Hozzávalók:
• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 15 dkg darált dió
• 2 evőkanál narancslikőr vagy konyak, rum
• 1 evőkanál víz
• 2 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál baracklekvár
• fél teáskanál rumaroma, vagy rum
• A csokis bevonathoz:
• 15 dkg tortabevonó vagy étcsokoládé
• 1 kiskanál olaj
Elkészítés:
A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel, majd állni hagyjuk kb. 1 órán át. Késes aprítóval vagy kávédarálóval jól szétaprítjuk az aszalt barackokat, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót úgy, hogy gyúrható legyen a massza. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokis bevonás. Kb. 1 óra múlva a tortabevonót vagy étcsokit egy kicsike lábasban gőz fölött megolvasztjuk, és belekeverjük az olajat. És itt jön az attrakció. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábas, jobb kéznél a másik tálca, rajta hungarocel. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábast kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót, és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, fogyaszthatjuk.
Somlói torta
- 12 tojás
- 12 evőkanál kristálycukor
- 12 evőkanál finom liszt
- 2 teáskanál kakaópor
- 1 evőkanál darált dió
- 1 csomag sütőpor
Krém
- 1/2 vaníliarúd
- 5 evőkanál finom liszt
- 15 dkg kristálycukor
- 5 tojás
- 8 dl tej
- 1 evőkanál zselatin
Öntet
- 10 dkg kristálycukor
- 10 dkg mazsola
- 1 dl rum
- 15 dkg dió
- reszelt citromhéj
Somlói torta
A tésztát 4 részletben készítjük el. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral kikeverjük. A fehérjét kemény habbá verjük, a két masszát lazán összekeverjük, azután négyfelé osztjuk. Az egyikhez 3 evőkanál sütőporral elkevert lisztet, a másikhoz 3 evőkanál darált diós, sütőporos lisztet, a harmadikhoz és a negyedikhez ugyancsak 3-3 evőkanál kakaós-sütőporos lisztet keverünk, majd a piskótákat 22 cm-es kivajazott, lisztezett tortaformában külön-külön megsütjük.
Az egyik kakaós piskótalapot a tortaformába
helyezzük, és finoman meglocsoljuk a rumos öntettel. Rákenjük a krém harmadát, és megszórjuk rumba áztatott mazsolával meg durvára vágott dióval. Befedjük a sima piskótával, locsolunk, kenünk és szórunk. Erre a diós lap kerül, amit ugyancsak meghintünk az öntettel, rákenjük a maradék krémet, rászórjuk a maradék diót és mazsolát, majd betakarjuk a másik kakaós lappal. A tortát hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul. Tálalás előtt kivesszük a formából, és a tetejét kakaóval díszítjük.
Krém
A krémhez a tojások sárgáját a liszttel és egy kevés tejjel palacsintatészta sűrűségűre kikeverjük. A többi tejet a cukor felével és a félbevágott vaníliával felforraljuk.
A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A felforralt tejet a lisztes-tojásos-tejes masszához öntjük, és lassú tűzön, kevergetve sűrűre főzzük. Végül belekeverjük a tojáshabot és a kevés langyos tejben feloldott zselatint
Öntet
Az öntethez a cukrot 1 dl vízben sűrű sziruppá főzzük, majd amikor kihűlt, összekeverjük a rummal és a reszelt citromhéjjal.
Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg liszt,
6 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1,5 dl tej.
Krém:
3 tojás,
25 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
10 dkg liszt,
1 liter tej.
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 3 lapot sütünk belőle. A krémhez a 3 tojássárgát 25 dkg porcukorral, pici tejjel jól kikeverjük. A 2 csomag vaníliás cukrot a liszttel elvegyítjük, és hozzákeverjük a tojásos masszához, majd apránként hozzáadjuk a többi tejet is. Csomómentesre kikeverjük, és megfőzzük. A 3 tojásfehérjét keménnyé habbá verjük, és laza mozdulatokkal a még forró, főtt krémbe forgatjuk. Megtöltjük a lapokat a még meleg krémmel. A felső lapot megszórjuk porcukorral. Nagyon finom sütemény
Hozzávalók:
• 6 tojásból piskóta,
• 1 liter rostos Sió őszi- vagy sárgabaracklé,
• 3 csomag vaníliás pudingpor,
• 3 evőkanál porcukor,
• 5 dl Hulala tejszínhab,
• habfixáló,
• csokis zsúrkeksz,
• vágott mandula.
Elkészítés:
6 tojásból piskótát sütünk.
Erre kerül a krém, amihez 1 liter rostos Sió őszi- vagy sárgabaracklében felfőzünk 3 csomag vaníliás pudingport és 3 evőkanál porcukrot.
