Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Julcsi, akkor a turodhoz egy receptke, hatha nincs meg ;)
    Toltott zsemle=
    6 zsemle, 1/2 l tej, 2 db tojas, 1/2 kg turo, 2 vanilias cukor.
    A zsemle tetejet levagjuk es a belet kikaparjuk. A tejet vanilcukorral felforraljuk es a zsomleket megforgatjuk benne. (ha tul friss a zsemle eleg csak jol megspriccelni, mert szetesnek kulonben!) ezutan sutoralapra tesszuk, koze vajdarabkakat. Megtoltjuk a zsemleket, majd sutjuk amig rozsaszin nem lesz a zsemle, vegul 2 tojas feherjet van.cukorral felverjuk, ratesszuk a zsemlekre kis halmokban es megpiritjuk.
    Toltelek: 1/2 kg turo + 2 tojas sargaja + 1 csom.van.cukor+citromhej+keves fahej+kr.cukor+a zsemle-belbol egy keves hogy ne legyen vizes a toltelek.
    Tok 1xU, csak leirva ilyen kacifantos :wacko:
     
    Einna kedveli ezt.
  2. Garfi

    Garfi Állandó Tag

    Juli!
    Most akkor pár normális, hogy ne háborogjon a lelked ;) Mind kipróbált, saját recept :)

    Zöldségtál

    1 kg krumpli, 5 db zöldpaprika, 3 db paradicsom, 1 nagy cukkini, 1 db padlizsán, 30-40 dkg vajbab, 1 db karfiol,2 db hagyma, 1 zacskó gyorsrizs, 2 doboz tejföl, 20 dkg reszelt sajt, sáfrány, bors, majoranna,

    Olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, felkockázott padlizsánt, felkarikázott paprikát, cukkinit, fűszerezem és lecsóvá főzöm.
    Kivajazott jénaiba ( tepsibe ) helyezem a hozzávalókat a következő sorrendben: Felkarikázott, előfőzött krumpli 3/4-ét, a lecsó felét, a gyorsrizst, az előfőzött vajbabot, 1 doboz tejfölt, majd a maradék lecsót. A tetejét előfőzött karfiol darabkákkal fedem be, beterítem egy doboz tejföllel. Erre helyezem a maradék krumpli karikákat, amikre vajdarabkákat rakok. 40 percig sütöm, majd megszórom a reszelt sajttal és pirulásig tovább sütöm.

    Csőben sült csirke

    1 db. csirke, 4 dkg margarin vagy vaj, 1 szál póréhagyma, 10-15 dkg császárszalonna felkockázva, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 dl. tejszín, 2 tojás, só, szerecsendió

    A feldarabolt csirkét kivajazott jénaiba rakom. A tojást és a tejszínt kikeverem, hozzáadom a szalonnakockákat, a felkarikázott póréhagymát, sót, szerecsendiót. A szósszal leöntöm a csirkét, majd sütőben sütöm. Amikor félig kész ( 20-25 perc ) megszórom a reszelt sajttal és további 20-25 percig sütöm.

    Orosz sóskaleves

    1/2 kg csontos marhahús
    3 db burgonya
    1/2 kg sóska
    1 cs. petrezselyem
    1 db főtt tojás személyenként
    1 db hagyma
    2 dl. tejföl

    7 dl. vízben felteszem főni a húst és a csontot, a hagymát és a petrezselymet. Amikor a húspuhára főtt hozzáadom a laskára vágott sóskát és a negyedelt burgonyát. Tálaláskor a tányérba helyezek 1 db. félbevágott kemény tojást, rámerem a levest, tejföllel meglocsolom.

    Kínai spenótleves

    30 dkg darálthús
    1 db. tojás
    1 e.k. liszt
    1 e.k. víz
    1 k.k. gyömbérpor
    30 dkg spenót levél
    olaj
    1 l húsleves
    2 e.k. szójaszósz
    5 gerezd fokhagyma
    csipet bors

    Húsgombóc: Összedolgozom a darálthúst, a tojást, a lisztet és a gyömbérport.
    Leves: A felaprított spenótleveleket olajon megfuttatom, hozzáadom a fokhagymát, a borsot, szójaszószt, majd felöntöm a húslevessel. Amikor felforrt hozzáadom az apró húsgombócokat, kb. 10 perc alatt készre főzöm.

