Mi volt a mai menü?

Státusza
További válaszok itt nem küldhetőek.

Hekate

Állandó Tag
Állandó Tag
Köszi az ötletet, majd kipróbálom, bár én is lassú tűzön egy pici vízzel sütöm, mégis mindig szétrobban, pedig nem is szurkálom meg. Aztán kanalazhatjuk a tepsiből :rohog:

Én is lassú tűzön sütöm, kevés zsiradékkal, víz és szurkálás nélkül. Hol kidurran, hol meg nem. Persze ez csak a hurkára vonatkozik, a kolbászt megszurkálom, hogy süljön ki belőle a zsír.
Nekem azt mondta annak idején a nagymamám, hogy nem rajtam múlik, hogy kidurran az a fránya hurka, vagy nem. Attól függ, hogy milyen keményre töltik. Ha kemény, kidurran, mert nem fér el a sütésnél a bőrében.

Az elmúlt időszakban én is össze-vissza főztem mindent, ki mikor mit szeretett volna enni. Volt grillezett tengeri hal, sült krumplival, volt gulyásleves, főztem szilvás gombócot, mert a férjem talált a fagyasztóban szilvát. Sütöttem palacsintát kis unokámnak, holnap a másik kisunokámnak fánkot kell sütnöm.
Ma pedig csirkepöri volt, a férjem kérésére főtt krumplival (brrrr.) és vecsési vegyes savanyúsággal.
És tejbe rizs. (Nem én főztem, vettem.) De szerintem mire nekem rendben lesznek a fogaim, megtanulok tejberizst és rizsfelfújtat készíteni.
 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
Köszi az ötletet, majd kipróbálom, bár én is lassú tűzön egy pici vízzel sütöm, mégis mindig szétrobban, pedig nem is szurkálom meg. Aztán kanalazhatjuk a tepsiből :rohog:
*
Hangsúlyozom, a mindenféle kirakodó vásárokon, piacokon lestem el azt a titkot, amit nem sikerült egész életemben, az mára minden gond nélkül sikerül úgy megsütnöm, hogy csodálatosan egyben megmarad a hurka, a kolbász is. Nem pukkad ki, sőt ress (ropogós) lesz a bőre. Mennyei finom. Felforrósított sütőbe teszem, majd átforrósodik a tepsi, a benne lévő hurka, akkor lecsökkentem a hőt közepesre, lassan sül ki, biztosan nem fog kirepedni. Próbáld meg, nem szurkáltam meg, sem a kolbászt, de a hurkát sem. Nagyon lassan sütöttem készre. Figyeld meg a piacon, vásárokon a lacikonyhásokat. Sok sikert kívánok! Hozzá készíts hagymás krumplit és finom a dinsztelt káposzta is.
 

Beka Holt

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Köszi az ötletet, majd kipróbálom, bár én is lassú tűzön egy pici vízzel sütöm, mégis mindig szétrobban, pedig nem is szurkálom meg. Aztán kanalazhatjuk a tepsiből :rohog:
Ha házi hurkát veszel és azt vastagbélbe töltötték, töltés után belerakták az abáló lébe, azt úgy süsd ahogy Georgina.
Ha üzletben veszed akkor sütés előtt végezz abálást.
Az sem mindegy mibe lett töltve. Vékonybélbe töltött hurka szétrepedhet bárkinek, bármilyen varázslást is végez sütés közben.
Műbélbe töltött tuti szétreped!
A vastagbélbe töltött sütés előtt abált hurka akkor sem szokott szétrepedni - legalábbis nálam nem -, ha sütéskor ellenőrzés miatt megszurkálom.
 