A tetejére 5 dl felvert tejszínhab kerül, amibe habfixálót is keverünk, úgy tartósabb lesz a hab állaga.
Legfelül díszíthető csokis zsúrkeksszel, vágott mandulával, ki hogy szeretné. Olyan szép süti, magas és dekoratív, mintha csak egy cukrászdából hozattad volna.
Panni mákos sütije
- 2 dl tej
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 1 db citrom
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg finom liszt
- 4 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg porcukor
- 10 dkg margarin
- 20 dkg darált mák
Krém
- 15 dkg kristálycukor
- 1 üveg meggybefőtt
- ízlés szerint reszelt citromhéj
- 1/2 db vaníliarúd
- 7 dkg finom liszt
- 4 db tojássárgája
- 5 dl tej
Panni mákos sütije
A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A mákkal felváltva egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a citrom reszelt héját
és leszűrt levét. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a
fahéjjal meg a sóval, majd a tejjel váltakozva a masszához keverjük. 20 × 30 cm-es kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Utána visszavesszük a hőmérsékletet 180 fokra, és további 25-30 percig, tűpróbáig sütjük. A tepsiben hagyjuk
kihűlni.
A tésztát három részre vágjuk. Az első lapot megkenjük
a vaníliakrémmel, majd befedjük a második lappal. Erre megint vaníliakrém kerül, aminek a tetejét sűrűn kirakjuk a kimagozott meggybefőttel, végül betakarjuk a harmadik tésztalappal. A süteményt tálalás előtt felvágjuk, meggyszemekkel díszítjük.
Krém
Közben a krémhez felforraljuk a tejet a citromhéjjal meg a vaníliával, és langyosra hűtjük. A tojássárgájákat habosra
keverjük a cukorral meg a liszttel, majd folyamatos keverés közben beleszűrjük a langyos tejet. Ezután gőz fölött addig keverjük, amíg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók 24 darabhoz:
• 30 dkg liszt
• 9 dkg vaj
• 9 dkg cukor
• 2 dkg sütőpor
• csipet só
• 1 tojás
• 1 üveg meggybefőtt és a leve is!
• megmaradt télapócsoki vagy csokinyuszi izlés szerint
• fahéj
Elkészítés: Egy tálban a cukrot a tojással kikeverem, majd belekeverem az olvasztott vajat és a meggybefőtt levét is. Egy másik tálban a liszthez adom a sütőport, átszitálom, hozzáadok 1 csipet sót és fahéjat, ki mennyire szereti fahéjasan. A leszűrt meggyet beleforgatom, a másik tálból átöntöm a folyékony összetevőket, és lazán átkeverem az egészet. Kb. 24 db lesz, ha háromnegyedig rakom a muffinformát. 20-25 percig sütöm 175 fokon, de biztos akkor lehetsz, ha beleszúrsz egy fogpiszkálót és nem ragad rá a tészta. Mi nagyon szeretjük!!!
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 tojás, 1 kis pohár tejföl, pici só. + 10 dkg liszt, 10 dkg zsír. Elkészítés: A 30 dkg lisztet a tojással és a tejföllel összegyúrjuk. A 10 dkg lisztet a zsírral elkeverjük. A tésztát kinyújtjuk, és a zsíros lisztet rámorzsoljuk, majd feltekerjük, mint a beiglit, és hidegre tesszük. Fél órai pihenés után kinyújtjuk, és ismét feltekerve hűtjük. Ezt kétszer ismételjük. Négy részre vágjuk, és amilyen vékonyra csak tudjuk, kinyújtjuk, és töltjük. Papírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét tojással, vagy olvasztott vajjal kenjük. 170-180°C-os sütőben kb. 35-40 percig sütjük. (Sütőtől függően.) Inkább a tiroli rétesre hasonlít, mert nem olyan réteges a tésztája, de nagyon finom, kiadós sütemény. Bármilyen töltelékkel készíthető (mák, túró, alma, dió, káposzta, stb.)
Hozzávalók: Tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 15 dkg porcukor, 2 tojás, 4 evőkanál méz, 1 csomag sütőpor, kevés tej (az összegyúráshoz, ha szükséges), pici reszelt gyömbér.
Krémhez: 7 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 2 evőkanál liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor.
Töltelékhez: 2-3 db konzerv barack (vagy 1 csomag zselécukor), 0,5 dl rum, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag babapiskóta.
Mázhoz: 1 tábla ét tortabevonó.
Elkészítés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk, ha szükséges, kevés tejet használjunk az összegyúráshoz. A tésztát három részre osztjuk, és vékonyra nyújtjuk (kb. 40 cm x 20 cm). Erős tűzön, tepsi hátán világosra sütjük. (Vigyázzunk nagyon könnyen megég!) Laponként kb. 10 perces sütési idővel számolhatunk.
