Lisztérzékenyek - gliadinmentes - étrend, és recept

1

1anyoka

Vendég
Canadahun will not allow the display of content protected by copyright law, unless they have the necessary legal rights to display or direct traffic to that content.

A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.





Ajánlom figyelmedben az alábbiakban leírtakat, minden bizonnyal talalálsz olyan dolgokat amiket eddig nem-,vagy nem pontosan tudtál.
A receptek elött étrendi ismertetést fogok leírni,olyan röviden amennyire lehetséges.

A gliadinmentes diétát csak orvosi utasításra kezd el, aminek nyilvánvalóan a vékonybél-nyálkahártya szövettani vizsgálata szolgál alapjául!

A magvak (búza,árpa,zab,rozs) fehérjerészének egyik alkotóeleme, a glutén, még pontosabban a glutén egyik összetevője, a gliadin a felelős azért, hogy az arra érzékenyekben kialakul a vékonybél-nyálkahártya károsodása és a betegséget jellemző felszívódási zavar.

Gliadint tartalmaz: búza, zab, rozs, árpa ezekből készült termékeket soha ne fogyaszd.

Gliadinmentes termékek jelzése: sárga körben áthúzott kalász.
Ez nemzetközileg elfogadott jelzés. Ha ilyet találsz valamelyik terméken akkor nyugodtan elfogyaszthatod.

Vegyük sorra az egyes élelmi nyersanyagok és élelmiszer csoportok szerepét a gliadinmentes diétában:

Kenyér és péksütemény:
Cölipán elnevezésű és más gliadinmentes kenyérporokból jóízű kenyér készíthető otthon.

Beszerezhető a Gratti szójás pehely, valamint az un. "Emese gliadinmentes élelmiszer család".

Ételkészítéshez, rántáshoz : rizsliszt, sárgaborsóliszt, kukoricaliszt, szójaliszt és kukoricadara használható.

A szokásos receptekben előírt búzalisztmennyíséget a következő mértékben lehet helyettesíteni gliadinmentes lisztekkel.

100g búzaliszttel azonos:
100 g kukoricaliszt
75 g durva kukoricadara
95 g finom kukoricadara
90 g rizsliszt

Vedd figyelembe:
- A rizs - és kukoricaliszt durvább, keményebb tésztát ad, mint a búzaliszt:
Ezen úgy tudsz segíteni, hogy a rizs- vagy kukoricalisztet és a recepben előírt víz keverékét fokozatosan forrásig melegítjük, majd lehűtjük mielött a további anyagokat hozzáadjuk.

- A szójalisztet mindig más gliadinmentes liszttel keverve kell felhasználni, sohasem önmagában.

- A gliadinmentes lisztekből készítendő sült tésztákat, kenyeret és péksüteményt hosszabb ideig és alacsonyabb hőfokon kell sütni, különösen, ha tej és tojás nélküli tésztaféléről van szó.

- A gliadinmentes dara vagy liszt használatakor több sütőport, élesztőt kell a tésztához adni.

- A gliadinmentes alapanyagból készült kekszet és teasütemények jobb ízűek és állományuak lesznek, ha kisebb méretben sütjük.

- A gliadinmentes kenyérporból, valamint a rizslisztből, kukoricalisztből burgonyával vagy burgonyapehellyel jóízű kenyér készíthető.

Kenyérpor használható rántáshoz, sűritéshez, palacsintakészítéshez.
Lehet belöle zsemlét készíteni.
A megszáradt kenyér - ledarálva- zsemlemorzsa helyett használható.

- A sárgaborsóliszt főzési ideje 10-15 perccel rövidebb.

- A szójalisztet és a szójapelyhet a felhasználás elött 3-4 órán át tejben vagy vízben kell áztatni.

Húsok és húskészítmények Tej, tejtermék, tojás A nyers hús mindegyike gliadinmentes. A húskészimények vásárlásakkor ajánlott a "Sárga körben sárga színú buzakalász áthúzva" cimkével ellátottak vásárlása.

