Főzőcske magyarosan

Mulassunk tovább, ne kíméljük magunkat.

Farsangi részeges csirke

Hozzávalók:
egy csirke,
8 dkg vaj,
3 dl fehérbor,
12 dkg füstölt szalonna,
majoránna,
őrölt bors és só
téli gyümölcsök /alma,körte, aszalt szilva, stb./
Elkészítése:
A megmosott csirkét kívül-belül megsózzuk, belsejét majoránnával, külső
felületét borssal fűszerezzük. Az így előkészített csirkét magas falú
tepsibe helyezzük, mellétesszük a darabolt gyümölcsöket leöntjük
olvasztott vajjal, továbbá aláöntjük a fehérbort. Sütőben, letakarva
pároljuk, szükség szerint pótoljuk az elpárolgott bort. Amikor megpuhult,
hajszálvékony szalonnaszeleteket
borítunk rá, és ropogósra sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Ma is borral készítünk ebédet, de hát farsang van, ugye?

Boros pecsenye

hozzávalók:
50 dkg sertéscomb,
2 zsemle,
3 dl fehérbor,
10 dkg gomba,
10-10 dkg sárga- és fehérrépa,
5 dkg zeller,
1 tojás, 1 tojássárgája,
1 dl paradicsomlé,
1-2 evőkanál olaj,
egy csokor petrezselyem,
őrölt szegfűbors,
őrölt fehér bors, só
Elkészítése:
A zsemléket a fehérborba áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és összekeverjük
a szeletekre vágott, olajban megpárolt gombával, a párolt zöldségekkel
valamint az apróra vágott petrezselyemmel. Ezt követően az egészet
ledaráljuk, keverőtálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, továbbá
szegfűborssal, borssal, sóval ízesítjük, és összedolgozzuk. A húst négy
nagy szeletre vágjuk fel, a szeleteket jól kiveregetjük, a tölteléket
elosztjuk rajtuk, majd felgöngyöljük a szeleteket. Kevés forró olajban
pirosra sütjük, hozzáöntjük a paradicsomlevet valamint a bort, és puhára
pároljuk. Az így elkészített húst felszeleteljük, és héjában főtt borgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Kedves Santé! A hétvégén vendégeim jönnek. SOS.
Már lassú vagyok és ezért előre el kell készíteni mindent, amit csak lehet, hogy aznap csak az utolsó simítások legyenek a menün.
A hústekercs alkalmasnak tűnik, mert előző nap meg lehet párolni és csak készre kell sütni. Mivel a társulat nem szereti a boros ételeket, a bor kimarad a receptből. Rizst és párolt zöldséget találtam ki hozzá.
Ha tudnál még tippet valami szaftos húsra, amit adhatok, meg előételre, azért hálás lennék. Levest nem kérdezek, mert jó magyar háztartásban valamiféle húsból fő a leves, sok zöldséggel és pl. cérnametélttel. :mrgreen:

b.p Kedves!
Ha vendégeket várunk akkor a Nejem egybefasírtot vagy más néven
stefánia vagdaltot készít majonézes kkrumplival. Ezt már előző este
összeállítja és ha jönnek a vendégek hidegen tálalja. E-mellett süt
oldalast is amit étkezés előtt mikróban megmelegíti. Ráadásként még van
töltött dagadó hidegen és ha valaki kéri melegen. Köretnek a majonézes
krumpli mellé francia salátát és igény szerint sült krumlit is készít. Az
ételek, sütemények 95 %-a előző nap elkészül, tehát marad idő a
vendégekre. Nos ez csak Katalin napkor a nevenapján és Karácsony után
az én névnapom van, amúgy azért "normálisan" étkezünk.

