Én a kenyér gépet csak dagasztásra használom. Még otthon voltam nagyon jó kenyereket sütöttem benne, de mivel a magyar lisztnek nincs párja, azóta nem igazán sikerül benne a kenyér..
Ezért dagasztás után kiveszem a gépből, és kelesztem, majd formázom és újra kelesztem és kisütöm.
Újabban ezt a fajta kenyeret sütöm:
Teljes kiőrlésű tönkölykenyér öregtésztával
Hozzávalók:
• 2,5 dl víz
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav vagy 2 e.k. ecet 10%-os
• 2 ek. búzasiker
• 2 ek. olaj
• 25 dkg öregtészta
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 cs száraz élesztő
A hozzávalókból kenyérsütögéppel tésztát dagasztattam. Kiolajozott kelesztő tálban hagytam duplájára kelni, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. Szokásos módon formáztam, majd sütőpapírral bélelt kelesztő kosárban hagytam ismét duplájára kelni. Nem lesz olyan magas mint a fehér lisztből készült, ha erre várunk, akkor rendesen túlkelhet. Óvatosan átemeltem a papírral együtt a jénaiba, tetejébe vizet permeteztem és a kelt tésztára is bőven nyomtam. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre, majd levettem a jénai tetejét és további 15 percen át sütöttem.
Rácsra téve lepermeteztem és egy ruhával letakartam és hagytam hűlni.
Ezért dagasztás után kiveszem a gépből, és kelesztem, majd formázom és újra kelesztem és kisütöm.
Újabban ezt a fajta kenyeret sütöm:
Teljes kiőrlésű tönkölykenyér öregtésztával
Hozzávalók:
• 2,5 dl víz
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav vagy 2 e.k. ecet 10%-os
• 2 ek. búzasiker
• 2 ek. olaj
• 25 dkg öregtészta
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 cs száraz élesztő
A hozzávalókból kenyérsütögéppel tésztát dagasztattam. Kiolajozott kelesztő tálban hagytam duplájára kelni, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. Szokásos módon formáztam, majd sütőpapírral bélelt kelesztő kosárban hagytam ismét duplájára kelni. Nem lesz olyan magas mint a fehér lisztből készült, ha erre várunk, akkor rendesen túlkelhet. Óvatosan átemeltem a papírral együtt a jénaiba, tetejébe vizet permeteztem és a kelt tésztára is bőven nyomtam. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre, majd levettem a jénai tetejét és további 15 percen át sütöttem.
Rácsra téve lepermeteztem és egy ruhával letakartam és hagytam hűlni.