Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. macleod

    macleod Állandó Tag

    Gyűjtsünk közösen recepteket, főzési praktikákat (befőzés, eltevés, bármi).

    Szerintem kéretik csak kipróbált, a családi recepttárból már elkészített recepteket,
    mert ötlettárnak ott az internet, ugye? Elsősorban kipróbált, de hát a többi jót se zárjuk ki. :)

    Valahogy fel kéne már találni a gondolatsebességű házhoz szállítást is!!! (MZ/X, MZ/X ...jelentkezz!)
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva a moderátor által: 2014 Szeptember 20
  2. sarolta51

    sarolta51 Állandó Tag

    Almáspite
    Na, akkor legyek én az első az édesanyám almáspitéjével, mert én ma ezt sütöttem:
    Tészta:
    fél kiló finomlisztet 25 dkg margarinnal egybedolgozunk. Hozzáadunk egy csipet sót, kb. 15 dkg porcukrot, egy sütőport, 2 tojássárgáját
    és tejföllel (én savanyúval szoktam, egyébként minden tejfölös ételhez a dobozos savanyú tejfölt használom) puha állagú tésztává állítjuk
    össze. Kb. fél órára beteszem a spájzba - pihenni.
    Tölteléke:
    1 kg almát meghámozni, megreszelni, kicsit kinyomni a levét - nem szárazra, ráfacsarom fél citrom levét és egy lábasban párolom, addig,
    amíg az alma megpuhul. Akkor elzárom alatta a lángot és teszek hozzá ízlés szerint kristálycukrot és fahéjat.
    A tésztát kétfelé veszem - az egyik legyen nagyobb darab. A nagyobb darabot lisztezett deszkán elnyújtom sütőtepsi nagyságúra, a tepsit
    kibélelem sütőpapírral és ráteszem tésztát. A tetejét megszórom prézlivel (zsemlemorzsával) és elrendezem rajta a megpárolt, kissé kihűlt
    almát. A tetejére rárakom a sodrófa segítségével a másik elnyújtott tésztát. Megszurkálom villával a tetejét és megszórom kevés kristálycukorral.
    180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm halványbarnára. Nekem légkeveréses a sütőm, de sütés közben meg lehet nézni a tésztát -
    a színe miatt. Nem kell túl sötétre sütni.
    Én minden tészta alá - a kelt tészták alá is sütőpapírt teszek, nekem nagyon bevált. Persze a tepsit ki lehet kenni olvasztott vajjal vagy margarinnal
    és liszttel megszórni.
    Nagyon finom, az unokáim nagyon szeretik.:)
     
    Utoljára módosítva: 2014 Július 24
  3. Mizsuzsa

    Mizsuzsa Állandó Tag

    Nem szeretnék kötekedni de valami címet nem kéne a recepteknek adni? Olyanra gondolnék pl. almás pite,baracklekvár,túrófánk,citromszörp, stb.csak a keresgélés egyszerűsége miatt, és majd Andi készít egy frankó tartalomjegyzéket:D:D:D:rohog::rohog:
     
  4. sarolta51

    sarolta51 Állandó Tag

    Igazad van Zsuzsa, már módosítottam is. :)
     
  5. macleod

    macleod Állandó Tag

    Megjegyzem, Saroltám, ez egy nagyon kegyetlen felütés volt első receptnek .... baaaaahhhhh. Még, hogy almáspite......... Mindig mondom, feltalálhatná már valaki a pizzafutárhoz hasonlóan a sütifutárt is. Legalább annyira pénzpazarló lenne, mint a pizzafutár, és legalább annyira szükség lenne így fél 10 felé egy darab almás pitére hirtelen!!!:)
     
  6. macleod

    macleod Állandó Tag

    1. kérdés: Van-e valakinek jó hordós savanyúság receptje télire? Az edény - ami csak műanyag, tehát akkor inkább vödrös lenne :) - már egy éve megvan, meg a hajlandóság is, mert NAGYON szeretem a savanyúságot, akármilyen egészségtelen is, de kéne egy jó (hihető) recept is hozzá.
     
  7. Zsafi

    Zsafi Állandó Tag

    Na megájjl, holnap idekörmölöm az ÉN almáspitémet, aholis 2 kg "fontos" alma a töltelék :p:D:p:D
    És adjak szerb hordós savanyúságrecipét??
    Ha kell, holnap körmölöm is , most :dr_103:
    Meg a kedvenc almás pitémet, ami fordított...na, kell?????
     
