Főzőcske magyarosan

Kötöttgaluska-leves Kötött tészta leves.jpg
Hozzávalók:
10 dkg füstölt szalonna
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1/2 db zellergumó
2 db burgonya
1 fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
kb. 10 cm-es póréhagyma
1 csokor zellerzöld
1 csokor petrezselyemzöld
2 db erőleveskocka
a kötött galuskához:
1 nagy fej vöröshagyma
20 dkg liszt
2 db tojás
1 evőkanál szalonnazsír
pirospaprika, só, őrölt bors,


Elkészítés:
A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük, a pörcöt a zsírból szűrőlapáttal kiszedjük. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A sárga-, fehérrépát, valamint a zellergumót lereszeljük, és két evőkanál szalonnazsíron addig pároljuk, míg a levét el nem fövi, meghintjük pirospaprikával és őrölt borssal, felengedjük 3 l vízzel. Beletesszük a burgonyát, póréhagymát, paprikát, paradicsomot, zellerzöldet, ha felforrt a leveskockát és a füstölt szalonnabőrkét. Amikor a zöldségek puhára főttek a leves leszűrjük. Közben elkészítjük a kötött galuskát. A hagymát nagyon apróra vágjuk/reszeljük, a szalonnazsíron üvegesre pirítjuk, és beletesszük a pirospaprikát. A lisztből és a tojásból levestésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a paprikás, pirított hagymával, amibe belekeverhetjük a szalonnapörcöt is. Megszórjuk sóval és őrölt borssal. A tésztát ujjnyi széles csíkokra sodorjuk, . A csíkokból csomókat kötünk, amelyet a csomó mellett levágunk, és kötjük a következőt, amíg a sodort tésztacsíkok elfogynak. Ezeket a "kötött galuskákat" a leszűrt levesünkben puhára főzzük. A forró levesbe téve készre főzzük kb.20-25 percig.(Próbaképpen egy galuskát kiveszünk a levesből, kettévágjuk, és ha a közepe már nem fehér elkészült.) A főzés legvégén a levesbe szórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet.
 

Csatolások

  • Kötötgaluska leves.jpg
    Kötötgaluska leves.jpg
    30.9 KB · Olvasás: 4
Utoljára módosítva:

DelMonte

Állandó Tag
Szervusz Hangay13

tudom igy mondatott nem kezdünk , de mégis . És mennyire igazad van ! Mi meg talán megprobáljuk utodainknak ezt tovább adni , igaz az évek során nagyon is változnak az izlések , izek világa . Hiába mondja az itteni Német , hogy nekik több mint 100 féle kenyerük van , de olyant mint otthon a sarki kis pék olyant itt soha , de soha nem fognak tudni késziteni . Most gondolok az egészen egyszerü fehér kenyére , nem is esetleg Nagyanyám által dagasztot és a kemencében kisütöttre gondolván most . De most lenne egy nagy kérésem , talán sikerül segitenetek , gyerek koromban a szomszéd néni szokott kalácsot süttni és mivel mi az utca összes sráca mindig a szomszédoknál evett / ez akkoriban én igy éltem meg/ egyszer itt egyszer ott volt a csapat ebédelni . Nem kelett bejelentkezni , elég volt csak ott lenni és kész . Ja akkor még nem volt computer . Tehát vissza a dologok rendjéhez , mivel a család kissé sok személyböl állt voltak vagy 8-an csak a gyerekek igy kis cselhezz folyamodott . a Kalács tölteléke krumpliból készült , de már nem tudom hogyan . Valószinüleg pürrének lett feldolgozva és ugy az tésztára felnenve . De az Ize !! Az ize mondom nektek az fönséges volt , hasonlitott a Gesztenyepüré izére .Na azt pedig ismerem , hiszem felenk Vazsban van belöllük elég . Mint hallotam Velemben még nagy Gesztenye napokat is tartanak manapság . Elöre is köszönöm segitségetek .
Hûderég nem jártam erre!
Nnaszóval, én még mûkedvelõnek is alig amatõr szakácsdetektív vagyok, de feltételezem a következõket:
1. a kenyér gesztenyepüré illatát a sült fokhagyma adhatta - lejjebb többet róla;
2. a krumplit valszeg nem fõzte, hanem (hajában) sütötte a tánti - régen ez egyszerûbb volt, mint feltenni fõni;
3. ugyanezért nagyon kényelmes volt a krumpli mellé tenni egy fej fokhagymát is (keresztûlvágva, s esetleg beolajozva az eként megnyitott cikkeket);
4. régi krumpli lehetett - annak könnyû lehántani a héjját;
5. azon frissiben átpaszirozhatta egy krumpli (illetve paradicsom) présen;
6. hozzáadott annyi lisztet amennyit akart (az én kenyérgépem könyve egy-az-egyhez sugalmaz);
7. hozzáadhatta a fokhagymát (a sült fokhagyma kicsúszik a héjjából mint egy krém, amikor megszorítod);
8. (az én kenyérgépem könyve is említi, hogy lehet tenni bele fokhagymát - de nem részletezi);
9. továbbá azzal folytatod, ami kalács- illetve kenyérhez kell. :)

