Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Lyna53

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok!
Nem ismeri valaki a hagymás sült bab receptjét? Állítólag valamely nemzet eledele, sütőben készül és nagyon finom.
 

felicity

Állandó Tag
Állandó Tag
Hagymás bab

Sziasztok!
Nem ismeri valaki a hagymás sült bab receptjét? Állítólag valamely nemzet eledele, sütőben készül és nagyon finom.


Szia,
a szellem a fazékban blog oldalán találtam. :) Jó étvágyat!

Ez a macedón babétel amilyen egyszerű, olyan fergeteges. Ennyire kevés hozzávalóval ilyen csodát teremteni: na ez a művészet!
Az egyik kedvencem lett. Sajnos cserépedényben az igazi, de ma csak magamnak készítettem ebédet, úgyhogy tányérban sütöttem össze. Így sem volt akármi, de cserépedényben - és akinek van - kemencében az igazi.

Hozzávalók 4 főre:

http://1.bp.blogspot.com/_T73Hm79RX9A/TH6OzQ97PWI/AAAAAAAAHc4/Dtmty2DPKtk/s1600/P9010012.jpg60 dkg bab,
1, 2 kg vöröshagyma,
2-3 kápia paprika,
8 evőkanál olívaolaj,
2 csapott evőkanál liszt,
2 teáskanál pirospaprika,
2-3 db babérlevél,
6-7 gerezd fokhagyma,
frissen őrölt bors, só.

A babot előző este beáztatjuk. Nagyobb szemű bab legyen. Másnap föltesszük főni a babérlevelekkel és a fele fokhagymagerezdekkel. Én pici sót is tettem bele. A hagymát félkarikákra vágjuk és 6 evőkanál olívaolajon sóval megdinszteljük, végül a maradék fokhagymát vékony szeletekre vágjuk és azt is megfuttatjuk az olajban. Borsozzuk is, és amikor kész, pirospaprikát keverünk hozzá.
Egy cseréptálban rétegezzük a hozzávalókat: egy sor sült hagyma, egy sor bab, liszttel meghintve. Megint hagyma, megint bab, liszt, stb. Míg tart a hozzávalókból. Öntünk rá a bab főzőlevéből az étel tetejéig. Vágjunk rá karikákra kápia paprikát. Nem tudom, mennyire autentikus, de legközelebb én a sorok közé is teszek ebből a finom ízű paprikából karikákat. Vagy szalonnacsíkokat.
Süssük jól össze sütőben.

Friss kenyérrel, vagy grillezett hús mellé köretként tálaljuk. Valamilyen száraz, tüzes vörösbor szinte kötelező mellé - egyszerűen kívánja az ember hozzá, így kerek az étel.
 

felicity

Állandó Tag
Állandó Tag
Erről a "Barátság kenyér" jutott az eszembe.
Utána kerestem, megtaláltam ebben a fórumban, de én égy kicsit másképp ismerem, és a kovász készítésről is van receptem, ha nem kapok.


:) Épp a minap jutott eszembe, hogy de jó lenne ilyet megint készíteni, mikor gyerek voltam, nagy divat volt.
És íme itt a recept, köszönöm szépen! :)
Legyen szép napotok:
Ági
 

hangay13

Állandó Tag
Állandó Tag
Erről a "Barátság kenyér" jutott az eszembe.
Utána kerestem, megtaláltam ebben a fórumban, de én égy kicsit másképp ismerem, és a kovász készítésről is van receptem, ha nem kapok.


:) Épp a minap jutott eszembe, hogy de jó lenne ilyet megint készíteni, mikor gyerek voltam, nagy divat volt.
És íme itt a recept, köszönöm szépen! :)
Legyen szép napotok:
Ági

Nekem nagyobb öröm, ha sikerül olyan üzenetet írnom, amire valaki megírja, hogy tetszik neki, vagy a "köszönöm"-re kattint. (Ne spórolj ennek használatával, ha valami megtetszik, nem csak én vagyok büszke arra, hogy szaporodik!)
 