    Rokfortos - diós spagetti

    1 nagy hagyma
    2dl tejföl
    2 dl. tejszín
    7-8 gerezd fokhagyma
    25-30 dkg fagyasztott kukorica
    15-20 dkg gépsonka
    15-20 dkg márványsajt
    20-25 dkg darált dió ( vagy dejó )
    1 cs. újhagyma

    Kevés olajon megpirítom az apróra vágott hagymát,a kukoricát és a felkockázott gépsonkát. Felöntöm a tejszínnel, tejföllel, belezúzom a fokhagymát, belemorzsolom a márványsajtot, amikor felolvadt megszórom az aprított újhagymával. A dióval besűrítem, összepárolom pár perc alatt. Apró, főtt durumtésztával ( cellentani,spirelli, penne ) összekeverem. Negyedelt olíva olajjal, borecettel meglocsolt paradicsommal tálalom.
    TIPP: Ha még pikánsabban akarom, az olajon megfuttatok egy szárított erőspaprikát, amit a hagyma behelyezése előtt kidobok.
     
    Einna kedveli ezt.
  3. dulifuli

    dulifuli Állandó Tag

    Csirke mustármártásban

    Hozzávalók 2 személyre:
    egy kisebb csirke,
    4 dkg vaj,
    2 teáskanál mustár,
    egy csipetnyi fűszerpaprika,
    kevés só,
    őrölt bors,
    1 dl fehérbor,
    1 dl tejszín,
    2 teáskanál liszt,
    4 evőkanál reszelt sajt



    Elkészítés: A megtisztított, megmosott és szárazra törölt csirkét négybe vágjuk, és forró vajon minden oldalon jól átsütjük. A fehérbort aláöntjük, sózzuk, borsozzuk, a mustárt, a paprikát hozzáadjuk, és lefedve, takaréklángon kb. 30 percig pároljuk. A húst pároláskor jól fedjük le, hogy a boros lé átjárja, és ne párologhasson el. Ha a léből mégis elillant valamennyi, egy-két evőkanál borral pótoljuk. A lisztet a tejszínnel csomómentesre keverjük. A csirkedarabokat az edényből kivesszük, és egy jénai tálon szépen elrendezzük. A lisztes tejszínt a csirke levével összekeverjük, egyszer felforraljuk, majd a mártással leöntjük a csirkét, reszelt sajttal megszórjuk, és jól előmelegített sütőben (kb. 240 fokon) 5-6 percig pirítjuk.

    Citromos avokádóleves tejszínhabbal

    Hozzávalók 4 személyre:
    2 db érett avokádó
    1 citrom leve
    3 evőkanál olívaolaj
    1/2 dl fehérbor
    7 dl zöldség- vagy húsleves (lehet kockából is)
    2 dl tejszín



    Előkészítés: Az avokádókat kettévágjuk, kivesszük a magjukat, a belsejüket kikaparjuk, és azonnal összetörjük/turmixoljuk a citromlével, sózzuk, borsozzuk

    Elkészítés: Az avokádópéphez adjuk az olajat, a bort és a leves felét. Jól összeturmixoljuk, majd amikor teljesen egynemű, beletesszük a maradék alaplevet és a tejszín felét. Hűtőbe tesszük 10-15 percre. Tálalásnál a maradék tejszínből kemény habot verünk, és a leves tetejére tesszük. Kínálhatunk mellé pirított bagettet is.

    Bólyi túróslepény

    Hozzávalók:
    25 dkg rétesliszt
    22 dkg porcukor
    1 csomag sütőpor
    citromhéj
    50 dkg túró
    5 dkg mazsola
    1 csomag vaníliás cukor
    5 dkg vaj
    2 dl tej
    2 tojás



    Elkészítés: A következő hozzávalókat szárazon összekeverjük: 25 dkg rétesliszt, 22 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, citromhéj. Vajjal kikent tepsibe beleszórjuk a felét. Ennek a tetejére jön a következő keverék egyenletesen elosztva: 50 dkg túró, 5 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás cukor, citromhéj. A maradék száraz keveréket szintén egyenletesen rászórjuk a túró tetejére. 5 dkg vajat, 2 dl tejet, 2 egész tojást felmelegítve simára keverünk, és a tésztára öntjük. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. (Nem tévedés, gyúrni nem kell! )
     
  4. JuliG

    JuliG Állandó Tag

    Igy mar mindjart mas. Ezt szeretem. Ma mar nincs idom kiirni oket, de ki fogom probalni a nagy reszet az mar biztos.
    Garfi koszi, a Zoldseg talad nagyon jol hangzik. Mint kezdo zoldsegre raszoko, keves husevo azt hiszem nagyon hamar ki fogom probalni.
    Gigi a Turos palacsinta elmarad, helyette Turoval toltott zsemle lesz a keddi menu. ;)
    Duli neked is koszi a recepteket. Az avokado nagyon izgatja a fantaziamat, meg soha nem csinaltam belole semmit. Eddig. Csak napok kerdese, hogy megprobalkozzam vele.
    :D :D

