Vegetarianizmusról mindenkinek

Kijuma

Állandó Tag
Állandó Tag
Tejföltorta

Hozzávalók:
3 pohár tejföl
3cs. Vaníliás cukor
6-7 evőkanál porcukor
1 nagy csomag zselatin
1cs. Gyümölcskocsonya
25dkg túró
Gyümölcs
<O:p
A tejfölt és a vaníliás cukrot, a porcukrot összekeverjük.
A zselatint 1.5dl vízben feloldani, felforralni, majd langyosra hűteni.
A cukros tejfölhöz hozzákeverjük a zselatint, majd a túrót.
Kivajazott tortaformába (levehető oldalú) öntjük és megdermesztjük. Tetejét kidíszítjük gyümölccsel és ráöntjük az előírás szerint elkészített gyümölcskocsonyát. Hűtőben teljes dermedésig hűtjük.
 

Kijuma

Állandó Tag
Állandó Tag
Gofri recept

DSCF0728.JPG

Nagyobb méretű kép
Hozzávalók:


  • 4 db tojás
  • 17 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg vaj
  • 35 dkg finomliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 dl tej
<!-- #ingredients -->Elkészítés:

A tojást alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük. A porcukrot a tojásba szitáljuk, és géppel eldolgozzuk. Belerakjuk a vaníliás cukrot, a puha vajat, majd addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz. Legvégül felváltva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Mielőtt a gofrisütőbe beletesszük a masszát, olajozzuk be.

<!-- #making -->

Túrós muffin recept


<!-- #recipeInfo -->Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 25 dkg túró
  • 1,25 dl tej
<!-- #ingredients -->Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, formákba töltjük, majd a formákba töltve előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

<!-- #making -->

Paradicsomos - húsos lasagne recept

DSCF0688.JPG

Nagyobb méretű kép

Hozzávalók:

  • 30 dkg lasagne
  • 25 dkg darált marhahús (lehet sertéshús is)
  • 25-25 dkg sajt
  • 1 doboz (40 dkg) hámozott paradicsom vagy 40 dkg friss paradicsom
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 dl vörösbor
  • 2 dl paradicsomlé
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • olasz fűszerkeverék (rozmaring, kakukkfű, oregano, bazsalikom)
  • só, kis cukor, frissen őrölt bors
<!-- #ingredients -->Elkészítés:

A hagymát kis kockákra felvágjuk, majd kevés olajon megpároljuk. Majd együtt pároljuk a darált hússal, míg a hús aranybarna nem lesz. Hozzárakjuk a paradicsomot levével együtt és a sűrített paradicsomot, a sót, a cukrot, a fűszereket, majd lassú tűzön addig főzd, amíg a hús megpuhul a mártásban. Ha a hámozott paradicsom egészben van, akkor vágjuk kicsi darabokra. A végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Bekapcsoljuk a sütőt. Kiolajozzuk vékonyan egy tűzálló tálat. 5 percig főzzük a lasagnelapokat olajos forralt vízben. Kibéleljük a tálat 1-2 lasagnelappal, kevés paradicsomlevet öntsük rá, teszünk rá a húsos-paradicsomos mártásból, majd néhány vékony szelet sajtot. Most egy tésztaréteg, majd paradicsommártás következik, aztán a sajt, amíg végére nem érünk. Befedjük alufóliával, rátesszük a tetejét, berakjuk az alaposan bemelegített sütőbe. Körülbelül fél óra múlva kész.
Nem kell megfőzni a tésztát.
 

tothacka

Állandó Tag
Állandó Tag
Először: én nem vagyok vegetariánus, de tiszteletben tartom mások ilyen étkezési szokásait. De szerintem a vegetariánus étrend nem pótolhatja azokat a fehérjéket, vitaminokat stb. amelyek a húsfélékben találhatóak.
 

