl tejföl

A gombát és a hagymát az olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a fűszereket. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, majd behabarjuk vele a gombaszószt.<SCRIPT>window.print();</SCRIPT>

Petrezselymes, erdei gombával töltött krumpli

4 nagyobb krumpli,5 dkg szárított erdei gomba (vagy 20 dkg friss),40 dkg csiperke,1 csokor petrezselyem,10 dkg reszelt sajt,1 fej vöröshagyma,1-2 dl húslé,kiskanál liszt,vaj,só, bors

A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kicsit kihűlni, majd kettévágjuk, kivájjuk a belsejét.
A hagymát a vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a petrezselyem felét. Megszórjuk liszttel, és felöntjük egy kevés húslével (éppen annyival, amennyit felvesz) Hozzáadjuk a maradék petrezselymet.
A kivájt krumplikat megtöltjük a raguval, a tetejét megszórjuk sajttal és betesszük a sütőbe.

Gombás-tojásos vacsora

8 tojás,80 ml tej,40 g füstölt szalonna,200 g vöröshagyma,500 g gomba,
80 g trappista sajt,só,bors,majonanna,fűszerpaprika


A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk egy teflon serpenyőben. Kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben a szalonna kisült zsírjában megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk az ízlés szerint felvágott gombát, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük egy kevés majorannával, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát is. Visszatesszük a tűzre, összepirítjuk, hozzádobjuk a félretett szalonnát, majd felöntjük egy kevés vízzel (ne sokkal, mert a gomba is ereszt vizet). Fedő alatt puhára pároljuk. Mikor kész, elpárologtatjuk róla a vizet, és a tejjel elkevert tojást ráönjük, és összepirítjuk. Tálalás előtt reszelt sajttal gazdagítjuk.

Bármilyen sajt felhasználható hozzá. Friss vagy pirított kenyérrel kínáljuk.

Rántott gombafejek sajttal töltve

Fél kg gomba, 2 tojás, zsemlemorzsa, liszt, 10 dkg reszelt trappista, olaj.
A gombákat megtisztítom, a szárát eltávolítom (ezt más ételhez használom fel). Az üregekbe reszelt sajtot tömködök. Sózom, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatom. Forró olajban mindkét oldalát szép aranysárgára sütöm.

Gombafejek sörtésztában

Fél kg gombafej, 2 tojás, 2 dl sör, 10 dkg liszt, só, olaj.
A gombafejeket tisztítom, mosom, majd lecsepegtetem. A tojássárgáját elkeverem a sörrel, hozzáadok egy kanál olajat, a lisztet és a kemény habbá vert sózott fehérjét. A gombákat sózom, a sörtésztába mártom és a forró olajban kisütöm.

Gombakrokett

25 dkg gomba, 3 dkg vaj, 2 dkg hagyma, bors, majoranna, 2,5 dl tej, 10 dkg liszt, 3 tojás, fél csomó petrezselyemzöld, zsemlemorzsa, olaj.
A gombát tisztítom, majd apróra vágom. Az apróra vágott hagymát olajban üvegesre pirítom, hozzáadom a gombát, valamint a petrezselyemzöldet, fűszerezem és puhára párolom. Mikor a gomba megpuhult, rászórok 5 dkg lisztet, hozzáöntöm a tejet, egy tojást és besűrítem. Utána kivajazott edénybe öntöm a masszát, letakarom papírral és hagyom kihűlni. Hatcentis kroketteket formálok belőle, panírozom (liszt - tojás - morzsa), majd forró olajban kisütöm

Tojásos pogácsa

5 tojás, 10 dkg gomba, 1 kis fej hagyma, 1 tojás, 1 zsemle, tej, zsemlemorzsa, só, bors, zsíradék.
A tojásokat megfőzöm, megtisztítom, majd ledarálom a tejben áztatott zsemlével együtt. A zsírban megpárolom az apróra vágott gombát, hozzáadom a finomra vágott hagymát, a sót, a borsot és egy nyers tojást. Jól összekeverem, pogácsákat formálunk belőle, megforgatom zsemlemorzsában és forró zsírban kisütöm.

Gombás szendvics

1 szelet kenyér, 2-3 ek szeletelt gombakonzerv, vaj, fél salátalevél, majonéz, snidling, díszítőelemek.
A gombát 5 percig főzöm ételízesítős vízben, majd lecsepegtetem. A kenyeret megvajazom, ráteszem a megmosott salátalevelet és ráterítem a gombaszeleteket. Lespriccelem majonézzel és megszórom apróra vágott metélőhagymával, majd idényzöldséggel díszítem.