A tejet a pudingporral és a liszttel sűrűre főzzük, és kihűtjük. A vajat kikeverjük a cukorral, majd alaposan hozzákeverjük a kihűlt pépet. Két részre osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a kakaót, a másikba a darabolt barackot, vagy zselét. Kevés rumot adunk a krémhez.
Az alsó lapot megkenjük a kakaós krém felével, és rárakjuk a rumba áztatott babapiskótát. Rákenjük a maradék kakaós krémet. Rátesszük a második lapot. Erre kenjük a barackos krémet, és befedjük a harmadik lappal. Gőz felett megolvasztjuk a tortabevonót és a tetejére simítjuk. Másnap szeleteljük.
Kardinális szelet
- 5,5 dkg finom liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5,5 dkg porcukor
- 3 db tojássárgája
- 2 db tojás
Töltelék
- 1 csomag habfixáló
- 2,5 dl tejszín
- 1 evőkanál kávé
Tojáshab
- 18 dkg porcukor
- 8 db tojásfehérje
Kardinális szelet
A tészta elkészítéséhez kétféle masszát készítek. A tojáshabhoz a tojások fehérjéjét kemény habbá verem, úgy, hogy közben apránként adagolom hozzá a kristálycukrot. A tésztához az egész tojásokat a 3 tojássárgájával együtt, a porcukrot és a vaníliás cukrot is hozzáadva, habosra keverem, végül a lisztet is beledolgozom. Sütőpapírból két 15×40 cm-es darabot levágok, és egy nagy tepsibe egymás mellé fektetem. A tojáshabot nyomózsákba teszem, és mindegyik sütőpapírra hosszában 3-3 csíkot húzok, úgy, hogy köztük azonos távolság maradjon. A közöket a sárga tésztamasszával töltöm ki. Így laponként három fehér és két sárga csíkból álló tésztát kapok. A tésztát előmelegített sütőbe teszem, és közepes hőfokon (190 °C) 15-20 percig sütöm. Amikor kihűlt, eltávolítom az aljáról a sütőpapírt. Az egyik csíkos tésztalapra rásimítom a tölteléket, majd a másik lappal befedem. Kétujjnyi vastag szeletekre vágom, és porcukorral meghintve tálalom.
Töltelék
Amíg a tészta sül, a töltelékhez a tejszínt kemény habbá
verem, hozzáadom a habfixálót, és a kávéval barnára színezem.
Tojáshab
A hozzávalókból kemény habot verek.
Habos almás:
Almalekvár: 1.5 kg édes alma hámozva mérve. Az almát vékony kis háromszögekre vágom és 20 dk cukorral felteszem főni. Addig főzöm, míg elfőtte az összes levét és szinte lekvárszerű, darabos marad nem lesz teljesen pépes. Ekkor h...űlni hagyom. Én előző nap szoktam elkészíteni.
Sárga tésztához: 4 tojássárgáját kikeverek 10 dkg zsírral, 6 evőkanál cukorral, 2 dl tejjel. Majd hozzá keverek 6 evőkanál lisztet és 1 csomag sütőport. Ezt egy zsírozott lisztezett tepsibe terítem. Erre teszem rá az alma lekvárt.
Barna tészta: 4 tojássárgáját kikeverek 10 dkg zsírral, 6 evőkanál cukorral, 3 evőkanál kakaóporral és 2 dl tejjel. Majd hozzáadunk 6 evőkanál lisztet és 1 csomag sütőport. Majd ezt a masszát az almalekvár tetejére kenjük egyenletesen.
160 fokra előmelegítette sütőben majd nem teljesen megsütjük. Mikor a teteje megszilárdult és a tűre nem ragad akkor rákenjük a tojáshabot. Addig sütjük tovább míg a hab szépen meg nem pirul és szárad. A tésztát ekkor kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.
Tojáshab: 8 tojásfehérjét habbá verjük 12 kanál cukorral és kevés citromlével.
Csoki máz: 3 dkg vajat felolvasztunk, majd hozzákeverünk 2 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál cukrot. Majd ezt a mázat csak rácsurgatjuk a süti tetejére.
2 db nagyméretű ostyalap
25 dkg vagdalt füge
25 dkg vagdalt dió
10 dkg mazsola
30 dkg cukor
1 margarin
5 egész tojás
Jó sűrűre felfőzzük ezeket a hozzávalókat.
25 dkg cukrot megpörkölünk és a töltelékhez öntjük.
Néhány percig főzzük együtt a pörkölt cukorral.
A két ostyalap közé töltjük még melegen.
