Diéta, kimélő, diabétesz, fogyókúrás receptek

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Augusztus 20.

  1. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    HÁZI TÉSZTA PARADICSOMOS-HÚSOS RAGUVAL DIÉTÁSAN

    • Hozzávalók:
    • A tésztához:
    • 10 dkg őrölt zabkorpa (kávédarálóban liszt állagúra darálva)
    • 2 tojásfehérje
    • pár csepp víz
    • pici só
    • A mártáshoz:
    • 25 dkg sovány pulykahús darálva
    • 1 közepes fej hagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 5 dl paradicsomlé
    • 1 kávéskanál őrölt paprika
    • bors
    • pizza fűszerkeverék
    • ételízesítő
    • friss bazsalikom
    • pár csepp édesítőszer ízlés szerint

    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: Először a mártást készítjük el: egy jóféle teflonlábosban kevés vizet forralunk, beletesszük a húst, és előbb kicsit megfőzzük. Közben apróra vágjuk a hagymát, szétnyomjuk a fokhagymát, és amikor már kezd kicsit lesülni a hús, akkor ezeket és a fűszereket is hozzáadjuk. Pirítjuk pár percig, majd rászórjuk a paprikát, felöntjük a paradicsomlével (nyáron hámozott, friss paradicsomból a legjobb!), felforraljuk, fűszerezzük ízlés szerint, és 15-20 perc alatt besűrítjük mártás sűrűségűre.

      Ezalatt az őrölt korpát összegyúrjuk a tojásfehérjékkel és a sóval, és annyi vizet adunk hozzá, amennyivel össze tudjuk állítani a tésztát. Vékonyra kinyújtjuk, metéltet vágunk belőle. A tésztagépben nem sikerült spagettit csinálnom, mert nem olyan az állaga, mint a búzaliszttel készült tésztáé. :(

      Közben sós vizet forralunk, a metéltet kifőzzük 2-3 perc alatt, majd leszűrjük. Összekeverjük a mártással, és friss bazsalikommal megszórva tálalhatjuk!
     
  2. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    ROZMARINGOS FASÍRT DIÉTÁSAN

    Hozzávalók 2 személynek:
    • 25 dkg darált sovány pulykahús
    • 2 kisebb hagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • bors
    • ételízesítő
    • majoranna
    • rozmaring
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A hagymákat apróra vágjuk, a hússal és a fűszerekkel alaposan összadolgozzuk. 4 pogácsát formázunk.

      Egy grill vagy teflon serpenyőbe kevés vizet öntünk, felforrósítjuk, beletesszük a pogácsákat, és kb. 1/2 óra hosszat főzzük. A végén hagyjuk a vizet teljesen elpárologni, és a fasírtokat lepirítjuk.
     
  3. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    KÖLESFASÍRT KRUMPLIPÜRÉVEL DIÉTÁSAN

    Hozzávalók:
    • 1 bögre /3 dl/ köles
    • 1 fej vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • bors
    • majoránna
    • őrölt kömény
    • 2-3 tojássárgája
    • zabpehely liszt
    • 6 közepes burgonya
    • 2 evőkanál margarin
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A kölest kevés olajon megpirítom, felöntöm 3x-os mennyiségű vízzel, és lassú tűzön megfőzöm. Hagyom kihűlni.

      A hagymát apróra vágom, és olajon aranysárgára pirítom. A végén dobom bele az összezúzott fokhagymát. Sózom, borsozom, a többi fűszereket is beleteszem, majd a tojás következik. Masszává gyúrom, és egy kevés zablisztet is teszek bele.

      Pogácsákat formázok belőle, megkenem tojássárgájával, és sütőpapírra téve a sütőben 200 fokon sütöm.

      A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, megtöröm, és sóval, borssal, margarinnal összetöröm. Tej helyett forralt-lehűtött vízzel krémesítem.
     
  4. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    DIÉTÁS RÉPÁS CSIRKEMELL

    Hozzávalók:
    • 1 db filézett csirkemell
    • 2 db nagyobb méretű sárgarépa
    • 2 db nagyobb méretű fehérrépa
    • 1 db közepes méretű vöröshagyma
    • 1 db szép nagy alma
    • fél zöldpaprika
    • fél paradicsom
    • étolaj
    • 3-4 db babérlevél
    • 1 mokkáskanál köménymag
    • feketebors
    • majoránna
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A csirkemellett jól besózzuk és kettévágjuk. A fehérrépát és sárgarépát megmosva, megtisztítva
      felkarikázzuk. A vöröshagymát, az almát, a paprikát és a paradicsomot szeletekre vágjuk.

      Serpenyőben kevés olajat forrósítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát, a répát és a zöldséget. Rátesszük a csirkemellet, kicsit fehérre sütjük, azután kis vízzel felöntjük. Fűszerezzük, majd többször lesütve és vízzel újból feltöltve az egészet puhára pároljuk.

      Körülbelül 40-45 perc múlva rátesszük az almát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, majd tovább sütjük.

      Bármilyen köretet kínálhatunk mellé.
     