Kijuma

Állandó Tag
Állandó Tag
Először: én nem vagyok vegetariánus, de tiszteletben tartom mások ilyen étkezési szokásait. De szerintem a vegetariánus étrend nem pótolhatja azokat a fehérjéket, vitaminokat stb. amelyek a húsfélékben találhatóak.
Szia:)
Én is eszem húst, de mértékkel. Azért csináltam a topikot, mert szeretem a zölséges kajákat és érdekelne, miért nem esznek húst a vegetarianusok. Sajnos eddig még nem sokan nyilatkoztak:)
Az általam felrakott honlapokon sokféle kaját találsz, húsokat is, nézegesd meg, ha érdekel.kiss
 

magyala

Állandó Tag
Állandó Tag
Szia:)
Én is eszem húst, de mértékkel. Azért csináltam a topikot, mert szeretem a zölséges kajákat és érdekelne, miért nem esznek húst a vegetarianusok. Sajnos eddig még nem sokan nyilatkoztak:)
Az általam felrakott honlapokon sokféle kaját találsz, húsokat is, nézegesd meg, ha érdekel.kiss

Szia Kijuma!
Itt is megtaláltalak.
Én beszéltem olyannal, aki nem eszik húst, ő azt mondta azért, mert túl sok méreganyag van benne, nehezen dolgozza föl a szervezet. Volt valami betegsége, ami miatt a természetgyógyász ajánlotta neki a húsmentességet.
Cserébe talán jobban lett, vagy nem is volt beteg, de most folyton fázik, csont és bőr, életúnt. Akkor inkább ide egy jó kis Gyulai kolbászt, császárszalonnát, egy jó cigánypecsenyét, vagy húsvétkor a kötözött sonkát.
Én sem eszem folyton húst, két okból Az egyik, hogy állam bácsi gondoskodik róla, hogy ne keressek annyit, hogy folyton hús legyen, a másik pedig, hogy annyi finom egyéb kaja van.
Én azért szeretnék gazdag lenni, hogy sajtokat ehessek. Egy rocqfort sajt, vagy egy ahoz hasonló kékpenészes sajt fogyasztása, az embert érhető gyönyörök közül az első ötben van. Nem az első, de ott van. De a többi sajt is csodálatos. És itt még nem ismerünk egy csomót.
A zöldségek is finomak, nyersen is, párolva is, főve is.

Az igazi, legszigorúbb vegetáriánus csak növényi eredetű kaját eszik, még sajtot, és tojást se.
 

HG3FCB BARBARA

Állandó Tag
Állandó Tag
Túrós muffin recept
Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 25 dkg túró
  • 1,25 dl tej
<!-- #ingredients -->Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, formákba töltjük, majd a formákba töltve előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

Szia Kijuma! Én még szoktam a tetejére meggyet vagy cseresznyét is rakni, vagy más darabolt gyümölcsöt vagy diót. Vagy csak leöntöm csokimázzal arra még + lehet szorni egy kis diót, vagy mandula szirmokat, esetleg kandirozott gyümölcsöt. kiss


turosmuffin.jpg
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
Mi is az a teljes kiőrlésű gabona?


Sokan nem is tudják mi az a teljes kiőrlésű gabona. Mitől teljes, és miért is jó, ha ilyet fogyasztunk? Cikkünkben megadjuk a választ.

A teljes kiőrlésű gabona azt jelenti, hogy a magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, így egy rostban és vitaminokban gazdag lisztet kapunk. A nem teljes kiőrlésű kenyér igazából csak divatból került a képbe, és mire rájöttek, hogy teljes kiőrlésű liszt sokkal egészségesebb, addigra teljesen kikerült az étkezési szokások közül.
kenyer_big.jpg


A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is, csökkenti a koleszterin szintet és a vérnyomást. Segíthet az ún. irritábilis bél szindrómáben (IBS) szenvedőknek is. Ezen kívül elhízni is nehezebb tőle, mert már kevesebb mennyiségtől is jól lakunk

Sokan nem szeretik a csak teljes kiőrlésű gabonából készült kenyereket, mert enyhén savanykás az ízük. Ők nyugodtan fogyasszanak olyan kenyeret ami részben készül teljes kiőrlésű lisztből, részben pedig fehér lisztből.
A legtöbb terméken ma már feltüntetik, ha teljes kiőrlésű gabonából készült. Angolul a „whole wheat” németül „vollkorn” feliratokat kell keresnünk.
Kenyérnél úgy különböztethetjük meg az igazi rozskenyeret a festett kenyértől, hogy az igazi teljes kiőrlésű rozsból készült kenyér (vagy amelyik részben ezzel készült), nehezebb, kisebb lyukak vannak benne. A színezett kenyér pedig enyhén kávé, vagy karamell illatú, nagyobb lyukak vannak benne és azonos mérettel rendelkezik mint egy azonos súlyú fehér kenyér.