Stefánia vagdalt

Hozzávalók:
7 tojás
só
őrölt bors
60dkg darált sertéshús
3 zsemle
2 gerezd foghagyma
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
zsemlemorzsa
10 dkg sertészsír
Elkészítése:
5 tojást sós vízben 10 perc alatt megfőzünk, majd lehűtjük és
megpucoljuk. A darált húst a vízbe áztatott és kinyomkodott zsemlékkel,
2 tojással, a zúzott fokhagymával és a finomra vágott hagymával
összekeverjük. Ízesítjük sóval, borssal és pirospaprikával. Összegyúrjuk,
és ha túl lágynak éreznénk, kevés zsemlemorzsát adunk hozzá. Ezután
zsemlemorzsával meghintett deszkán kiterítjük, és a főtt tojásokat
hosszában a közepébe tesszük. A széleit felhajtjuk, henger alakúra
formázzuk. Tepsibe tesszük, a tetejét megszórjuk zsemlemorzsával,
és meglocsoljuk olvasztott zsírral. 160 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!
A töltött dagadó receptjét holnap hozom és a szaftos hús receptjét is.

Tipikus farsangi ételt hoztam ma.

Savanyú becsinált leves

Hozzávalók:
40 dkg sertéshús,
10-10 dkg sárga- és fehérrépa,
5 dkg zeller,
5 dkg karalábé,
egy csokor petrezselyem,
2 tojássárgája,
2 dl tejföl,
1-2 evőkanál olaj,
ecet és só
Elkészítése:
A kisebb kockákra vágott sertéshúst kevés olajban megpirítjuk, majd
megsózzuk, és felengedjük körülbelül 1,2 l vízzel. Amikor a hús félig
puhára főtt, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, a vágott
petrezselymet, és puhára főzzük. Ezután a levest levesszük a tűzről, és
belekeverjük a tojássárgájával elhabart tejfölt, végül pedig kevés ecettel
enyhén savanykásra ízesítjük.

Jó étvágyat kívánok!

b.p. Kedves!
Küldöm a dagadó receptjét. Ha azt szeretnéd hogy ne száradjon ki akkor
kövérebbet válasszál és kérd meg a hentest hogy szúrja fel, mert jobban
értenek hozzá és a késük is élesebb.

Töltött dagadó

Hozzávalók:
80 dkg kicsontozott sertésdagadó vagy borjúszegy,
2 dl tej,
4 szikkadt zsömle,
2 fej hagyma,
20 dkg gomba,
1 nagy csokor petrezselyem,
5 dkg húsos füstölt szalonna,
1 evőkanál vaj,
4 tojás,
4 evőkanál olaj,
1 dl száraz fehérbor
Elkészítése:
1. A húst óvatosan, hogy ki ne lyukadjon, éles, hegyes késsel felszúrjuk
(az esetleges lyukakat vékony cérnával sűrűn bevarrjuk. A kezdők
kérjék meg a hentest, hogy szúrja fel a húst!
2. A tejet 2 dl meleg vízzel összekeverjük, a zsömlékre öntjük.
A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk,
felkockázzuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A szalonnát apró
kockákra vágjuk.
3. A vajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a szalonnát, rádobjuk a
hagymát és a gombát, fedő nélkül kb. 5 percig pirítjuk. Mély tálba
tesszük, hagyjuk kihűlni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő:
4. fokozat).
4. A zsömléket alaposan kinyomkodjuk, a tojásokkal, a petrezselyemmel
együtt a hagymás gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól
összedolgozzuk.
5. Nem túl szorosan megtöltjük a masszával a húst, a nyílást bevarrjuk,
és sütőedénybe fektetjük. Az olajat felforrósítjuk, és a húsra öntjük.
Betesszük a sütőbe, 5 percig pirítjuk, majd lekapcsolunk 180 fokra
(gázsütő: 2. fokozat), a húsra öntjük a bort, és saját levével többször
meglocsolva kb. 50 percig sütjük.
6. A húst deszkára tesszük, 10 percig pihentetjük, kihúzzuk belőle a
cérnákat, majd vékonyan felszeleteljük. Sült krumplival,
burgonyapürével, párolt rizzsel körítjük. Hidegen is finom.
A tölteléket ízlés szerint lehet módosítani

Jó étvágyat kívánok!
A szaftos húst majd holnap hozom.