Minden kedves Hölgy fórumozónak Boldog Nőnapot kívánok!
Ma, hogy a Hölgyek pihenhessenek olyan receptet hoztam amit a férfiak
is főzhetik, jobban mondva ezt igazából a férfiak tudják jól elkészíteni.

Szegedi marhapörkölt

Hozzávalók:
5 kg marhalábszár megtisztítva
2 kg vöröshagyma
0,5 kg sertészsír
8 szem borókabogyó
5 ek őrölt szegedi pirospaprika
3 dl száraz vörösbor
2 paradicsom
erős paprika
darált pirospaprika
só
Elkészítése:
Zsíron a hagymát megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a kb. 3x3 centis
kockákra feldarabolt húst. A hús levet fog ereszteni, és lassú tűzön saját
levében főzzük. Ha szükséges tegyünk hozzá egy kevés vizet, de csak
annyit, hogy a húst éppen ellepje.
Amikor a hús félig megpuhult, hozzáöntjük a vörösbort, sózzuk, és a
borókabogyót is beleszórjuk. / a megmaradt bor természetesen a szakácsé /
A lábasba / bográcsba dobjuk a paradicsomot, illetve ízlés szerint az erős paprikát.
Amikor a hús 3/4-ig megpuhult, hozzáadunk 2 evőkanál szegedi
pirospaprikát, jól elkeverjük.
Amikor a hús teljesen megpuhult, a maradék 3 evőkanál őrölt paprikát
is hozzáadjuk. Tehetünk hozzá darált pirospaprikát is.
További 10 percig főzzük. A főzési idő a hústól függ; ha szép fiatal marhát
kapunk, akkor kb. 2 óra alatt kész a pörkölt, egyébként 2,5 óra is lehet.
Főtt krumplival és ecetes uborkával tálaljuk, a virágot se felejtsétek el.

Jó étvágyat kívánok!
Férfi társaim, ne hozzatok szégyent rám, jó fözőcskézést!

Remélem tegnap jól laktatok a hússal, mert ma folytatjuk a böjtöt.

Sült márványsajttál

Hozzávalók:
olívaolaj
4 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
200 ml fehérbor (száraz)
200 ml zöldségleveslé
12 szelet parasztkenyér
6 db paradicsom
1 csokor bazsalikom (friss)
300 g rokfortos sajt
só
feketebors (őrölt)
Elkészítése:
1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
2. Öntsön serpenyőbe egy kis olajat és párolja puhára az apróra darabolt hagymát és fokhagymát.
3. Adja a hagymához a fehérbort és a levest.
4. Forralja fel és vegye le a tűzről.
5. Pirítsa meg a kenyérszeleteket.
6. Húzza le a paradicsom héjját és szeletelje fel.
7. Tépje darabokra a bazsalikomot.
8. Kenjen ki egy jénai tálat olajjal és fedje be az alját pirított kenyérrel.
9. Tegyen a kenyérre paradicsomkarikákat, szórja meg bazsalikommal és morzsoljon rá márványsajtot és fűszerezze.
10. Ismételje a rétegezést addig, amíg van hozzávaló a legfelső réteg a kenyér legyen.
11. Tartson meg a tetejére egy adag sajtot.
12. Öntse a kenyér tetejére a hagymás levest és szórja meg a maradék sajttal.
13. Süsse 15 percig.
14. Tálalja forrón.
15. Kínáljon a forró sült márványsajttál mellé száraz fehérbort és friss salátát.

Jó étvágyat kívánok!

A látogatók számából úgy veszem észre, hogy csökkent az érdeklődés a
topic iránt, mióta elkezdtük a böjtöt, de húsvétig a vasárnapokat kivéve,
nem hozok húsos recepteket. Nos nehogy azt higyjétek, hogy én
betartom a böjtöt és Nektek sem kötelező. Ha visszalapoztok találtok sok
húsos ételeket, de én most megfogadtam, hogy kipróbálom tudok-e
negyven napig a böjtnek megfelelő ételeket találni, anélkül, hogy
átmennénk vegetáriánusba. Ha jól számolom még van 30 napunk.