Nem csak a teljes kiőrlésű búza és rozs létezik, de teljes kiőrlésű zab, árpa, kukorica és rizs (barna rizs) is. Ezek is ugyanolyan egészségesek, és változatosságot is adnak.
Napi 40-50g rost elfogyasztása ajánlott, ami természetesen nem csak gabonából, de gyümölcsökből, zöldségekből is állhat.





Kapcsolódó cikk: Zabkorpa
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
<table style="width: 582px; height: 24px;" class="contentpaneopen"><tbody><tr><td class="contentheading" width="100%">Vegetáriánus étrend </td> <td class="buttonheading" align="right" width="100%"> </td> <td class="buttonheading" align="right" width="100%"> </td> <td class="buttonheading" align="right" width="100%"> </td> </tr> </tbody></table> Mind többen döntenek úgy, hogy a húst teljesen kihagyják az étrendjükből, és helyette több gyümölcsöt, zöldséget, magvat fogyasztanak.
Ha gondoskodnak a tápanyagok megfelelő egyensúlyáról, az ilyen étrend igen egészséges lehet.
A vegetáriánusok semmilyen húsfélét nem fogyasztanak, de tojást és tejtermékeket igen.

Az úgynevezett vegánusok ezzel szemben kizárólag növényi eredetű táplálékot fogyasztanak.


A vegetáriánus táplálkozás előnyei

A több növényi eredetű táplálék fogyasztása, megkerülhetetlenül több rostfogyasztást is jelent. Mivel a nagy rosttartalmú étrend védelmet nyújthat több súlyos bélbetegség ellen (vastagbélrák, vastagbél-gyulladás), és gyorsítja a táplálék áthaladását az emésztőrendszeren, a vegetáriánusok körében sokkal ritkább a székrekedés is.
A nagy mennyiségű növényi rostfogyasztás miatt a táplálék gyorsabban halad végig a bélrendszeren, aminek az lesz a következménye, hogy kevesebb méreganyag szívódik fel a szervezetbe.
A magas rost-fogyasztás a vércukorszintet is optimalizálja.


A vegetáriánus táplálkozás alacsonyabb energia-bevitelt is jelent, aminek következtében normalizálódik a testsúly.


A növényekre-és elsősorban bionövényekre-alapozott táplálkozás alacsonyabb zsír-bevitellel jár, aminek folyományaként kedvező vérzsír-értékek alakulnak ki.
A vér össz.koleszterin-, valamint triglicerid szintjének csökkenése már-már elhanyagolhatóvá teszi a szív-és keringési betegségek kiakakulásának valószínűségét.

A vegetáriánus étrend biztosítja, vagy biztosíthatja a megfelelő szintű vitamin és ásványi anyag fogyasztását egy-két kivételtől eltekintve.

<table border="0" cellspacing="2"><tbody><tr><td>
gyumolcs.jpg
</td><td>
magvaskenyer.jpg
</td></tr><tr><td>
muzli.jpg
</td><td>
zoldseg.jpg
</td></tr></tbody></table>

A vegetáriánus táplálkozás hátrányai

A közhiedelemmel ellentétben a vegetáriánusok számára nem okoz nehézséget, hogy elegendő fehérjéhez jussanak. Bár tény és való, hogy az étrend egyik veszélye az alacsony fehérjefogyasztásban található meg. Hosszabb ideig tartó fehérjehiányos táplálkozás következtében vérszegénység, gyengeség, étvágytalanság és testsúlyveszteség jelentkezik.
A zöldségfélék, gabonafélék és hüvelyesek fehérjéi külön-külön ugyan rosszabb minőségűek az állati eredetű fehérjéknél-ez alól csak a szója jelent kivételt-, de ha az étrendben sokféle fehérjetartalmú növény szerepel, ezek fehérjéi együttesen már egyenértékűek az állati fehérjékkel.
A növényi élelmiszerek megfelelő kombinációjával, szakértő megválasztásával kellő fehérjeellátást lehet elérni, de elegendő mennyiség fogyasztása szükséges. A fehérjehiány legsúlyosabb veszélye gyermekkorban, terhesség alatt és a szoptatás időszakában jelentkezik, amikor a szervezetnek a legnagyobb szüksége van ezekre az építőkövekre.

