Szilvalekváros derelye
Hozzávalók: 0,5 kg krumpli, 2 tojás, 1 teáskanál só, 0,5 kg liszt, 1 evőkanál zsír, szilvalekvár.
Elkészítés: A héjában főtt krumplit meghámozzuk, összetörjük. Amikor kihűlt, összegyúrjuk a tojással, sóval, liszttel. Kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, kockákra vágjuk, megkenjük szilvalekvárral és egymásra hajtogatjuk. Forró, sós vízben megfőzzük, majd bő zsírban pirítot6t prézlibe forgatjuk. Tálalás előtt porcukorral meghintjük.
Lúdláb meggyel /Kató receptje Székelyudvarhelyről /
Hozzávalók:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor
A krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaó),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy
Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt, hosszában kettévágjuk. (Tepsi mérettől függően.)
Sütés: előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20 perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt, hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal vonjuk be.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot, 1 kanál olajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).
Diós krémes
5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Kb. 0,5 óráig sütni.
Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.
A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.
Máz: 15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.
Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.
(Ebből a tésztából kiváló dióstorta is készíthető!)
Dédi mama (intelligens krémese)
Hozzávalók:
8 tojás, 30 dk porcukor, 1 liter tej, 15 dkg (ráma) margarin, 9 púpozott evőkanál liszt, 3 csomag vanilliás cukor, csipet só.
A porcukrot a vanilliáscukror és a 8tojás sárgáját, a margarint kikevered
fehérre (habosra).
Ezután lassan keverve hozzáadod a 6 evőkanál lisztet és az 1 liter szobahőmérsékletű tejet és a csipet sót. Jól összedoldozod és hozzákevered a közben kemény habbá felvert tojásfehérjét. A massza olyan lesz mint a madártej.
Kb. 6X25X40 cm tepsibe sütőpapirt teszel és beleöntöd a masszát.
Hideg sütőbe téve alágyújtás után max.15 percig maximum lángon utána még 1 óráig anélkül, hogy a sütő ajtaját kinyitnád sütöd. Benn hagyod kihűlni langyosra, mert összeesik.
A krémes "megcsinálja" magától a krémes tészta alját és tetejét, közben a kb.2cm vastag finom krémet. ezért hívják "okos" vagy intelligens krémesnek.
A tepsiben vágd fel kihűlés után igen éles késsel. A végén porcukrozd.