Claire 959

Állandó Tag Silver tag
Állandó Tag
Zöldséges kusz-kusz

Zöldséges kusz-kusz



Hozzávalók: 1 pohár kuszkusz, 1 kisebb lilahagyma, fél darab piros kaliforniai paprika, egy csokor friss menta, 10 szem koktélparadicsom, 1 cukkini, só, örölt bors, olívaolaj

Egy kis lábasba öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá egy-két evőkanál olívaolajat és ízlés szerint sót. Forraljuk fel, majd öntsük bele a kuszkuszt. Takarjuk le, és azonnal vegyük le a tűzről. Hagyjuk állni legalább öt percig.

Villával morzsoljuk szét és még melegen keverjük bele a felkockázott lilahagymát, cukkinit, paprikát, a félbevágott koktélparadicsomot és a durvára összevágott mentát, valamint a petrezselyemzöldet. Fűszerezzük őrölt borssal.

Ma készítettem el, nagyon ízlett. Gyors, finom, tápláló, olcsó.


/A kuszkusz észak-afrikai specialitás, az étel alapját házilag készítik. Egyenlő mennyiségű búzadarát és lisztet gyúrnak-forgatnak-ráznak össze kevés sós vízzel addig, amíg a dara átmérője a kétszeresére nem nő és teljesen gömbölyűvé nem válik.

lg.php

<noscript> </noscript>​
Ekkor kevés olajjal locsolják meg. Mivel a munka nagyon fáradságos, a háziasszonyok egyszerre nagyobb mennyiséget készítenek, és a maradékot szétterítik száradni, mint nálunk a gyúrt tésztát. A kuszkusz készítése és a felhasznált alapanyagok sora vidékről vidékre változik; Marokkóban sáfránnyal, Algériában paradicsommal, Tunéziában pedig jó csípősen, Harissa szósszal (chili, fokhagyma, kömény, koriander, olívaolajjal) szeretik./;)
 

edinaer

Állandó Tag
Állandó Tag
Bableves csipetkével és kolbásszal

  • 25 dkg szárazbab
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 gyökér
  • 1/2 l húsleves
  • víz
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1/2 ek liszt
  • 1 kk pirospaprika
  • szárazkolbász
  • tejföl
  • 1 tojás
  • liszt


  1. A babot pár órára beáztatjuk. A babot a húslevesbe feltesszük főzni, hozzáteszünk kb. 1/2 liter vizet is. A lábasba helyezzük egészben a vöröshagymát és a felvágott zöldségeket. Sózzuk ízlés szerint. Addig főzzük, míg a bab és a zöldségek meg nem puhulnak.
  2. Kevés olajon rántást készítünk, úgy, hogy az összezúzott fokhagymát, és a petrezselymet megfuttatjuk, majd hozzátesszük a lisztet és a paprikát. A felengedett rántást hozzáöntjük a leveshez.
  3. A levesbe tesszük a felkarikázott kolbászt, és tovább főzzük.
  4. Közben elkészítjük a csipetkét. A tojást elkeverjük, hozzáteszünk egy csipet sót, és annyi lisztel keverjük el, hogy keményebb tészta állagot kapjunk. A tésztát gombócba gyúrjuk, és a forrásban lévő levesbe csipkedjük. Ehhez a mennyiséghez a tészta felét szoktam a levesbe csipkedni. A tészta 5-8 perc alatt fő meg.
  5. Tejföllel tálaljuk, aki szereti, az pár csepp ecetet is tehet bele.
 

sebszab

Állandó Tag
Állandó Tag
Elnézést, de fogalmam sincs, hogyan kell jóváhagyni. Gondolom nem nekem kell. Először a könyvekhez raktam fel, de onnan letörölték, mondván, hogy a neten rengeteg a szakácskönyv és aki akar, az leszedheti. Aztán továbbra is lehet feltölteni másoknak...Itt meg nem hagyják jóvá. Akinek kell, privát, elküldöm.
sebszab
 

hozi1302

Állandó Tag
Állandó Tag
Töki pompos recept
tésztához
50 dkg finomliszt
3 közepes burgonya
2,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz
1 kk. cukor