BORSÓS TÁL

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó
30 dkg mirelit kukorica
30 dkg zöldbab
2 paradicsom
1 leveskocka
1 fej vöröshagyma
olaj
só, bors
Elkészítése:
A megtisztított zöldbabot feldaraboljuk és sós gőzben előfőzzük.
Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát.
Hozzáadjuk a kifejtett zöldborsót, a fagyasztott kukoricát. Zöldség
erőleveskockával ízesített vízzel felengedve 10 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, a lehéjazott, felnegyedelt
paradicsomot és puhára pároljuk. Frissen vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk
Mivel a szalonna nem hús, feltétnek sült szalonna "kakastaréjt" adunk hozzá

Jó étvágyat kívánok!

Főzelék napunk van, most egy lecsót hoztam, ami nem hagyományos

Zöldséges lecsó

Hozzávalók:
4 evőkanál olívaolaj
2 db burgonya
1 fej vöröshagyma
1 db kaliforniai paprika (piros)
1 db kaliforniai paprika (zöld) ,
1 db padlizsán
1 db cukkíni (bébi)
4-5 db paradicsom
só, feketebors
Elkészítése:
1. Tisztítsa meg a zöldségeket és kockázza fel az összeset.
2. Hevítse fel az olajat egy nagy serpenyőben és pirítsa meg benne a burgonyát.
3. Szórja rá a hagymát és a paprikát és 8-10 percig kevergetve pirítsa.
4. Közben sózza be a padlizsánt.
5. Adja a paprikás burgonyához a lecsepegtetett padlizsánt és a cukkínit.
6. Párolja 5-8 percig.
7. Adja hozzá a paradicsomot, sózza és borsozza meg.
8. Szükség szerint öntsön hozzá kevés vizet és párolja 15 percig.
9. Tálalja forrón, kínáljon hozzá száraz fehérbort.

Jó étvágyat kívánok!

Spenótos nokedlit hoztam Nektek:


1 cs. mirelit spenótpürét olvassz fel, keverj bele 3 tojást, sót-borsot, szerecsendiót, majd annyi liszt-búzadara (fele-fele arányban) keveréket, hogy lágy galuskatészta állagú legyen. Kb fél óra pihi után forrásban lévő bő sós vízben főzd ki. Forgasd át olivaolajon, pakolj a tányérodra jó nagy adagot, locsold meg fokhagymás-sós tejföllel, és szórd meg reszelt füstölt sajttal.
Randi előtt nem ajánlott fogyasztani... Egyéb esetben meg igen!
Jó étvágyat!

Elnézést, ha nem túl részletes a recept... külön kérésre szívesen taglalaom a hogyan-, és mikénteket.

Igaz hogy nincs itt az idénye az alapanyagoknak, de megéri a költséget
és a fáradságot elkészíteni ezt az igazán gazdag, finom levest.

Paradicsom-paprika leves (Acquacotta)

Hozzávalók:
2 fej kozkázott hagyma,
2 paprika,
1 zeller,
1 kg paradicsom,
4 ek olivaolaj,
1 l víz,
csipetnyi só, csipetnyi bors,
4 tojás,
4 ek parmezán,
8 vékony szelet fehérkenyér.
Elkészítése:
A paprikákat kettévágom, ereit, magjait kiszedem, leszárítom és csíkokra
vágom. A zellert felszeletelem. A paradicsomot lehéjazom, kimagozom
és felkockázom. Egy fazékban felhevítem az olajat és üvegesre párolom
benne a hagymakockákat. Beleteszem a paprikacsíkokat, a
zellerszeleteket és végül a paradicsomkockákat, rövig ideig keverhetem,
majd lefedve, nagyon kicsi lángon kb 10 percig párolom. A vizet
felforralom és a zöldségekre öntöm. A levest sóval, borssal ízesítem és
lefedve kis lángon további 10-15 percig főzöm. A tojásokat felverem a
parmezánnal, a kenyereket megpirítom. A levest leveszem a tűzről és
még egyszer ízesítem. A tojás-sajt keveréket gyorsan a levesbe
keverem. A pirított kenyérszeleteket a levesestányérokba teszem és
rámerem a levest.

Jó étvágyat kívánok!

Saláta gazdagon

Hozzávalók:

• fél jégsaláta
• 1 paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 póréhagyma
• 3 csiperke
• fűszervaj
• tonhal növényi olajban
• 2 mini mozzarella
• 10 dkg füstölt sajt

A salátát, a paradicsomot, az uborkát és a hagymát vágd össze, és egy nagy tálban keverd össze. A tonhalkonzervből kiskanállal szedj rá a salátára, így kevés olaj is megy rá, és nem kell cukros önteteket használni. A sajtot kis darabokban dobáld a tetejére. A gombát fűszervajon pici sóval pirítsd le, és forrón oszd el a salátán. Amíg pirul, addig reszeld le a füstölt sajtot, és szórd a forró gombára. Érdemes az alapsalátát tálkákba szedni, majd utána hozzáadni a halat, a gombát és a sajtot, mert nehezebben adagolható, ha már ráolvadt a sajt.