Másik problémát a vashiányos állapot kialakulása okozhatja. Bár a növényi eredetű élelmiszerek vastartalma nem kisebb, mint az állati eredetűeké, felszívódásuk gátolt. A nem megfelelő mennyiségű vasbevitel kimerültséget, vérszegénységet okozhat.

A B12 vitamin nélkülözhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez és a vörösvérsejtek képzéséhez. A B12 vitamin hiánytünetei a következők: kimerültség, vérszegénység, ingerlékenység, a kéz és a lábfej érzészavara. Csak növényi eredetű táplálékokkal nem lehet elegendő B12 vitamint a szervezetbe juttatni. Szükség van állati eredetű élelmiszerek fogyasztására is, úgymint tej, tejtermékek, tojás.

A nem szakavatottan megtervezett vegetáriánus táplálkozás egyik kisérőjelensége lehet a kalcium-és D-vitamin-ellátás hiánya.

Hiányos étrend esetén gyermekeknél angolkór, felnőtteknél csontlágyulás, csontritkulás jöhet létre. A tej, tejtermékek, magvak és levélzöldségek megfelelő kombinációjával megelőzhető a hiányállapot.


A vegetáriánus táplálkozás hiányállapotainak megelőzése

Fehérjebevitel
Gabonafélék (tönkölybúza, teljes kiörlésű készítmények, zabliszt, zabkorpa, búzakorpa, magvas kenyerek, kukorica, szójatejes müzli), hüvelyesek (szója, szójából készült tofu, bab, lencse), burgonya fogyasztása.

Vasbevitel
Bab, lencse, teljes kiörlésű liszt, zabliszt, aszalt gyümölcsök, sötétzöld levélzöldségek (pl.spenót), kemény héjú gyümölcsök, petrezselyem, dúsított gabonapelyhek, tojás fogyasztása.

B12 vitamin
Tej, tejtermékek, tojás, B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek (pl.szójatej, gabonapelyhek, élesztőkivonat), vitaminkészítmények fogyasztása.

Kalcium és D-vitamin
Tej, tejtermékek, dúsított szójatermékek(szójatej, tofu, szójasajt), mandula, sötétzöld levélzöldségek, szezám és napraforgómag, margarinok fogyasztása.
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
Javasolt napi bevitel: RDA

Az RDA (Reccommended Dietary Allowance) pontos fordítása a javasolt napi bevitel, amely azt mutatja meg, hogy mennyi vitaminra és ásványi anyagra van szükségünk.
Mit válasszunk?

pills.jpg
zoldek.jpg
Természetes és mesterséges formában is hozzájuthatunk a vitaminokhoz. Valójában az lenne a legmegfelelőbb, ha természetes úton juttatnánk be szervezetünkbe, mivel a természetes források felszívódási képessége jóval magasabb. E mellett, ha például a C-vitamint narancs vagy grapefruit formájában fogyasztjuk, nemcsak C-vitaminhoz, hanem értékes rostokhoz, egyéb ásványi anyagokhoz (pl. kálium) és flavonoidokhoz is jutunk. Ezek szervezetünk regenerációs képességét, betegségekkel szembeni ellenálló képességét is fokozni képesek.
Az USA szövetségi nyilvántartás irányelve által előírt referencia napi bevitel /RDI/, az Európai Unió által kiadott RDA, a 2000-ben módosított magyar RDA és az 1996- ban közzétett magyar RDA értékek:

