Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Sábaba

Állandó Tag
Állandó Tag
Afrikai harcsacsíkok sörtésztában

Hozzávalók:
- 80 dkg nyúzott afrikai harcsafilé
- 10 dkg liszt
- 1 tojás
- 1,5 dl világos sör
- só
- 2 közepes fej hagyma

A harcsafilét 4-5 cm-es vékony csíkokra vágjuk, sózzuk és 15 percig állni hagyjuk.Közben elkészítjük a sörtésztát: lisztet, tojást, sört, csipetnyi sót palacsintatészta sűrűségűre keverjük. Ebben megforgatjuk a halat, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Ugyanebben a sörtésztában a karikára vágott, sózott hagymát is megforgatjuk és kisütjük.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Főzött sajtos tallérok

hozzávalók 4 főre

  • 2 dl tej
  • 8 dkg vaj
  • 20 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 10-15 dkg sajt(karakteresebb ízű, és akár több féle is lehet)
  • 1 tk só
elkészítés
  1. A tejet és a vajat együtt felforraljuk. Levesszük a tűzről, megsózzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, úgy hogy egy masszát kapjunk. Ezt hagyjuk kihűlni.
  2. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokkal együtt a kihűlt masszához és jól összekeverjük.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk belőle és előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. (Nem szabad túlsütni, mert kiszárad.)
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Kivi szelet

hozzávalók 5 főre

Tészta:
  • 10 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 7 dkg liszt
  • 2 ek kakao
  • fél csomag sütőpor
Krém :
  • 2,5 dl Hulala tejszín
  • 450 g tejföl
  • 3 ek porcukor
  • citromlé
  • kb. 3 db kivi
Tetejére
  • tortazselé
elkészítés
  1. A margarint a cukorral habosra keverjük.
  2. Hozzáadjuk a 4 db tojássárgát, tovább keverjük.
  3. Majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket, a lisztet, a kakaót és a sütőport.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
  5. Míg sül, megcsináljuk a krémet.
  6. A tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a tejfölt, a cukrot, a citromlevet. Ilyenkor egy jól kenhető krémet kapunk, ami egyáltalán nem folyik.
  7. Ha megsült és kihűlt a tészta, rákenjük a krémet, rátesszük a kiviszeleteket, és megcsináljuk a tortazselét.
  8. Kb. 2,5-3 dl vízzel, 2 kanál cukorral felfőzzük a színtelent tortazselét. Forrástól pár percig főzzük, majd elzárjuk. A langyosan a kivire kanalazzuk. Kb. 1 órát hűtjük, és már lehet is szeletelni.


sütési hőfok:
180°C

tepsi mérete:
20x30 cm

költség:
1000 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Kivis lepény

hozzávalók 6 főre

  • 8 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 16 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1,2 dl tejföl
  • 2 tk sütőpor
  • 3 kisebb (kb. 23 dkg) kivi
elkészítés
  1. A vajat, a cukrot és a tojást habosra keverjük.
  2. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a tejfölt, és alaposan összekeverjük.
  3. A kivit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és a tésztára rakosgatjuk.
  4. Előmelegített sütőben megsütjük.


sütési hőfok:
180°C

sütési mód:
hőlégkeveréses

tepsi mérete:
20x30 cm
 

hkritta

Állandó Tag
Állandó Tag
Igazán finom egytálétel

Matróztál

1 kg burgonya
60 dkg csirke mellfilé

Bors
Majoranna, 1 kávéskanál
Sülcsirke fűszerkeverék, ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
6 tojás
4-5 evőkanál tejföl
Kb. 0,5 liter lecsó
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál tejszín




A krumpliból sült krumplit készítünk, - jelen esetben áttört, főtt krumplit ízesítettem sóval, borssal és azt használtam-, de az eredeti recept sült krumplit ír, majd egy tűzálló tál aljára rakjuk a burgonyát. Közben a csirke mellfilét kockára vagy csíkokra (ki, hogy szereti) vágjuk, és kevés olajon a sóval, borssal, majorannával és sült csirke fűszerkeverékkel, valamint az apróra vágott hagymával, fokhagymával, - amit előzőleg üvegesre pirítottunk-, puhára pároljuk. A lecsót ráöntjük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és pár percig lassú tűzön összeérleljük. Ha ez megvan, ráöntjük a krumpli tetejére. Végül a 6 tojásból 4 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál tejszínnel omlettet készítünk, amit a lecsós hús tetejére teszünk, és forró sütőbe tesszük kb. 15 percre.
 