    Johetnek tovabbi receptek. Igaza van Aginak, lehet egymastol atvenni jo recepteket, otleteket, stb.
    Agi hol vagy? Talan udulsz? Elinditottad ezt a topikot, akkor legyszives irj Te is bele recepteket. Elo a jo otletekkel, finomsagokkal. :) :)
    Hajra mindenki a dumcsisok kozul. :) :)
     
  5. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Talaltam ezeket:
    skot whisky: jeggel es limonadeval
    angol whisky: gyomberrel es jeggel
    "Manhattan": 3 resz bourbon whisky+1 resz edesvermuth
    "Cold Toddy": 2 resz whisky+1 citrom leve es heja+fel teaskanal cukor vagy sirup
    "Ivan-cocktail": 1 resz konyak+2 resz edes feher martini+mokk.kan.Unicum
    "Mira-kevert": 1 resz vodka+2 resz pezsgo+jeg,+citrom
    "Marslako": 1/3 resz vodka+2/3 resz feher edes martini+jeg+citromle
    "Eszak-Del-Kelet-Nyugat": 1 resz vodka+2 resz cola+jeggel+citrommal. :wacko: :blink: :iszunk :blink:
     
  6. JuliG

    JuliG Állandó Tag

    Gigi a Turos zsemled ki van probalva. A csaladom fele tagjanak izlett. Masik fele, nagylanyom es en nem ettunk belole fogyokura kifogassal, de hiszek a masik kettonek. :) Majd ha mi is ehetunk megint megcsinalom, hogy nekem is legyen velemenyem.
    Garfi a zoldsegtalad hetvegi kiprobalasra var, csak kevesebb adagbol csinalom, mert szerintem tul soknak tunik. :) :)
    Duli a mustaros csirkedet holnap fogom megcsinalni. Majd jelzem a csalad valaszat. :)
     
  7. csocsike

    csocsike Vendég

    Te hany kg vagy? :ph34r:
     
  8. JuliG

    JuliG Állandó Tag

    Miert kerdezed csocsike? :) :) Amugy meg mindig sok, tul sok. 69-70 kg, de 85-rol indultam.

    Koszi Thomas. Legalabb mar tudom miert hanyagolja el a topikjat. :) :) :)

    Egyetertek voilaval. Jo neki.
     
  9. csocsike

    csocsike Vendég

    Gratulalok. CSak hogy allandoan a kajan jar az eszed :p
     
  10. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Juli, te ugy tudod inspiralni az embert :lol:
    hatha kiprobalod ezt is :p
    CSUCS:
    alufoliara (kb30x30 darabra)
    bacon szeletek (8x8 cm-re), ra:
    karika nyers krumpli (kb.0,5 cm vastag) ra:
    pulykacici szelet (so+bors+fokhagymas) ra:
    paradicsom szelet (nem vekony!) megszorni zoldborsoval, ra:
    v.hagymakarikak, ra:
    megint krumpliszelet, ra:
    trappista sajt szelet,
    vegul bacont ra!
    Osszecsomagolni, kis batyunak, berakni az elomelegitett sutobe, megsutni.
    kicsomagolni, s Paulaner sorrel fogyasztani ;) meno
     
  11. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Na megegy: :p
    Kaposztas rakott hurka (yammiiiii kiraly)
    Hozzavalok:
    1 hosszu szal majashurka, 1 hosszu szal vereshurka, 20 dkg rizs, 40 dkg savanyu kaposzta, 2 nagy fej voroshagyma, 2 dl tejfol, 2 gerezd fokhagyma, 1 evokanal vegeta, 4 evokanal olaj, so es torott bors.
    A hurkat alufoliaba csomagoljuk es az elomelegitett forro sutoben megsutjuk. Kozben a rizst megmossuk, kecsopogterjuk, es 2 evokanal olajon uvegesre ppiritjuk. Ezutan terfoatahazo kepest masfelszeres mennyisegu vizzel feltoltjuk, belekeverjuk a Vegetat, es fedo alatt addig paroljuk, amig az osszes levet magaba nem szivja.
    Egy tepsiben elteritjuk a savanyu kaposztat, elrendezzuk rajta a hagymakarikakat, majd raszorjuk a rizst. Felontjuk annyi vizzel, hogy biztosak legyunk benne, hogy a tepsi aljara mindenhova jutott (ez kb. 1,5-2 dl)
    majd rarendezzuk a kozben megsult es karikara vagott (kicsit hagyni kell kihulni, mert maskeppen szetesik mikor szeleteljuk) hurkat. (Ha sutes kozben a hurka kipukkadt volna, nem problema! tegyuk a hurkamasszat akkor ra!) A tejfolben elkeverjuk a zuzott fokhagymat, megsozzuk (ovatosan, mert a hurka is sos, s a rizs is vegetas!)megborsozzuk es lelocsoljuk vele az etelt.
    Alufolia alatt 25 percig kozepes langon paroljuk. Vegul a foliat leveve, kicsit megpiritjuk. A hurka hamar megpirul, nem szabad otthagyni! meno
     
