Főzőcske magyarosan

bice

Állandó Tag
Állandó Tag
Cukrozott (kandírozott) füge
Előkészületek:10 perc
Főzés: 1 óra
Hozzávalók:
4 liter + 2 csésze víz
2 ek. szódabikarbóna
30 füge
1,5 csésze kristálycukor

Áztassuk be 10 percre a gyümölcsöt (fügén kívül készíthetjük barackból vagy akár paradicsomból is), majd csöpögtessük le.
Egy nagy lábosban készítsünk szirupot cukorból és vízből, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fügét, lassú tűzön forraljuk kb. 20 percen keresztül, majd hagyjuk kihűlni. Minden nap forraljuk újabb 20 percig, amíg el nem párolog róla a cukros szirup.
Szárítsuk meg nedvszívó papíron a napon. Hogy ne ragadjanak össze, forgassuk meg cukorban és zárjuk légmentes edénybe.

Füge-alma kompót

Előkészületek: 10 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók:
6 db alma
6 füge (friss vagy szárított)
1 citrom felszeletelve
1 csésze barnacukor
1 csésze víz
Fahéj, szegfűszeg (kb. 6 db)

Forraljuk fel a vízben a cukrot, adjuk hozzá a citromot és a fűszereket. Távolítsuk el az alma magházát, majd helyezzük az almákat serpenyőbe, majd vegyük körbe a fügékkel. Öntsük le a sziruppal. Lassú tűzön süssük/pároljuk, néha locsoljuk meg a főzőlével addig, amíg az alma meg nem puhul és a szirup be nem sűrűsödik. Tálaljuk egyesével az almákat tetejükön egy-egy fügével.

Basmati rizs füvégel, mustármaggal és gyömbérrel
Előkészületek: 10 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozzávalók:
2 evőkanál vaj
1 evőkanál mustármag
1 vöröshagyma apróra vágva
1 evőkanál felaprított friss gyömbér
1 db chili vagy egyéb erős paprika kimagozva és felaprítva
2 csésze basmati rizs
Só ízlés szerint
4 db füge felkockázva

Közepes tűzön forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát, a mustármagot, a gyömbért és az erős paprikát, majd a hagyma üvegesedéséig forrósítsuk. Szórjuk rá a rizst, sót, fügét és kb. 3 és fél csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza lángot minimumra, és kevergetve főzzük 10 percig. Zárjuk le a gázt és hagyjuk saját magában gőzölögni további 10 percen keresztül.

Friss fügelekvár

Hozzávalók
2 kg érett füge
2 kg cukor
1 citrom leve 2 db citrom felszeletelve
Ízlés szerint néhány darab fahéj vagy gyömbér
Mossuk és hámozzuk meg a fügéket, majd vágjuk őket félbe. Egy nagy edénybe keverjük össze a cukrot a citromlével, majd öntsük fel egy kis vízzel, ami ellepi a cukrot. Adjuk hozzá a feldarabolt fügét és a citromszeleteket és főzzük kb. 45 percen keresztül. Ha szeretjük a fűszeres ízeket, feldobhatjuk a lekvárt egy kis fahéjjal vagy gyömbérrel. Gyakran kavargassuk, nehogy leégjen. Tisztára mosott üvegbe töltsük, majd dunsztolva pihentessük.



Cukrozott (kandírozott) füge
Előkészületek:10 perc
Főzés: 1 óra
Hozzávalók:
4 liter + 2 csésze víz
2 ek. szódabikarbóna
30 füge
1,5 csésze kristálycukor

Áztassuk be 10 percre a gyümölcsöt (fügén kívül készíthetjük barackból vagy akár paradicsomból is), majd csöpögtessük le.
Egy nagy lábosban készítsünk szirupot cukorból és vízből, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fügét, lassú tűzön forraljuk kb. 20 percen keresztül, majd hagyjuk kihűlni. Minden nap forraljuk újabb 20 percig, amíg el nem párolog róla a cukros szirup.
Szárítsuk meg nedvszívó papíron a napon. Hogy ne ragadjanak össze, forgassuk meg cukorban és zárjuk légmentes edénybe.

