Virtuális szakácskönyvünk

semperke

Állandó Tag
Állandó Tag
Karachi Beef Biryani - Az én pakisztáni rizses húsom

Ez az étel marhahúsból készül (de készíthetjük más húsokból is), fűszeres, csípős, finom.

Hozzávalók:
- 1 kg megmosott, felkockázott marhahús
- 750 gramm megmosott, lecsepegtetett rizs (hosszúszemű basmati rizst használok)
- 2 db nagy, felkockázott vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- friss reszelt gyömbér (3-4cm)
- 1 csokor friss koriander
- olaj
- Shan Karachi Beef Biryani Mix fűszerkeverék (ázsia boltokban beszerezhető) vagy keverjünk össze 1-1 kávéskanál piros csilit(ezzel óvatosan), koriandert, fekete köményt,szegfűszeget, kardamont

Egy nagy lábasban olajon világos barnára pirítjuk a hagymát a fokhagymával és a reszelt gyömbérrel, rádobjuk a marhahúst, átforgatjuk, míg kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel ,pár percet pirítjuk, felöntjük vízzel. Tegyünk bele egy marhahúsleves kockát, és főzzük majdnem készre a húst. Amikor már majdnem kész, tegyük bele a rizst, kavarjuk össze öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd hagyjuk lassú tűzön készre főni. Mielőtt elzárjuk a gázt, kóstoljuk meg, szükség esetén fűszerezzük.

Pikáns, laktató egytál étel, kínáljunk mellé natúr joghurtot, remekül kiegészíti. Tetejét szórjuk meg a friss korianderrel.
Úgy is nagyon finom, ha a hús és a rizs mellé zöldségeket is teszünk. :) karachi beef biryani.jpg zöldséges rizs marhahússal - karachi beef biryani.jpg




 

semperke

Állandó Tag
Állandó Tag
Chicken curry - Currys csirke, ahogy én készítem

Azért szeretem a csirkés ételeket, mert azon túl, hogy gyorsan elkészülnek, finomak is, ezer féle képpen variálhatók.

Először készítsük el a fűszerkeveréket:
1 evőkanál curry
1 evőkanál paprika por
1/2 teáskanál chili por
1/2 teáskanál fűszer keverék (Garam masala)
1/2 teáskanál kömény
1/2 tsp kurkuma
1/2 tsp koriander por
1 tk szegfűszeg, apróra vágva, vagy őrölve

Azután:
1 nagy vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, 1 db 3-4 cm-es gyömbérrel és 1 közepes paradicsommal összeturmixolunk (így könnyebben szétfő és nagyon szép, krémes állagú lesz a szószunk).

Majd:

1 evőkanál olajon a hagymás turmixot megpirítjuk, rátesszük a csirkehúst (6 db csirkecombot, vagy fél kg felkockázott csirkemellet), átforgatjuk, hogy kifehéredjen, megszórjuk a fűszerkeverékkel , azzal is jó alaposan összeforgatjuk, majd felönjük kb. 1 dl víz és 1 dl kókusztej keverékével ( A hús mennyiségétől függően lehet több is). Tegyünk bele 1 húsleves vagy tyúkleves kockát . Alaposan átkeverjük, fedő alatt készre főzzük. Főtt rizzsel tálaljuk, kínáljunk mellé natúr joghurtot is.

A kókusztejtől krémes, sima állaga lesz a szószunknak. ha nincs kókusztej, akkor tehetünk bele joghurtot is, attól picit savanykásabb íze lesz az ételnek, de úgy is nagyon finom.
 

Csatolások

  • curry korma.jpg
    curry korma.jpg
    95.4 KB · Olvasás: 39

semperke

Állandó Tag
Állandó Tag
Sült fűszeres csicseriborsó + 1 édes verzió

A csicseriborsó eddig teljesen kimaradt az életemből, most azonban találtam egy receptet, amitől teljesen rákattantunk. Közben persze kiderült róla persze egy s más, például az, hogy csonterősítő és fogyasztó csodazöldség, remek rost-és vitaminforrás, olcsó és ezerféleképpen felhasználható. Szóval most ismerkedünk.