hkritta

Állandó Tag
Állandó Tag
Kefíres kínai kel saláta

2 doboz kefír
1 kg kínai kel
mustár
tökmagolaj
cukor, só, bors

A kínai kelt csíkokra vágjuk, lesózzuk és kb. fél órát állni hagyjuk. A kefírhez hozzáadunk 1 mokkáskanál borsot, 1 evőkanál mustárt, 15 csepp tökmagolajat, 1 evőkanál cukrot. Amennyiben szükséges még igazíthatunk az ízeken. A kínai kelt kicsit kicsavarjuk, majd összekeverjük a kefírrel. Legalább fél napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
 

hangay13

Állandó Tag
Állandó Tag
Sajtos-sonkás-szalonnás tekercs

Tészta: 25 dkg liszt, 25 dkg túró és 25 dkg margarin, 1 nagy tojás 3/4-e (1/4-ét féretesszük a kenéshez), 1 csipet delikát, vegeta, vagy más sós fűszer.
Összegyúrni és nagyon vékonyra kinyújtani.
Erre teszünk 20 dkg sonkát, 20 dkg szeletelt bacon szalonnát és 20 dkg sajtot. (Jobb lett, amikor reszelt sajtot krémsajttal keverve tettünk rá. Maradék sonkát, főtt-füstölt húst, sültet, kolozsvári, vagy egyéb húsos szalonnát is fel lehet hozzá használni.)
Két tekercsbe érdemes feltekerni. A tetejét és a széleit a maradék tojással megkenni. Fél órát sütjük 200 fokon, érdemes alá sütőpapírt tenni!
Utána felkarikázzuk.
Gyorsan kész és nagyon hamar elfogy!!! (Frissen finomabb, mint másnap, de ritkán marad belőle.)
 

harmonikas69

Állandó Tag
Állandó Tag
Fasírt!

Vasárnapi ebéd: fasírt rizzsel, és petrezselymes újkrumplival.

A vasárnapi ebéd elkészítésében oroszlánrészem van.
Már tudjátok, milyen otthonosan mozgok a konyhában.
Profi módon tudom a krumplit (burgonya, pityóka stb..) hámozni, csak egy kicsit lassan.
Tegyünk egy korábbi képes újságot az asztalra, erre pucoljuk a krumpli héját, népiesen haját, azért arra vigyázzunk, hogy Dundika félmeztelen fotóját még véletlenül se takarjuk le, mert a krumpli pucolásban más élvezet nincs.
A rizzsel nem foglalkozom, mert tegnap készült a rántott csirkemájhoz, na az se volt semmi!
Akkor a fasírt:
Cigányasszony kinyitja a postaládát. –Na, má megint ki a fas írt? Bocs!
Kicsit elkalandoztam, mint tót a pipán.
1,5 kg sertés comb vagy lapocka darálék, a comb egy kicsit szárazabb, a lapocka nyilván zsírosabb ennél fogva ízletesebb is! Majd elfelejtettem, kizárólag darált húsból csináljátok, máskülönben az összekeverésnél komoly problémák elé néztek!
Ehhez a húshoz hozzákeverünk 3 tojást, 2 kisebb vöröshagymát, ami apróra össze van kaszabolva, továbbá 1 fej fokhagymát gondosan át passzírozva a fokhagymanyomón.
Petrezselyem egy csokorral, nem tudom mi benne a csokor, eddig nálam a csokor mindig virágból állt, a levél csak kísérője volt a virágnak.
Na, ez csupa levél, de ezt is össze kell vágni miszlikre!
Bazsalikom, só, bors pirospaprika, ízlés szerint, ezeket ne sajnáld minél fűszeresebb annál jobb!
6 beáztatott zsemlét jól kinyomkodunk, majd a hús közé keverjük.
Jól össze kell dolgozni, kóstolni, fűszerezni, keverni, kóstolni, fűszerezni, keverni.
Apró lapos pogácsákat formázunk belőlük, (lesz vagy 80 db) prézlibe (zsemlemorzsába) forgatjuk.
clip_image002.jpg
Serpenyőben lassú tűzön szép pirosra sütjük! Fontos, hogy átsüljön, mert ha nem, inkább hasonlít a Stefánia nevű ételhez, pedig az nem is így készül, meg nem is szeretem!















