Virtuális szakácskönyvünk

Snowfox

Állandó Tag
Állandó Tag
Zsani mama savanyúja /30 literes hordóhoz/
A recept volt kolléganőm anyukájától származik, nekünk nagyon bejött.
12,5 liter víz /hidegen
7,5 dl 20 %-os ecet
0,63 kg só
1,23 kg cukor
1,25 dkg borkén
3,75 dkg timsó
1,25 dkg citromsav
4,38 dkg nátrium benzoát
bors, babérlevél, kapor
zöldségek vegyesen
A zöldségek kivételével mindent összekeverünk és ha felolvadtak a vízben - tejszerű folyadék lesz - beletesszük folyamatosan az uborkát, paprikát, patisszont, dinnyét, zöld paradicsomot, bármit. /nem muszáj egyszerre!/
Egy hétig minden nap átkeverjük. A cukor és az ecet mennyiségével ízlés szerint lehet variálni.
Annyi szépséghibája van, hogy a néninek a helyi patikában kikeverték a hozzávaló tartósítókat, de ezt nem szeretik mindenhol. Ha van otthon grammos mérleg, azért megoldható.

Csalamádé
1,5 kg káposzta
1,5 kg paprika
0,5 kg hagyma
1 kg uborka
50 dkg cukor
3 dl 20 %-os ecet
7 dkg só
1 kávéskanál szalicil
1 kávéskanál kénpor
Összekeverjük, 24 órát állni hagyjuk, üvegekbe rakjuk. /elegendő levet ereszt/

Van egy "kezdő" fügebokrunk. Végre van rajta termés, csak az a baj, hogy egyszerre nem túl sok.
Ha van valami ötletetek mit lehet belőle készíteni - dzsem, vagy bármi - segítsetek.
Köszönöm.
Ha tényleg kénport teszel bele akkor meg fogsz lepődni, úgy hívják, hogy kristályos borkén vagy kálium-metabiszulfit. Borászati szaküzletben vagy patikában beszerezhető.
A szalicil már nem annyira egyszerű mivel a közértekből kitiltották a patikában meg nem szeretnek adni. Egy üzletet tudok, az AZÚR Vegyszerboltot (http://www.azurvegyszer.hu/) Budapesten, ahol gyógyszerkönyvi minőséget lehet kimérve vásárolni, utoljára a 10 dkg 350 Ft körül volt.
 

Snowfox

Állandó Tag
Állandó Tag
Sütési jó tanácsok, ezek rákkeltő anyagokat tartalmazhatnak és árthatnak az egészségednek.

Ne használj sütőport, helyette szódabikarbónát rakj a sütikbe.
Ne használj margarint, helyette vajat rakj a sütikbe.
Ne használj élesztőport, helyette rendes élesztőt rakj a kelt tésztáidhoz.
Ne használj teflonos dolgokat, mert a pajzsmirigyedet tönkre teszi, - én kidobáltam az összes teflonos dolgaimat - helyette használj üvegedényeket, tepsiket, ill. rozsdamentes tepsiket.
Ne használj műanyagokat, - meddőséget okoz, úgy viselkedik, mint az ösztrogének és belekevernek a hormon rendszeredbe - csak BPA-mentes műanyag edényekkel dolgozz.
Ne használj jódozott sókat, mert bekavar a pajzsmirigyednek, csak orvos tanácsára fogyassz jódos dolgokat.
Ne használj csomósodásgátlót tartalmazó sót, mert káliumot tartalmaz és a szívedet teszi tönkre ez a fajta kálium, használj helyette csomósodó sót, nézd meg, mi van ráírva a só dobozára.
Ne használj mű édesítőszereket, - aszpartamot... - mert a gyomrodat teszed vele tönkre, használj rendes cukrot, vagy természetes cukrot: nyírfacukrot... - tudom ez nagyon drága.
Ne használj színezékeket, csak természetes anyagokkal színezd az ételeidet.
Ne használj tartósítószereket - ezek mérgek: Na-benzoát, szalicil... - az elrakáshoz , helyette maximum citromsavat használj, de 100 évvel ezelőtt is csak cukorral, sóval, ecettel, kifőzéssel tartósítottak.
Ne reszelj citromhéjat, narancshéjat, citrusfélék héját a sütidbe, mert gombaölővel - méreggel - kenik át a héját!