<table bgcolor="#555555" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td> <table border="0" cellpadding="2" cellspacing="1" width="460"> <tbody><tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Összetevők</td> <td nowrap="nowrap">USA RDI</td> <td nowrap="nowrap">EU RDA</td> <td>A 2000-ben módosított Élelmiszer- szabályozási Törvény RDA értékei</td> <td colspan="2">Az 1996-ban elfogadott RDA, amelyre jelenleg is hivatkoznak (prof. Bíró György, OÉTI)</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>A-vitamin</td> <td align="center">0,8 mg</td> <td align="center">0,8 mg</td> <td align="center">0,8 mg</td> <td align="center">Ffi:0,8 mg</td> <td align="center">Nő:1 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>B1-vitamin</td> <td align="center">1,5 mg</td> <td align="center">1,4 mg</td> <td align="center">1,4 mg</td> <td align="center">Ffi: 1,4 mg</td> <td align="center">Nő: 1,3 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>B2-vitamin</td> <td align="center">1,7 mg</td> <td align="center">1,6 mg</td> <td align="center">1,6 mg</td> <td align="center">Ffi: 1,8 mg</td> <td align="center">Nő: 1,5 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Niacin</td> <td align="center">20 mg</td> <td align="center">18 mg</td> <td align="center">18 mg</td> <td align="center">Ffi: 18 mg</td> <td align="center">Nő: 15 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>B6-vitamin</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">2 mg</td> <td colspan="2" align="center">2 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>B6-vitamin</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">2 mg</td> <td colspan="2" align="center">2 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>B12-vitamin</td> <td align="center">0,006 mg</td> <td align="center">0,001 mg</td> <td align="center">0,001 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,00 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>C-vitamin</td> <td align="center">60 mg</td> <td align="center">60 mg</td> <td align="center">60 mg</td> <td colspan="2" align="center">60 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>D-vitamin</td> <td align="center">0,005 mg</td> <td align="center">0,005 mg</td> <td align="center">0,005 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,005 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>E-vitamin</td> <td align="center">10 mg</td> <td align="center">10 mg</td> <td align="center">10 mg</td> <td colspan="2" align="center">12 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>K-vitamin</td> <td align="center">0,08 mg</td> <td align="center">
</td> <td align="center">
</td> <td align="center">Ffi:</td> <td align="center">Nő:</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Folsav</td> <td align="center">0,4 mg</td> <td align="center">0,2 mg</td> <td align="center">0,2 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,2 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Biotin</td> <td align="center">0,3 mg</td> <td align="center">0,15 mg</td> <td align="center">
</td> <td align="center">Ffi:</td> <td align="center">Nő:</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Kalcium</td> <td align="center">1000 mg</td> <td align="center">800 mg</td> <td align="center">800 mg</td> <td colspan="2" align="center">800 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Foszfor</td> <td align="center">1000 mg</td> <td align="center">800 mg</td> <td align="center">800 mg</td> <td colspan="2" align="center">620 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Jód</td> <td align="center">0,15 mg</td> <td align="center">0,15 mg</td> <td align="center">0,15 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,15 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Vas</td> <td align="center">18 mg</td> <td align="center">14 mg</td> <td align="center">14 mg</td> <td align="center">Ffi: 12 mg</td> <td align="center">Nő: 15 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Magnézium</td> <td align="center">400 mg</td> <td align="center">300 mg</td> <td align="center">300 mg</td> <td align="center">Ffi: 350 mg</td> <td align="center">Nő: 300 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Réz</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">1,4 mg</td> <td colspan="2" align="center">1,4 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Cink</td> <td align="center">15 mg</td> <td align="center">15 mg</td> <td align="center">15 mg</td> <td align="center">Ffi: 10 mg</td> <td align="center">Nő: 15 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Mangán</td> <td align="center">2 mg</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">4,0 mg</td> <td colspan="2" align="center">4,0 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Kálium</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">3500 mg</td> <td colspan="2" align="center">3500 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Klór</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">3000 mg</td> <td colspan="2" align="center">3000 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Króm</td> <td align="center">0,12 mg</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">0,12 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,12 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Molibdén</td> <td align="center">0,075 mg</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">0,25 mg</td> <td colspan="2" align="center">0,25 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Szelén</td> <td align="center">0,07 mg</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">0,08 mg</td> <td align="center">Ffi: 0,075 mg</td> <td align="center">Nő: 0,06 mg</td> </tr> <tr bgcolor="#ffffff" valign="top"> <td>Fluor</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">Nincs javasolt érték</td> <td align="center">1,5 mg</td> <td colspan="2" align="center">1,5 mg</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> </tbody></table>​

<noindex></noindex>
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
Milyen élelmiszereket tanácsos fogyasztani vegetáriánusoknak a vashiányos állapot elkerülésére?