Legelőször nasi készült belőle, mindjárt kétféle: fűszeres és édes verzió is.

Sült fűszeres - ropogós csicseriborsó

Hozzávalók:
- 2 doboz csicseriborsó, jól lecsepegtetve, átöblítve, szárazra törölve // lehet nem konzerv változatot is használni, de ahhoz előző nap be kell áztatni a borsókat, majd 2 evőkanál sóval átdörzsölni, hogy lejöjjön a héjuk, újra átmosni, majd szárazra törölni//

- keverjünk össze egy tálba 1 ek olivaolajat, 1 kk csili port vagy pelyhet, 1 kk köményt, 1/2 kk sót, 1 lime reszelt héját

Keverjük őket jól összes, majd a borsóval is. Sütőben kb. 15-30 perc alatt megsülnek, akkor jó, ha szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Sütés közben időnként kavarjuk át őket, hogy minden oldaluk szépen piruljon.



Édes-ropogós csicseriborsó

Hozzávalók:
- 2 doboz csicseriborsó, jól lecsepegtetve, átöblítve, szárazra törölve // lehet nem konzerv változatot is használni, de ahhoz előző nap be kell áztatni a borsókat, majd 2 evőkanál sóval átdörzsölni, hogy lejöjjön a héjuk, újra átmosni, majd szárazra törölni//



- ízlés szerint fahéj, szerecsendió, gyömbér, 1 evőkanál méz, pár csepp juharszirup


Keverjük őket jól összes, majd a borsóval is. Sütőben kb. 15-30 perc alatt megsülnek, akkor jó, ha szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Sütés közben időnként kavarjuk át őket, hogy minden oldaluk szépen piruljon.

Ahogy a sós, úgy az édes verziónál is fűszerezzük-édesítsük a saját ízlésünk szerint. Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Jól záródó dobozban sokáig eláll. Elméletileg... , ezt még nem sikerült tesztelni. A leghosszabb amíg biztosan elállt az 2 nap volt. Utána szőrén-szálán eltűnt....


 

Csatolások

  • sült-csicseriborsó.jpg
    sült-csicseriborsó.jpg
    49.4 KB · Olvasás: 42

semperke

Állandó Tag
Állandó Tag
A szabdzsi együtt sül a rizzsel? Milyen leveskockát teszel bele, és kell az bele, vagy anélkül is jó? A fűszercsomag helyett jó hozzá a maszala is? Például a kedvenc saját készítésű garam maszalám?


Sima zöldségleves kockát teszek bele, ami nem kötelező, szerintem úgy finomabb, lágyabb lesz az íze. Természetesen nem kötelező. És fűszercsomag helyett nyugodtan használd a saját keverékedet. Ezer féle recept létezik, én így készítem. A fűszereket és a zöldségeket összesütöm-pirítom, nálunk így vált be.
 

Beka Holt

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Sima zöldségleves kockát teszek bele, ami nem kötelező, szerintem úgy finomabb, lágyabb lesz az íze. Természetesen nem kötelező. És fűszercsomag helyett nyugodtan használd a saját keverékedet. Ezer féle recept létezik, én így készítem. A fűszereket és a zöldségeket összesütöm-pirítom, nálunk így vált be.
Köszönöm, hamarosan el is készítem.
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Almás pite

Tészta:
50dkg liszt
25dkg Ráma margarin
1 ev.kanál zsír
13 dkg porcukor
1 egész tojás
1 citrom héja
fél csomag sütőpor
A hozzávalókból egy kis tejföllel kellemes ruganyos tésztát gyúrok .

