Diabétesz
Amikor méreg a cukor
A cukorbetegség lényege, hogy a beteg szervezetéből a hasnyálmirigy egyik létfontosságú hormona az inzulin hiányzik, vagy kevés. E hormon hiányában a szervezet nem tudja feldolgozni az ételek szénhidráttartalmát. A cukor nem kerül a sajtekbe, hanem a véráramban marad. A sejtek így nem jutnak hozzá a működésükhöz szükséges energiához, és a beteg legyengül, rosszabb esetben akár az élete is veszélybe kerűlhet.
Két tipusú cukorbetegséget ismerünk:
Az egyik gyermek-serdülő- vagy fiatal felnöttkorban alakul ki.
Ilyenkor elpusztulnak a hasnyálmirigy azonos sejtjei, amelyek az inzulint állítják elő.
Óka egyenlőre ismeretlen, a lehetséges "gyanúsítottak" között környezeti és genetikai tényezők éppúgy szerepelnek, mint bízonyos vírusfertőzések.
Ebben az esetben hírtelen-akár egyik napról a másikra - áll le a szervezet inzulintermelődése, s a beteg igen rossz állapotba kerülhet.
A másik felnött-és időskorban jelentkezik.A termelődőtt inzulin nem elég a szervezet számára.
A kezelés elsősorban a diétán é a testmozgáson, szükség esetén gyógyszerszedésen alapul.
Fontos a megfelelő diéta
A cukorbetegek életének sarkalatos pontja a jól megtervezett és szigoruan betartott diéta, gyermekkorban még fokozottan ügyelni kel mindemellett, hogy a szervezet megkapja a növekedéséhez nélkülözhetetlen energiát.
Mivel a betegség gyakran jár együtt magas vérnyomással, vérzsírszint emelkedéssel és elhízással, mellőzni kell a sóban és zsírban gazdag táplálékokat, a zsíros húsokat, szalámikat, a bő zsíradékban sütötteket, és a zsíros rántásokat is.
Ajánlott
Kiemelten a tengeri halak, valamint az élelmi rostban gazdag táplálékok, pl. zabkorpa, étkezési búzakorpa.
Kerülni kell
Az alkoholt, illetve nagyon elvétve és akkor is csak kis mennyiségben fogyasztható.
Az édesség kiváltható a diabetikus csokik fogyasztásával ill. azokkal való főzéssel. A cukor az édesitő szerekkel.
Szénhidráttan
A diéta tervezése során meg kell ismerkedniük a lassú és gyors szénhidrátok fogalmával:
A gyors szénhidrátok gyorsan alakulnak át cukorrá és szívódnak fel a szervezetben, és így hirtelen, nagyobb mértékű vércukorsint- emelkedést okoznak.
A lassú szénhidrátok ezzel szemben lassan és kisebb mértékben emelik a vércukor-szintet.
Gyors szénhidrátok: a fehér kenyér, a rízs vagy a burgonya.
Lassú szénhidrátok:a teljes kiőrlésü lisztből készült kenyérféleségek, száraztészták, a zöldségek és a gyümölcsök.
Ügyelni kell arra, hogy minden étkezés során lassú és gyors szénhidrátokat is fogyasszon.
Egy táblázattal szeretnék segíteni, amit az alábbiak szerint kell értelmezni;
1./ szám = J (kalória)
2./ szám = fehérje/g
3./ szám = zsír/g
4./ szám = szénhidrát/g
Zöldségek- és főzelékek
Burgonya (Nyári) 356 (85) - 2,5 - 0,2 - 18,4
Burgonya (téli) 385 (92) - 2,5 - 0,2 - 20,0
Céklarépa 126 (30) - 1,3 - 0,1 - 5,9
Fejes saláta 67 (15) - 1,4 - 0,3 - 2,0
Gomba 163 (39) - 5,9 - 0,2 - 3,3
Karalábé 159 (38) - 2,1 - 0,2 - 6,9
Karfiol 121 (29) - 2,4 - 0,4 - 3,9
Fejes káposzta 130 (31) - 1,6 - 0,2 - 5,7