a tetejére
2 dl tejföl
3 gerezd fokhagyma, zúzva
3 fej lilahagyma
20 dkg reszelt sajt
30-40 dkg húsos szalonna (főtt császárszalonna a legjobb)
elkészítés
A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.
Az élesztőt feloldjuk a 2,5 dl langyos, cukros vízben.
Ha kész a krumpli, akkor a vizet leöntjük róla és áttörjük. Az élesztős vízzel a liszthez keverjük. Ízlés szerint sózzuk.
A tésztát jól kidolgozzuk.
Kb. 1 órát langyos helyen kelesztjük.
Ha megkelt, tűzhely méretű tepsibe tesszük és szétnyomkodjuk, hogy mindenhová azonos vastagságú tészta jusson. Tetejét villával egy kicsit megszúrkáljuk.
Előmelegített (175 fokos/ gáz 7-es fokozat) sütőben elősütjük. (A teteje szilárd legyen.) Kb. 5 perc.
Kivesszük a sütőből és a tetejét megkenjük a fokhagymás tejföllel.
Rátesszük a felkockázott szalonnát és a felkarikázott lilahagymát.
A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
Kb. még 10-15 percig sütjük. (Amíg a sajt meg nem barnul egy kicsit.)
 

hangay13

Állandó Tag
Állandó Tag
Elnézést, de fogalmam sincs, hogyan kell jóváhagyni. Gondolom nem nekem kell. Először a könyvekhez raktam fel, de onnan letörölték, mondván, hogy a neten rengeteg a szakácskönyv és aki akar, az leszedheti. Aztán továbbra is lehet feltölteni másoknak...Itt meg nem hagyják jóvá. Akinek kell, privát, elküldöm.
sebszab

A jóváhagyás a "Kormányos" dolga-lehetősége, most biztos akadályoztatva van, mert ilyen hosszú idő nem szokott eltelni a jóváhagyás, vagy törlés és az üzenet megírása között.
Nekem is volt ilyen gondom, a könyvek közé feltöltött receptes-szakács könyveket nem mind hagyták fenn, törölték. Amikor megkérdeztem, hogy miért, azt válaszolta a "kormányos", hogy vannak receptes fórumok, és ami a MEK (Magyar Elektronikus Könyvtár) oldalára fel van téve, azzal ne terheljük a memóriát, ami szűkös. Amit fent hagytak, azoknál az volt a hivatkozás, hogy nem terjedelmes, és sokakat érdekel, de ezek közül is többet összevontak. A memória takarékosságra hivatkozva töröltek receptes fórumokra feltöltött csatolásaim közül is többet.
Volt olyan üzenetem csatolással, aminél több mint 80-an kattintottak a köszönöm gombra már, mégis törölték, sőtt még azokat az üzeneteket is, amelyekben reagáltak a feltöltésemre (nem ebben a fórumban).
Végül én is azt választottam, hogy felajánlottam a személyes elküldést annak, aki e-mail címét elküldi privát üzenetben.
 

bcsmoni

Új tag
Sziasztok!
Én még új vagyok, csak most csatlakoztam. Nem igazán tudom a szabályokat, de van egy tuti jó "burek" receptem. Nálunk Szerbiában eléggé elterjedt étel. Ez annak egy házias változata.
Hozzávalók:
6 tojás
1 l joghurt (vagy 0,5 l kefir és 0,5 l joghurt)
1,5 dl olaj
2 dl ásványvíz
1 sütőpor
5 ek búzadara
3 kk só
1 csomag rétestészta (500 g)
olaj a kenéshez
Elkészítés: A tepsit kiolajozom és négy lappal kibélelem, úgy, hogy a tészták minden oldalról lelógjanak, a végén majd ezzel fedem be.
Egy tálban összekeverem a hozzávalókat. Félreteszek egy tésztát a többit pedig egyenként galacsinná gyúrom. Egyesével belemártogatom a masszába a tésztagalacsinokat, majd egymás mellé a kibélelt tepsibe teszem. A megmaradt masszát a tésztára öntöm, és lefedem az egy lappal és a kilógó tésztákat is ráhajtogatom, közben olajozom is.
Én szoktam a masszába reszelt sajtot is tenni, nem rontja el.
A sütőt 180 fokra előmelegítem és pirosra sütöm.
Nagyom finom.
Jó étvágyat!
 