Töltelék:
3kg alma (én fele édes fele savanyú almából készítem vagy fontosból )
3 ev.kanál cukor
2 tk őrölt fahéj
1mk őrölt szegfűszeg
néha teszek bele gyömbért,kardamont is
Az almákat megpucolom,nagy lyukú reszelőn lereszelem és jól kinyomkodom . Az almát összekeverem a cukorral,fűszerekkel .A gáztepsit zsírozom-lisztezem ,majd a kétfelé vett tészta egyik felét kinyújtom és belesimítom a tepsibe. Meghintem egy púpos ev.kanál prézlivel és rásimítom az almát . A másik kinyújtott lapot ráteszem az almára .Lekenem egy felvert tojással és villával megszurkálom . Előmelegített sütőben 160-170 fokon 40-50 percet sütöm .Miután teljesen kihűlt a tepsiben szépen felszelem . Jó étvágyat !
 

Csatolások

  • almáspite5.jpg
    almáspite5.jpg
    76.9 KB · Olvasás: 39

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Boci szelet
Egyszerűen,gyorsan elkészíthető és nagyon finom !

Tészta:
Töltelék:
A tojásokat szétválasztom .A sárgáját a cukorral habosra keverem ,majd óvatosan vékony sugárban hozzácsurgatom a tejet és az olajat úgy,hogy közbe folyamatosan keverem .Utána fakanállal elkeverem benne a lisztet,kakaóport,sütőport .A tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan hozzáforgatom a sárgás keverékhez . A töltelék hozzávalóit összekeverem .A tésztát 35x30 cm -s zsírozott-lisztezett tepsibe öntöm ,majd a túrós keverékből kanállal halmokat teszek a nyers tésztára .Utána felbontok egy üveg házi sárgabarack lekvárt amiből jó sokat kanalazok a túróhalmok közé .Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt megsült .
 

Csatolások

  • bociszelet.jpg
    bociszelet.jpg
    131 KB · Olvasás: 35
  • bociszelet2.jpg
    bociszelet2.jpg
    91.8 KB · Olvasás: 34
Utoljára módosítva:

Orsi 2000000

Állandó Tag
Állandó Tag
Elkészítése:Tejszines hús

Olajon megdinszteljük a felkockázott hagymát.

A csirkemellet apró kockákra vágjuk és az olajon lesütjük, közben sózzuk és borsozzuk. Mikor szépen megpirult a hús, rászórjuk a felkockázott sonkát azt is sütjük 1-2 percig. Öntünk rá egy kis vizet és a többi hozzávalót is hozzákeverjük. Addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul.

Én tésztát főztem hozzá.
Hozzávalók:

  • olaj
  • 50 dkg csirkemell
  • fél fej vöröshagyma vagy egy kisebb
  • 15-20 dkg sonka
  • 1 marék kukorica
  • 250 ml Meggle Mesterkrém (főzőtejszín)
  • 1 evőkanál gulyáskrém
  • bors
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Medvehagyma pesto:

Kora reggel készítettem egy kis medvehagyma pesto-t próbáljátok ki nagyon finom. Szeretjük kenyérlángosra, húsra ,salátára, nudlira,rántottába ,pirítósra vagy friss házi bagettre ...téve, egy kis parmezánnal isteni .Én most üvegbe téve ,olajjal felöntve hűvösre tettem, így néhány hétig eltartható legalábbis remélem.
Medvehagyma pesto:
1 csokor medvehagyma
1 csapott tk.só(ízlés szerint)
1mk frissen darált bors
3dl olaj (én most házi tökmagolajat használtam )
1 marék dió szárazon pirítva ,darálva
1 tk,fenyőmag szárazon pirítva darálva
1tk parmezán sajt
A friss medvehagymát alaposan megmostam és felaprítottam ,majd elkevertem a többi hozzávalóval .Üvegekbe téve olajjal felöntve hűvösön pihennek felhasználásáig .
 

