Fűszerek alkalmazása - a hideg időben

Georgina Bojana témája a 'Egészségünkre!' fórumban , 2016 Január 21.

  1. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    Rendkívül érdekes írást olvastam a http://www.hazipatika.com/ oldalán, Mezei Elmira, holisztikus táplálkozási szakértő tollából. Itt és most közre is adom, hiszen MOST van ennek alkalmazásának ideje, helye és alkalma.
    Nosza, akkor gyürkőzzünk a cikk elolvasásának.
    S, ha rászánnánk magunkat, ki is próbálhatnánk az ebben közölt jó tanácsokat! - G.B.

    :cool:

    Télen szervezetünknek több kalóriára van szüksége. Az úgynevezett melegítő fűszerek nagy segítségünkre vannak ebben, érdemes ételeink elkészítéséhez rendszeresen használni belőlük.
    A keleti filozófia táplálkozási rendszereiben az ételek - egyéb szempontok mellett - fűtő-hűtő, nedvesítő-szárító kategóriákra is fel vannak osztva. A lehűléssel, alulműködéssel járó betegségeket tonizáló, pezsdítő, melegítő fűszerekkel kiválóan ellensúlyozhatjuk. Hogy melyek ezek?


    Csípős fűszerek
    A csípős fűszerek serkentik a vérkeringést, és gyorsítják az anyagcserét, ezáltal melegítenek. Ilyen például az egyszerű fekete bors, ami ételeink egyik legalapvetőbb ízesítője, fertőtlenítő és antioxidáns hatású. A Cayenne-bors, a csilipaprika és a pirospaprika magas C-vitamin-tartalmú,megfázás esetén segít leküzdeni a kellemetlen tüneteket.

    Fokhagyma
    A fokhagyma fogyasztása egész évben javasolt, de télvíz idején különösen. Nyákoldó, vírus-, baktérium- és gombaölő, s vérkeringésjavító-hatású növény. Olívaolajban eltett, apróra vágott fokhagymából ízletes immunerősítőt készíthetünk, ha öt fej fokhagyma gerezdjeit meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy pár darált, erős fűszerpaprikával elkeverjük, majd annyi olívaolajjal leöntjük, hogy ellepje. Főzéshez, sütéshez is használhatjuk.

    [​IMG]


    Gyömbér
    Fertőtlenítő hatású fűszer, nyugtatja a bélrendszert, hányinger esetén is jól alkalmazható. Süteményekbe, mézeskalácsba, egzotikus fogásokba, valamint teának is kiváló. Gyömbérteához a friss gyömbérgyökeret apróra vagdaljuk, és forró vízzel leöntjük, ezt iszogatjuk. Gyömbérfőzetet fürdővízbe is tehetünk, kellemesen átmelegíti a testet.

    Fahéj
    A fahéj keringésjavító, fázékony embereknek ideális fűszer. Szinte minden téli süteménybe, kompótba kiváló, almás édességekkel jól harmonizál. Rendkívül finom és melegítő ital a fűszeres Chai tea, amihez egy nagy csésze fekete teát készítünk, és 4 szem szegfűszeggel megbolondítunk. Pár perc után a szegfűszeget kivesszük, majd egy-egy csipet fahéjat és őrölt kardamomot beleszórunk. Mézzel ízesítve, forrón fogyasztjuk.

    Tudta?

    A curry elnevezés eredetileg két, egymástól független indiai kifejezésből alakult ki. A kari egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény, a Távol-Keleten honos citrusféle cserje, amelynek levelét fűszerezésre használják. A karhí pedig édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. A napjainkban használt curry szó viszont leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy az Indiában megszokott ízt otthon szárított fűszerek segítségével utánozhassák. A fűszerkeverék legfőbb alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, csilipaprika, koriander, gyömbér.

    Kardamom
    A kardamom is segíti az emésztést, jól alkalmazható felfúvódás és gázképződés esetén. Édes és sós ételek elkészítéséhez, tumixokhoz is használható. Magjainak rágcsálása frissíti a leheletet.

    Kurkuma
    A kurkuma, vagy az "indiai sáfrány" erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő, bélnyugtató, fertőtlenítő fűszer. Méregteleníti a májat, és egyensúlyba hozza a koleszterinszintet. Élénksárga színe miatt óvatosan bánjunk vele, mert könnyen megfesti, amivel érintkezik! Currys ételekhez, rizs főzéséhez alkalmazhatjuk.

    Köményfélék
    A római kömény és az édeskömény az európai köményhez hasonlóan emésztésjavító,gyomornyugtató, melegítő hatású. A római kömény a közel- és távol-keleti ételek állandó összetevője. Intenzív íz- és illatanyaga megosztja az emberek ízlését, de aki megszereti, nagyon fogja értékelni.

    Ezekből a fűszerekből természetesen nem tudunk nagy mennyiséget fogyasztani, de rendszeres, kis mennyiségben való használatuk egész télen át egészségmegőrzésünk hasznos kiegészítői lehetnek. Illatuk, aromájuk igazi téli hangulatot teremt, és a legegyszerűbb fogásokat is különlegessé varázsolják.
     
    Kirjava kedveli ezt.
  2. Melitta

    Melitta Adminisztrátor Fórumvezető

    Telen?eskuszok a jo fuszeres forralt borra.;)
     
    CzKrisztina és Georgina Bojana kedveli ezt.
  3. Citrin17

    Citrin17 Állandó Tag

    Nagyon jó melegítő hatású a köles is. Gluténmentes, jóízű, és nem utolsósorban nem drága. Hamar készíthető,belőle levesbetét, kása, köret, lepények, édes-sós...
     
    Georgina Bojana és magdolna 58 kedveli ezt.
  4. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    :cool:helyeslem!
     
  5. A gyömbéres teánál nincs is jobb. Imádom! :)
     

Megosztás