Köszönöm, Szanté! Nehéz dönteni a finomabbnál finomabb húsok között, de ahogy haladunk az időben, el fogom dönteni. Az biztos már, hogy lesz sztrapacska, mert rendelés érkezett. Úgy, ahogy csinálni szoktam, mindent bele módra.

A füstölt lében kifőtt sztrapacskát rétegezem, juhtúróval, tejföllel, párolt hagymával (bőséggel) és felkockázott/darált füstölt hússal. És persze átsütöm.

Én is szeretem a sztrapacskát, ebben a formában még nem készítettük,
de ki fogom próbálni, vagyis inkább majd a Nejem.

Almás diós rétes elkészítése!

videon: http://desszert.eu/almas-dios_retes

Nagyon könnyen elkészíthető

Kedves szanté, nagyon köszönöm a szalonnás húsos receptet, jó kiadós volt és finom.

Betty75 írta:

Kedves szanté, nagyon köszönöm a szalonnás húsos receptet, jó kiadós volt és finom.

Kattints a kibontásához...

Betty Kedves örülök, hogy ízlett, egészségedre.

b.p. Kedeves!
Hoztam még egy receptet amit előre elkészíthetsz és hidegen és melegen is tálalhatod.

Sült oldalas

Hozzávalók:
1 kg édes káposzta
1.5 kg sertés oldalas / érdemes zsirosabbat választani/
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg vöröshagyma
2 tk őrölt kömény
2 gerezd fokhagyma
húslé
só
10 dkg főtt császárszalonna
1 csokor petrezselyem
1 ek zsír
1 ek ecet
Elkészítése:
1.A káposztát, miután a torzsáját kivágtuk, félujjnyi szeletekre, a tisztított sárgarépát és fehérrépát kockákra,
a vöröshagymát vékony szeletekre, a petrezselymet apróra vágjuk
2.Az oldalast A vastagságától függően egy vagy két bordánként
felszeleteljük, sózzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, őrölt köménnyel meghintjük.
3.A húst a zsír és víz nélkül tepsibe tesszük, közepes hőfokon (180 fok) sütni kezdjük.
4.Saját zsírjával locsolgatjuk Ha szaftosabban szeretjük adjunk hozzá zsírt (kb. 30perc).
5.Egy evőkanál zsírban megpirítjuk az apróra vágott császárszalonnát, a vöröshagymát és a zöldségeket.
6.Hozzáadjuk a káposztát, sózzuk fedővel letakarjuk.
7.Ha a káposzta összeesett, húslevet öntünk hozzá, és lassú tűzön pároljuk.
8.Fél óra elteltével a sütőből kivesszük a félig sült oldalast, és a káposztával együtt puhára pároljuk.
9.Végül szükség szerint sóval és ecettel ízesítjük, tetejére petrezselymet szórunk.

Jó étvágyat kívánok!

Kedves Santé és Kedves Barbi! Immár az ötletemsincstől eljutottam a bőség zavaráig a kedvességetekből. Hamarosan itt a döntéskényszer, hogy mi is legyen végül. Egy biztos. Még maradni is fog. :mrgreen:

Nagyon ehes lettem a sok finomsagtol.Koszonom a recepteket.

Nincs farsang szalagos fánk nélkül, Barbara Kedves már elküldte a
receptjét, köszönet érte, ezért én egy másik farsangi tészta félét hoztam.