URBAN LEGENDS :rolleyes2:

A szódabikarbóna önmagában nem működik, kell hozzá valamilyen sav ami felszabadítja a széndioxidot ami aztán felfújja a tésztát. Egy kis citromsav segíthet.
Az élesztőpor élesztőből készül vízelvonással, azon kívül hogy kicsit drágább de tovább eltartható nincs különbség a kettő között.
A teflon teljesen inert anyag legfeljebb akkor kerül a pajzsmirigyedbe ha beleműtöd.
Na és ne igyál ásványvizet sem mert azokban is van olyan aminek magas a jód tartalma. A felesleges jódot leadja a pajzsmirigy viszont a hiányt nem tudja pótolni.
A só csomósodását leginkább a magnézium-klorid okozza, a természetes sóban (parajdi http://www.eltero.hu/newspost/so-show-3-a-„parajdi-etkezesi-so/) nincs kálium mérhető mennyiségben, sőt a tengeri sóban sem. "ez a fajta kálium" nem létezik.
Persze, a xilit mennyivel jobb amit nyírfacukorként akarnak ránk sózni és kukorica csutkából állítják elő.
Az iparban képesek olyan hőkezelésre ami csíramentessé teszi a konzerveket, ez otthon nem megy. Kérdezd meg valamelyik idős felmenődet, hogy hányan haltak meg szalicil mérgezésben? Tudod mi van az annyira reklámozott ASPIRIN PROTECT-ben amiből naponta ajánlott bevenni egy szemet? Szalicil sav származék.
(http://www.hazipatika.com/gyogyszer..._mg_gyomornedv_ellenallo_bevont_tabletta/6139)


Szóval az ilyen körleveleket hívják rémhír terjesztésnek :rohog:
 

Snowfox

Állandó Tag
Állandó Tag
Valami zöld

Nézd meg a Knorr Lasagne Verdi készítményét, egyszer megcsinálod a dobozost és utána már simán menni fog az otthoni alapanyagokból is. A lényeg, hogy hagymán, fokhagymán megpirítod a darált húst, sózod, borsozod, ráteszed a spenótot (mirelit) felöntöd tejjel. (Na itt kell a gyári doboz, hogy mennyire legyen híg) Ha gyári szerint csinálod akkor simán belekevered a száraz fodros kockát, vajazott, morzsázott tűzállóba teszed, besamel a tetejére sajt is mehet rá és irány a sütő. Ha nem sikerül eltalálni a sűrűséget akkor főzd ki előre a tésztát al dente-re. Kicsit roppanós, a mártást csináld kicsit hígabbra mint ahogy a spenótot szoktad és így keverd össze. A darált hús helyett lehet sonkát is használni az kicsit más ízt ad neki.

De ha extrát szeretnél és nem gond az angol akkor próbáld meg ezt ami teljesen házilag készül.

http://allrecipes.com/recipe/lasagne-verdi-al-forno/
 

bandi1968

Állandó Tag
Állandó Tag
Az ISLER recept Szidónia dédi mama (férjem nagymamája) régi receptes könyvéből, a saját tapasztalatokkal kiegészítve

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
12 dkg dió
13 dkg porcukor
1 tojás
késhegynyi szódabikarbóna
reszelt citromhéj
kevés őrölt fahéj
ribizli vagy szeder lekvár
tortabevonó