cat34

Állandó Tag
Állandó Tag
A kolbász az nem szokott szétrepedni, csak a hurka.:(
Üzletben nem igazán szoktuk venni, az utóbbi szállítmány is házi volt (még van belőle két adag a fagyiban). Az, hogy hogyan töltik és mibe (vastag, vagy vékonybélbe) azt nem tudom, de eddig hiába sütöttem lassú tűzön szurkálás nélkül, akkor is szétpukkadt.
Na majd megpróbálom Georgina módszerével.:cool: Az is lehet, hogy nem volt eléggé lassú az a lassú ;)
 

udvarfy

Állandó Tag
Állandó Tag
Varázsdoboz ,
de remélem visszajösz tölük !;)
Igaz vagy "100 éve" nem sütöttem sajnos húrkát mert azt itt nemismerik nagyon illetve az legfeljebb a véreshurka és azt mint a kolbászt hidegen eszik :eek: májasból meg "kenömájasok" tömkelege van csak süttni való nincsen . Igy "emlékezetböl" megprobálom talán ugy jó lesz , felénk a hurkákat megszokták abálni hasonlóan mint a disznósajtot is majd füstölték is . Sütésnél elömellegitett sütöbe lettt betéve és zsirt tettünk alá , gondolom ez a repedés a töltés nemjó modjára vezethetö vissza hasonlóan a beiglinál is , ha a töltelék sok akkor gondolom megreped . Mondom már nemnagyon emlékszem , de mintha talán otthon a rizst vagy a gerslit elöszokták kicsit fözzni ??:rolleyes:Mondjuk a sváboknál nem igy csinálták mert ök zsemlét tettek a hurkába rizs helyett , gondolom az nemreped meg :)
 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
Varázsdoboz ,
de remélem visszajösz tölük !;)
Igaz vagy "100 éve" nem sütöttem sajnos húrkát mert azt itt nemismerik nagyon illetve az legfeljebb a véreshurka és azt mint a kolbászt hidegen eszik :eek: májasból meg "kenömájasok" tömkelege van csak süttni való nincsen . Igy "emlékezetböl" megprobálom talán ugy jó lesz , felénk a hurkákat megszokták abálni hasonlóan mint a disznósajtot is majd füstölték is . Sütésnél elömellegitett sütöbe lettt betéve és zsirt tettünk alá , gondolom ez a repedés a töltés nemjó modjára vezethetö vissza hasonlóan a beiglinál is , ha a töltelék sok akkor gondolom megreped . Mondom már nemnagyon emlékszem , de mintha talán otthon a rizst vagy a gerslit elöszokták kicsit fözzni ??:rolleyes:Mondjuk a sváboknál nem igy csinálták mert ök zsemlét tettek a hurkába rizs helyett , gondolom az nemreped meg :)
*
A májasat szeretem, de sajnos itthon, több család a tüdőt is beledarálja, mégpedig úgy, hogy a tüdő van többségben és a máj viszont kevésbé a hurkában. Mégis májasnak hívják, pedig az tüdős-májas... Én úgy szeretem, hogy kevés pirospaprikával is megszinezik a tölteléket, no meg igazából gerslivel szeretem, de azt ritkán kapok, így kénytelen vagyok a rizzsel megbarátkoznom. De mindkettőt előre megfőzik, hogy puha legyen, már a töltéskor. Aztán abálják, a nagyapám mindig feltette füstre is, ami különleges zamatot adott a hurkának, s csak ezek után lett megsütve, készre. No azt hiába keresek, senki, soha, semmilyen régióban - legalábbis, ahol előfordulok, nem teszi füstre. Még próbából sem, egyszerűen nem érdekli őket, hogy még finomabb legyen. Zsemlével soha nem szerettem. No de igazából a vörösborral készített dinsztelt káposztával a finom, amit készítettem is... De a hagymás krumpli a másik párja... Persze lehet csak kenyérrel és savanyúsággal is fogyasztani, de az említett kettősnek nincs párja.
 