  5. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    TOJÁSOS-TONHALAS SALÁTA

    Hozzávalók:
    • 2 főtt tojás
    • 1 tonhal konzerv
    • 2 paradicsom
    • 1 paprika
    • 1 jégsaláta
    • 1 uborka
    • 1 lilahagyma
    • olívabogyó
    • bármilyen zöldség ízlés szerint
    • olivaolaj
    • balzsamecet
    • oregano
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A zöldségeket megmosom és feldarabolom, beleteszem egy nagy tálba. Hozzáadom az olívabogyót, a felvágott főtt tojást és az összenyomkodott tonhalat. Megszórom pici oreganóval, és meglöttyintem egy kicsi olívaolajjal és balzsamecettel.
     
  6. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    ÉDESKÖMÉNY-SALÁTA ZÖLDCITROMMAL ÉS GRÁNÁTALMÁVAL

    • Hozzávalók:
    • 1 db közepes méretű édesköménygumó az egészséges leveleivel együtt (kb. 40 dkg)
    • 15 dkg zöld salátalevél (vagy készen kapható salátakeverék)
    • 2 db zöldcitrom (lime)
    • 1/2 gránátalma magjai
    • 1 evőkanál dióolaj (olívával is helyettesíthető)
    • 1/2 teáskanál tengeri só
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: Az édeskömény külső, fás részeit zöldséghámozóval eltávolítom, kis leveleit lecsipkedem, felaprítom. A gumót előbb hosszában elfelezem, majd mindkettőt 3-4 mm vékony szeletekre vágom. A salátaleveleket falatnyi darabokra tépkedem. A gránátalmából kiütögetem a rubinvörös magokat.

      Egy méretes salátástálat kibélelek salátalevelekkel, elrendezem rajtuk a vékony édesköményszeleteket, megszórom gránátalmával, valamint a felaprított édeskömény-zölddel. Egy lime-ot felnegyedelek, díszítésként a tálra helyezem.

      A másik lime levét az olajjal és sóval elkeverem, meglocsolom vele a kész salátát.
     
  7. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    CSIRKÉVEL TÖLTÖTT KALIFORNIAI PAPRIKA

    Hozzávalók:
    • 50 dkg csirkemell
    • 2 fej lilahagyma
    • 2 db tv paprika
    • 4 db kaliforniai paprika
    • 2 tojásfehérje
    • 15 dkg főtt barna rizs (nyersen 10 dkg volt)
    • 1 evőanál olívaolaj
    • őrölt feketebors
    • petrezselyem
    • ételízesítő
    • majoranna
    • kakukkfű
    • rozmaring
    • bazsalikom
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. A tv paprikát és az egyik hagymát félbevágva vékonyan felkarikázzuk. Egy kis tálkában összekeverjük őket, megfűszerezzük kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, ételízesítővel és borssal.

      2. A csirkét felkockázzuk. Befűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemmel, majorannával.

      3. A másik hagymát felkockázzuk. Serpenyőben az olajon megpirítjuk a hagymát, rajta a húst. Egy tálba szedjük, és hagyjuk kihűlni.

      4. Addig levágjuk a kaliforniai paprikák tetejét, a belsejüket megtisztítjuk, tepsibe állítgatjuk.

      5. A csirkéhez öntjük a hagymás paprikát, a rizst és a tojásfehérjét.
      Összekeverjük, majd a paprikába kanalazzuk a tölteléket. A tetejét rátesszük.

      6. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.
     
  8. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    CSIRKETEKERCS DIÉTÁSAN

    Hozzávalók 2 személynek:
    • 50 dkg csirkemell
    • kígyóuborka
    • sárgarépa
    • bors
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. A csirkét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A répát és az uborkát zöldséghámozóval hosszában felszeleteljük.

      2. A csirkére fektetünk 1-2 répaszeletet, majd uborkaszeletet. Óvatosan feltekerjük, tepsibe rakjuk. Pici vizet öntünk alá, és fóliával lefedve megsütjük, a fóliát levéve megpirítjuk.

      3. Kettévágjuk a tekercset, és a vágott felével felfelé tálaljuk.
     
  9. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    KARFIOLOS-CSIRKÉS EGYTÁL

    Hozzávalók:
    • 50 dkg csirkemell
    • 60 dkg karfiol
    • 5 dkg alma
    • 5 dkg kukorica (fagyasztott)
    • 10 dkg füstölt mozzarella
    • 1 dl víz
    • őrölt feketebors
    • édes-nemes fűszerpaprika
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. A csirkét és az almát vágjuk apró kockákra. A karfiol szedjük apró darabokra, a kukoricával együtt dobjuk forrásban lévő sós vízbe, főzzük meg és szűrjük le.

      2. Egy tepsibe rakjuk bele a karfiolt és a kukoricát, rá az almát, a sajtot és a csirkét. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Öntsük alá a vizet, fedjük le fóliával.

      3. Sütőben süssük készre, majd fólia nélkül pirítsuk meg.
     
  10. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    PETREZSELYMES-ÚJHAGYMÁS CSIRKEMELL

    Hozzávalók:
    • 50 dkg csirkemell
    • 1 szál újhagyma
    • 1/2 csokor friss petrezselyemlevél
    • őrült feketebors
    • olívaolaj
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. A csirkét vágjuk ujjnyi csíkokra. A hagymát karikázzuk fel. A petrezselymet aprítsuk fel.

