Édességek Krisnaudvar
GULAB DZSAMUN (TÚRÓGOLYÓK RÓZSASZIRUPBAN)
35 dkg cséna (2 1/2 liter zsíros tejből készített túró)
1 púpozott csésze liszt
1 púpozott csésze porcukor
olaj v. ghee a sütéshez
1 evőkanál pisztácia
+a szirup
4 csésze cukor
3 csésze víz
néhány csepp rózsa esszencia
2 evőkanál tej (a szirup megtisztításához)
Gopínátha
A tejszínt keményre felverjük, belekeverjük a porcukrot, a vaniliás cukrot, és kikeverjük a tejporral együtt. A pár csepp citromlét belekeverjük, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. 10 perc múlva vizes kézzel golyókat formálunk belőle és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe vagy a carob porba. Tálcára téve hűtőszekrényben, még 1-2 órát dermesztjük.
Halava
A vajat felolvasztjuk, és halvány barnára pirítjuk benne a búzadarát. A végén 2 percig pirítjuk benne a diót. A cukor felét karamellizáljuk, majd ráöntjük a vizet és a maradék cukrot és felforraljuk. Ha felforrt, ráöntjük a darára és addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. Meghülés ellen nagyon jó.
Malpura
A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a tejet olyan sűrűre keverjük, hogy megálljon a fakanálon. Vizes kanállal a forró olajba szaggatjuk és 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük.Egy tálban habverővel összekeverjük a joghurtot, a cukrot és az összetört gyümölcsöt. Tálalás előtt 30 percig áztatjuk a gombócokat a joghurtban.