Sonkás kifli

Hozzávalók:
20 dkg liszt,
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 tojás,
1 dl tejföl,
15 dkg sonka,
5 dkg vaj,
pirospaprika, só
köménymag a tetejére
Elkészítése:
A lisztet a vajjal, a tojássárgájával, kevés tejföllel és sóval tésztává
gyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk, és háromszögletű darabokra vágjuk.
A sonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, vajjal és pirospaprikával
gyúrjuk össze. Az így nyert sonkás tölteléket a háromszögletű
tésztácskákon elosztjuk, majd ezután a kis háromszögeket kifli formára
feltekerjük, tojással megkenjük, és forró sütőben megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Főztünk már farsangi részeges csirkét, boros pecsenyét ma egy kacsát bódítunk legy kis konyakkal

Konyakos kacsasült

Hozzávalók:
egy pecsenyekacsa,
egy fej vöröshagyma,
8 dkg császárszalonna,
5 dkg liszt,
2 dl vörösbor,
5 cl konyak,
12 dkg kacsamáj,
4 dkg vaj,
1 dl olaj,
egy csokor petrezselyem,
2 babérlevél, kakukkfű,
só
Elkészítése:
A kacsa aprólékát, a negyedekre vágott hagymát és a kockákra vágott
császárszalonnát kevés olajban megpirítjuk. Meghintjük liszttel, ráöntjük
a vörösbort, kevés vizet és a konyakot. Petrezselyemmel, babérlevéllel,
kakukkfűvel, sóval ízesítjük, és 30-35 percig nem erős tűzön forraljuk,
majd finom szűrőn keresztül leszűrjük. A kacsa máját kevés vajban
megpirítjuk, majd áttörjük, és a leszűrt mártásba keverjük. Közben a
kacsát sütőben ropogósra sütjük; amikor megsült, zsírját is a mártásba
öntjük. Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk, és a mártással leöntve, pirított
burgonyával és párolt risszel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!

A mai farsangi ételünkhöz is használunk szeszes italt, de nem kell tartanunk
tőle mert az alkohol a főzés, sütés alatt elpárolog, így gyerekek is bátran ehetik.

Vörösboros sertésszűzérmék

Hozzávalók:
50 dkg sertésszűzérme
25 dkg apró csiperkegomba
40 dkg kagylótészta (orecchiette)
1 ek citromlé
1 csipetnyi sáfrány
4 ek tejszín
só
őrölt bors
6-8 ek olívaolaj
1 fej hagyma
2 dl vörösbor
1 tk friss oregánó
1 ek sűrített paradicsom
12 db főtt, hámozott fürjtojás
Elkészítése:
4 evőkanál olívaolajon üvegesre pirítjuk az apró kockára vágott hagymát.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a vörösbort és a felaprított friss
oregánót. Felforraljuk és utána félretesszük.
A tésztát sós vízben "al dente" megfőzzük. A főzővízbe beletesszük a
citromlevet és a sáfrányt.
A sertéshúst vékony szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk.
A maradék felforrósított olajon 5 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és további 5 percig sütjük.
Beleöntjük a vörösboros hagymát és az egészet lassú tűzön 20 percig főzzük.
A tejszínt a húshoz keverjük, sózzuk, borsozzuk.
Forró tésztával tálaljuk, a tetejét pedig főtt fürjtojással díszítjük
/Ha nem jutunk hozzá früjtojáshoz megteszi az apróbb tyúktojás is/

Jó étvágyat kívánok!

b.p. Kedves!

Hogy sikerült a vendéglátás? Tegnap mi is vendégségben voltunk a
Fiaméknál. Ismerkedési est volt, a Fiam Barátnőjének a szülei is ott
voltak bemutatkoztunk egymásnak. Ez már komolynak tűnik, majd
meglátjuk, rajtunk a négy szülőn nem fog múlni.

Na ezt a túrófelfújtat kipróbálom, ma megcsinálom.Majd leírom,hogy hogy sikerült!

szanté! Van egy kérdésem! Hogyan tudsz ide felrakni képet? Mert én is szívesen megosztanám akár veled is,amiket főzök,s én is le szoktam fényképezni őket! Hátha tudnánk eszmét cserélni. Szeretek főzni, de nem szeretjük a fogyókúrás kajákat,meg a túl bonyolultat sem. A jó magyar finom ételeket szeretjük elsősorban!