Kelbimbó 192 (46) - 5,3 - 0,5 - 5,1
Kelkáposzta 142 (34) - 3,6 - 0,3 - 4,3
Kukorica 531 (127)- 4,7 - 1,6 - 23,6
Paradicsom 92 (22) - 1,0 - 0,2 - 4,0
Paraj 75 (18) - 2,3 - 0,3 - 1,8
Fehérrépa 121 (29) - 1,2 - 0,1 - 5,9
Petrezselyem 251 (60) - 4,4 - 0,4 - 9,8
Retek 63 (15) - 1,2 - 0,1 - 2,2
Sárgarépa 146 (35) - 1,2 - 0,2 - 8,1
Sóska 96 (23) - 2,4 - 0,5 - 2,3
Spárga 67 (16) - 2,0 - 0,1 - 1,8
Sütőtök 322 (77) - 1,5 - 0,6 - 16,5
Tök 126 (30) - 1,1 - 0,1 - 6,1
Uborka 46 (11) - 1,0 - 0,1 - 1,7
Vöröshagyma 163 (39) - 1,2 - 0,1 - 8,3
Zeller 121 (29) - 1,4 - 0,3 - 5,0
Zöldbab 167 (40) - 2,6 - 0,3 - 6,8
Zöldborsó 368 (88) - 7,0 - 0,4 - 14,0
Zöldpaprika 84 (20) - 1,2 - 0,3 - 3,0
Száraz hüvelyesek
Bab 1310 (313) - 21,9 - 1,0 - 54,1
Borsó 1368 (327) - 22,7 - 1,5 - 55,9
Lencse 1393 (333) - 26,0 - 1,9 - 53,0
Gyümölcsök
Alma 126 (30) - 0,4 - 0,4 - 7,0
Ananász 213 (51) - 0,4 - 0,7 - 12,0
Banán 431 (103)- 1,3 - 0,1 - 24,5
Bírsalma 173 (41) - 0,6 - 0,9 - 9,1
Citrom 105 (25) - 0,4 - 5,5 - 2,3
Cseresznye 255 (61) - 0,8 - 0,7 - 14,0
Csipkebogyó 209 (50) - 3,6 - 1,3 - 8,0
Dió 654 (156)- 18,6 - 57,1 - 11,7
Egres 159 (38) - 0,6 - 1,4 - 8,0
Földieper 142 (34) - 0,9 - 0,6 - 7,2
Görögdinye 121 (29) - 0,5 - 0,2 - 6,5
Grape-fruit 146 (35) - 0,5 - 1,6 - 7,2
Körte 209 (50) - 0,4 - 0,3 - 12,0
Mandarin 184 (44) - 0,7 - 0,8 - 9,8
Málna 117 (28) - 1,2 - 0,8 - 5,4
Meggy 213 (51) - 0,8 - 1,4 - 110,0
Narancs 167 (40) - 0,6 - 1,5 - 8,5
Naspolya 222 (53) - 0,6 - 1,1 - 12,0
Őszibarack 167 (40) - 0,7 - 0,3 - 9,0
Ribiszke 138 (33) - 0,6 - 1,2 - 7,0
Sárgabarack 192 (46) - 0,9 - 0,6 - 10,2
Sárgadinye 163 (39) - 0,3 - 0,1 - 9,5
Szeder 134 (32) - 0,8 - 1,8 - 6,0
Szilva 238 (57) - 0,7 - 0,5 - 13,1
Aszalt szilva 1140(271) - 2,3 - 2,0 - 61,6
Szölö 318 (76) - 0,6 - 0,5 - 18,0
Vörösszilva 192 (46) - 0,8 - 0,9 - 10,2
Zöldringló 247 (59) - 0,8 - 0,8 - 13,5
Tej és tejtermékek
Félkeménysajt
Pl.eidami 1433 (383) - 25,2 - 26,1 - 1,8
Joghurt 268 (64) - 3,5 - 3,5 - 4,6
Juhtúró 1154 (276) - 18,2 - 21,2 - 3,0
Kefir 138 (33) - 3,5 - 0,1 - 4,6
Keménysajt
Pl.ementáli 1568 (375) - 26,8 - 29,1 - 1,5
Krémsajt(juhsajt) 995 (238) - 11,8 - 20,0 - 2,8
Rokfort
(márvány-) sajt 1300 (311) - 21,7 - 24,0 - 2,0
Tehéntúró félzsíros 472 (113) - 16,2 - 3,7 - 3,7
Tehéntúró sovány 318 ( 76) - 14,1 - 0,5 - 3,8
Tej 142 ( 34) - 3,5 - 1,0 - 4,7
Tejföl 723 (173) - 3,3 - 16,0 - 3,9
Tejszin 1221(292) - 2,6 - 30,0 - 3,0
Egyéb
Füstőlt sertéshús 1531 (366) - 17,2 - 33,0 - 0,1
Füstölt szalona 2900 (693) - 9,0 - 73,0 - 0
Gépsonka 637 (156) - 22,6 - 7,1 - 1,4
Marhanyelv 929 (222) - 15,7 - 17,6 - 0,1
Napraforgóalaj 3757 (898) - 0 - 99,8 - 0
Olivaolaj - - - - -
Párizsi, krinolin
szafaládé 887 (212) - 11,9 - 18,2 - 0,2
Sertésnyelv 890 (213) - 16,8 - 16,0 - 0,5
tejbegrízínia 1184 (283) - 22,5 - 21,4 - -
1 db tojás 686 (164) - 13,5 - 12,0 - 0,6
1 db tojássárga 226 (54) - 2,4 - 4,9 - 0,1
Virsli 967 (231) - 12,5 - 20,0 - 0,2
Csak remélni merem, hogy valamennyire tudtam segiteni. Azt azért meg kell jegyeznem, hogy az elemzést és a számításokat nem én végeztem.