Kenyérsütés otthon!

Burgonyás kenyér

300 ml víz
25 g margarin
1 tojás
150 g széttört, főtt burgonya
2 kismérő só
1 kismérő cukor
600 g BL55 finomliszt
30 g BFF55 rétesliszt
7 g porélesztő
1 késhegynyi sikér
1 késhegynyi aszkorbinsav
Sütni: gyors programon, I-es fokozat, közepes szín.

Burgonyás-sajtos kenyér szezámmaggal szórva:

300 ml víz
25 g margarin
1 tojás
70 g széttört, főtt burgonya
70 g reszelt sajt
2 kismérő só
1 kismérő cukor
630 g BL80 kenyérliszt
7 g porélesztő
1 késhegynyi sikér
1 késhegynyi aszkorbinsav
A dagasztás befejezése után (Clatronicnál 30 perc ), tejföllel megkenni, és szezámmaggal megszórni.
Sütni: gyors programon, I-es fokozat, közepes szín.

en most gondolkozom azon hogy bekene szereznem egyet...szerintem sokkal fincsibb kenyereket lkehet sutni mint pl itt kapni barmelyik uzletben,peksegszerusegben...

van aki tudna ajanlani markat ami megbizhato a kenyersutes tekinteteben?
elore is koszike!!

Lassan én is előkaparom a kenyérsütőnket a padlásról. Ennyi infó után már biztosan boldogulok vele. Eddig egyszer próbáltuk "ösztönből", lett belőle 1 öklömnyi betondarab

Sziasztok!

Nekem is van jó néhány receptem

Szerintem megéri ha otthon sütögetsz. Nagyon finom kalácsot is lehet benne sütni

Nekem a teljes kiörlésű kenyér jól sikerül, de a fehér kenyér a végén összeesik. Az okát nem értem.

Sziasztok!
Kenyérsütőben süthető kenyérreceptet keresek, lehetőleg élesztőmenteset. Sehol nem találok. Egyáltalán kivitelezhető vajon?

A fehér kenyeret egy könyvben található recept alapján sütöm, az nagyon finom, és pár nap múlva sem szárad meg:

230 ml víz
430 g liszt
2 teáskanál só
4 teáskanál cukor
3 evőkanál olivaolaj
fél élesztő

Normál programon. Ez egy kisebb kenyér lesz, de mi szeretjük. A recept ír még 4 teáskanál tejport is, de attól kissé édeskésebb volt. Már nem teszem bele.

Szia!
Milyen recept alapján sütöd a teljes kiörlésű kenyeret?

pucubaba said:

van aki tudna ajanlani markat ami megbizhato a kenyersutes tekinteteben?
elore is koszike!!

Click to expand...

A márka nem fontos, a sütés a lényeg, hogy a tűzhelyben kell kisütni a megkelesztett kenyeret...

Az egykilós kenyérhez , akármilyen is a recept, szoktam tenni egy evőkanál ecetet. Nagyon meghálálja.

Egy alap kenyér recept amit én használok:
• 300 ml langyos viz
• 1 ek ecet
• 2 ek olaj
• 500 g liszt ( vagy mix , tobbfajta lisztből, búzacsira stb.)
• 2 kk. só 2 kk. cukor
• 1/2 friss élesztő(~16 g); 2/3 csomag száraz élesztő

dohai said:

Az egykilós kenyérhez , akármilyen is a recept, szoktam tenni egy evőkanál ecetet. Nagyon meghálálja.

Click to expand...

Szia!

Miért teszel bele ecetet? Mire jó? Van pár jó kenyérreceptem, de egyik sem ír ecetet. Graham lisztes-sima lisztes, sima lisztes, rozsos stb.. De ecet nem szerepel bennük.

Köszi, Évi

Kipróbált, jól bevált 1 kilogrammos kenyérhez recept mind gyors programon (kb. 2 óra) mind normál programon (kb. 3:30 perc):

<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:ApplyBreakingRules/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:UseFELayout/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} </style> <![endif]--> Fehér parasztkenyér
Hozzávalók: 350 ml tej,
3 dkg margarin,
1 teáskanál cukor,
2 teáskanál só, 65 dkg finomliszt,
1 tasak szárított élesztő.

Én kenyérsütőgéppel sütöm.

Én is sokat böngésztem a neten amikor megkezdtem a kenyérsütést ithon. Nem voltam megelégedve nagyon sokáig. Nagyon , nagyon sok receptet kiprobáltam.
Veletlenul kaptam egy tippet az ecettel kapcsolatosan.
Azóta használom és meg vagyok elégedve.( Hát , igaz , nem100% , de közel.)
Nem tudom ha meg tudod küömböztetni az élesztős kenyeret a kovászostól.
Van egy állag es egy iz külömbség az utóbbi javára . Az ecet ezt nagyjából kiküszöböli.A kenyér nem morzsálodik olyan hamar , egyenletesebb a buborék képződés ,nem esik össze a teteje ,és az ize is hasonlit a kovásszl kelesztett kenyérhez.
Kipróbálhatod és eldöntheted ,hogy neked megfelel vagy nem . Ha igen , nagyon örülök.