A krumpliról sem írtam, de az nem is érdekes, a fotóra sem tettem, mert rontotta az összképet.
Fontos, hogy ne legyen száraz, mert megfulladsz tőle, abból az olajból, amiben a fasírt sült loccsants a krumplira, így lesz ízletes!

Jó étvágyat hozzá!
 

mundymaria

Új tag
Burgonyagombóc leves

Hozzávalók:
A levesalaphoz:
<DIR><DIR>2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 petrezselyemgyökér
2 répa
pirospaprika

</DIR></DIR>A burgonyagombócokhoz:
<DIR><DIR>25 dkg főtt áttört burgonya
2 ek liszt
1 ek búzadara
2 ek olaj
apróra vágott zöldpetrezselyem
bors
1 tojás
</DIR></DIR>Elkészítése:
Az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, megszórjuk pirospaprikával, sózzuk és felengedjük vízzel.A burgonyagombóc hozzávalóiból tésztát gyúrunk és kis gombócokat formázunk belőle. Amikor a zöldségek csaknem készre főttek, a gombócokat is a levesbe tesszük, amikor feljönnek a tetejére, akkor kész.
 

mundymaria

Új tag
Gombával töltött zsemle

Hozzávalók:
<DIR><DIR>4 zsemle
40 deka gomba
1 kis fej hagyma
reszelt sajt (ízlés szerint)
1 tojás
némi vaj vagy margarin
tej
</DIR></DIR>Elkészítése:
A zsemléknek kalapot vágunk és kicsipkedjük a belsejüket.nA megtisztított gombát felszeleteljük és rádobjuk a zsiradékon megpirított hagymára.Tovább pároljuk és fűszerezzük sóval,borssal,majorannával. Ha megpárolódott akkor ráütjük a tojást és lazán megkeverjük amíg a tojás megkeményedik rajta.Belerakjuk a reszelt sajtot. A gombához keverjük a zsemle belsőt is ,ha száraz lenne némi tejjel lazíthatjuk. A zsemléket tejben megforgatjuk és beletöltjük a gombás tölteléket,rátesszük a kalapot és tepsibe tesszük amit kivajaztunk.(Én sütőpapírral bélelt tepsit használok). A kalapokra teszünk némi vajat vagy margarint és megszórjuk sajttal. 180 fokon 30 percig sütjük.
 

mundymaria

Új tag
Sajtos kosárkák

25-26 db-hoz:
A tésztához:
<DIR><DIR>
25 dkg margarin
30 dkg finomliszt
1 tojás
1 kk. só
</DIR></DIR>A töltelékhez:
<DIR><DIR>
30 dkg Trappista (bármilyen reszelhetö) sajt
1 kis pohár tejföl
</DIR></DIR>1 tojás
1 púpozott kk. sütőpor
1 púpozott ek. finomliszt
 
A tészta (ez egy sós omlós tészta) hozzávalóit összegyúrjuk: a lisztre ráütjük a tojást, hozzáadjuk a sót, és a felkockázott margarint. Az egészet gyorsan összedolgozzuk, cipót formálunk belőle. Míg a tölteléket elkészítjük, tegyük be a cipót a hűtőbe. A töltelékhez lereszeljük a sajtot, összekeverjük a liszttel, a sütőporral, hozzáadjuk a tejfölt és a tojást. Alaposan összeforgatjuk. A kosárka formákat kibéleljük kb. diónyi nagyságú tésztával (a formát nem kell kivajazni, a tészta zsíros, nem fog beleragadni). Két hüvelykujjunk segítségével körbe-körbe forgatva, a formába nyomkodjuk a tésztát. Alaposan vékonyítsuk el, bőségesen tegyünk az oldalára, az alján 1-2 mm legyen. Majd egy-egy evőkanálnyi sajtos masszával megtöltjük. 180 fokra előmelegített sütőben, második bordamagasságon kb. 30 percig sütjük. Picit hűlni hagyjuk, és óvatosan kiemeljük a formából a sós desszertet.
 