Habár a zsír nem tartalmaz gliadint, azért más egészségi okok miatt mégis célszerübb a növényi zsiradékok készítményeit vásárólni.

A húsok elkészítésekkor figyelj a felhasznált lisztekre.
Vagy használd a kukoricadarát, a kukoricakenyérből és kenyérporból sütött kenyérből készült morzsát.

Megjegyzem:Most, hogy az ide vonatkozó könyvet olvasom (amiből illen baromi okos tudok lenni
icon_wink.gif
), kiváncsiságból a napokban kipróbáltam a kukorica lepénylisztet.
A zacsi felírata szerint használható pl: tortilla, vaffel, sütemény tészta....stb-hez.
Én zöldség levesbe föztem bele 1 tojásból készített nokedlit. Hát mitmondjak egészen pazar ízt adott a levesemnek.

Annyi kukolisztből készítettem a tésztát amennyit a tojás felvett, amikor picit állni hagytam meglágyúlt, én meg hagytam. Amikor szaggattam, kicsi darabkák leváltak, de ettől még sürübb és finomabb lett a levesem.

Próbáljátok ki.
bocs kicsit elkalandoztam.

A tej, író, túró és a tojás nem tartalmaz gliadint.
A készitmények vásárlásakkor, már tudjátok, hogy az áthúzott kalász jelzést kell figyelnetek.

A tejfogyasztás csökkentésére szükség lehet a diétás kezelés első szakaszában!

E fejezet mindegyike felhasználható ételek készítésekkor sűritéshez, ízesítésre, vagy önálló ételként.

Jegyzem meg:
-Író tulajdonképpen a tútókészítésekor kicsöpögött lé.
Én ezt az írót használom pl. tojásleves felöntésére, vagy lehűtve elkortyolom Nagyon finomságos.

-Ó majd el felejtettem
icon_exclaim.gif
Ha elfogyott a sajtod, de kell a főzéshez, akkor pillanatok alatt így készíthetsz magadnak: forrald fel a tejet annyira amikor éppen indul ki az edényedból, ekkor állandóan kevergetve adjál hozzá kevéske citromlét, ha nincs akkor 10 %-os ecetet. A kevéske annyi legyen , hogy amikor csak a fakanállal érzed, hogy már kezd darabos lenni a tejed.
Ha benne van addig kevergesd amíg a tej teljesen összeugrik.-Mellesleg ami vissza marad lötyi az is író.

Tésztaszűrön - de tudod a túlméretes teaszürőn - szűrd le, hagyd lecsöpögni, mikor kihűlt másis felhasználhatod, vagy ala natur megeheted. Fetára emlékeztető sajtod lesz.

Ízesített sajtot pedig úgy készíthetsz, hogy a zúzott fokhagymát, vagy köménymagot, vagy a tudom is én mit, a savanyú lögyifel egyidőben teszed bele a tejbe, ilyenkor kicsit gyorsabban kell kevergetned, hogy az ízesitő anyagod ne üljön az edény aljához.

Már gondolom meg sem lepődsz, de ez baromi finomságos, mindegyik változatban.
 
1

1anyoka

Vendég
Almaleves
Hozzávalók:
alma 120 g, citrom 2 szelet, fahéj 1/2 mk, szegfűszeg 1 szem,
cukor 10 g, csipet só, 1 ek tejföl, 1 kk rizsliszt.

Energiaértéke: 604 kJ (144 kcal); fehérjeértéke: 2,1 g;
Zsírértéke: 3,5 g; szénhidrátértéke: 26,2 g.

A vékonyan meghámoszott, kimagozott, és 6 cikkre vágott almát a szükséges hideg víz mennyiséggel felöntjük, ízesitjuk. Amikor felforrt, sűritjük a tejfölből és a rizslisztből készített sima habarással, összefőzzük.
Lehűtve tálaljuk.