Antikbakfis

Állandó Tag
Állandó Tag
Szisztok! valaki tudna nekem segíteni Toscana spagetti receptjét szeretném elkérni. előre is köszönöm!

Szia! Fent van a neten, én is onnan szedtem le:)


Hozzávalók:<O:p</O:p
  • 50 dkg. spagetti<O:p</O:p
  • 3 nagy fej gomba<O:p</O:p
  • 30 dkg. bármilyen hús<O:p</O:p
  • 2 ek. olaj<O:p</O:p
  • 10 dkg. reszelt sajt<O:p</O:p
  • 0,5 dl. fehérbor<O:p</O:p
  • só, bors<O:p</O:p
  • 2 dl tejszín
<O:p</O:p
A húst csíkokra vágjuk, és olajon körbepirítjuk. A felszeletelt gombát a húshoz adjuk, felöntjük a borral, majd lefedve pároljuk. Ha a hús megpuhult, beleöntjük a tejszínt, a reszelt sajttal simára keverjük, fűszerezzük. A szószt belekeverjük a forró kifőtt tésztába, és jól átforgatjuk.<O:p</O:p
 

dalit

Állandó Tag
Állandó Tag
sörös pác grillezéshez:
6 szelet tarjához
2 dl sör
6 gerezd fokhagyma
1 tk majoranna
1 ek mustár

összekeverjük a pác hozzávalókat, és belemártogatjuk a sertéstarját, hagyjuk benne pár óráig.
Csak sütéskor sózzuk.
 

yonder

Állandó Tag
Állandó Tag
burek

Sziasztok!
Én még új vagyok, csak most csatlakoztam. Nem igazán tudom a szabályokat, de van egy tuti jó "burek" receptem. Nálunk Szerbiában eléggé elterjedt étel. Ez annak egy házias változata.
Hozzávalók:
6 tojás
1 l joghurt (vagy 0,5 l kefir és 0,5 l joghurt)
1,5 dl olaj
2 dl ásványvíz
1 sütőpor
5 ek búzadara
3 kk só
1 csomag rétestészta (500 g)
olaj a kenéshez
Elkészítés: A tepsit kiolajozom és négy lappal kibélelem, úgy, hogy a tészták minden oldalról lelógjanak, a végén majd ezzel fedem be.
Egy tálban összekeverem a hozzávalókat. Félreteszek egy tésztát a többit pedig egyenként galacsinná gyúrom. Egyesével belemártogatom a masszába a tésztagalacsinokat, majd egymás mellé a kibélelt tepsibe teszem. A megmaradt masszát a tésztára öntöm, és lefedem az egy lappal és a kilógó tésztákat is ráhajtogatom, közben olajozom is.
Én szoktam a masszába reszelt sajtot is tenni, nem rontja el.
A sütőt 180 fokra előmelegítem és pirosra sütöm.
Nagyom finom.
Jó étvágyat!


Ez nagyon jól hangzik;). Ki fogom próbálni. Köszi!!
yonder
 

01Ali01

Állandó Tag
Állandó Tag
Egy nagyon finom, egyszerű recept:
Lecsós csirkemell
Hagymát finomra vágom, megpirítom.
Só, bors
amikor kész öntök rá egy üveg lecsót, picit párolom, hogy sűrűbb legyen
Cukrot szoktam bele tenni, és akkor nem lesz fanyar.
Rizzsel tálalom!
 

01Ali01

Állandó Tag
Állandó Tag
Citromos fűszeres tészta

Hozzávalók:


  • 1 kis dobozos főzőtejszín
  • 250 gramm pirított mandula
  • 1 csokor tárkony
  • 1 lime leve
  • metélőhagyma
A tárkonyt és a metélőhagymát vágd apróra, majd tedd fel főni a tejszínben. Csavard bele a lime levét, ha már kezd besűrűsödni, add hozzá a pirított mandulát is.
 
Oldal tetejére