Csatolások

  • pesto1.jpg
    pesto1.jpg
    50 KB · Olvasás: 30
  • pesto2.jpg
    pesto2.jpg
    103.8 KB · Olvasás: 29

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Finom tavaszi krémleves:)

Medvehagyma krémleves:
2 csokor medvehagyma
2 fej vöröshagyma
2 szál újhagyma
1 csokor friss petrezselyemzöld

bors
2dl habtejszín
1 krumpli
A hagymákat,krumplit megmosom félbevágom és kevés vízben felteszem őket főni a petrezselyemzölddel együtt ,sózom,borsozom .Amikor minden megfőtt akkor turmixgépbe szűrölapáttal átszedem kevés vízzel és krémesre turmixolom .A végén habtejszínnel hígítom a kellő sűrűségig .Mi fokhagymás krutonnal és reszelt sajttal szeretjük a legjobban .Finom,friss és egészséges .
 

Csatolások

  • medvehagymakrémleves.jpg
    medvehagymakrémleves.jpg
    70.2 KB · Olvasás: 31

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Krumplis pogácsa:

50dkg liszt
2,5 dkg élesztő (cukros tejben futtatva)
17 dkg főtt tört krumpli (sótlan vízbe főzve )
3 csapott tk.só (ízlés szerint )
12dkg vaj
1 egész tojás
2 tojás sárgája +1 egész a kenéshez
140 g tejföl (1 kis pohár )
reszelt sajt,kömény,len ,tökmag...a tetejére

A hozzávalókból kellemes tésztát dagasztok ,majd 40 percet langyos helyen kelesztem .Utána nyújtom ujjnyi vastagra,lekenem egy egész felvert tojással .Megszórom reszelt sajttal,magokkal ízlés szerint . A végén kiszaggatjuk, én pici szaggatót használok,mert a kicsi pogácsát szeretjük ami pont egy falat másrészről gusztusosabb is. Előmelegített sütőbe 170fokon 15 perc alatt pirosra sütöttem .Ebből a mennyiségből 3-3,5 gáztepsinyi mennyiség lesz . Isteni finom !
 

Csatolások

  • pogácsa.jpg
    pogácsa.jpg
    107.7 KB · Olvasás: 29
Utoljára módosítva:

tyutyukam

Állandó Tag
Állandó Tag
Szeretném megkérdezni, hogy van-e egy finom babsaláta recepted. Fiatalon ettem és most valahogy

rágondoltam. Emlékeim szerint volt benne savanyu uborka is és minha lecsos lett volna

. A mostani receptek közt nem találtam

Elóre is köszönöm a finnya receptet
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Szeretném megkérdezni, hogy van-e egy finom babsaláta recepted. Fiatalon ettem és most valahogy

rágondoltam. Emlékeim szerint volt benne savanyu uborka is és minha lecsos lett volna

. A mostani receptek közt nem találtam

Elóre is köszönöm a finnya receptet
Szia !Zöldbab vagy szárazbab saláta receptet szeretnél?
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Kenyérlángos medvehagyma pesto-val

Tészta :
40 dkg búzaliszt
1 csapott tk.só
1 db főtt tört krumpli
1 egész tojás
2dkg élesztő
1dl tej
cukor
Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom,majd az összes hozzávalóval együtt egy kellemes lágy tésztát dagasztok .Meleg helyen fél órát kelesztem . A megkelt tésztát egy vékonyan olajozott gáztepsibe simítom ,majd ráteszek egy nagy pohár 1 csapott tk.sóval elkevert tejfölt és arra csöpögtetek néhány kanál medvehagyma pesto-t .Én tettem rá egy kis reszelt sajtot is . Előmelegített sütőben 170 fokon 20 percet sütöm. Nagyon finom csak úgy magában is ,de egy finom zöldség ,sajt,hagymakrémleveshez mennyei .
 