Elkészítés:
a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a diót, cukrot, tojást, szódabikarbónát, citromhéját, fahéjat. (ne ijedjünk meg, ha először nem akar összeállni, mantrázzuk, hogy a múltkor is összeállt
Az egészet összegyúrjuk és 1 órára hideg helyre tesszük.
Megfelelő vékonyra nyújtjuk (ez magamnak lefordítva: kb. akkorára, amilyen vastagra szeretnénk a tésztát, mert nem nagyon fog megnőni), kerek formákat szúrunk belőle (én a pogácsa szaggatónál kicsit nagyobbal szoktam dolgozni, a cukrászdai méret szerintem óriási)
Plére rakjuk és sárgára sütjük (a tepsibe egy kis lisztet tegyünk alá és ne várjuk meg, amíg a teteje „sárga” lesz, hanem ahogy jön az illata, nézzük meg egyik alját, ha az már sült, akkor kivehetjük.
Lekvárral összeragasztgatjuk és a tetejére csokit olvasztunk. (a ragasztgatást a gyermekeink jól tudják végezni, a tetejére jó a megmaradt csoki mikulás is, én egy csak a csokit olvasztom kanállal a tetejére rakom, a kanállal körözve elosztom és szépen elterül ha kicsit megrázzuk)
Gyermekeim kedvence.
 

Eve13

Állandó Tag
Állandó Tag
Túrótorta

  • 30 dkg liszt
    25 dkg cukor
    10 dkg vaj
    1 csomag vaníliás cukor
    4 db egész tojás
    0,5 l tej
    0,5 kg túró
    1 db citrom leve, de én narancs, vagy mandarin levet szoktam a citromlé helyett rakni

    1 kk szódabikarbóna
    mazsola - ízlés szerint
Készíts elő 3 db tálat és egy tortaformát.

1. tál - liszt, cukor, vaníliás cukor, szódabikarbóna kerül és keverd össze
2. tál - túró, mazsola, citromlé, 1 ek cukor, ezt is összekeverem
3. tál - tej, tojás kikeverése
4. tortaforma - vaj kerül, amit megolvasztok

Na tehát, ha ez kész, akkor összepakoljuk a tortát.
A tortaformába megolvasztott vajra egyenletes rétegben belepakolom az 1. tál anyagának a felét, majd a 2. tál keverékét, erre az 1. tál másik felét, majd ráöntöm a 3. tál tartalmát. Ezután egy villával beleszúrok össze-vissza a tortámba és meglazítom a rétegeket. Ezt nagyon óvatosan, finoman tedd, mert nem az a lényeg, hogy összekeveredjenek a rétegek.
180 fokos sütőben 40-45 percig sütöm a túrótortát, de igazán akkor van készen a tortám, ha nem lötyög a közepe.
A túróval kapcsolatban még annyit, hogy egy kicsit krémesebb állagú túrót veszek hozzá, se nem nagyon krémeset, se nem nagyon szárazat. Nekem a Nádudvari jött be. Majd kitapasztaljátok ízlés szerint.
Jó munkát és jó étvágyat hozzá!

Így néz ki a túrótortám megsütve és tálalva.


P1130929.JPG P1130932.JPG
 

Eve13

Állandó Tag
Állandó Tag
Lecsós, krumplis csirkecombok sütve anyucim módjára.

Az adagolások a tepsi méretétől, a csirkecombok mennyiségétől, nagyságától eltérőek lehetnek.

Hozzávalók:
  • zöld-, piros paprika
  • paradicsom
  • krumpli
  • vöröshagyma - ízlés szerint, nem mindig teszek bele
  • fokhagyma - ez is ízlés szerint
A hús pácolásához:
  • vegeta
  • pici őrölt fehér-, vagy fekete bors
  • olaj
  • tört fokhagyma - ízlés szerint
A tepsi aljába karikába szeletelt paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát rakok. Erre teszem rá a krumplit, ezt is karikába szelem. Erre pakolom rá a bepácolt combokat, majd újra szelek paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát és befedem a húst vele. Ezután alufóliával fedem be. Ha ráértek és előre dolgoztok a másnapi ebéddel, egy éjszakára hűtőben is hagyhatjátok összeérni az ízeket.
Sütőben először puhára párolom a húst lefedve, majd alufólia le és megsütöm csirkecombokat.

