Virtuális szakácskönyvünk

semperke

Állandó Tag
Fahéjas - mandulás karácsonyi csillagok - avagy a német Zimtsterne után szabadon

Szeretek saját készítésű dolgokat ajándékozni, így évek óta saját készítésű sajttal, lekvárral, befőttel, tésztával, sütivel lepem meg a családot és a barátokat is. Először azt gondoltam, csak egy évben lesz ez így, de annyira bejött a dolog, hogy most már visszakapom a kiüresedett üvegeket újratöltésre "hamarosan karácsony,születésnap" megjegyzésekkel. :) :) :)
Szerencsére a boltok ilyenkor már dugig vannak mindenféle karácsonyi sütikkel, dolgokkal, remek ötletekre lehet szert tenni.., aztán meg megvalósítani. Ilyen a Zimtsterne is. Vettem egy csomaggal, megkóstoltuk, finom. Aztán kerestem hozzá receptet. Szerencsére millió akad, csak ki kell választani a megfelelőt.
Tóbb próbálkozás után végül úgy tűnik megtaláltam a megfelelőt, a belőle készült süti állaga tökéletes. Az eltarthatóságára vonatkozó információk a receptből valók, elméletileg fémdobozban hónapokig eltartható..., ezt nem tudom, 2 óra alatt fogyott el, addig tuti bírja :)

A tésztához tálba teszünk 40 dkg hámozatlan, darált mandulát, 25 dkg porcukrot, 1 csomag vaniliás cukrot, 3 tojás fehérjét (nem kell felverni), 1 teáskanál fahéjat és 1 teáskanál mézet, és az egészet jó alaposan összegyúrjuk, majd gombócot formázunk belőle és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Porcukorral megszórt felületen nyújtsuk ki, szaggassunk belőle csillagokat és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyjunk köztük 2-3 cm távolságot.

A mázhoz 10 dkg porcukorból és 1 tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és ezzel kenjük be a csillagok tetejét. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kész. 150 fokon sütjük.

A hab elég gyorsan megbarnul, akkor sincs semmi baja, csak nem olyan szép.
Nálam az első tepsinél még kellett a 15 perc, aztán 10-12 perc alatt elkészültek, és a hab sem barnult meg.



zimtsterne 2.jpg zimtsterne3.jpg







 

semperke

Állandó Tag
Csokis puffancs, az új családi csokis kedvenc

Én nem nagyon szeretem a csokis sütiket (a csokit igen), de a család többi tagja rajong érte. A legtutibb a csokis csoki egy kis csokival... :D
Amikor először megkínáltak vele, nekem a régi mézes puszedli ugrott be. Elkészíteni könnyű, nagyjából olyan gyorsan készen van, mint ahogy elfogy... Áááá, nem, hamarabb fogy el.. :) :) :)



Elkészítése:

- 22 dgk lisztet elkeverünk 1 teáskanál sütőporral és fél teáskanál sóval,
- 18 dkg étcsokit 4 dkg vajjal vízgőz felett felolvasztunk
- 15 dkg kristálycukrot kikavarunk 2 db nagy tojással (vagy 3 kisebbel) és 1 csomag vaniliás cukorral
- a kikavart tojásokhoz hozzáöntjük a csokit, majd apránként hozzáadjuk a lisztes elegyet is.
- letakarjuk, hűtőbe tesszük hogy jól összeálljon
- kb 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, picit meglapítjuk őket, megforgatjuk porcukorban és sütőpapírra tesszük
- előmelegített sütőben 160 fokon 10-15 perc alatt elkészülnek
- várjuk meg míg kihűlnek, aztán szedjük le a papírról

 

Csatolások

  • pöfeteg keksz.jpg
    pöfeteg keksz.jpg
    371.9 KB · Olvasás: 62

Beka Holt

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Narancs és citrom? Hmmm, érdekesen hangzik, kipróbálom.
1 csésze vörös lencse, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek.kókuszzsír, 1 lilahagyma, 1 szelet friss gyömbér, 2 db babérlevél, 1 kk. só, 1 kk. bors, fél kk. őrölt kömény, 1 ek. kurkuma
1 ek. garam maszala, 1 kisebb szárított csili, fél narancs/citrom/ reszelt héját, 1 l. víz
Erős lángon felhevítem a kókuszzsírt, és ha már forró, beledobom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, üvegesre párolom a hagymát, beleszórom a fűszereket – a babérlevél kivételével –, és pár percig hagyom még sülni, amikor a hagyma kezd szép karamell színű lenni hozzáöntöm a lencsét, alaposan sózom-borsozom, és a többi fűszert is beleszórom, 2-3 percig pirítom, közben pedig vizet forralok. Ráöntöm a forrásban lévő vizet a lencsére, pár percig még kevergetem. Miután felforrt, mérséklem a láng erejét, beledobom a babérleveleket, belemorzsolom a csilit, ráreszelem a narancsot vagy a citromot, takaréklángon letakarva kb. 25-30 perc alatt fő készre. Néha ránézek, megkeverem nehogy leégjen.
Közben főzök egy pohárnyi (kb 2 decis pohárméret) tapadós rizst, ami ha megfőtt megszórom nagy szemcsés tengeri sóval.
Forrón tálalom, a tányér felébe a lencsét, másik felébe a rizst. Ez is egy olyan étel amit kézzel szoktam enni, kis rizskosárkát csinálok az ujjaimmal és azzal veszek fel a tányérról a lencséből, nekem finomabb így, mintha kanállal enném.
 

semperke

Állandó Tag
Szivárvány-torta tejszínes-csokis mascarpone krémmel

A barátnőmnek készült ez a torta, ajándékba.