20-25 perc alatt elkészíthető.

Alufóliában sült sertésszelet
Hozzávalók 1 főre:

80 g sertéshús
5g póréhagyma
3 g napraolaj
2 g só
1/4 mk pritamin
1/5 mk mustár
1/6 mk füszerpaprika
alufólia.

Energiaérték: 604 kJ (144 kcal)
fehérjeérték: 16,3 g
zsírérték: 8,4 g
Szénhidrátérték: 0,7 g

A folyó vízben lemosott sertéshúst szeleteljük, majd besózzuk. Eután az olajból, pritaminból, apróra vágott hagymából, mustárból, fűszerpaprikából készített ízesitővel a hússzeletek mindkét oldalát bekenjük, alufóliába csomagóljuk. Előmelegitett sütöben közepes erősségen 20-25 perc alatt készresütjük. melegen tálaljuk.
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
gliadin? nem gluténmentes életmódnak hívják ezt? vagy keverem? :confused:
Eneliszkiss
Itt választ kapsz a kérdésedre:
részlet Horacsek Márta a forrás "Doktori összefoglalók"c. fejezétből.

Horacsek Márta:
A gliadin kimutatása élelmiszerekben
Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, 1995

......."
A glutenmentesség fogalmára vonatkozó újabb és újabb definíció tervezetek jól tükrözik a gluten, illetve a gliadin kimutatására irányuló módszerek fejlődését, de tekintettel arra, hogy még ma sincs általánosan alkalmazható, elfogadható módszer a gliadin mennyiségi mérésére élelmiszerekben, jelenleg is az 1981-es Codex Alimentarius Standard van érvényben. Ezt az előírást veszi figyelembe a jelenleg hatályos hazai Élelmiszertörvény, illetve a végrehajtására kiadott rendelet. Eszerint "Glutenmentes élelmiszernek az a készítmény minősül, amely búzát, rozsot, árpát, zabot, vagy ezekből származó élelmiszer nyersanyagot nem tartalmaz. A glutentartalmú cereáliákból származó össznitrogén-tartalom a szárított termékre vonatkoztatva nem haladja meg a 0,05 g/100 g-ot." Az előírás hibája, hogy a határérték csak a keményítők, illetve származékaik esetén hozható összefüggésbe a glutentartalommal, ugyanis más esetekben nincs megfelelő módszer a fehérjék eredetének azonosítására.
...."

forrás:Chemonet
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Alufóliában sült sertésszelet

Hozzávalók 1 főre:

80 g sertéshús
5g póréhagyma
3 g napraolaj
2 g só
1/4 mk pritamin
1/5 mk mustár
1/6 mk füszerpaprika
alufólia.

Energiaérték: 604 kJ (144 kcal)
fehérjeérték: 16,3 g
zsírérték: 8,4 g
Szénhidrátérték: 0,7 g

A folyó vízben lemosott sertéshúst szeleteljük, majd besózzuk. Eután az olajból, pritaminból, apróra vágott hagymából, mustárból, fűszerpaprikából készített ízesitővel a hússzeletek mindkét oldalát bekenjük, alufóliába csomagóljuk. Előmelegitett sütöben közepes erősségen 20-25 perc alatt készresütjük. melegen tálaljuk.


Burgonyás kukoricakenyér

Alapanyag 1 főre

50 g burgonya
150 g kukoricaliszt
1 ek tej (20g)
10 g élesztő
1 mk (2g) só
1 púpos mk (3g) cukor

Energia:2478 kJ (590 kcal)
fehérje: 17,0 g
zsír: 5,2 g
szénhidrát: 119 g

A burgonyát héjában megfözzük, áttörjük. Amikor kihült hozzáadjuk a megszitált kukoricalisztet, a sót, valamint a cukros langyos tejben felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk, a dagasztás közben annyi langyos vízet adunk hozzá, hogy a tészta a kelt tésztánál megszokott puhaságú legyen. Letakarjuk, és langyos helyen kelni hagyjuk.
Lisztezett deszkán tetszés szerinti formát készítünk. Kizsírozott sütőlemezre rakjuk, a tetejét vizzel lekenjük, majd ismét langyos helyen kelni hagyjuk. A megkelt kenyeret előmelegitett sütőben, a közepesnél gyengébb hőmérsékleten készre sütjük.


