Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

tájdi

Állandó Tag
Állandó Tag
A héten már nem fér bele a menübe, de a jövő hetet ilyen nudlival indítom! :D Ha nem kell bögyörőzni, az fele macera!

A kukoricának a puliszkából extrapolálom az ízét, de nem biztos, hogy helyes úton járok. Utánanézek, lehet-e kapni a piacon. És a nullszériát magamon próbálom ki, ha egyedül leszek. :mrgreen:

:p Lehet, hogy még hiányozni is fog a bögyörőzés?;)
Kíváncsi vagyok, ízlik-e?(a bögyörő és a mákoskuki is) majd számolj be róla, ha megkóstoltad mindkettőt, milyen volt.
Főznék én is, de nincs rá közönség, lánykám is óvatosan eszeget, én pedig nem vagyok nagy édesség- és tésztakedvelő, de régen nagyon ízlett, arra még emlékszem.
 

stee

Állandó Tag
Állandó Tag
ÚGy látom egy a forrásunk, csak én anno 4 éve az nlc-én találtam rá emargitra. Az ő alaprecijéből indultam ki.kiss
Igen bár az én kenyérreceptem máshonnan van, azt is kicsit átalakítva, mert nem szeretek méricskélni grammokban, inkább a bögrét kedvelem :) kiss
 

Mary70

Állandó Tag
Állandó Tag
Rántott gríz
(Ne fintorogj. :)) )

Hozzávalók:
Tej
búzadara
cukor
esetleg vaníliás cukor, hogy alakítsunk az ízeken
tojás
liszt
zsiradék a sütéshez

Az alap a tejbegríz. Keményebbre kell főzni, mint ha tányérba akarnánk rakni. (keményebbre, mint a pudingot) Miután megfőztük a tejbegrízt, hagyjuk kihűlni. Langyos állapotban lelisztezett nyújtódeszkára borítjuk és fél centi-centi vastagságúra nyújtjuk. (kézzel érdemesebb szétteríteni) Mikor ebben az állapotában teljesen kihűlt, felszabdaljuk olyan tenyérnyi nagyságú darabokra. (mondhattam volna, hogy 6*8 cm-es darabokra, de ez igazán ránk van bízva) Felverjük a tojást és beleforgatjuk a felszabdalt darabokat, amiket ez után forró zsiradékban (mi olajat használunk hozzá) aranybarnára sütjük. Tányérra helyezve, kakaóporral, fahéjjal, stb megszórva ízesítjük.

Egy jó erős leves után, (Gulyás, tárkonyos ragu, stb) ebédre, vagy vacsorára magában szoktuk fogyasztani. Kiadósabb, mintha simán tejbegrízként tálalnánk és egy teljesen más ízt kapunk ráadásként.
Direkt nem írtam mennyiségeket, mert nem függ tőle. Mi kicsit sokan vagyunk, szóval mi 2l tejből főzzük a grízt nekirugaszkodásként. :)
Szia bocs ha beleszolok de én mikor erre a célra készitem akkor szoktam még tojast is belefözni hogy meg finomabb legyen.
 

apaszka

Állandó Tag
Állandó Tag
http://www.kenyersutes.hu/a_jo_kenyer_titka_3.php
Ezt most találtam ! Érdemes átnézni! Én egyedül a kenyérhez használok szárított élesztőt,mert egyenletes a minőség! A sütő élesztő minnél többet áll ,szóval nem úgy hajt mindig! A kelttésztás sütikhez viszont csak rendes élesztőt. Ott nem számít ,úgy is többet teszek bele,és figyelem én nem a programra van bízva!
 

Marikaóvó

Állandó Tag
Állandó Tag
Barátság kenyér



Ez a kenyér szerencsét hoz az egész családnak.
Aki süti, annak teljesíti egy kívánságát. Életedben csak egyszer készítheted el.
Hétfő kell elkezdeni, addig a konyhában kell tartani az ajándékba kapott kovászt. Lényeges, hogy ne tedd hűtőbe sem a kovászt, sem a készülő kovászt!!!
Elkészítés: Öntsd a kovászt műanyag vagy üveg tálba, és takard le konyharuhával. Lényeges, hogy fémhez ne érjen a tészta!




Napi teendők



Hétfő: adj hozzá 2,5 dl cukrot. Rászórni és nem keverni!
Kedd: adj hozzá 2,5 dl forralt és lehűtött tejet. Ráönteni, nem lehet keverni!
Szerda: adj hozzá 2,5 lisztet. Rászórni kell, nem keverni!
Csütörtök: Keverd össze!
Péntek: A sütés napja!