Vastartalomban igen gazdag táplálékaink (100 g termék tartalmaz x mg vasat):
<table summary="vastartalom" class="alap"> <tbody><tr> <td>fekete melasz (a cukorrépa feldolgozás mellékterméke)</td> <td>16,5 mg</td> </tr> <tr> <td>aszalt sárgabarack</td> <td>13,5 mg</td> </tr> <tr> <td>búzakorpa</td> <td>12,9 mg</td> </tr> <tr> <td>zabpehely</td> <td>11,5 mg</td> </tr> <tr> <td>búzacsíra</td> <td>10 mg</td> </tr> <tr> <td>mazsola</td> <td>9,8 mg</td> </tr> <tr> <td>sóska</td> <td>7,4 mg</td> </tr> <tr> <td>brokkoli</td> <td>7,2 mg</td> </tr> <tr> <td>zöldborsó</td> <td>7,1 mg</td> </tr> <tr> <td>aszalt szilva</td> <td>7 mg</td> </tr> <tr> <td>szójaliszt</td> <td>6,9 mg</td> </tr> <tr> <td>köles</td> <td>6,8 mg</td> </tr> <tr> <td>friss élesztő</td> <td>6 mg</td> </tr> <tr> <td>petrezselyem zöldje</td> <td>5,8 mg</td> </tr> </tbody></table> Az állati eredetű élelmianyagok (pl. hal) vaskészletének mintegy 40%-a hemkötésben van, a többi, illetve a növényi eredetű táplálékokban lévő, vas nem hemkötésű. Jó vasellátottság mellett a hemkötésű vasnak kb. 15%-a szívódik fel, a nem hemkötésű vas felszívódása 4-8%. Ezt befolyásolja a táplálékban lévő aszkorbinsav, azaz a C-vitamin mennyisége, amely bevitelének növelésével fokozni lehet a vasfelszívódást.
Vegetáriánus táplálkozás mellett tehát kb. 8%-os felszívódással lehet számolni. A vasfelszívódást csökkentik többek között a tannátok (pl. csersav), így a feketekávé és tea, valamint a gabonafélék korpájában és a hüvelyesek héjában lévő fitátok (pl. csicseriborsó, babfélék), mivel a vassal oldhatatlan komplexet képeznek.
Melyek azok a gyógynövények, amelyek italunkként fogyaszthatók a vashiány megelőzésére?

verbéna (vasfű), zsurló, búzavirág, fehércsalán, csalánlé, vérosztó pimpó, pásztortáska, encián és gyökér
Sós Zsuzsanna, biológus
Margitvirág Egészségbolt és Pí-víz Centrum II. Margit krt. 58.
Tel.: 214 72 65