Piskóta kukoricalisztből

Hozzávalók 10 főre

120g kukoricaliszt
5 tojás
100 g cukor
10 g (1 kk) margarin

2 szeletre megadott értékek
energia: 516 kJ (123kcal)
fehérje: 4,0 g
zsír: 3,0 g
szénhidrát: 20,0 g

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kukoricalisztet és tojásonként 1-1 ek hideg vízet, alaposan kikeverjük, majd hozzá adjuk a tojásfehérjéből vert habot.
Zsíradékkal kikent rizsliszttel meghintett tepsibe öntjük a masszát, majd előmelegitett sütöbe készre sütjük.


Babpüréleves 1 főre
Hozzávalók:
6 deka szárazbab, 7 g kukoricaliszt, 6 g napraforgóolaj,
5 g vöröshagyma, 2 g só, 1/4 mk fűszerpaprika, 1/3 mk pritamin,
1/3 mk citromlé, 15 g (3/4 ek) tejföl

Értékek:
energia 1230 kJ (293 kcal)
fehérje: 14,4 g
zsír: 9,1 g
szénhidrát: 38,4 g

A megmosott babot főzés elött 3-4 órát annyi langyos vízbe áztatjuk amennyí éppen ellepi. Amikor az áztatólébe feltesszük főni akkor még a szükséges mennyíségü vízet hozzáadjuk. Ezután ízesitjük sóval, az egészbe hagyott v.hagymával, pritaminnal, és készre főzzük, turmixoljuk (ha akarod vedd ki a hagymát). Világos rántással berántjuk, tejföllel és a citromlével tálaljuk.
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Csáki rostélyos

Hozzávalók 1 dőre:
7 deka marhahús, 1/4 tojás, 5 g v.hagyma, 7 g (3/4 kk) napraforgóolaj,
15 g tejföl, 3/4 mk fűszerpaprika, 2 g só, 1/3 mk piros arany,
1/5 mk reszelt szerecsendió.

Értékeke:
energia: 789 kJ ( 188lcal)
fehérje: 16,3 g
zsír: 13 g,
szénhidrát: 1,5 g

A szeletekre vágott húst, ott ahol inszalag van, bevagdossuk, és sózzuk.Az olaj felén az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk,tálba tesszük, bele tesszük, a sózott tojást , ízesitjük, a paprikával, szerecsendióval és a piros arany egy részével, alaposan összedolgozzuk. Ezzel a masszát elosztjuk a hússzeletek közepére. A húst fegöngyőljük, végét betüzzök.

Olajjal kikent pecsenyesütőre tesszük, ízesitjük a maradék piros arannyal és darabonként 2-3 ek-nyi vízet hozzáadva, fedő alatt puhára páróljuk. A visszamaradt pecsenyelét kikeverjük a tejföllel, rálocsoljuk a meleg húsra és tálaljuk.


Gombamártás
Hozzávalók 1 főre:
10 deka egyenletesre szeletelt gomba,
4 g (1 mk) apróra vágott v.hagyma,
1/2 mk aproravágot petrezselyemzöldje,
10 g (1/2 mk) kukoricaliszt,
5 g napraolaj,
1 ek tejföl,
1 mk dó,
1/2 mk citromlé,
1/5 mk reszelt szerecsendió.

Értékek:
Energis: 722 kJ (172 ckal),
fehérje: 7,5 g,
zsír: 10,7 g,
szénhidrát: 11,5 g

A gombát, petrezselymet és a hagymát, olajra rakjuk, ízesitjük sóval, szerecsendióval és pár percig pirítjuk. A saját levében készre páróljuk. a tejfölből és a lisztből készített habarással besűritjük, és bele keverjük a citrom levét. (Ha szükséges párólás közben kevés vízet adhatunk alá.)