Füge-alma kompót

Előkészületek: 10 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók:
6 db alma
6 füge (friss vagy szárított)
1 citrom felszeletelve
1 csésze barnacukor
1 csésze víz
Fahéj, szegfűszeg (kb. 6 db)

Forraljuk fel a vízben a cukrot, adjuk hozzá a citromot és a fűszereket. Távolítsuk el az alma magházát, majd helyezzük az almákat serpenyőbe, majd vegyük körbe a fügékkel. Öntsük le a sziruppal. Lassú tűzön süssük/pároljuk, néha locsoljuk meg a főzőlével addig, amíg az alma meg nem puhul és a szirup be nem sűrűsödik. Tálaljuk egyesével az almákat tetejükön egy-egy fügével.

Basmati rizs füvégel, mustármaggal és gyömbérrel
Előkészületek: 10 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozzávalók:
2 evőkanál vaj
1 evőkanál mustármag
1 vöröshagyma apróra vágva
1 evőkanál felaprított friss gyömbér
1 db chili vagy egyéb erős paprika kimagozva és felaprítva
2 csésze basmati rizs
Só ízlés szerint
4 db füge felkockázva

Közepes tűzön forrósítsuk fel a vajat, adjuk hozzá a hagymát, a mustármagot, a gyömbért és az erős paprikát, majd a hagyma üvegesedéséig forrósítsuk. Szórjuk rá a rizst, sót, fügét és kb. 3 és fél csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza lángot minimumra, és kevergetve főzzük 10 percig. Zárjuk le a gázt és hagyjuk saját magában gőzölögni további 10 percen keresztül.

Friss fügelekvár

Hozzávalók
2 kg érett füge
2 kg cukor
1 citrom leve 2 db citrom felszeletelve
Ízlés szerint néhány darab fahéj vagy gyömbér
Mossuk és hámozzuk meg a fügéket, majd vágjuk őket félbe. Egy nagy edénybe keverjük össze a cukrot a citromlével, majd öntsük fel egy kis vízzel, ami ellepi a cukrot. Adjuk hozzá a feldarabolt fügét és a citromszeleteket és főzzük kb. 45 percen keresztül. Ha szeretjük a fűszeres ízeket, feldobhatjuk a lekvárt egy kis fahéjjal vagy gyömbérrel. Gyakran kavargassuk, nehogy leégjen. Tisztára mosott üvegbe töltsük, majd dunsztolva pihentessük.
 

Wulfi

Állandó Tag
Állandó Tag
Zöldhagymával töltött csirkecomb kefires reteksalátával

Hozzávalók 4 személyre:
4 egész csirkecomb, 1 csokor zöldhagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, fél dl olívaolaj, só, őrölt bors;
a salátához: 4 csokor retek, 1 csokor zöldhagyma, 2 dl kefir, fél dl kukoricaolaj, 1 kiskanál dijoni mustár, só, őrölt bors.

Elkészítése:
a csirkecombokat fektessük deszkára a bőrös felükkel, éles késsel vágjuk ki a felsőcomb csontját, kicsit klopfoljuk ki, és sózzuk, borsozzuk meg. A zöldhagymákat vágjuk akkorára, mint a csont hossza, majd egyformán tegyük a combokra, a csont helyére, és hajtsuk rá kétoldalról a húst meg a bőrt. Kötözzük át,
tegyük tepsibe, sózzuk, borsozzuk, kenjük be paradicsompürével, és locsoljuk meg az olívaolajjal. 180 °C-os sütőben 40-45 perc alatt süssük pirosra, majd pihentessük 10 percig.
A salátához a retket vágjuk vékony cikkekre, tegyük salátástálba, és szórjuk rá a vékony hagymaszeleteket. Az öntethez a kefirt keverjük el a kukoricaolajjal, és ízesítsük sóval, borssal, mustárral. Locsoljuk a zöldhagymás retekre, és lazán forgassuk össze. Tálaláskor a töltött combot szeleteljük fel, és a kefires reteksalátát külön tálkában kínáljuk hozzá.