Személyesen, ezt a sült fokhagyma-trükköt sokszor használom szószokhoz, de kenyérbe még nem próbáltam. De nagyon jó ötletnek gondolom - majd a legközzelebb
 

kágyula

Kitiltott (BANned)
Szervusz DelMonte,
kérlek ez nem kenyér volt hanem egy keltésztából készült "rollád" melynek a töltelékében volt a fött krumplis krém . Ez kérlek mint "normális" sütemény lett tálalva . Igaz mi mindenbe fokhagymát teszünk mondják a Német barátaim , de kérlek a kenyérbe illetve süteménybe még mi sem szoktunk bele tenni :) Amugy majd legközelebb kifogom azt a sült fokhagymás dolgott probálni , köszönöm szépen , tényleg jó öttlet .
 

Georgina Bojana

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Szervusz DelMonte,
kérlek ez nem kenyér volt hanem egy keltésztából készült "rollád" melynek a töltelékében volt a fött krumplis krém . Ez kérlek mint "normális" sütemény lett tálalva . Igaz mi mindenbe fokhagymát teszünk mondják a Német barátaim , de kérlek a kenyérbe illetve süteménybe még mi sem szoktunk bele tenni :) Amugy majd legközelebb kifogom azt a sült fokhagymás dolgot probálni , köszönöm szépen , tényleg jó öttlet .
*
Ajánlanám az alábbi receptet, mely nemcsak finom, de az elkészítése gyors. Emlékeztet régi nagymamáink főztjére...
A konzerv chilis kukoricát látva döntöttem, hogy krémleves lesz belőle.





Hozzávalók 2-3 főre:
2 ek olaj (de készíthető kókusz zsírral is)
200 g tisztított krumpli de ajánlottabb, ha be tudunk szerezni csicsókát, mivel ez utóbbinak kissé édesebb az íze
1 doboz chilis kukorica (konzerv)

1 gerezd fokhagyma
500 ml víz
30 g lilahagyma
½ lime leve
pirított zsemlekockák - ízlésünk szerinti mennyiségben

A kukoricából vegyünk ki egy púpos evőkanálnyi mennyiséget.
A csicsókát (v. krumplit) daraboljuk fel, majd a fokhagyma gerezddel együtt az olajon, dinszteljük meg
Hagyjuk, hogy a saját gőzében párolódjon, majd amikor láthatóan elkezdene pirulni, adjuk hozzá a kukoricát és a vizet
10 percet főzzük, majd turmixoljuk le. Ekkor sózzuk meg ízlésünk szerint. Amikor kész, akkor tegyük hozá a 1/2 lime (citromnak) a levét
Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.
Ha nem kapunk chilis kukorica konzervet, semmi gond. A hagyományos "rendes" kukorica konzervből is elkészíthető,csak szórjunk bele chilit, vigyázva, nehogy túl sokat, mert akkor nagyon csípős!
 
Oldal tetejére