Ez az étel biztos ízleni fog a cserészeknek és nem csak a magyaroknak.
BORJÚPÖRKÖLT
Hozzávalók (30 személyre, 30 dkg/1 adag):
7 kg borjúhús,
2 kg borjú lábszár,
1 kg házi sertészsír,
1.5 kg vöröshagyma,
só ízlés szerint,
10-15 dkg kalocsai piros paprika,
2 dkg őrölt kömény,
0.5 kg őrölt bors,
17 dkg "Piros Arany"(paprikapüré)
1-2 db babérlevél,
2 db zöldpaprika,
2 db paradicsom
Elkészítési idő: 3-4 óra
Egy 10-14 literes bográcsban hevítsük fel a zsírt és ebben pároljuk
üvegesre az apróra vágott hagymát, melyhez tegyük hozzá a szükséges
só felét, hogy levet engedjen és így meggátolhatja az odaégést is. Mikor
a hagyma kész, keverjünk el benne 2-3 dkg kalocsai paprikát és adjuk
hozzá a feldarabolt húst. 2-3 percig ebben a hagymás zsírban
kevergetjük, vigyázva, hogy le ne égjen. Ezek után öntsük fel vizzel, míg
teljesen el nem lepi. Tegyük hozzá a borsot, köményt, babérlevelet és
főzzük félkészre. Ekkor beletehetjük a felvágott paprikát, paradicsomot,
háromnegyed fövésnél a ""Kalocsai paprikakrém, Kalocsai erős
paprikakrém"-et és a maradék kalocsai paprikát, majd ízlés szerint sózzuk
és készre főzzük. Kalocsai terítővel leterített asztalon, galuskával tálaljuk.
Jó táborozást!
ffice
></o