Be kell valljam, egész eddigi életemben kerültem a főtt karalábét. Nyersen szívesen elrágtam egyet-kettőt, na de főzve ...
Ma délelőtt úgy indultam a piacra, hogy valami friss zöldséget, zöldségeket akarok venni. Az árusoknál sorra az első sorban vigyorgogtak a gyönyörű szép és friss karalábék. Beadtam a derekamat és vettem egy tálkával. (Plusz sárgarépát, zöldhagymát és hónaposretket) Itthon keresgéltem a neten és két recept is elnyerte a tetszésem. az egyiket el is készítettem, és - lássatok csodát :D - ízlet! Szívesen megosztom veletek, hátna ti is így jártok vele. kiss

Sajtos karalábéleves
Hozzávalók:

  • 1 csomag leves zöldség
  • 2 zsenge karalábé
  • 1 hagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • erőleveskocka
  • olivaolaj
  • 1 kemping sajt
A nokedlihez:
  • 5 evőkanál liszt
  • 1 tojás
  • fél dl víz
  • 1 csipet só
Elkészítés:
1.) A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a fehér répát kettévágjuk, a karalábékat kockákra vágjuk, a hagymát egészen apróra vágjuk, a kelkáposztát (mert nálunk a leveszöldségben minding van), csíkokra vágjuk, a zellergumót egyben hagyjuk.
2.) Egy mély lábasban kevés olívaolajon a zöldségeket néhány percig folytonos kevergetés mellett pirítjuk, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel, és hozzáadunk 4 erőleveskockát. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket.
3.) Elkészítjük a nokedli tésztát, és a levesbe szaggatjuk, majd 5 perc alatt gyöngyöző forrás mellett készre főzzük.
4.) Egy bögrébe néhány merőkanálnyi forró levest merünk, hozzáadjuk a kemping sajtot és habverővel simára keverjük. Az egészet a leveshez öntjük, rottyantunk egyet rajta, majd tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Tejfölös karalábéleves

Hozzávalók:

  • 2 fej zsenge karalábé,
  • 1 tojássárgája,
  • 2 db új srépa
  • 1 tyúkhúsleveskocka,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 evőkanál olaj,
  • vaj,
  • só,
  • 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:

A megtisztított, kis kockára vágott karalábét és a felkarikázott sárgarépát megforrósított vajon megfuttatjuk. Felöntjük 8 dl vízzel és belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockát. Fedő alatt megfőzzük. Serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk a lisztet, majd belekeverjük a felaprított petrezselymet is. Hideg vízzel felöntjük, csomómentesre keverjük. A levest berántjuk, majd belekeverjük a tojássárgájával dúsított tejfölt is.

Aki gazdagabban akarja adni a karalábélevest, főzhet bele apró galuskát is.

(megjegyzés:
Ha a karalábé még zsenge, akkor a főzésnél jobb megoldás az, ha a karalábét a zsiradékon előbb puhára pároljuk, majd megszórjuk liszttel, vágott petrezselyemmel, végül felöntjük a csontlével és ízesítjük, majd jól összeforraljuk.)
 

kicsicsillag68

Állandó Tag
Állandó Tag
Tészta recept

Néhány ötlet, remélem találsz benne újat is:
Szia:)

Nekem van egy saját receptem, maradék pörkölt adta az ötletet, de már tovább fejlesztettem:
Hozzávalók:
60-80 dkg darált hús (attól függ mennyire igénylik a sok húst:) )
1 fej vöröshagyma
1 db kisebb paprika és paradicsom
3 ek. olaj vagy zsiradék
2 kk. pirospaprika
1 kk. pirosarany

2-3 dl tejföl
50 dkg tészta (én spagettivel szoktam)
15 dkg reszelt sajt.