Beka Holt

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Egyszer megkínáltak hurkával, eheted nyugodtan, vega nincs benne hús, papának szoktunk tölteni, ő nem ehet semmiféle fehérjét. Háát, szétcincáltam, alaposan megvizsgáltam, megszaglásztam, és megköszöntem a kedvességüket, de eltoltam a tányért jó messzire magamtól.
Zakuszkával és darabokra vágott krumplival gerslivel megtöltve, előfőzve, megfüstölve, megsütve. Borzalmas savanyú szaga volt, gondolom a gerslinek nem ízlett a sok csesztetés és a füstöléstől megsavanyodott.
 

Dabadi75

Állandó Tag
Állandó Tag
Tegnapról maradt a gyerekeknek tejberizs, mert azt is csináltam egy "keveset". Sütöttem is. Volt itthon egy csomag körte, ami nem igazán akart érni; már 2. héten volt nálunk mégis kemény maradt. Kerestem a neten körtés kevert süti receptet. Nem lett rossz, de az összes körte a süti alján kötött ki, és miután kihűlt ragaszkodott a sütőpapírhoz egy kicsit. Azért szépen fogyogat az is. Lányom kijelentette, hogy Ő ilyen sütit kér a szülinapjára. :rohog:
Vettem még régebben vega fasírtot. Tulajdonképpen főleg karfiol és más zöldségek és sajt vannak összedolgozva és formázva, panírozva. Sütőbe csak ki kell sütni. Pároltam hozzá vegyes zöldségköretet és ennyi.
Holnapra tettem fel egy nagy adag húslevest, mert a nagyobbik gyerek náthás lett; hátha hamarabb gyógyul. És mivel az utóbbi napokban annyit emlegettétek a hurka-kolbászt, hogy vettem én is a "lengyel boltba". Mivel helyem már nincs a fagyasztóba, így holnap azt is el fogom készíteni. Néha nekem is ki szokott durranni a hurka, néha nem. De biztos az lehet az oka, amit már fentebb kitárgyaltunk. :D
 

Kaszazsu

Állandó Tag
Állandó Tag
Csirkéből húsleves daragaluskával, rántott csirke, nekem csirkepörkölt, rizs, kis tepsis krumpli, csemege uborka. Holnap is ezek lesznek, a csülkös bableves maradékát eltettem hétfőre. Álmosító-borús idő van felénk, még fotózni sem volt kedvem...:dr_103:
 

Hekate

Állandó Tag
Állandó Tag
Készítettem zöldséglevest.
Valaki készített már zacskós fagyasztott zöldségből levest?
Mondtam a páromnak, hozzon a boltból fagyasztott zöldséget.
Hozott. Két zacskóval. Az egyik tavaszi zöldség, amiben a sárgarépa, borsó stb. mellett kukorica van.
A másik francia, amiben meg krumpli. Azt mondta ez a kétféle volt.
Hát, én a krumplisból csináltam zöldséglevest, de mire a borsó megfőtt, a krumpli teljesen szétfőtt. A zöldség meg majdnem teljesen. Végülis nem lett rossz, de máskor azért ilyet nem főzök.
És ezen kívül fánk volt. Finom, szalagos, farsangi. A Horváth Ilona szakácskönyvből. Tökéletes recept.
 

udvarfy

Állandó Tag
Állandó Tag
Hekate,
mi a levesekbe szoktunk tenni , mert itt nálunk van direkt fagyasztott "leves zöldség" mivel az "frissebb " mint az itt kapható becsomagolt frissnek csufolt leveszöldség . Nekünk nagyon jó tapasztalatunk van vele eddig , igaz mi talán "másképpen" is fözzünk vele ;) .
 

udvarfy

Állandó Tag
Állandó Tag
Ferika,
mit tanitsak én ??? Vannak nálamnál nagyobb és jobb szakácsok itt mint én , a különbség csak annyi , hogy általában mi 20-30 före vagy többre fözzünk igy más az "adagolás" és a fözés technikája is .;) Mert amig ti otthon például a levesnek általába egy 5-6 literes lábos tesztek fel addig mi egy 50 literes "kessel-t" készitünk elö .
 
Státusza
További válaszok itt nem küldhetőek.
Oldal tetejére