A tészta a jól bevált kevert tészta receptem:
20 dkg liszt+15 dkg cukor+2 tojás+1 nagy pohár tejföl +1 csomag vaniliás cukor + 1 sütőpor+10 dkg kakópor/reszelt csokoládé. Az egészet alaposan összekeverni, tepsibe önteni és megsütni. A kész tészta olyan állagú mint a piskóta, csak nem kell vele annyit vesződni. Ezt most egy kisebb tortaformában sütöttem, amikor kihűlt 3 lapra vágtam.

A krém:
- 250 gr mascarpone krémet összekevertem gépi habverővel, hozzáadtam vízgőz felett felolvasztott 200 gr (2 tábla) sima tejcsokit.
-250 ml tejszínt felvertem 2 csomag Dr.Oetker habfixálóval (2x8g) és belekavartam a csokis krémbe, továbbra is a géppel keverve. Cukrász ismerősöm szerint, minél hosszabb ideig keverjük a krémet, annál több levegő kerül bele, és annál könnyebb lesz a krém állaga.
Mivel a barátnőm csokifüggő, ezért extra ráadásként apróra darabolt csokik, bonbonok kerültek a krémbe. :)
Ez a mennyiség kb. egy 26-28 cm átmérőjű 3 lapos tortához elég. Az enyémbe most jó vastagon jutott a krém.

Ezután a lapokat megtöltöttem, és betettem a hűtőbe egy bő órára pihenni.

Közben kikavartam 10 deka puha vajat 10 deka porcukorral, és alaposan körbe kenegettem vele a torta tetejét és oldalát, majd vissza a hűtőbe újabb órára. Erre a fondant borítás miatt volt szükség, hogy ne ázzon szét.

Volt itthon egy fehér, világos és sötétebb zöld, kék és rózsaszín fondant, de mindegyikből csak kisebb-nagyobb darabok, önállóan egyik sem volt elég a teljes torta bevonásához. Ezért a kinyújtott darabokat egymásra helyeztem , majd összehajtogattam, és kinyújtottam újra. Ez lett belőle. A pillangók ehető cukorpapírból vannak .

Remélem sikerül igazi meglepetést okozni vele. :D :D





 

Csatolások

  • szivárvány torta.jpg
    szivárvány torta.jpg
    106.8 KB · Olvasás: 57
  • szivtort.jpg
    szivtort.jpg
    100.1 KB · Olvasás: 55

semperke

Állandó Tag
Fitnesz túrótorta liszt és cukor nélkül

Ezt a receptet a Facebookon találtam, megtetszett, kipróbáltam. Érdemes volt, nagyon finom lett.

Hozzávalók:
500 gr lágy túró + 3 tojás + 4 evőkanál joghurt + 1 csomag vaniliapudingpor + méz ízlés szerint. Az egészet csomómentesre kikavarjuk, és a tésztát két részre osztjuk, 1/3 + 2/3 rész. A kevesebb tésztába belekeverünk 1 evőkanál kakaóport, majd sütőpapírral bélelt formába kezdjük adagolni. A forma közepébe öntünk egy kevés fehér tésztát, abba egy kevés kakaósat, majd megint fehér, megint kakaós és így tovább, amíg el nem fogynak a tésztáink. Tetejére tehetünk málnát vagy egyéb gyümölcsöt, és mehet a sütőbe. 200 fokon 10 percet, majd 150 fokon 30 percet sütjük.

Rácson hűtjük, és ha szerencsénk van, jut belőle nekünk is :D

Bemásolom a videó linkjét, remélem működik:
 

Csatolások

  • fitnesz torta.jpg
    fitnesz torta.jpg
    77.9 KB · Olvasás: 56

DanielXYZ

Állandó Tag
Van valakinek egy jó, használható fasirtreceptje? Ami kivülröl nem kokszosodik a tej miatt, nem lesz keserü a paprika miatt, s nem áll össze kihülés után betonként, a prézli miatt....
 

jasminee

Állandó Tag
...akkor ne tegyél bele főtt tojást.
 

ladysla

Kormányos
Fórumvezető
Kormányos
Egyben?? Nem Stefánia-szeletet szerettem volna....
Nem kell a közepébe semmi, se főtt tojás, se kolbász, csak az az üres fasírtanyag, amit gombócolnál. Egy tepsibe 2 rudat szoktunk tenni, gyönyörűen megsül, íze is tökéletes, és nem szívja fel a zsiradékot. Kis tételben nem állunk neki, nagy tételben meg nem ácsorgunk órákig mellette.
 

tornando

Őstag
Ezüst támogató
Felénk még a tejet se értjük minek kevered oda.igen víz és kenyérbél az igen
Nem ég az meg a paprikától se és a főtt tojás csak a stefániába kellhet a nélkül sima fasírt lesz rúdban
 

semperke

Állandó Tag
Van valakinek egy jó, használható fasirtreceptje? Ami kivülröl nem kokszosodik a tej miatt, nem lesz keserü a paprika miatt, s nem áll össze kihülés után betonként, a prézli miatt....