Így néz ki sütés előtt:

P1130928.JPG P1130933.JPG

Ilyen lett készen:

P1130936.JPG P1130937.JPG
 
Utoljára módosítva:

Eve13

Állandó Tag
Állandó Tag
Sütőtöklekvár - Itt van az ősz, itt van újra... itt van a sütőtök szezonja.

Hozzávalók:
- 1 kg tökhús
- 50 dkg cukor
- 2 db citrom reszelt héja, kicsavart, átszűrt leve
- késhegynyi gyömbérpor

A hámozott, magtalanított sütőtököt kockára daraboljuk. A nem édes, sápadt tökből is készülhet a lekvárunk. A hozzávalókat összekeverjük és másnapig állva hagyjuk. Másnap, takaréklángon gyakran kevergetve dzsemsűrűségűre főzzük. Forrón üvegbe töltjük, száraz dunsztba tesszük.
Vajas kenyérre, pogácsákhoz, fánkokhoz tálaljuk.
A hozzávalókat kiegészíteném annyival, - persze ez is ízlés szerint, - lehet mandarin-, vagy narancslevet is facsarni bele, nagyon megfinomítja a lekvár állagát.

Ilyen lett a lekvárom:

P1130939.JPG P1130941.JPG
 
Utoljára módosítva:

Szalárd

Állandó Tag
Állandó Tag
Citromtorta

Bevallom,ez egy improvizáció,de nagy siker volt ma este a fiam szülinapján:)

Sütöttem egy 6 tojásos piskótát. A piskóta receptjét még Édesanyámtól tanultam,és nekem mindig jól sikerül.Az arányok a következők:egy tojásra számolunk 1/4 bögre cukrot,1/4 bögre lisztet és 1/2 ek.vizet. Én mindig szoktam egy vaníliás cukrot is belekeverni meg egy csipetnyi sót. A tojásokat habosra keverem a cukorral és a vízzel. Utána lassú fordulatszámon hozzáadom a lisztet,amibe előzőleg belekevertem egy csomag sütőport. Édesanyám nem szokott sütőport keverni hozzá és úgy is szépen felnő,de én nem kockáztatok!:D 150-160 fokon kb. 35-40 perc alatt sül meg.

Ezután következett az improvizáció: 2 doboz(250g/doboz) mascarpone sajthoz hozzákevertem két citrom levét és lereszelt héját és kb. 10 dkg. cukrot.(sacc per kb.,mert lusta voltam előszedni a mérleget:D) Ezután lassú fordulatszámon belecsorgattam 3 doboz(200ml/doboz)habtejszínt,majd pár percig gyors fordulaton kevertem ameddig szépen összeállt az egész. Betettem a krémet a hűtőbe ameddig kihűlt a piskóta.

Három "lapra"vágtam a piskótát és megtöltöttem ill.bevontam kívülről a krémmel,a tetejére csokoládét reszeltem.
Úgy lett volna az igazi,ha hosszabb időt tölt a hűtőben mielőtt nekiestünk,de...nem így történt:D:D

Íme,ami maradt belőle! Azt hiszem,bőven kimeríti a "ronda de finom"fogalmát...:D

Ui. Remélem érthető voltam!:)
 

Csatolások

  • WP_20141016_21_53_41_Pro.jpg
    WP_20141016_21_53_41_Pro.jpg
    2.3 MB · Olvasás: 81

sarolta51

Állandó Tag
Állandó Tag
Rázott torta
Ma ezt kellett csinálnom az unokáimnak, de Veletek is megosztom a receptet, lehet, hogy valaki már ismeri:
egy gömbölyű piskótatorta alap, lehet készen is venni, de én mindig megsütöm, mert finomabb.
Krém:
2 csomag vaníliás pudingpor - fözés nélküli (én az Olét használom), 2 doboz habtejszín (200 ml), 2 kisebb doboz
mandarinkompót (én most 312gr-ost vettem). A tejszínt és a mandarinkompótokat egy zárható edénybe teszem, hozzákeverem a pudingporokat,
az edényt lezárom és jól összerázom. A keletkezett masszát rásimítom a piskótaalapra, a tetejére még felverek egy habtejszínt egy habfixálóval
és kis vaníliáscukorral, ezt rákenem, vagy diszítővel rányomom a tortára. Máris lehet fogyasztani. FINOM!! :)
 