  12. csocsike

    csocsike Vendég

    Hat persze hogy azon jar az eszem csocsi. Min jarjon az ember esze kozel az otvenhez? :) :) [/b][/quote]
    :p Az elet apro oromei ;)
     
  13. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Gyumolcsos turos lepeny (Julcsi csak miattad ;) )
    Hozzavalok:
    a tesztahoz 25 dkg finomliszt, 12 dkg (rama) margarin, 1 dl tejfol, 1 evokanal porcukor, 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojas, 1 teaskanal sutopor, 1 mokkaskanal so;
    a toltelekhez 50 dkg tehenturo (Julcsi fele ;) ) 2 tojas, 1 dl tejfol, 10-15 dkg porcukor (vagy edesitoszer Julcsi ;) ) 40 dkg barmilyen fajta tisztitott gyumolcs (alma, szilva, korte, aki szereti rumba aztatott mazsola is lehet benne, vagy kis friss kapor!), 1 zacsko vanilias cukor, 1 mokkaskanal so(?)
    A sutoporral osszekevert lisztet, a felutott tojast, a tejfolt, a sot, a cukrot, es az elforgacsolt margarint kezzel gyorsan osszegyurjuk, es cipova formaljuk. Liszttel meghintve, egyharmad-ketharmad aranyban kettevagjuk, majd a nagyobbik tesztat lisztezett deszkan kozepes tepsi nagysagura nyujtjuk. A tepsit kibeleljuk a tesztaval es felretesszuk. (A masik tesztadarabot tovabbi felhasznalasig a hutobe rakjuk!)
    A toltelekhez a turot attorjuk, es a felvert tojasokkal, a cukorral, a soval es a vanilias cukorral osszekeverjuk. A gyumolcsot megtisztitjuk, es kis darabokra vagva, ugyancsak a turohoz keverjuk. A tepsiben levo tesztara halmozzuk a tolteleket (neha keverek bele boltban kaphato gyumi-zsele-darabkakat is, az szinesebbe teszi) egyenletesen elosztjuk, erre nyomkodjuk ra a masik kinyujtott tesztadarabot. (A teszta kisse szakad, de nem baj, megfoltozhatjuk ;) ) A tetejet keves tejjel bekenjuk, majd villaval megszurkalva, betoljuk az elomelegitett forro sutobe. Kozepes langon 10 percig sutjuk, ezutan takarekon addi sutjuk, amig a teteje szep rozsaszin-barnas lesz.
    Nagggggyoooon fincsiii :wacko: :D
     
    Horváthné Margó és pagab kedveli ezt.
  14. rókalány

    rókalány Állandó Tag

    Ezt a Rákóczi túróst én is ki kéne próbáljam, a kedvenc kollegám él-hal érte... hátha hozzá is a hasán keresztül vezet az út.... ;) pironkodo
     
  15. voila

    voila Vendég

    ;) Probald csak ki...neked legalabb van turod...mert itt nincs... :(
     
  16. rókalány

    rókalány Állandó Tag

    hogyhogy nincs??? :o :o épp a nagy Franciaországban, a sajtok hazájában?
     
  17. voila

    voila Vendég

    Tejfol az van, creme fresh,neven,de turot azt nem talaltam... :(
     
  18. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    Voila, valahol itt irta le JuliG a turokeszites fortelyat, tejbol cool
    probald ki :p
     
  19. dialuna

    dialuna Állandó Tag

    Nagyanyám emlékszem hogy csinálta, marha egyszerű: aludttejet egy gézanyagba beletöltött és a savó alul kifolyt, majd pedig 1-2 nap múlva túró lett belőle, úgy hogy szinte semmit nem kellett csinálni.....(én így emlékszem)
     
  20. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    ha jol emlexem: Julcsi a tejbe tejfolt tesz (valahogy par evokanalnyit <_< ) hagyja megaludni, utana FELFORRALJA, majd ha elvalik a savojatol, akkor teszi gezbe es csepegteti jol ki!!!!
    cool

    beideztem Neked voila cool , bar az elozo oldalon van ;) :D
     

Megosztás