Meggyleves
Hozzávalók 1 fő részére

10 deka meggy, 1 karika citrom, 15 g cukor, 1 szem szegfűszeg,
1 egész kisdarabka fahéj, só, 20 g (1 kk) tejföl, 10 g (1 kk) kukoricaliszt.

Energiaérték: 751 Kj (179 kcal)
fehérje: 2,4 g, zsír: 3,5 g, szénhidrát: 34,6 g.

A kimagozott meggyet a szükséges vízmennyiséggel, és a füzserekkel ízesitve, közepes lángon felforraljuk. Amikor forr, sűrítjük a kukoricalisztből, tejfölből készített habarással.
 

gödipista

Állandó Tag
Állandó Tag
Ami a túrókészítés során kicsöpög: az a savó.Az író a vajköpülés mellékterméke.
Levesek, főzelékek sűrítésére - tapasztalatom szerint - a legfinomabb a kukoricakeményítő. (az Oetker-féle tiszta kukorica, jelölten gluténmentes)
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Zöldbableves

Hozzávalók 1 fő részére

10 deka z.bab, 3/4 kk napraolaj, 1 kk (1 deka) kukoricaliszt, 1/5 mk fűszerpaprika, 1/4 mk pritamin, 1 mk v.hagyma, 1/5 gerezd fokhagyma, 1 mk só, 3/4 ek (15g) tejföl, 1 csepp ecet.

Energiaérték: 688 kJ (164 kcal), fehérje: 4,1 g, zsír: 10 g
szénhidrát: 14,4 g

A konyhakész z.babot egyenlő nagyságú darabokra vágjuk.
Az apróra vágott v.hagymát az olajon megpirítjük, rátesszük p.paprikát, a z.babot, és felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, ízesítjük, fedő alatt puhára főzzük. A lisztből és a tejfölből készitett habarással süritjük., ecettel ízesitjük, melegen tálaljuk.

Levesbetét

Finom metélt kukoricalisztből

Hozzávalók 1 fő részére.

1 kk kukoricaliszt, 1/4 tojás, 1/2 mk só.

Energiaérték: 210 kJ (50 kcal), fehérje: 2 g, zsír: 1,6 g, szénhidrát: 7 g.

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, kinyújtjuk, és vékony metéltre vágjuk. Közvetlenül belefőzhetjük a levesünkbe.
Levesbetét - Kukoricagaluska

Hozzávalók 1 fő részére

1 csapott ek kukoricadara, 1 csapott mk margarin, 1/3 tojás, késhegynyi só.

Csomómentesen a margarinnal együtt a lisztet elkeverjük a tojással.
10-15 percig pihentetjük, majd kk-al a nem lobogóan forró, gyengén sós vízbe szaggatjuk, fedő alatt gyöngyöző vízben készre főzzük.
 

csaszy10

Állandó Tag
Állandó Tag
Köszönet

Ajánlom figyelmedben az alábbiakban leírtakat, minden bizonnyal talalálsz olyan dolgokat amiket eddig nem-,vagy nem pontosan tudtál.
A receptek elött étrendi ismertetést fogok leírni,olyan röviden amennyire lehetséges.

A gliadinmentes diétát csak orvosi utasításra kezd el, aminek nyilvánvalóan a vékonybél-nyálkahártya szövettani vizsgálata szolgál alapjául!

A magvak (búza,árpa,zab,rozs) fehérjerészének egyik alkotóeleme, a glutén, még pontosabban a glutén egyik összetevője, a gliadin a felelős azért, hogy az arra érzékenyekben kialakul a vékonybél-nyálkahártya károsodása és a betegséget jellemző felszívódási zavar.

Gliadint tartalmaz: búza, zab, rozs, árpa ezekből készült termékeket soha ne fogyaszd.