Nora-bora

Állandó Tag
Állandó Tag
Citromtorta

Bevallom,ez egy improvizáció,de nagy siker volt ma este a fiam szülinapján:)

Sütöttem egy 6 tojásos piskótát. A piskóta receptjét még Édesanyámtól tanultam,és nekem mindig jól sikerül.Az arányok a következők:egy tojásra számolunk 1/4 bögre cukrot,1/4 bögre lisztet és 1/2 ek.vizet. Én mindig szoktam egy vaníliás cukrot is belekeverni meg egy csipetnyi sót. A tojásokat habosra keverem a cukorral és a vízzel. Utána lassú fordulatszámon hozzáadom a lisztet,amibe előzőleg belekevertem egy csomag sütőport. Édesanyám nem szokott sütőport keverni hozzá és úgy is szépen felnő,de én nem kockáztatok!:D 150-160 fokon kb. 35-40 perc alatt sül meg.

Ezután következett az improvizáció: 2 doboz(250g/doboz) mascarpone sajthoz hozzákevertem két citrom levét és lereszelt héját és kb. 10 dkg. cukrot.(sacc per kb.,mert lusta voltam előszedni a mérleget:D) Ezután lassú fordulatszámon belecsorgattam 3 doboz(200ml/doboz)habtejszínt,majd pár percig gyors fordulaton kevertem ameddig szépen összeállt az egész. Betettem a krémet a hűtőbe ameddig kihűlt a piskóta.

Három "lapra"vágtam a piskótát és megtöltöttem ill.bevontam kívülről a krémmel,a tetejére csokoládét reszeltem.
Úgy lett volna az igazi,ha hosszabb időt tölt a hűtőben mielőtt nekiestünk,de...nem így történt:D:D

Íme,ami maradt belőle! Azt hiszem,bőven kimeríti a "ronda de finom"fogalmát...
Ui. Remélem érthető voltam!:)

Köszönöm szépen! Egyáltalán nem ronda, sőt igen guszta lett :) A tejszín és mascarpone mindig jó párosítás.
 
Utoljára módosítva:

sorcier

Kormanyos
Fórumvezető
Kormányos
Lecsós, krumplis csirkecombok sütve anyucim módjára.

Az adagolások a tepsi méretétől, a csirkecombok mennyiségétől, nagyságától eltérőek lehetnek.

Hozzávalók:

  • zöld-, piros paprika
    paradicsom
    krumpli

    vöröshagyma - ízlés szerint, nem mindig teszek bele

    fokhagyma - ez is ízlés szerint
A hús pácolásához:


  • vegeta
    pici őrölt fehér-, vagy fekete bors
    olaj
    tört fokhagyma - ízlés szerint
A tepsi aljába karikába szeletelt paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát rakok. Erre teszem rá a krumplit, ezt is karikába szelem. Erre pakolom rá a bepácolt combokat, majd újra szelek paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát és befedem a húst vele. Ezután alufóliával fedem be. Ha ráértek és előre dolgoztok a másnapi ebéddel, egy éjszakára hűtőben is hagyhatjátok összeérni az ízeket.
Sütőben először puhára párolom a húst lefedve, majd alufólia le és megsütöm csirkecombokat.

Így néz ki sütés előtt:

Csatolás megtekintése 1267519 Csatolás megtekintése 1267520

Ilyen lett készen:

Csatolás megtekintése 1267580 Csatolás megtekintése 1267581
Koszonom a receptet,ma megcsinaltam,nagy sikere volt!:cool:
 

Eve13

Állandó Tag
Állandó Tag
Koszonom a receptet,ma megcsinaltam,nagy sikere volt!:cool:

Kedves Sorcier!

Nagyon örülök!!! Mi is nagyon szeretjük, mert aránylag gyorsan el lehet készíteni és kiadós étek. Az ízesítést pedig nem lehet elrontani a kezdő szakácsoknak sem, - itt nem Rólad van szó, mint kezdő - .Örülök, hogy sikere volt!