mundymaria

Új tag
Semla (tipikus svéd - süti) recept

Hozzávalók:
25 gr élesztő
2,5 dl tej
7 dl liszt
1 dl cukor
1 teáskanál kardamóm
2 csipet só
75 gr vaj
150 gr mandulamassza
2 ek tej
3 dl tejszín
porcukor a szóráshoz

Elkészítés:
2,5 dl langyos tejben felolvasztunk 25 gramm élesztőt. Egy tálba kimértem 7 dl lisztet, 1 dl cukrot, 1 teáskanálnyi kardamómot, 2 csipet sót, hozzáöntöttem az élesztőt tejet és összedagasztani. Mikor már jól összeállt a tészta, hozzárakni még 75 gramm szobahőmérsékletű vajat, és tovább dagasztani, összesen úgy 15 percig. Konyharuha alatt 45 percig kelt a tészta.

Ezt követően 12 gombócot formázunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Ismét konyharuha alá kerültek újabb 30 percre. Közben begyújtjuk a sütőt 225 fokra és némi tejjel történő megkenés után nagyjából 12 perc alatt kisütjük a zsemlécskéket.

150 gramm mandulamasszát két evőkanál tejjel kenhetővé keverünk.Levágjuk a zsemlécskék tetejét, megkenjük az alsó felüket a mandulakrémmel, majd habzsákból 3 dl tejszínből vert habot nyomunk, a hab tetejére visszarakjuk a zsemlék levágott részét és végül porcukorral szórjuk meg a semlákat.

Tanácsok:
Mandulamassza híján marcipánt, vagy fele-fele pucolt, őrölt mandulát és cukrot ajánlok
 

mundymaria

Új tag
Almáspite torta

Tészta:
125g vaj ,125g cukor,250g simaliszt,1 tojás,1 teáskanál sütőpor,1 cs.vaniliás cukor
Töltelék:
1kg savanykás alma,500ml fehér borvagy szőlőlé(vagy bármilyen gyümölcslé),2 cs vaniliás pudingpor,200g cukor,1 citromnak a leve és héja
Dekoráció:
250ml tejszín
A tésztához valókat összegyúrni és kibélelni vele a kerek tortaformát.Az oldalát is.
Az almát lereszelni vagy apróra vagdalni és megdunsztolni, a borba belekeverjük a pudinporokat,cukrot,citromot és ráönteni az almára.Sűrű péppé főzni.Beleönteni a tésztával kibélelt formába és megsütni.200 fokon,kb. 40 perc.Ha megsült és kihülta tetejére tesszük a hafixálóval felvert tejszínt.Én szoktam bele tenni 1 cs vaniliás cukrot is.A tetejét meglehet szórni fahéjjal,mandulapehellyel vagy kakaóval.Izlés szerint.
Ha nagy tepsiben akarjuk,akkor duplán kell venni a hozzávalókat.De szerinten így jobban mutat.
Kellemes szórakozást a sütéshez!
 

mundymaria

Új tag
Lábtörlő

Hozzávalók:
<DIR><DIR>70 dkg liszt
3,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
2 csapott kávéskanál cukor
2 púpos kávéskanál só
5 dkg vaj
2 tojás
2 kávéskanál olaj
10-12 db virsli
</DIR></DIR>Elkészítése:
Az alapanyagokból a virsli kivételével kelesztőtálban tésztát gyúrok,majd lefedve duplájára kelesztem. Ezután a tepsi méretének megfelelőre kinyújtom.(Én 32×36 cm-es-ben sütöttem.) A kinyújtott tésztát beleteszem az olajjal kikent tepsibe. Ezután hosszanti irányban a szélső 2cm-ek kihagyásával derelyevágóval elvagdosom a tésztát. Majd a tésztacsíkok közé félbevagdosott virsliket szövögetek. Tojással megkenem a tetejét és előmelegített sütőben kb. 180 fokon sütöm. Ha elkészül,ízlés szerinti ízesítéssel fogyasztható,például:fokhagyma, tejföl, ketchup,majonéz,mustár. Jó étvágyat!
 

