Kenyérsütés otthon!

mysis

Állandó Tag
Állandó Tag
Én a kenyér gépet csak dagasztásra használom. Még otthon voltam nagyon jó kenyereket sütöttem benne, de mivel a magyar lisztnek nincs párja, azóta nem igazán sikerül benne a kenyér..
Ezért dagasztás után kiveszem a gépből, és kelesztem, majd formázom és újra kelesztem és kisütöm.
Újabban ezt a fajta kenyeret sütöm:

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér öregtésztával


Hozzávalók:


• 2,5 dl víz
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav vagy 2 e.k. ecet 10%-os
• 2 ek. búzasiker
• 2 ek. olaj
• 25 dkg öregtészta
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 cs száraz élesztő

A hozzávalókból kenyérsütögéppel tésztát dagasztattam. Kiolajozott kelesztő tálban hagytam duplájára kelni, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. Szokásos módon formáztam, majd sütőpapírral bélelt kelesztő kosárban hagytam ismét duplájára kelni. Nem lesz olyan magas mint a fehér lisztből készült, ha erre várunk, akkor rendesen túlkelhet. Óvatosan átemeltem a papírral együtt a jénaiba, tetejébe vizet permeteztem és a kelt tésztára is bőven nyomtam. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre, majd levettem a jénai tetejét és további 15 percen át sütöttem.
Rácsra téve lepermeteztem és egy ruhával letakartam és hagytam hűlni.
 

mysis

Állandó Tag
Állandó Tag
Öregtészta


Hozzávalók:
• 50 dkg tk. tönköly liszt
• kb. 3 dl vizet
• 1 csipet cukrot
• 1 dkg friss élesztőt

A folyadékra azért írtam, hogy körülbelül, mert liszt és gépfüggő. A lényeg, hogy keményebb tésztát készítsünk, mint a kenyértészta. tehát, ha szükséges kevés lisztet vagy kevés folyadékot még adhatunk hozzá.
Elindítom a gépet, de csak addig, míg alaposan összedolgozza a tésztát. Ez kb. 8-10 perc. Ezután kikapcsolom, átteszem egy kelesztő tálba és a konyhapulton hagyom 10-12 órán keresztül, vagy a hűtőben 14-16 órán keresztül. Ez alatt túlkel, összeesik. Másnap összegyúrom, átteszem egy fedeles műanyag dobozba és mehet a hűtőbe, innen használok belőle.
 
K

KisPico

Vendég
Van kenyérsütő gépem, de egy ideje már a szekrényben.
Meguntam, hogy én sütöm a finomabbnál finomabb kenyereket, a család meg mindig hagyja legalább a felét megszáradni. Én meg nem győztem kidobálni.
Egyedül meg képtelenség elfogyasztani az egészet. :-(

Ez nálam is így van. Ezért az éppen csak kihűlt kenyér felét felszeletelem, szeletenként bezacskózom és lefagyasztom. Mikróban 100%-on 20-30 másodperc alatt olvasztom ki. Olyan, mint a friss. És mindig van itthon tartalék kenyér.

Ha véletlenül mégis megszárad a kenyér, felkockázom, jól kiszárítom, így tárolható. Megpirítva levesbetétnek megesszük. :)
 

Zjucus

Állandó Tag
Állandó Tag
Mi a kenyérlángosért vagyunk oda... jó tudom nem sima kenyér, de hátha valaki kedvet kap hozzá:

Hozzávalók:
A tésztához:
1 kg liszt
kb. 2 dl víz
5 dkg só
2,5 dkg élesztő
5 dl tej
1 dkg porcukor
A feltéthez:
5 dl tejföl
10 gerezd fokhagyma
8 fej közepes vöröshagyma
kolbász, szalonna, sonka, sajt, egyéb feltét ízlés szerint
Elkészítés:
A 2,5 dkg élesztőt beletesszük a 7 dl langyos tejbe, a tetejére rászórunk 2 marék lisztet és az 1 dkg porcukrot, egy kicsit összekeverjük kézzel, és hagyjuk szaporodni (kb. 15 perc). Ez lesz a kovász (bár régen nem ilyet csináltak, de ez is jó lesz bele, gyors kovásznak nevezik). Az 1 kg lisztet beletesszük egy nagy keverőtálba, belekeverjük az 5 dkg sót. Ha feljött a kovász, ráöntjük a lisztre, és elkezdjük összedolgozni. Kézzel kell gyúrni a tésztát, fakanállal semmiképpen se próbálkozzunk! Folyamatosan öntjük hozzá a vizet, ahogy a tészta fokozatosan magába veszi. Nem biztos, hogy kell bele a 7 dl víz, de az is lehet, hogy egy kicsit több kell majd. Olyan állagúnak kell lennie, mint a lángostésztának (félkemény). Ez tulajdonképpen kenyértészta. A keverőtálban lévő tésztát letakarjuk egy konyharuhával, és 2 órán át kelesztjük. Ezután lisztezett gyúródeszkára tesszük a tésztát, egy kicsit átgyúrjuk, majd három részre szedjük szét, és 1 órán át keresztül kelesztjük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a feltétet. 4-5 szelet szalonnát serpenyőben kisütünk, majd a szalonnákat kitesszük egy kis tányérra. A kisült szalonna zsírjába beletesszük a felkarikázott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük az előzőleg apróra vágott fokhagymát, megsózzuk, aztán tovább pirítjuk, ízlés szerint tehetünk bele 1-2 csipet borsot is. Ha jól összepirult, ráöntjük a tejfölt, és 1-2 percig főzzük. Ezek után már csak annyi a feladatunk, hogy bekapcsoljuk a sütőt 250 fokra.

