Karalábé leves, feles borsó /sárgaborsó/ főzelék tükörtojás feltéttel.
*
A héten készülök
sárgaborsó főzeléket gyártani. De én úgy tálalom, hogy füstölt szalonnát apró kockára vágok, megpirítom, de úgy, hogy amikor már majdnem kész, ráteszek 1 evőkanál tejfölt, s még átkavarom. Külön tányérra teszem. S, amikor a mély tányérba teszem a sárgaborsó főzeléket, akkor evőkanállal ráteszek ebből a sűlt, pirított szalonnából - természetes, hogy - szaftjával. Hja, fontos. A sárgaborsó főzeléket úgy készítem, hogy a borsót már előző este beáztatom. Másnap a vöröshagymát felaprítom, kevés zsíron és nem olajon megüvegesítem, mellé dobok 1 csípős zöldpaprikát is. Azt is jól megforgatom a hagymás zsíron, hogy engedje ki az ízét/erejét. Majd ráteszem a több vízből megmosott sárgaborsót, majd annyi vízet teszek rá, hogy a színtjétől 2 újjnyira, megsózom. Lassú (takarék módra) kapcsolom a tűzhelyet és szép lassan fortyog magában. Időnként megkavarom. Amikor már szétestek a borsók, s puha, akkor félre húzom, lisztet beleteszek a tejfölbe, s várok, amíg kissé lehűl a borsó, mert nem szeretném, ha a tejfölt összerángatná, holmi csomókra, áh' lisztes csomókra. Tehát amikor kellően lehűlt, akkor veszek a főzelékből a lisztes tejfölbe, kavarom-keverem, majd beléöntöm a nagy adagba. Kavarom-keverem. S, ekkor nyomom bele a végén az átpréselt fokhagymát. Tovább kavarom, lassú tűzön.
Nagyon szeretem úgy, hogy felaprított petrezselymet keverek hozzá, olyan jó friss ízt ad, no meg a benne sűlt/főtt zöldpaprika is.
Tányérba, olyan régimódi fehér paraszt tányérba mérem, a tetejére a sűlt ropogós szalonnát - evőkanállal - eltüntetem.
*
Már leadtam a helybéli zöldségesnek a rendelést, hozzon világos zöld színű feles borsót. Az jobb, mint a sárga, finomabb az íze. Könnyebb...
No igen, szeretem ám a tetejét megszórni pirított kenyérkockákkal is, hogy el ne felejtsem! Próbáljátok ki - nagyon finom. De csak akkor, ha nem áztatjátok el a kenyérkockákat, ezért ezt külön tányérba teszem, s mindenki tesz a főzeléke tetejére.
Mennyei ez az eledel!