Tetejére tegyünk egy deszkalapot míg kihűl. (ne váljon el a felső lap)
Hozzávalók:
Tészta: 50 dkg félfogós liszt, 16 dkg cukor, 12 dkg zsír, 1 dl tej, 1 csomag sütőpor, 2 tojássárgája.
Krém: 5 dl tej, 4 evőkanál liszt, 25 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 1 citrom leve és reszelt héja.
Máz: 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje.
Elkészítés: A hozzávalókból a tésztát összeállítjuk, 3 (gázsütő tepsi méretű) lapra elnyújtjuk, és közepes tűznél kisütjük. A krém elkészítéséhez a fél liter tejet 4 evőkanál liszttel felfőzzük, majd kihűtjük. 25 dkg porcukrot 20 dkg vajjal habosra keverünk, s a főtt alaphoz adjuk. Együtt simára kikeverjük. Egy citrom héját belereszeljük, és a levét belecsavarjuk. A kész krémet a kisült lapok közé kenjük. A mázhoz a 20 dkg porcukrot a 2 tojásfehérjével habbá verjük, és a sütemény tetejét bevonjuk vele.
Hozzávalók:
Tészta: 10 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg margarin, 2 evőkanál kakaópor.
Töltelék: 6 db tojásfehérje, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék.
Krém: 6 db tojássárgája, 4 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 liter tej, 25 dkg margarin.
Csokimáz: 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz.
Elkészítés: A tésztát a hozzávalókból meggyúrom, ha nem áll össze, adok hozzá egy kis tejet. 2 lapot nyújtok ki belőle, és az első lapot a tepsibe helyezem. Erre jön a töltelék: a tojásfehérjét kemény habbá verem, és apránként hozzáadom a cukrot és a kókuszreszeléket. Ezt rásimítom az alsó lapra. Erre helyezem a második lapot. Megszurkálom villával a tetejét, és 20-25 perc alatt megsütöm.
Amíg sül a tészta, elkészítem a krémet: a tojássárgáját a liszttel, a vaníliás cukorral elkeverem, és hozzáadom a tejet. Szép csomómentesre keverem, és sűrű krémmé főzöm. Ha kihűlt, hozzákeverem a 25 dkg margarint. A megsült és kihűlt tésztára rásimítom a krémet, majd bevonom csokimázzal. Én a végén meg szoktam szórni a csokit egy kis kókuszreszelékkel.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt - 1 késhegynyi só - 30 dkg vaj - 10 dkg cukor
- 50 dkg sárga- vagy őszibarack - 5 dkg mogyoró
A lisztet 25 dkg, darabokra vágott hideg vajjal, pici sóval és 3 evőkanálnyi hideg vízzel sima tésztává gyúrom, majd fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe teszem. Vastagon kivajazok egy kerek sütőformát, és megszórom 5 dkg cukorral. Elosztom rajta a vékony cikkekre vágott barackot, megkenem a maradék felolvasztott vajjal, és megszórom a maradék cukorral. Lisztezett deszkán kerek lappá nyújtom a tésztát, és betakarom vele a barackot. A széleket jól lenyomkodom, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm. Ha elkészült, tálra borítom, és megszórom lapra vágott, pirított mogyoróval.
1. Szitáljunk át 70 dkg lisztet, keverjünk hozzá 1 tk cukrot, 1 csipet sót, 0,5 dl olajat és 1,5 dl forró vizet, majd gyúrjunk belőle sima tésztát. Pihentessük fóliába csomagolva szobahőmérsékleten kb. 1 órát.
2. A sziruphoz keverjünk 3 dl vízhez 1 ek citromlevet, 20 dkg cukrot és 2 dl mézet. Adjunk hozzá 2 db fahéjrudat, 5 db szegfűszeget, 1/4 db narancs felcsíkozott héját és 1 ág kakukkfüvet. Főzzük lassú tűzön kb. 15 percig. Közben vágjunk durvára 30 dkg mogyorót, 20-20 dkg mandulát és diót, majd keverjük el 2 ek cukorral és 1/2 tk fahéjjal.
3. Gyúrjuk át a tésztát, majd vágjuk 10 részre. Nyújtsuk 20 × 30 cm-esre, majd tegyük egymásra őket, rakjunk közéjük sütőpapírt, és takarjuk le egy nyirkos konyharuhával, nehogy kiszáradjanak.
4. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Kenjük meg a tésztalapokat 20 dkg olvasztott vajjal, és 5-öt tegyünk a tepsibe. Csorgassunk rá 3 ek szirupot, majd szedjük rá a tölteléket és borítsuk be a maradék tésztával. Süssük 150 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig, majd 165 fokon még kb. 15 percig. Ha kihűlt, szeleteljük fel, és locsoljuk meg a maradék sziruppal