Amíg melegszik a sütő, előveszünk egy tepsit, és az egyik különválasztott tésztát a gyúródeszka közepére tesszük, kinyújtjuk a tepsi méretére a tészta kb. 1-1,5 cm vastagra. Rátesszük a tepsire, és az előmelegített sütőben 5 perc alatt elősütjük, majd kivesszük, és rákenjük a tejfölös mártást, ízlés szerint kolbászt, sonkát, szalonnát és sajtot teszünk rá. Betesszük a sütőbe, és 250 fokon 35-40 percig sütjük. Így járunk el a másik két rész tésztával is. Melegen tálaljuk.

Megjegyzés:
Egy kicsit időigényes, de megéri a fáradtságot. Kb. 1500-2000 Ft-ból kijön a 3 tepsi, ebbe benne van a villanysütő áramfogyasztási költsége is. A 3 tepsi kb. 18 személynek elég.
 

rozi53

Állandó Tag
Állandó Tag
Nagyon finom sok magvas kenyeret sütöttem karácsonyra. Még bőven maradt belőle a mai finom töltött káposztához.
A kenyérsütőm elromlott, ezért edényes robotgépben állítom össze.
50dkg liszt
2 dkg élesztő
1 dkg só
magvak: napraforgó, tökmag, szezámmag, lenmag
víz
kicsi olaj

Összeállítom a tésztát és kb. 1-2 óra alatt megkel. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütöm.
 

cusco830

Állandó Tag
Állandó Tag
kedvenc hagymás mindennapi kenyerünk:

fél kilós kenyérhez:
2 nagy fej hagymát kockákra vágunk, megdinsztelünk
250 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
250 g sima tönkölybúza liszt
1 evőkanál só
1 dl olivaolaj
3 dl langyos víz
1 kiskanál méz
2,5 dkg élesztő

kis vízben mézzel felfuttatjuk az élesztőt
a száraz hozzávalókat a tálba készítjük
majd ha felfutott az élesztő, összegyúrjuk kézzel vagy géppel hagymástúl
gyönyörű cipót kelesztünk 1 órán át, én utána a sütőlapra vagy lávakőre helyezem és még kelesztem fél órát, utána bújik a sütőbe
1 óra 175-150 C fokon sütve
finom, gusztusos, és pillanatok alatt el is fogy!
 

hkritta

Állandó Tag
Állandó Tag
Nálunk most ez a menő
Burgonyás-mézes kenyér

30 dkg krumpli
2-3 ek. méz
1 ek margarin
6 dl víz
50 g élesztő
1/2 kg rétesliszt
1/2 kg sima liszt
1 ek. só

A burgonyát megfőzzük majd áttörjük és a vajat hozzákeverjük.
6 dl langyos vízben feloldjuk az élesztőt, majd a mézet is hozzákeverjük, pár percig állni hagyjuk.
A kétféle lisztet összekeverjük a sóval.
Az összes összetevőből tésztát dagasztunk, akkor jó, ha leválik a kezünkről a tészta és már nem ragad.
Megkelesztjük.
Mikor megkelt már nem dagasztjuk újra, hanem egyből a sütőformába tesszük. Vízzel bekenjük a tetejét.
180 C-on 1 órát sütjük, letakarva.
Kivesszük a sütőből a kenyeret és ismét megkenjük vízzel, majd a formában hagyjuk kihűlni.
 

andyhugi1

Állandó Tag
Állandó Tag
Nálunk rendszeresen használjuk a kenyérsütő gépet. Az alap tésztába és sokszor
keverek zöld fűszereket, vagy éppen lila hagymát. Csináltam már spenótos kenyeret, akkor zöld- vagy paprikás kenyeret, akkor piros a kenyér. Számtalan variáció létezik. Az utóbbi időben férjem is kedvet kapott a sütéshez. Egészen ügyeske.
 