Az állati eredetű hem-vassal "csupán" az a probléma, hogy azért tud olyan nagy százalékban felszívódni, mert nagyon hasonlít az emberi hem-vasra, ami pedig csak belső vérzés esetén kerülhet az emésztésbe. Ilyenkor a szervezet igyekszik minél többet visszaszerezni a vér-vasból.
Csakhogy az állati vérből származó vassal becsapott emberi test, az emberivel mégsem teljesen azonos állati vasat nem képes kiüríteni!
Ezért jelentkezik a húsevő embereknél a veszélyes betegségeket produkáló vasfelhalmozódás, a hemokromatózis.
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
<big style="color: rgb(0, 102, 0);"><big>Saláták</big></big>
<table style="text-align: left; width: 100%;" border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"> <tbody> <tr> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> </tr> <tr> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);">
</td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> </tr> <tr> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"> </td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);">Paradicsom dióecettel</td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> </tr> <tr> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"> </td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);">Könnyű saláta mustáros öntettel</td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> </tr> <tr> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"> </td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);">Görög parasztsaláta</td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> <td style="font-weight: bold; color: rgb(0, 102, 0);"></td> </tr> </tbody> </table>
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
Hazai zöldség- és főzelékfélék vitamintartalma (mg ill. mg vitamin / 100 g) <table align="center" border="1" width="80%"> <tbody><tr align="center" valign="top"> <td bgcolor="#cccccc">megnevezés</td> <td bgcolor="#cccccc"> K-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> karotin
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> E-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B1-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B2-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B6-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> biotin
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> folsav
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> C-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> niacim
(mg)
</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">burgonya</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>70</td> <td>40</td> <td>0,53</td> <td>0,2</td> <td>5,6</td> <td>10</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">fejes káposzta</td> <td>150</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>40</td> <td>60</td> <td>0,31</td> <td>2,2</td> <td>-</td> <td>48</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">fejes saláta</td> <td>200</td> <td>0,8</td> <td>0.4</td> <td>60</td> <td>100</td> <td>0,04</td> <td>22,0</td> <td>25</td> <td>20</td> <td>0,5</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">paradicsom</td> <td>50</td> <td>0,8</td> <td>0,5</td> <td>100</td> <td>60</td> <td>0,07</td> <td>2,4</td> <td>37</td> <td>25</td> <td>0,5</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">paraj</td> <td>350</td> <td>4,2</td> <td>2,5</td> <td>80</td> <td>200</td> <td>0,25</td> <td>7,0</td> <td>66</td> <td>40</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">petrezselyem zöld</td> <td>-</td> <td>7,3</td> <td>1,,8</td> <td>190</td> <td>300</td> <td>0,29</td> <td>8,2</td> <td>-</td> <td>160</td> <td>1,3</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">sütőtök</td> <td>-</td> <td>4,0</td> <td>-</td> <td>50</td> <td>40</td> <td>0,08</td> <td>1,1</td> <td>25</td> <td>25</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">zellez</td> <td>-</td> <td>0,02</td> <td>2,6</td> <td>50</td> <td>90</td> <td>0,37</td> <td>6,6</td> <td>4,4</td> <td>8</td> <td>0,3</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">zöldborsó</td> <td>22</td> <td>0,4</td> <td>3,0</td> <td>200</td> <td>150</td> <td>0,06</td> <td>8,2</td> <td>13</td> <td>25</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">zöldpaprika</td> <td>-</td> <td>0,4</td> <td>-</td> <td>50</td> <td>30</td> <td>0,24</td> <td>1,0</td> <td>13</td> <td>150</td> <td>0,2</td> </tr> </tbody></table> 2. táblázat Hazai gyümölcsök vitamintartalma (mg ill. mg vitamin / 100 g)
<table align="center" border="1" width="80%"><tbody><tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc">megnevezés</td> <td bgcolor="#cccccc"> K-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> karotin
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> E-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B1-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B2-vit
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> B6-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> biotin
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> folsav
(ug)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> C-vit
(mg)
</td> <td bgcolor="#cccccc"> niacim
(mg)
</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">alma</td> <td>2,5</td> <td>0,05</td> <td>0,6</td> <td>50</td> <td>50</td> <td>0,07</td> <td>1,0</td> <td>6</td> <td>5</td> <td>0,5</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">csipkebogyó</td> <td>90</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>100</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>-</td> <td>400</td> <td>-</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">dió</td> <td>-</td> <td>0.05</td> <td>24,7</td> <td>400</td> <td>100</td> <td>0,34</td> <td>6,3</td> <td>33</td> <td>25</td> <td>0,1</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">kajszibarack</td> <td>-</td> <td>1,8</td> <td>0,5</td> <td>20</td> <td>30</td> <td>0,06</td> <td>1,7</td> <td>33</td> <td>10</td> <td>0,7</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">málna</td> <td>-</td> <td>0,08</td> <td>1,4</td> <td>20</td> <td>30</td> <td>0,05</td> <td>2,3</td> <td>-</td> <td>30</td> <td>0,4</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">meggy</td> <td>-</td> <td>0,3</td> <td>-</td> <td>50</td> <td>20</td> <td>0,05</td> <td>0,8</td> <td>-</td> <td>10</td> <td>0,3</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">mogyoró</td> <td>-</td> <td>0,03</td> <td>28</td> <td>400</td> <td>500</td> <td>0,19</td> <td>34</td> <td>30</td> <td>6</td> <td>1,0</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">őszibarack</td> <td>-</td> <td>0,4</td> <td>0,6</td> <td>20</td> <td>20</td> <td>0,07</td> <td>1,8</td> <td>2,5</td> <td>7</td> <td>0,9</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">vörös ribizke</td> <td>-</td> <td>0,04</td> <td>0,2</td> <td>40</td> <td>30</td> <td>0,02</td> <td>4,2</td> <td>-</td> <td>30</td> <td>0,2</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">fekete ribizke</td> <td>-</td> <td>0.1</td> <td>1,0</td> <td>60</td> <td>10</td> <td>0,02</td> <td>2,4</td> <td>-</td> <td>160</td> <td>0,3</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">szőlő</td> <td>-</td> <td>0,3</td> <td>-</td> <td>50</td> <td>50</td> <td>1,4</td> <td>5,2</td> <td>-</td> <td>5</td> <td>0,4</td> </tr> <tr align="center"> <td bgcolor="#cccccc" valign="top">szilva</td> <td>-</td> <td>0,2</td> <td>0,8</td> <td>50</td> <td>20</td> <td>0,04</td> <td>0,1</td> <td>0,9</td> <td>6</td> <td>0,5</td></tr></tbody></table>
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
Kedves Kijuma! Hoztam még néhány érdekességet - a teljesség igénye nélkül. Természetesen ez nemcsak vegetáriánusoknak szól, szerintem mindannyian szenvedtünk már valamilyen vitaminhiánytól, és a salátákat is szeretjük, akkor is, ha esetleg húst is eszünk mellé. Azt is lényegesnek tarom - Évicussal is megbeszéltük már - hogy a vitaminbevitel lehetőleg természetes legyen, a mesterségesen előálltott vitaminkészítmények szedésével nem igazán értünk egyet. Évicustól tudom azt is, hogy a vitaminbogyók szedésével egyszerűen nem kényszerítjük rá a szervezetünket, hogy ő maga válassza ki az ételeinkből a szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat. Sokan kérdezik tőlem, hogy mit adok a gyerekeimnek télen, hogy nem betegesek: gyümölcsöket, vörös teát, mézet stb.
Remélem, hasznát veszitek a cikkeknek. Bea
 