Csatolások

  • kenyérlángosmedvehagymával1.jpg
    kenyérlángosmedvehagymával1.jpg
    78.3 KB · Olvasás: 22
  • kenyérlángosmedvehagymával2.jpg
    kenyérlángosmedvehagymával2.jpg
    49 KB · Olvasás: 18
  • kenyérlángosmedvehagymával0.jpg
    kenyérlángosmedvehagymával0.jpg
    85.5 KB · Olvasás: 19
Utoljára módosítva:

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Mára egy isteni finom eper krémlevest készítettem túrógombóccal. Íme a receptem:

Eper krémleves:
1kg eper
3 db(3x 180g) natúr görög joghurt
2dl kókusztej
2 dl habtejszín
2-3 ev.kanál méz vagy cukor
1db friss narancs leve
Az egészet turmixgépbe téve krémesítem ,majd átszűröm.

Túrógombóc:
50dkg túró
2 ev.kanál cukor
2 csapott ev.kanál gríz
1 citrom reszelt héja
1 egész tojás
A túrót áttöröm ,majd a hozzávalókkal együtt alaposan elkeverem és hűtőbe teszem néhány órára pihenni .Teszek fel fazékba vizet ,jócskán sózom ,majd miután felforrt visszaveszem ,hogy inkább gyöngyözzön . A túróból kicsi golyókat formázok és kifőzöm .Miután feljön a víz tetejére még 4 percig főzöm . Közbe serpenyőbe szeletelt mandulát pirítok (szárazon) és a megfőtt túrógombócokat szűrőlapáttal átszedem ,összeforgatom és tálalok . Nagyon finom a levesbe néhány levél friss menta . Isteni finom hűsítő ,friss leves !
 

Csatolások

  • eperkrémleves1.jpg
    eperkrémleves1.jpg
    55 KB · Olvasás: 19

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Hagyma krémleves:

7 fej vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
4 szál újhagyma
1 csokor friss petrezselyemzöld

frissen darált bors
1,5 dl száraz fehérbor
3 ev.kanál liszt ami helyettesíthető 2 db krumplival
1dl habtejszín (a végén teszem hozzá amikor már nem főzöm,de elhagyható )

A hagymákat megpucolom ,feldarabolom és kevés vajon megpárolom,majd meghintem liszttel és 2 percig együtt pirítom .Felöntöm kevés vízzel és a borral . A levest ízlés szerint fűszerezem , miután minden zöldség megpuhult összeturmixolom és átszűröm .Beleöntöm a habtejszínt és reszelt sajttal, krutonnal, kenyérlángossal, zöldség kockákkal,pirított baconnal ,magokkal ,füstölt sajttal,grissinivel tálalom .A tejszínt én most kihagytam és medvehagyma pesto-s kenyérlángossal ,újhagyma zöldjével tálaltam.Nagyon finom ,laktató leves!
 

Csatolások

  • hagymaleves.jpg
    hagymaleves.jpg
    46.9 KB · Olvasás: 17
Utoljára módosítva:

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Lazacos tészta (én pappardellé-t használtam )

20-30dkg friss lazac
2 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehérbor
1 kis csokor friss petrezselyemzöld
1 kis csokor friss kapor
1 cs.habtejszín
3 paradicsom (felkockázva )

bors frissen darálva
1 púpos ev.kanál liszt

A vöröshagymát felkockázom ,majd kevés olajon világosra pirítom.Hozzáadok 1 púpos ev.kanál lisztet kb.2 percig együtt pirítom ,közben ráteszem a fokhagymákat is majd felöntöm borral ,kevés vízzel kb.2dl .Beleteszem az összes hozzávalót pár perc alatt jól összeforralom (kb.10 perc) és ízlés szerint fűszerezem .A végén belefacsarok fél vagy 1 egész citrom levét . Az elkészült mártást rászedem a frissen kifőzött tésztára és forrón tálalom .Nagyon finom ,friss,könnyű étel !Egy könnyű fehér borral mennyei .Mi most Gál Tibor Egri Csillag borát (2016) választottuk .
 

Csatolások

  • lazacos tészta.jpg
    lazacos tészta.jpg
    89.4 KB · Olvasás: 18
Utoljára módosítva:
Oldal tetejére