Szárnyashúsos saláta

Hozzávalók:

• 15 dkg csirkemell
• 40 dkg burgonya
• 20 dkg alma
• 1 fejes saláta
• 1 dl kefir
• só
• citromlé
• bors
• kevés mustár

A megfőtt csirkemellet, a főtt, meghámozott burgonyát, az almát, illetve a megmosott, leszárított fejes salátát vágd vékony csíkokra. Kefirből és mustárból citromlével, kevés sóval és borssal készíts öntetet, majd óvatosan keverd össze a többi hozzávalóval. Tálaláskor friss zöldpetrezselyemmel díszítsd.

Vitaminsaláta húsgolyókkal

Hozzávalók:

• 2 evőkanál fenyőmag
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 40 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
• 1 tojás
• fél teáskanál szárított kakukkfű
• 4 evőkanál olaj
• 15 dkg galambbegysaláta
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• 30 dkg saláta
• 1 doboz csemegekukorica
• 20 dkg paradicsom
• 3 evőkanál balzsamecet
• cukor
• só
• bors

Serpenyőben pirítsd a fenyőmagot szárazon aranybarnára. Az apróra felkockázott vöröshagymát a darált hússal, a tojással, a zsemlemorzsával és a fenyőmaggal dolgozd össze. Sóval, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezd. A masszából formálj apró golyókat. Teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat hevíts fel, és süsd meg a húsgolyókat. A kukoricát csepegtesd le. A paradicsomokat vágd négyfelé, majd apróra kockázd fel. A balzsamecetet sóval, borssal és csipetnyi cukorral ízesítsd. Cseppenként dolgozd bele a maradék olajat, és forgasd bele a paradicsomkarikákat. A salátát a kukoricával keverd össze, a húsgolyókkal együtt szedd tányérokra, végül az öntettel locsold meg. Félbarna kenyér illik hozzá.
Balzsamos pulykasaláta

Hozzávalók:

• 1 evőkanál dijoni mustár
• 3 evőkanál balzsamecet
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl olívaolaj
• 1 evőkanál olasz fűszerkeverék
• 20 dkg sonka
• 60 dkg pulykasült
• 1 jégsaláta
• 2 paradicsom
• 1 konzerv óriás fehérbab
• 3 szál újhagyma
• 20 dkg eidami sajt
• 10 dkg olívabogyó

Készítsd el először a dresszinget. Tedd egy keverőedénybe a mustárt, a balzsamecetet, a reszelt fokhagymát, az olasz fűszerkeveréket és az olívaolajat. Keverd alaposan össze, majd tedd félre. Egy nagy salátástálba tépkedd bele a jégsalátát, tedd bele a felkockázott sonkát, a paradicsomot, a sajtot, az olívabogyót, a felszeletelt újhagymát és a lecsepegtetett babot. Add még hozzá az ujjnyi csíkokra vágott pulykasültet. Csorgasd le a dresszinggel, majd keverd óvatosan össze.

Babos-szalonnás pizza feltét recept

Tejszínes burgonyafőzelék recept

Tűzdelt gyöngytyúk recept

Gyerekkorom meghatározó étele a paprikáskrumpli és a sárgaborsó
főzelék mellett a tojásos galuska volt. Ma ezt készítjük el.

Tojásos galuska

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
5 tojás,
15 dkg szalonna,
egy nagyobb fejes saláta,
2 dkg só, ecet
Elkészítése:
A tálban a lisztből, egy-két tojásból és a megfelelő mennyiségű langyos
vízből galuskát keverünk. Ha a tészta elválik a táltól és a kanáltól,
bádogkanállal forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha a tészta a víz
felületére jön, leszűrjük a tésztaszűrőn, mint a gyúrt tésztát, megsózzuk.
A szalonnát felkockázzuk és kisütjük. Apörcöket kivéve a galuskát a
zsírra öntve, jól elkeverjük. Ezután 3 egész tojást ütünk rá, ezzel is
elkeverjük, és befedjük. Tálaláskor megszórjuk a szalonna pörccel és
ecetes salátát adunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!