Gliadinmentes termékek jelzése: sárga körben áthúzott kalász.
Ez nemzetközileg elfogadott jelzés. Ha ilyet találsz valamelyik terméken akkor nyugodtan elfogyaszthatod.

Vegyük sorra az egyes élelmi nyersanyagok és élelmiszer csoportok szerepét a gliadinmentes diétában:

Kenyér és péksütemény:
Cölipán elnevezésű és más gliadinmentes kenyérporokból jóízű kenyér készíthető otthon.

Beszerezhető a Gratti szójás pehely, valamint az un. "Emese gliadinmentes élelmiszer család".

Ételkészítéshez, rántáshoz : rizsliszt, sárgaborsóliszt, kukoricaliszt, szójaliszt és kukoricadara használható.

A szokásos receptekben előírt búzalisztmennyíséget a következő mértékben lehet helyettesíteni gliadinmentes lisztekkel.

100g búzaliszttel azonos:
100 g kukoricaliszt
75 g durva kukoricadara
95 g finom kukoricadara
90 g rizsliszt

Vedd figyelembe:
- A rizs - és kukoricaliszt durvább, keményebb tésztát ad, mint a búzaliszt:
Ezen úgy tudsz segíteni, hogy a rizs- vagy kukoricalisztet és a recepben előírt víz keverékét fokozatosan forrásig melegítjük, majd lehűtjük mielött a további anyagokat hozzáadjuk.

- A szójalisztet mindig más gliadinmentes liszttel keverve kell felhasználni, sohasem önmagában.

- A gliadinmentes lisztekből készítendő sült tésztákat, kenyeret és péksüteményt hosszabb ideig és alacsonyabb hőfokon kell sütni, különösen, ha tej és tojás nélküli tésztaféléről van szó.

- A gliadinmentes dara vagy liszt használatakor több sütőport, élesztőt kell a tésztához adni.

- A gliadinmentes alapanyagból készült kekszet és teasütemények jobb ízűek és állományuak lesznek, ha kisebb méretben sütjük.

- A gliadinmentes kenyérporból, valamint a rizslisztből, kukoricalisztből burgonyával vagy burgonyapehellyel jóízű kenyér készíthető.

Kenyérpor használható rántáshoz, sűritéshez, palacsintakészítéshez.
Lehet belöle zsemlét készíteni.
A megszáradt kenyér - ledarálva- zsemlemorzsa helyett használható.

- A sárgaborsóliszt főzési ideje 10-15 perccel rövidebb.

- A szójalisztet és a szójapelyhet a felhasználás elött 3-4 órán át tejben vagy vízben kell áztatni.

Húsok és húskészítmények Tej, tejtermék, tojás A nyers hús mindegyike gliadinmentes. A húskészimények vásárlásakkor ajánlott a "Sárga körben sárga színú buzakalász áthúzva" cimkével ellátottak vásárlása.

Habár a zsír nem tartalmaz gliadint, azért más egészségi okok miatt mégis célszerübb a növényi zsiradékok készítményeit vásárólni.

A húsok elkészítésekkor figyelj a felhasznált lisztekre.
Vagy használd a kukoricadarát, a kukoricakenyérből és kenyérporból sütött kenyérből készült morzsát.

Megjegyzem:Most, hogy az ide vonatkozó könyvet olvasom (amiből illen baromi okos tudok lenni
icon_wink.gif
), kiváncsiságból a napokban kipróbáltam a kukorica lepénylisztet.
A zacsi felírata szerint használható pl: tortilla, vaffel, sütemény tészta....stb-hez.
Én zöldség levesbe föztem bele 1 tojásból készített nokedlit. Hát mitmondjak egészen pazar ízt adott a levesemnek.

Annyi kukolisztből készítettem a tésztát amennyit a tojás felvett, amikor picit állni hagytam meglágyúlt, én meg hagytam. Amikor szaggattam, kicsi darabkák leváltak, de ettől még sürübb és finomabb lett a levesem.