Üdv.: Eve
 

sorcier

Kormanyos
Fórumvezető
Kormányos
Kedves Sorcier!

Nagyon örülök!!! Mi is nagyon szeretjük, mert aránylag gyorsan el lehet készíteni és kiadós étek. Az ízesítést pedig nem lehet elrontani a kezdő szakácsoknak sem, - itt nem Rólad van szó, mint kezdő - .Örülök, hogy sikere volt!

Üdv.: Eve
:)
Lassan mar 46 eve fozok-sutok,a "rossznyelvek" szerint igen jol.:DMegegyszer koszonom,hogy megosztottad ezt a finomsagot velunk.
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
A lecsós húst én tarjából szoktam készíteni és az előre elkészített lecsóval rétegezem le!Nálam inkább paradicsomos a lecsó!A tetejére füstölt kolbász karikákat vagy szalonna kockákat teszek!(a tetejét egy kicsit megpirítom).Nem teszek alá krumplit csak a lecsót a hússal sütöm össze.Fokhagymás,petrezselymes párolt rizst szoktam hozzá készíteni! Ez csak egy másik változat a lecsós húsra!Ennek az ételnek minden változatát szeretjük!
 

Váriné

Állandó Tag
Állandó Tag
Citromtorta

Évtizedek óta a család kedvence :)

30 dkg cukrot kevés vízzel (amennyi elfedi) sűrű sziruppá főzöm. 7 tojásfehérjéből kemény habot verek, állandó keverés mellett apránként hozzáöntöm a forró szirupot és az elhabart tojássárgákat. Jól összekeverem. Belevegyítem a 22 dkg rétes liszt, fél sütőpor keverékét. Végül hozzáadom a reszelt citromhéjt - fél/teljes citromhéj lehet, ki, mennyire szereti citromosan. Kikent, lisztezett formába öntöm, előmelegített sütőben mérsékelt tűzön megsütöm ( 160-170 fokon, 40-50 perc, de mindenkinek másképp süt a sütője). A kihűlt tortát 3 lapba vágom és betöltöm a krémmel. Tetejére is lehet krém vagy citrommázzal vonom be.
Krém: 3 dl tejet 3-5 dkg liszttel sűrű masszává főzöm. 25 vaj/margarint 20 dkg cukorral (édesszájúaknak akár 25 dkg) jól kikeverjük, hozzáadom a kihűlt masszát, Amikor jó habos, mehet hozzá ízlés szerint 1 citrom kinyomott leve.
Citrommáz: 20 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1 citromleve. Jól kikeverjük, hogy a máz sűrű legyen. Díszítés tetszés szerint.

Inkább krémmel szoktam bevonni.
 

Csatolások

  • citromtorta.jpg
    citromtorta.jpg
    59.9 KB · Olvasás: 55

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Citromtorta

Évtizedek óta a család kedvence :)

30 dkg cukrot kevés vízzel (amennyi elfedi) sűrű sziruppá főzöm. 7 tojásfehérjéből kemény habot verek, állandó keverés mellett apránként hozzáöntöm a forró szirupot és az elhabart tojássárgákat. Jól összekeverem. Belevegyítem a 22 dkg rétes liszt, fél sütőpor keverékét. Végül hozzáadom a reszelt citromhéjt - fél/teljes citromhéj lehet, ki, mennyire szereti citromosan. Kikent, lisztezett formába öntöm, előmelegített sütőben mérsékelt tűzön megsütöm ( 160-170 fokon, 40-50 perc, de mindenkinek másképp süt a sütője). A kihűlt tortát 3 lapba vágom és betöltöm a krémmel. Tetejére is lehet krém vagy citrommázzal vonom be.
Krém: 3 dl tejet 3-5 dkg liszttel sűrű masszává főzöm. 25 vaj/margarint 20 dkg cukorral (édesszájúaknak akár 25 dkg) jól kikeverjük, hozzáadom a kihűlt masszát, Amikor jó habos, mehet hozzá ízlés szerint 1 citrom kinyomott leve.
Citrommáz: 20 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1 citromleve. Jól kikeverjük, hogy a máz sűrű legyen. Díszítés tetszés szerint.