Elkészíted a pörköltet, kicsit sósabbra, ízesebbre, mint szoktuk. A leve fedje el a húst, tehát kellőképpen bő legyen.
Közben kifőzöd a tésztát (csak 4-5 perc, mert a sütőben még sülni fog, és felszív a pörkölt levéből), leszűröd, egy tűzálló tálba borítod. A pörköltbe belekevered a tejfölt, majd az egészet a tésztára borítod, jól összeforgatod, hogy mindenhova jusson (ezért kell darált húsból készíteni). A tetejét beborítod a reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben, kis fokozaton 40-50 percig sütöd, míg a teteje megpirul.
Én uborkasalátával szoktam tálalni, jó étvágyat hozzá:)
 

monika81ch

Állandó Tag
Állandó Tag
Bence kedvence
Ez a recept még egy lisztes zacskó oldaláról való, régről...
30 dkg lisztet 13 dkg margarint, 1 teáskanál sót összekeverünk. Ehhez hozzáadunk 1 egész tojást, valamint 12,5 dkg élesztőt (amit előzőleg kb 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál cukorral felfuttattunk) és kb 1 dl tejfölt.
A tésztát jól összedolgozzuk, majd kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán nyújtjuk (nem kell vékonyra, kb két ujjnyi vastagra), szaggatjuk és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
A sütőt akkor kapcsolom be, mielőtt beteszem a pogikat, majd aranybarnára sütöm.
 

loeb

Állandó Tag
Állandó Tag
Bacon-ös, sajtos csirkemell

Egy őzgerincformát kibélelünk bacon szeletekkel.
Kb. 50-60 dkg csirkemellett (lehet pulyamell is) kisebb darabokra felszeletelem. 2 tojást felverek és annyi sajtot reszelek bele, hogy sűrű legyen.
A húst sózom, borsozom, beleforgatom a lisztbe, majd a sajtos tojásba és egymás mellé berakosgatom a formába. A tetejére ráhajtom a bacon szeletek lelógó részét és jó sok reszelt sajttal megszórom.
Kis lángon kb. 1 órát sütöm, majd a végén kicsit nagyobb lángra rakom, hogy rápirulon a sajt.
 

puti1980

Állandó Tag
Állandó Tag
Paradicsomos sajtos rizs
Hozzávalók:25 dkg rizs,5 dkg füstölt szalonna,5 dkg zsír,5 dkg vöröshagyma,40 dkg paradicsom,1 cs. zöldpetrezselyem,15 dkg reszelt Pannónia sajt, őrölt bors, só
Elkészítés:A szokásos módon párolt rizst készítünk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Serpenyőben kevés zsírt hevítünk, beletesszük a szalonnát, majd kiolvadt zsírján a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Ekkor beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot, sóval, őrölt borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük és a serpenyő rázogatásával 2-3 percig pirítjuk, majd hozzákeverjük a reszelt sajt felét. Az egészet a párolt rizshez adjuk, a maradék reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőben megsütjük. Önálló fogásként is kitűnő vacsora, de sült vagy főtt virslihez, különböző roston sült húsokhoz is kínálhatjuk.
 