Adj hozzá 2,5 dl cukrot, 2,5 dl tejet, 2,5 dl lisztet. Keverd jól össze és oszd 4 egyenlő részre, ebből 3-at ajándékozz tovább!
A 4. Részhez (saját) tegyél még 2,5 dl lisztet, ½ kávéskanál szódabikarbónát, 3 tojást, ½ csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukrot, 2,5 dl olajat, ½ tábla reszelt étcsokit, 1 evőkanál durvára darált diót, csipet sót, fahéjat és mazsolát.
Keverd össze!
A tésztát kivajazott tepsiben süsd meg!
 

kati0544

Állandó Tag
Állandó Tag
Szia:)

De jó, ezt kipróbálom :-D

Szia szép jó reggelt és vidámnapot kivánok mindenkinek,kékasszony szia:) Nagyon örülök hogy rátaláltam erre az oldalra én már régg otta fent boklászom az oldalon de a főzőcskével nem igen találkoztam nagyon sok jó ottlet ,recept van,!:D:D
 

HG3FCB BARBARA

Állandó Tag
Állandó Tag
kenyerek

kiss Sziasztok sűtni főszni szerető fórumos társaim!hoztam pár kenyér receptet lehet válogatni, kinek melyik nyeri meg a tettszését. Neki is lehet állni elkészíteni, ha van kedvetek és ídő rá.
További szép estét kívánok Mindenkinek szeretettel:
Barbi :)
 

b.p.

Állandó Tag
Állandó Tag
Krumplis fasírt

Hú Barbi, lesz olvasnivalóm, rengeteg szépséges anyagot hoztál! Ezek mind a saját receptjeid?

Most csak Tájdinak beszámoló a krumplis fasírtról.
Finom volt, bár azt hittem, hogy túlkrumpliztam, de végül a krumpli összeesett, szinte eltűnt. Viszont a kenyeres fasírttal szemben összeesett, laposka lett. Legközelebb a megformálásnál erre tekintettel leszek. kiss
 

HG3FCB BARBARA

Állandó Tag
Állandó Tag
bp

Szia bp!
Nem mondhatom sajátoménak mivel a Fakanál újságból 2006/6-ból olloztam ki. Azért természetesen ki is probálok belőle párat kisebb, nagyobb sikerrel.

Mivel a kenyér volt a téma ezért utánna kerestem, hogy megoszthassam
Veletek is.
További szép napot kivánok Mindenkinek szeretettel:
Barbi
 

sirkan49

Kitiltott (BANned)
Szia bp!
Nem mondhatom sajátoménak mivel a Fakanál újságból 2006/6-ból olloztam ki. Azért természetesen ki is probálok belőle párat kisebb, nagyobb sikerrel.

Mivel a kenyér volt a téma ezért utánna kerestem, hogy megoszthassam
Veletek is.
További szép napot kivánok Mindenkinek szeretettel:
Barbi

Szia Barbi!


Kösz a sok receptet.Nekem a pirított,őrőlt szezámmagos kenyér a kedvencem.Nem a tetejére szórom,hanem beledagasztom.Nagyon fínom,próbáld ki Te is.
 

HoZsanna

Állandó Tag
Állandó Tag
Az már igaz, hogy így kevesebb zsiradékot szív be, még akkor is jobb, ha zsírban sül.
Apukám is mindig így csinálta - no nem a gombócosat, hanem az egybefasírtot, aminek a közepén tojás volt, és utána szeletelni lehetett. Akkoriban még kicsit száraznak is éreztem, mert az én anyukám zsírral főzött és bizony nem sajnálta.
De akkor még ennek ellenére sem volt fogyigondom;)
Ezt én is kipróbálom, így még eszembe sem jutott. Köszi b.p.kiss
Ja, és még eszembe jutott a fasírtról, hogy az egyik kolléganőm nem zsemlét tesz bele, ill. csak keveset, a többi reszelt krumpli és úgy is isteni finom..
Én is szoktam így fasírtot sütni, meg muffinsütőben is, de nem zsírt teszek rá, hanem lekenem felvert tojással, akkor nem szárad ki.
A Stefánia-vagdaltat pedig úgy készítem, hogy egy sütőpapíron vagy folpack fólián ellapogatom a masszát, téglalapot formálok belóle, közepére helyezem a főtt tojásokat, majd a papír segítségével felgöngyölöm, rudat formázok belőle, majd szintén a papírral tepsire ügyeskedem. Lekenem tojással, majd 10-15 percnyi sütés után kiveszem és újra lekenem, így biztosan nem reped ki.
 

szornyike

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok!
Mellékelek néhány jó vendégváró receptet.