magyala

Állandó Tag
Állandó Tag
De jó nézni ezt az oldalt.
Lányok! Én már éhes lettem.
Jaj az a görög saláta az gyönyörű!

vtbea
Mi az a dióecet? Hogy kell csinálni?
Ha tudtok, írjatok legyetek szívesek egy-két ecet készítési recetpet.
Tárkony ecet, alma ecet, dió ecet. Nem tudom van-e még másmilyen is. És ha már írtok ilyent, azt is, hogy mihez lehet használni.
 

vtbea

Allando tag
Állandó Tag
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="141" height="100%"><tbody><tr height="1"><td align="center" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="96%"><tbody><tr><td><table bgcolor="#fcffff" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr><td>Almaecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Balzsamecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Borecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Ételecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Fűszerecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Gyümölcsecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> <tr> <td>Rizsecet
</td> </tr> <tr> <td style="height: 1px;" class="right_menu_separate">
</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td style="background-image: url(site_images/g_konyha_table_bl.gif); background-position: right top; background-repeat: no-repeat; height: 3px; width: 3px;">
</td> <td style="background-image: url(site_images/g_konyha_table_bottom.gif); background-position: center top; background-repeat: repeat-x; height: 3px;">
</td> <td style="background-image: url(site_images/g_konyha_table_br.gif); background-position: left top; background-repeat: no-repeat; height: 3px; width: 3px;">
</td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> <tr> <td style="height: 5px;">
</td></tr></tbody></table>
 
Oldal tetejére