      2. Keverjük össze a csirkét, a hagymát és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk. Pici olajon serpenyőben pirítsuk meg nagyobb lángon. Tetszőleges körettel azonnal tálalhatjuk.
     
  11. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    ZABPALACSINTA

    • Hozzávalók:
    • 20 dkg zabpehely (aprószemű)
    • 2 dl zsírszegény tej
    • 3 dl víz
    • 6 tojásfehérje
    • 1 tojássárgája
    • édesítőszer
    • olaj a sütéshez
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. Egy tálba rakjuk a tojást, a zabpelyhet, a tejet, a vizet, a sót és az édesítőszert. Habverővel pár másodpercig verjük.

      2. Egy teflon serpenyőt nagyon vékonyan kiolajozunk (ecsettel vagy olajpermetezővel).

      3. 1 merőkanálnyi palacsintatésztát merünk a már forró serpenyőbe. Elegyengetjük, amennyire vékonyan tudjuk. Közepes hőmérsékleten mindkét oldalát megsütjük.

      4. Még melegen megtöltjük és feltekerjük. A képen zsírszegény túró, vaníliás fehérje és reszelt citromhéj keveréke a töltelék.
     
  12. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    PROVENCE-I CUKKINIS CSIRKEMELL

    Hozzávalók:
    • 50 dkg csirkemell
    • 35 dkg cukkini
    • 1 evőkanál ételízesítő
    • 1/2 teáskanál só
    • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
    • 1 teáskanál kakukkfű
    • 1 teáskanál rozmaring
    • 1 teáskanál zsálya
    • 1 teáskanál bazsalikom
    • 2 db babérlevél
    • 1 evőkanál olívaolaj
    • 2 dl víz
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: 1. A cukkinit és a csirkét vágjuk kis kockákra. Tegyük egy nagy tálba, és szórjuk rá az összes fűszert. Alaposan keverjük össze.

      2. Egy teflon serpenyőben az olajon, folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a cukkinis húst (maximális hőmérsékleten). Amikor elkezd levet engedni 5-10 perc múlva, akkor öntsük alá a vizet.

      3. Addig főzzük, amíg teljesen el nem tűnik alóla a sok víz, és a hús is megpuhul.
     
  13. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    JOGHURTBAN PÁCOLT GRILL CSIRKEMELL

    Hozzávalók:
    • csirkemell vékonyra szeletelve
    • 1 pohár natúr joghurt
    • zúzott fokhagyma
    • bors
    • olívaolaj vagy szőlőmagolaj
    • koriander
    • oregano
    • bazsalikom
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A joghurtot kiöntöm egy kisebb edénybe, fűszerezem ízlés szerint (só, bors, bazsalikom, oregano, koriander, fokhagyma és kb. 3 evőkanál egészséges olaj. Összekeverem.

      A hússzelet oldalát bekenem a páccal, majd a pácos felével lefele belehelyezem egy zárható edénybe, majd megkenem a másik oldalát. Ezt az eljárást ismétlem meg minden hússzelettel. A lényeg, hogy minden hús minden oldala be legyen kenve a páccal. Amennyi időre lehet, hűtőbe helyezem. (Én este szoktam megcsinálni, ha másnap délben akarom megsütni.)

      Grill-lapot vagy grillező serpenyőt felforrósítok egy kis olajjal. Rövid idő alatt megsütöm az egyik, majd a másik oldalát. CSAK EGYSZER FORDÍTSUK MEG A HÚST, AKKOR MARAD SZAFTOS.
     
  14. dmartihu

    dmartihu Állandó Tag

    GRILLEZETT VAJHAL ÉS CAMEMBERT MADÁRSALÁTÁVAL

    Hozzávalók 2 személyre:
    • 2 szelet kb. 2 centis vajhal
    • 20 dkg madársaláta
    • 1/2 kaliforniai paprika
    • 1 kis doboz kukorica
    • 1 kis pohár joghurt vagy zsírszegény tejföl
    • 1 fűszeres camembert (12,5 dkg)
    • halszósz
    • szójaszósz
    • bors
    • ízlés szerint citromlé
    ELKÉSZÍTÉS

    • Elkészítés: A vajhalszeleteket sózom, borsozom, grillserpenyőben megsütöm néhány perc alatt szép csíkosra. Fordítás után mellérakom a darabolt camembert sajtot, és forgatva azt is meggrillezem. Ha jó minőségű, nem ereszt levet, nem folyik el, csak kellemesen meglágyul.

      A tányérokra helyezett madársalátára dobálom a kicsire kockázott paprikát és a kukoricát. A joghurtba/tejfölbe keverek 1 evőkanál szója- és halszószt, kis sót és egy pár csepp citromot.

      Az öntetet a a salátára csöpögtetem, mellé rakom a halat és a sajtot, valamint egy gerezd citromot. Frissen fogyasztandó.
     

Megosztás