Leonard22

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok! Nagyon szeretek sütni-főzni és a receptek között keresgélni. Előre is köszönöm mindenkinek aki megosztja őket! :)
 

gbs58

Állandó Tag
Állandó Tag
A kenyérlángost holnap kipróbálom, biztos nagyon finom!
Kenyeret már sütöttem sima gáztűzhely sütőjében,nagyon jó lett. A sütőbe a sütés első 15 percében egy vízzel teli lábast kell betenni,hogy pára keletkezzen a sütés közben, 15 percig az ajtót nem szabad kinyitni 230 C fokon kell sütni, majd a 15 perc elteltével a vizes edényt ki kell venni, a hőmérsékletet 200 C fokra csökkenteni a kenyeret vízzel megkenni és készre sütni, minél ropogosabbra akarod annál többször kell vízzel megkenni.
 

Barbi2012

Állandó Tag
Állandó Tag
Köszi, nagyon tetszett a recept. Holnap, vasárnap, így feltétlen kipróbálom, mert vasárnap szoktam sütni. Bio boltokban lehet kapni jó lisztkeverékeket. Szerintem a rozsos a legfinomabb. További recepteket szívesen fogadok. Köszönöm.
 

amanitaverna

Állandó Tag
Állandó Tag
Üdvözlet kenyérsütős Hokkaido kaláccsal

Sziasztok!

Gyűjtöm az első 20 hozzászólásomat:)

Hokkaido kalács kenyérsütőgépben

(kalács programon-nálam pain sucré néven fut)

A kenyérsütőgépbe sorrendben a következőket teszem:

2,5 dl tej
1,5dl tejszín
1tojás
600 gramm finom liszt (vagy 500 gramm finomliszt és 100 gramm keményítő)
30 gramm tejpor
120 gramm kristálycukor (én barnacukrot használok)
1 tasak szárított élesztő (500 gramm liszthez)

Elindítom a programot, majd 4 perc múlva hozzáadok még 9 gramm sót.
Jó étvágyat!
 

TUTI100

Állandó Tag
Állandó Tag
Ha kicsi a család és nincs nagy kenyér fogyasztás akkor megéri, viszont nagyobb családnak annyira nem gazdaságos.
 

Moni18

Állandó Tag
Állandó Tag
Hasonló, de mégis más receptem van (kicsit talán gyorsabb és olcsóbb is - de azért ezt is kipróbálom).

A lángoshoz (anyósoméknál "vakarék" a neve):
2-3 szem krumpli
0,5 kg liszt
3 dkg élesztő
2-3 dl víz


feltét:
finom szalonna felkockázva
tejföl
ízlés szerint sajt
(de bármilyen pizza-feltéttel finom, kukorica, sonka, kolbász - csak legyen a tetején tejföl)

A krumplit felkockázom, sós vízben megfőzöm, majd langyosra hűtöm, összetöröm. Hozzámorzsolom az élesztőt, fél kiló liszttel és 2 dl langyos vízzel összegyúrom (ha kevés a víz, adok még hozzá, de óvatosan, mert a krumplitól ragadós lesz egy kicsit). Langyos helyen kelesztem kb. fél-háromnegyed óráig. Közben bekapcsolom a sütőt (250 fokra), felkockázom a felttétnek valót.
Ha megkelt, kinyújtom 1-1,5 centiméternyire, zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, villával megszurkálom. Kb. 15-20 perc sütés után kiveszem a félkész lángost, rászórom a szalonnát, egyéb finomságokat, megkenem tejföllel, majd visszateszem és kb. 10-15 perc után kész a finom vacsora. ( A lángos alját szoktam megnézni, ha szép piros, a szalonna meg ereszti a zsírját, akkor biztosan kész van.)
3 személynek kiadós vacsora, nagyon laktató.

A lángostészta kenyérnek is kisüthető, de fél kiló lisztnél több ne legyen benne.
(Frissen nagyon jó, ropogós, gyerekeknek szoktunk kukoricát, gombát, sajtot rátenni.)
 

szaboelekne

Állandó Tag
Állandó Tag
Nekem a kenyérsütőgép nem jött be,dagasztáshoz használom,arra viszont nagyon jó! A pataki tál használatát sokan javasolják a kenyérsütéshez,én még nem próbáltam.
 
Oldal tetejére