szanté

Állandó Tag
Állandó Tag
Ma "belecsapunk a lecsóba" :D

Krumplis-szalonnás lecsó

Hozzávalók 4 személyre:
* 20 dkg húsos szalonna
* 2 nagy fej hagyma
* 30 dkg paradicsom
* 50 dkg paprika
* 40 dkg apró burgonya
* 2 teáskanál fűszerpaprika
* erőspaprika ízlés szerint
Elkészítése:
A szalonnát apró kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, és vékonyra szeleteljük. A paradicsomokat 8-10 másodpercre lobogó vízbe tesszük, lehűtjük, lehúzzuk a héját, és a húsát cikkekre vágjuk. A paprikákat megmossuk, kimagozzuk és felszeleteljük. Megmossuk, és megtisztítjuk a burgonyákat, ha szükséges félbe, vagy negyedbe vágjuk.
Lábasban zsírjára pirítjuk a szalonnát, rátesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk a fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és 1 dl vizet öntünk rá. Beletesszük a burgonyákat, sózzuk, és ízlés szerint erős paprikát is teszünk bele. 10 percig lefedve pároljuk. Beletesszük a paprikát, ha kell, pici vizet adunk hozzá, és további 5 percig pároljuk, de már nem kell a fedő. Amikor a paprika félig puha, mehet bele a paradicsom, ha szükséges, megsózzuk. Még 5-10 percig puhítjuk, és elkészült.

lecs%C3%B3.JPG

Jó étvágyat kívánok!
 

p.en

Állandó Tag
Állandó Tag
A meghámozott burgonyát szeld 0,5-1 cm-es karikákra, s 2-3 babérlevéllel - annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi - főzd puhára.Rántást kell készíteni vöröshagymával és kevés pirospaprikával, s ezzel sűrítsd be a krumpli levét. Adj hozzá tejfölt, töröttborsot, sót, kevés ecetet, s jól forrald össze a főzeléket.

Babgulyás füstölt csülökkel

babguly%E1s.jpg
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök (kb. 80-100 dkg), 50 dkg tarka száraz bab, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 csomó zöldség zöldje, 25 dkg burgonya. A rántáshoz: 1 fej közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3 evőkanál liszt. Só, bors, majoránna, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, borsikafű. A csipetkéhez: 1 tojás, csipet só, olaj, és annyi liszt, amennyit a tojás felvesz, ha kemény tésztát gyúrunk.
Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni. Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstölt csülköt kivesszük, és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe, és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök, ekkor kezdem fűszerezni. Először megsózom, teszek bele egy csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát, borsika füvet, borsot és zöldséglevelet. Ezután készítek egy magyaros rántást (hagyma, fokhagyma, pirospaprika) és berántom. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk, és készre főzzük.
 

esztileila

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok,

Én nemrég kapcsolódtam be, néhány oldalt már átnéztem.
Az én kedvenc ételem a lapcsánka és ennek a receptjét írnám le.

Lapcsánka (4 személy)

kb 1 1/2 kg burgonya
só, bors, pirospaprika
kb 15.20 dkg liszt (attól függ, hogy a krumpli mennyi levet ereszt)
2-3 gerezd fokhagyma (nagyobb)
1 csokor petrezselyemzöld
olaj
1 tojás

A nyers burgonyát lereszeljük (ha van türelmünk a kisebb lyukú reszelőn), az összes fűszert beletesszük, a fokhagymát én csak pici kockákra vágom így teszem bele, a petrezselymet apróra vágva.
Belekerül még az 1 db tojás, majd annyi liszt, hogy csak minimális lé maradjon mikor összekavarom, majd az olajat is beleöntöm.
Ezekután kiolajozott palacsintasütőben adagonként szétterítem (kb fél centi vastagon) és oldalanként kb 1-2 percig sütöm.
Lehet magában enni, vagy tejföllel sajttal.

A mennyiség kb: 25 db-hoz elég
 

vilmus09

Állandó Tag
Állandó Tag
Csatlakozom az előttem szólóhoz, székelykáposzta, töltött káposzta, rakott káposzta.
Bármikor;)
 

holdfeny56

Állandó Tag
Állandó Tag
én azért a nehéz káposzták mellett szeretem a csirkemellet tejfölös,póréhagymás-gombás szósszal leöntve,alá krumpli,isteni
 
Oldal tetejére