Próbáljátok ki.
bocs kicsit elkalandoztam.

A tej, író, túró és a tojás nem tartalmaz gliadint.
A készitmények vásárlásakkor, már tudjátok, hogy az áthúzott kalász jelzést kell figyelnetek.

A tejfogyasztás csökkentésére szükség lehet a diétás kezelés első szakaszában!

E fejezet mindegyike felhasználható ételek készítésekkor sűritéshez, ízesítésre, vagy önálló ételként.

Jegyzem meg:
-Író tulajdonképpen a tútókészítésekor kicsöpögött lé.
Én ezt az írót használom pl. tojásleves felöntésére, vagy lehűtve elkortyolom Nagyon finomságos.

-Ó majd el felejtettem
icon_exclaim.gif
Ha elfogyott a sajtod, de kell a főzéshez, akkor pillanatok alatt így készíthetsz magadnak: forrald fel a tejet annyira amikor éppen indul ki az edényedból, ekkor állandóan kevergetve adjál hozzá kevéske citromlét, ha nincs akkor 10 %-os ecetet. A kevéske annyi legyen , hogy amikor csak a fakanállal érzed, hogy már kezd darabos lenni a tejed.
Ha benne van addig kevergesd amíg a tej teljesen összeugrik.-Mellesleg ami vissza marad lötyi az is író.

Tésztaszűrön - de tudod a túlméretes teaszürőn - szűrd le, hagyd lecsöpögni, mikor kihűlt másis felhasználhatod, vagy ala natur megeheted. Fetára emlékeztető sajtod lesz.

Ízesített sajtot pedig úgy készíthetsz, hogy a zúzott fokhagymát, vagy köménymagot, vagy a tudom is én mit, a savanyú lögyifel egyidőben teszed bele a tejbe, ilyenkor kicsit gyorsabban kell kevergetned, hogy az ízesitő anyagod ne üljön az edény aljához.

Már gondolom meg sem lepődsz, de ez baromi finomságos, mindegyik változatban.

Köszönöm szépen ezeket a felvilágosító sorokat, sajnos én is ezen allergiások körébe tartozom, ha van olyan kenyér recept esetleg ami nagyban hasonlít a búzalisztes kenyérhez azt szívesen fogadnám, ugyanis sokféle kenyeret próbáltam már mindenféle alapanyagból, de sajnos nem az igazi. Várom válaszodat előre is köszönöm.
 

csaszy10

Állandó Tag
Állandó Tag
Tudomásom szerint van egy allergiacentrum Budapesten ahol saját pékség is van, csomagküldéssel is foglalkoznak, ha kell esetleg valakinek a címe szívesen megadom.
 

Larissa45

Állandó Tag
Állandó Tag
gluténmentes piskóta tej és tojás nélkül

Gluténmentes piskóta tej és tojás nélkül

Hozzávalók:
10 dkg rizsliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 8-12 dkg cukor, 6 evőkanál étolaj, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 1 csapott teáskanál sütőpor, 1-2 csomag vaníliás cukor, 1 szűk evőkanál 10%-os ecet, 2 dl víz.


Elkészítés:
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és szódabikarbónával, összekeverjük a cukorral, aztán belekeverjük a többi hozzávalót. Nem szabad sokáig kevergetni, csak éppen addig, amíg csomómentesen összeáll.


A tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített 180-200 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30 percig). Ha túl hamar barnul a teteje, takarjuk le alufóliával.