Szia!

Próbáld ki ezt a receptet, nálunk mindig nagy sikere van, tökéletesen működik pulyka, sertés és marha hússal is.

[HIDE-THANKS]https://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2018/06/22/tokeletes-villamgyors-fasirtgolyok-bogresen/[/HIDE-THANKS]
 
Utoljára módosítva a moderátor által:

Borboly

Állandó Tag
Nagyon szép! A kisebb tortaforma az hány centis volt?

Szivárvány-torta tejszínes-csokis mascarpone krémmel

A barátnőmnek készült ez a torta, ajándékba.

A tészta a jól bevált kevert tészta receptem:
20 dkg liszt+15 dkg cukor+2 tojás+1 nagy pohár tejföl +1 csomag vaniliás cukor + 1 sütőpor+10 dkg kakópor/reszelt csokoládé. Az egészet alaposan összekeverni, tepsibe önteni és megsütni. A kész tészta olyan állagú mint a piskóta, csak nem kell vele annyit vesződni. Ezt most egy kisebb tortaformában sütöttem, amikor kihűlt 3 lapra vágtam.

A krém:
- 250 gr mascarpone krémet összekevertem gépi habverővel, hozzáadtam vízgőz felett felolvasztott 200 gr (2 tábla) sima tejcsokit.
-250 ml tejszínt felvertem 2 csomag Dr.Oetker habfixálóval (2x8g) és belekavartam a csokis krémbe, továbbra is a géppel keverve. Cukrász ismerősöm szerint, minél hosszabb ideig keverjük a krémet, annál több levegő kerül bele, és annál könnyebb lesz a krém állaga.
Mivel a barátnőm csokifüggő, ezért extra ráadásként apróra darabolt csokik, bonbonok kerültek a krémbe. :)
Ez a mennyiség kb. egy 26-28 cm átmérőjű 3 lapos tortához elég. Az enyémbe most jó vastagon jutott a krém.

Ezután a lapokat megtöltöttem, és betettem a hűtőbe egy bő órára pihenni.

Közben kikavartam 10 deka puha vajat 10 deka porcukorral, és alaposan körbe kenegettem vele a torta tetejét és oldalát, majd vissza a hűtőbe újabb órára. Erre a fondant borítás miatt volt szükség, hogy ne ázzon szét.

Volt itthon egy fehér, világos és sötétebb zöld, kék és rózsaszín fondant, de mindegyikből csak kisebb-nagyobb darabok, önállóan egyik sem volt elég a teljes torta bevonásához. Ezért a kinyújtott darabokat egymásra helyeztem , majd összehajtogattam, és kinyújtottam újra. Ez lett belőle. A pillangók ehető cukorpapírból vannak .

Remélem sikerül igazi meglepetést okozni vele. :D :D




 

semperke

Állandó Tag
Torta - esküvőre :)

Elkészült az első esküvői tortám, egy nagyon kedves barátnőmnek meglepetésként. Volt vele munka bőven. de látni az örömöt az arcán, bőven megérte.

Az alsó rész csokis-mascarponés krémmel, a felső rész pedig erdei gyümölcsös-fehércsokis mascarponés krémmel készült, és mindkettő igen finomra sikerült.

A menyasszony-vőlegény figurán kívül, amit az internetről rendeltem, minden mást én készítettem. Van még mit gyakorolni rajta, de nagyon büszke vagyok rá, hogy sikerült. :D :D :D




 

Csatolások

  • mira1.jpg
    mira1.jpg
    84 KB · Olvasás: 45
  • mira2.jpg
    mira2.jpg
    74.4 KB · Olvasás: 43
  • mira3.jpg
    mira3.jpg
    43.6 KB · Olvasás: 44

sorcier

Kormanyos
Fórumvezető
Kormányos
Torta - esküvőre :)

Elkészült az első esküvői tortám, egy nagyon kedves barátnőmnek meglepetésként. Volt vele munka bőven. de látni az örömöt az arcán, bőven megérte.

Az alsó rész csokis-mascarponés krémmel, a felső rész pedig erdei gyümölcsös-fehércsokis mascarponés krémmel készült, és mindkettő igen finomra sikerült.

A menyasszony-vőlegény figurán kívül, amit az internetről rendeltem, minden mást én készítettem. Van még mit gyakorolni rajta, de nagyon büszke vagyok rá, hogy sikerült. :D :D :D



:cool::cool::cool::cool::cool::cool:szuper
 
Oldal tetejére