Marcsi1222

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok!

Láttam, hogy többen feltettétek a kedvenc receptjeiteket, én is felteszem az én kedvenceimet. Jó válogatást.
 

Marcsi1222

Állandó Tag
Állandó Tag
Diós csokoládétorta

hozzávalók:
• 20 dkg dióbél
• 15 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 5 dkg liszt
a bevonathoz:
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 kiskanál vaj
• 1 evőkanál tej
Elkészítés:
Előkészítjük: Lemérjük a hozzávalókat, ledarálunk 15 dkg diót, 5 dkg-ot durvára törünk, 5 dkg vajjal a gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, a tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük. Félretesszük. Egy nagyobb edényben a tojások sárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük, majd a puha vajat, a csokoládét, a lisztet és a diót is géppel belekeverjük. A gépet félretesszük, mert a tojásfehérjét kézzel keverjük óvatosan a masszába. Ha túl sűrű lesz a tészta, tehetünk bele egy kis tejet, ha pedig túl hígnak érezzük, akkor lisztet. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, lefedjük alufóliával és 175 fokon körülbelül 50 perc alatt készre sül. A bevonathoz gőz fölött az étcsokoládét felolvasztjuk a vajjal és a tejjel, majd a kész torta külsejére kenjük. Díszíthetjük dióbéllel.
 

Marcsi1222

Állandó Tag
Állandó Tag
Palócleves Gundel módra

hozzávalók:
• 40 dkg hús (sertés)
• 2 fej vöröshagyma
• olaj
• 1 kiskanál pirospaprika
• 30 dkg burgonya
• 30 dkg zöldbab
• 2 dl tejföl
• 4 dkg liszt
• 1 csipet õrölt köménymag
• 2 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kiskanál só
Elkészítés:
Megfonnyasztjuk kevés olajon az apró kockákra vágott hagymát, rádobjuk a kockákra vágott húst, kb. 15-20 percig együtt pároljuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát és a köménymagot és készre főzzük. Kevés pirospaprikával megszórjuk, rögtön utána kb. 1 liter vizet adunk hozzá. Beletesszük a két babérlevelet, a zöldbabot és az apróra vágott burgonyát. Megsózzuk. Körülbelül fél óra alatt készre főzzük. Kivesszük a babérlevelet. A lisztet simára keverjük a tejföllel, szűrő segítségével a levesbe habarjuk.
 

Marcsi1222

Állandó Tag
Állandó Tag
Rácos hús

hozzávalók:
• 1 kg burgonya
• 30 dkg zöldpaprika
• 30 dkg paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• pár szelet karaj vagy tarja
• 2 dl tejföl
• olaj
• só
• piros arany
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Egy jénai tálba vékonyan olajat kenünk, majd a krumplit a tálba terítve, rétegenként megsózzuk. Jöhet rá a karikára vágott paradicsom, a hagyma, a paprika, végül a vékony, sózott, borsozott, és alaposan kivert hússzeletek. A hússzeleteket elő is süthetjük: Kevés olajat rakunk egy nagyobb edénybe, és 5-10 perc alatt világosbarnára pirítjuk. De ez nem szükséges, mert a hús a jénaiban is megsül. Alufóliával letakarva megsütjük. 40 percig,de akár másfél óráig is süthetjük. 200-220 fokon. A fóliát levéve a pirosaranyas tejföllel leöntjük és még 10 percre a sütőbe visszatesszük.
 

Marcsi1222

Állandó Tag
Állandó Tag
Vasi pecsenye

hozzávalók:
• 60 dkg sertés karaj vagy csirkemell
• liszt
• só
• 4 dl tej
• 6 gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém
• olaj a sütéshez
Elkészítés:
A sertés karajokat kiklopfoljuk, majd besózzuk mind a két oldalát. Fokhagymás tejben 1 napon keresztül pácoljuk. Beleforgatjuk a lisztbe, bő olajban kisütjük. Akár úgy is csinálhatjuk, hogy először lisztbe, majd tojásba, végül ismét lisztbe forgatjuk, és így sütjük ki.
 
Oldal tetejére