Azt nem állítom, hogy ugyanolyan finom, mint a klasszikus piskótatészta (hagyományos lisztből és tojással), de szerintem egész jó alternatíva.
 

zsuzstyinyo

Állandó Tag
Állandó Tag
Köszi a recepteket! A párom és az anyukája is lisztérzékeny sajnos :(
Náluk mindig jól jön valami újítás!
Sajnos egyre kevesebb azon élelmiszerek köre, amiket megvásárolhatunk nekik. Liszteknél eddig én rizslisztet használtam, nekünk jól bevállt a búzaliszt helyettesítésére. a kukorica liszthez még nem mertem nyúlni. Félek tőle, hogy annak az íze érezhető lenne az ételekben. Mi a tapasztalatotok?
 

mithrile

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok. Egyik barátnőm glutén érzékeny, ezért szerettem volna glutánmentes ételekhez való liszttel meglepni, hogy otthon tudjon kenyeret/sütit csinálni, de nem igen találtam sehol ilyesmit, illetve egy helyen volt valami zoli liszt? (azt hiszem:), de nem találtam túl szimpatikusnak.
Esetleg ötletek, ahol nagyobb válassztékban is találni ilyesmit? Webboltok is szuperek lennének, az a legegyszerűbb. Köszi szépen!
 

dragon

Állandó Tag
Állandó Tag
Szia,

Merre lakik a barátnőd? Ill. te merre laksz, h úgy tudjak neked címet mondani?

Szia

Sziasztok. Egyik barátnőm glutén érzékeny, ezért szerettem volna glutánmentes ételekhez való liszttel meglepni, hogy otthon tudjon kenyeret/sütit csinálni, de nem igen találtam sehol ilyesmit, illetve egy helyen volt valami zoli liszt? (azt hiszem:), de nem találtam túl szimpatikusnak.
Esetleg ötletek, ahol nagyobb válassztékban is találni ilyesmit? Webboltok is szuperek lennének, az a legegyszerűbb. Köszi szépen!
 

Gilice70

Állandó Tag
Állandó Tag

Gesztenyés sütemény


<tbody>
</tbody>
2 db gesztenye massza
6 db tojás
25 dkg cukor
8 dkg vaj
1 fél sütőpor, vagy 1 mokkás kanál szódabikarbóna

Elkészítés:
6 tojássárgájához hozzáadom a két összetört gesztenye masszát, a cukrot, a sütőport és a vajat, majd összekevergetem.
Felverem a fehérjét és óvatosan összekeverem a masszával. Kivajazott és kilisztezett tepsibe 150 c fok on kb. fél órát, sütöm.
2 tábla csokoládét teszek a tetejére felolvasztva rákenem , mikor félig kihűlt csíkokra vágom hogy ne repedjen be a máz!
Nagyon nagyon finom sütemény, mindig sikere van. Tényleg érdemes kipróbálni!
 

dundulino

Állandó Tag
Állandó Tag
Az én gyerkőceim glutén érzékenyek,kb 3 éve. Mostanra megtanultam hogyan kell kinéznie a tésztának, és nem mérleggel, hanem érzésre,
kinézetre , kitapasztalva sikerülnek az ételek. Sokat szenvedtem vele, de mára szinte mindent el tudok készíteni nekik. Egyedül a főzelékekkel
vagyok bajban a megfelelő állag elérése ... az újramelegítés okoz gondot. Mára a fánk és a kelt tészták sem okoznak gondot a TAC lisztjével, vagy Taca?
Bp. Vág utca, van internetes áruházuk is, és egy vagy két nap alatt kiszállítanak postán keresztül. Jó árak vannak, és sokféle áru. És előszeretettel használom egy barátnőm tanácsára a kenyérsütő gépet dagasztásra. Egy jó tanács, ezekhez a lisztekhez több nedvesítő és olajozó anyag szükséges, tehát több margarin vagy olaj az eredeti sima lisztes recepteknél, vagy több tej, víz...stb.
A minap pl kelkáposzta főzeléket készítettem, és mivel itt nem nyomja el az ízeket a burgonyapehely, azzal tudtam besűríteni , és a gyerekek nagyon örültek neki.
Ha lesz egy kis időm, és van rá igény is,szívesen írok kipróbált, és a gyerekek által kedvelt süti, étel recepteket.
 
Oldal tetejére