Tojásos-kolbászos egybesült fasírttekercs

Hozzávalók 12 személyre:
1 szikkadt zsemle
4+2 tojás
só, bors
1 piros húsú paprika
1 nagy csokor petrezselyem
1 nagy fej hagyma
4+2 gerezd fokhagyma
100 g füstölt paprikás kolbász
1 ek.+1 kk. olaj
1/4 kk. szárított kakukkfű
1 ek. dijoni mustár
1 kk. csípős paprikakrém
500 g darált hús (pulyka-/marhacomb)
150 g gouda/trappista sajt
2 dl joghurt
1/2 dl fehérbor
1/4 kk. porcukor
2 ek. olívaolaj
1-2 csipet chilipor
A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. 4 tojást sós vízben keményre főzünk (újraforrástól számított 10 perc), hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk (néhány szép karikát félreteszünk). A paprikát kicsumázzuk, magjait-ereit eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra aprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük (néhányat félreteszünk a díszítéshez). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a petrezselyem felét finomra vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, kisebb kockákra aprózzuk.
Felforrósítunk 1 ek. olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát, kissé hűlni hagyjuk. A zsemlét alaposan kinyomkodjuk, aztán a hagymával, a petrezselyemmel, a maradék 2 tojással, a kakukkfűvel, a mustárral, a paprikakrémmel és az áttört fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy kb.30x40 cm-es tepsit kibélelünk alufóliával, és megkenünk 1 kk. olajjal. Egyenletesen elsimítjuk rajta a húsmasszát, tetejét megszórjuk a szálasra reszelt sajttal, majd úgy, hogy a hosszanti széleken 5-<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="5 cm">5 cm</st1:metricconverter> szabadon maradjon, beterítjük a tojáskarikákkal, valamint a kolbász- és paprikakockákkal A fólia segítségével szorosan feltekerjük a húslapot, két végét összecsippentjük, kissé össze is nyomkodjuk, hogy kerekebb-dundibb szeleteket kapjunk. Betesszük a sütőbe, és szép pirosra sütjük (45-50 perc).
Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, aztán tálra emeljük, és kb. <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 cm">3 cm</st1:metricconverter> vastag szeletekre vágjuk. Salátalevelekkel, a félretett petrezselyemmel, tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal díszítjük. Hidegen is finom!
Joghurtos petrezselyemmártással kínáljuk: a joghurtot, a bort, a porcukrot, az olívaolajat, a chiliport, a maradék petrezselymet és 2 gerezd fokhagymát, valamint ízlés szerint sót és borsot turmixkehelyben, néhány pörgetéssel habos-sűrű péppé keverünk, és csinos tálkába szedve adjuk asztalra. Vegyes saláta, hasábburgonya illik hozzá.

SONKA ROLÁD

Kell hozzá egy ŐZGERINCFORMA!!! 6 hosszúkás szelet gépsonka,5 db főtt tojás, 1 db savanyú konzerv uborka,1 doboz tejfől,1 kis tubus majonéz,1 db husleveskocka, 1 pár virsli, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál étkezési zselatin . ELKÉSZÍTÉS: A tejfölt a mustárt a majonézt összekeverjük, beletesszük az apróra vágott tojást és uborkát,2 dl vízzel felfőzzük a husleveskockát, kicsit hül, beletesszük a zselatint, és összekeverjük a tejfölös masszával. Az őzgerincformát kibéleljük a sonka felével, beleöntjük a massza felét, majd beletesszük a virslit, utána a többi masszát. Letakarjuk a többi sonkával, és betesszük a hűtőbe 24 ÓRÁRA!!!. Másnap kiborítjuk a formából, nagyon guszta!

Csirkerolád
4 közepes nagyságú csirkemellet (de lehet ilyen mennyiségben pulyka is) kicsontozunk, lebőrözzük, kiterítjük. A lényeg, hogy lehetőleg a csirkemellek egyben maradjanak és az egész mell egy nagy szeletet alkosson.
Kicsit kiklopfoljuk és vajazott alufóliára fektetjük. Egymás mellé. A cél az, hogy egy olyan "húslapot" kapjunk, mint ha piskótatekercsét szeretnénk tölteni.

A kiterített húst beborsozzuk (NEM! sózzuk) és rákenünk 2 tojás fehérjét. Ebbe belenyomkodjuk a gépsonkát vagy tarja szeleteket egymás mellé. A két tojás sárgáját + 2 egész tojást felverünk és vajon puha rántottát készítünk.
Kicsit megsózzuk és belekeverünk a 1 csokor petrezselymet, 10 dkg összevágott főtt, füstölt húst, sajtot és piros kaliforniai paprika csíkokat.
A húsra ezt a tölteléket egy csíkban hosszában rátesszük és a fólia segítségével feltekerjük.
A forró sütőben 30 percig sütjük, ezután a fóliát levéve kicsit piritjuk.
 

Naughty

Állandó Tag
Állandó Tag
Üdv ismét!
Nohát-nohát. Hogy megfindult a topic mégis. :) Látom sok kenyér recept talált itt gazdára. Nekem is van, de ezekkel fel sem veszi a versenyt. :) Nohát. Akkor, most, hogy ismét van időm, majd írok be egy-két receptet.
 

selmeczi

Állandó Tag
Állandó Tag
Elküldöm a családi zöldborsóleves receptjét. Generációk óta bevált.

40 dkg zöldborsó (4 személyre)

Két evőkanál cukrot karamellizálunk egy fazékban, majd ugyanebben a fazékban 8 karajcsontot másfél liter sós vízben főzünk kb. 3/4 óráig. Később beletesszük a zöldborsót, kis galuskát (az mindig jól jön), halványan berántjuk, és tejböl is teszünk bele.
Petrezselyemzölddel tálaljuk.
Jó étvágyat!
 
Oldal tetejére