Inkább krémmel szoktam bevonni.
Örülök ennek a számomra új receptnek!Ki fogom próbálni!Én is ilyen krémet szoktam főzni a süteményekbe(különböző ízesítésbe).Csokis,gyümölcsös,kávés,vaníliás,karamellás pirított dióval!A pudingnál sokkal finomabb!Én a lapokat is ilyen krémekkel szoktam tölteni!
 

rencsi007

Állandó Tag
Állandó Tag
Habos-mákos(Kipróbált családi receptünk!)

Tészta:
30dkg liszt
15dkg vaj
10dkg porcukor
2 tojássárgája
1dl tejföl
fél csomag sütőpor


Töltelék:
2-3dl forró tej
30dkg darált mák
12-15dkg porcukor
1-2 citrom héja,leve

(kóstoljuk meg ,hogy elég édes és citromos-e)

Hab:
7 tojásfehérje
8-9 púpos ev.kanál porcukor
(Gőz felett folyamatosan verve kanalanként adjuk hozzá a cukrot,mert egyébként összeesik a hab!)


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,jól kigyúrjuk,kinyújtjuk és margarinozott-lisztezett tepsibe simítjuk (tepsi 35x25).160-170 fokon 10-15 percig elősütjük,majd rásimítjuk a mákkrémet erre tesszük a gőz fölött keményre vert cukros habot és visszatesszük még 10-15 percre a sütőbe,hogy egy kis színt kapjon!
Miután a sütemény kihűlt vizes késsel felszeleteljük!
A tésztát (alsó lapot)megkenhetjük szilva vagy meggylekvárral !
 
Utoljára módosítva:

Váriné

Állandó Tag
Állandó Tag
Capuccinotorta

2 kakaós piskótalapot készítek, laponként: 3 tojás, 3 ek cukor, 2 ek liszt, 3 púpozott teáskanál kakaó, 2 ek víz és fél sütőpor. 23X35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsi 200 fok, 15 perc. Hidegen kettévágom.
Krém: 50 dkg túró, fél l-es hulala tejszín, 6-10 dkg étcsoki, habfix, ízlés szerint porcukor. A túrót a cukorral simára keverem és hozzáadom a reszelt csokit is. A felvert tejszínhez adom a habfixet és jól összekeverem. A habot beleforgatom a túróba,megtöltöm.
Bevonó: 2 ek capuccunót simára keverek 2 ek forró vízzel. 1 margarint 15 dkg cukorral (aki édesen szereti,tehet bele többet) habosra keverünk, hozzáadjuk apránként a kávét. Bevonom vele a tortát és díszítem.

Kb 10 éve sütögetem ezt a tortát. A képen láthatóhoz nagy tepsiben sütöttem a lapokat, 6-6 tojásból. A töltelékhez is dupla mennyiséget vettem:)
 

Csatolások

  • capuccinotorta.jpg
    capuccinotorta.jpg
    67 KB · Olvasás: 47

Váriné

Állandó Tag
Állandó Tag
Forgácsfánk (Anyósomtól származó recept)

Hozzávalók és elkészítés: 30 dkg liszt, 6 tojás sárgája, pici só, 1 csapott ek porcukor, 1 ek tejföl, 1 ek rum. Rétes keménységű tésztát készítek, jól kidolgozom, 25 percet pihentetem. Vékonyra kinyújtom és derelyemetszővel felvágom. Olajban világosbarnára sütöm. Melegen vaníliás porcukorral meghintem. A kép dupla adagról készült.

Annak idején a legidősebb gyerekem szülése után ilyet hozott be a kórházba :) (32 éve) Azóta is rendszeresen megsütöm.
 

Csatolások

  • forgácsfánk.jpg
    forgácsfánk.jpg
    81.8 KB · Olvasás: 59
Oldal tetejére