Köszönöm a válaszod, holnap kipróbálom ecettel. Ha nem morzsálódik a kenyér és a teteje sem esik be, az nagyon jó lesz. "Cicafüles" kenyérnek szoktuk hívni olyankor.

Köszi, Évi

dohai said:

Én is sokat böngésztem a neten amikor megkezdtem a kenyérsütést ithon. Nem voltam megelégedve nagyon sokáig. Nagyon , nagyon sok receptet kiprobáltam.
Veletlenul kaptam egy tippet az ecettel kapcsolatosan.
Azóta használom és meg vagyok elégedve.( Hát , igaz , nem100% , de közel.)
Nem tudom ha meg tudod küömböztetni az élesztős kenyeret a kovászostól.
Van egy állag es egy iz külömbség az utóbbi javára . Az ecet ezt nagyjából kiküszöböli.A kenyér nem morzsálodik olyan hamar , egyenletesebb a buborék képződés ,nem esik össze a teteje ,és az ize is hasonlit a kovásszl kelesztett kenyérhez.
Kipróbálhatod és eldöntheted ,hogy neked megfelel vagy nem . Ha igen , nagyon örülök.

Click to expand...

Szia!

Ízre minimális különbséget éreztem és nem morzsálódott a kenyér. Ecettel sütöm ezentúl a kenyereket. Köszi!

Most tervezek gepet venni. Van valami amire figyeljek? Milyen tipusu gepet ajanlanatok? Koszi!

De jó, hogy idetaláltam! Én is gépet vennék éppen!
Az egykeverős vagy a kétkeverős változat a jobb?

Köszönöm a választ "dolgozólány"-ha megvettem a gépet, majd itt kérek tanácsokat!
A tapasztalat óriási előny!

Használ valaki aszkorbinsavat a kenyérsütéshez?
Internetes fórumon olvastam, hogy azzal helyettesíthető az ecet, és nem morzsálódik a kenyér, ha teszünk a tésztájába egy késhegynyit!

kisze said:

De jó, hogy idetaláltam! Én is gépet vennék éppen!
Az egykeverős vagy a kétkeverős változat a jobb?

Click to expand...

Szia!

Nekem két lapátos kenyérsütőm van. Anno ezt ajánlották az 1 lapátos helyett, nem bántam meg.

kisze said:

Köszönöm a választ "dolgozólány"-ha megvettem a gépet, majd itt kérek tanácsokat!
A tapasztalat óriási előny!

Click to expand...

Szia!

Nekem 4 dolog volt fontos anno, ezek alapján választottam a gépet:
1) 2 keverőlapátos legyen: Ha 1 lapátosat vennél, akkor 1 nagy lapát keveri csak a tésztát, míg a 2 lapátosnál 2 kicsi.
2) Ne csak 1 kilós kenyeret lehessen sütni benne. 0,75 dkg, 1 kg, 1,5 kg - ilyeneket süthetek ,de ált. 1 kilós "szabvány"kenyeret készítek.
3) teljesítmény - 800 wattos a készülék.
4) Ár-érték arány

Olcsó modellt választottam, amiről jókat olvastam.

Évi

Csak házi kenyeret fogyasztunk, így a régi, olcsó készülék 3 év alatt tönkrement. Kaptam ajándékba egy drága hiper-szuper készüléket. Két év alatt kikopott a tartály simeringje. Javítani nem lehet, mert szegecselve van. Az új ára majdnem annyi, amennyiért kapok egy olcsó készüléket.

Amúgy meg nagyon utáltam a drágát, mert ha a tészta nem ért fel a tartály peremén túl (a törvényes minimális mennyiséget sütöttem benne), a kenyér teteje sületlen maradt. Amikor a gép szerint kész volt a kenyér, még 10-15 percre betettem a sütőbe, hogy jó legyen.

Utáltam a drágát, mert a második dagasztás után (olyan 40 perccel sütés előtt) az addig szépen megkelt tészta nem jött fel rendesen a sütésig. (Az olcsónál ezzel nem volt gondom.) Kitaláltam, hogy az első dagasztás után kivettem a keverőlapátot, így nem tudta összeroskasztani a szépen megkelt tésztát.

A drága előnye volt az olcsóval szemben, hogy a tartály teflonozása tökéletes volt, a megsült kenyér lazán kicsusszant belőle, míg az olcsó teflonozása pillanatok alatt megkopott és birkózni kellett a kenyérrel, hogy kijöjjön.

Az utóbbi időben kézzel dagasztok és sütőben sütök.
Előnye: lehet lassabban kelő kovászos kenyeret készíteni, amire egyik program sem volt alkalmas az én gépeimen. Nem gond a liszt változó vízfelvétele, mert a kezemmel hamarabb érzem a tészta állagát, mint a gépi dagasztásnál. Hosszúkás alakú kenyerem van és nem az ortopéd kenyérsütő forma.
Hátránya: fél órát igénybe vesz a kézi dagasztás. Figyelni kell a kelést.