  8. macleod

    macleod Állandó Tag

    Azt hiszem, talán ebben a pillanatban nem állok neki.... :) amúgy is csak fizetés után lesz aktuális. :) Tudhattam volna, hogy neked is van ilyened, megköszönöm!
     
  9. Mizsuzsa

    Mizsuzsa Állandó Tag

    Naná, hogy kell:)
     
  10. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Sziasztok!
    Én is ugyanazt az almás receptet használom,mint Sarolta51 csak 3kg alma a töltelék.Én fele fontos és fele édes almát használok.Nálunk a vékony tészta sok töltelék a nyerő párosítás!!!
     
  11. Zsafi

    Zsafi Állandó Tag

    ALMÁSPITE (Zs)

    60 deka sima liszt
    25 deka vaj (margarin, de nagyon jó minőségű legyen)
    pici só
    2-3 ek cukor
    1 cs sütőpor
    1 kicsi tojás sárgája
    2 kicsi tojás
    2-3 ek hideg víz (esetleg tej)

    Összemorzsolni, gyorsan összegyúrni, műanyag zacskóba téve jól lehűteni.

    2 nagy lapot nyújtani (én nem szeretem, ha a szélein is tészta van, inkább kiáztatom a tepsit sütés után – de nem szokott se kifolyni, se odasülni a töltelék).

    2 kg rétesalmát („fontos” almát) megtisztítani, lereszelni, kinyomkodni nem kell, csak lazán, az esetleges leve nélkül az alsó lapra tenni (nagy tepsit használok!), 3-4 ek cukorral (fahéjas, lehetőleg, ami plusz 1-2 kk törött fahéj nálam) megszórni.

    A felső lapot rátenni, a maradék felvert tojásfehérjével megkenni, villával megszurkálni és előmelegített, 225 ˚C-on szép pirosra sütni.

    Porcukorral nem szoktam megszórni.

    Semmit nem teszek a tészta alá, annyi megjegyzésem lenne még, hogy ha kihűlt a pite, felszeletelem és kiszedem a tepsiből.

    Jól fagyasztható.
     
  12. Zsafi

    Zsafi Állandó Tag

    VEGYES TÉLI SAVANYÚSÁG (Bözsi)


    pici görögdinnye
    zöld paradicsom (nem vadzöld, hanem éretlen)
    paprika
    alma
    karfiol
    sárgarépa
    uborka
    torma
    bors (szemes)
    babérlevél


    A lé:

    3 liter hideg víz
    1 liter ecet (10 %-os)
    10 deka tengeri só
    30 deka nádcukor
    1 zacskó borkő


    Hordóba, vödörbe való, amit le lehet fedni.
    Ha nem elég a lé, ugyanilyen arányban kell pótolni.
     
  13. macleod

    macleod Állandó Tag

    A savanyú dinnye az egyik gyengém. :) De még sosem találtam hozzá forrást, hol lehet beszerezni. (NEM 500 km autósúttal, hogy a késztermék aztán aranyárú legyen a hordóban. :) ) Meg a zöld paradicsom (pedagógusok itt kötelezően máris dúdolják tovább, hogy liliom, liliom.... :) )
     
  14. Zsafi

    Zsafi Állandó Tag

    Felénk a piacon árulják augusztus végén, szeptember elején
     
  15. Privatgabi55

    Privatgabi55 Állandó Tag

    Lepénybe csavart szezámmagos vagy sajtos tésztás virsli-parti-étel:
    Egyszerűen nagyszerű parti-étel, totál bevált és kipróbált továbbá gyerek számára is megvalósítható közös főző program részeként: Megvásárolható egy híres üzletláncban a lepénytészta, azt kinyújtani vékonyra, felszeletelni csíkokra, virsli köré csavarni. Bekenni tojássárgával becsavarásokat követően és szezámmaggal megszórnia tetejét. Időben bővelkedők még extra sajtot is reszelhetnek a tetejére, aztán irány a sütő pár percre sütő fajtától függően.. Jó mulatásokat nyárra mindenkinek..
     
  16. Privatgabi55

    Privatgabi55 Állandó Tag

    Párolt csőben cukkini, hátha még nem írtam le, de isteni..vajas tepsibe beletesszük a párolt cukkiniket félbevágva, belsejét kiszedve, amit a cukkinik mellé rakunk. Cukkinikba tesszük a vékony csíkokra vágott füstölt feta sajtot, tetejére vékony bacon szeletek, lelocsolni tejszínt, amibe liszt is mehet sűrítésként de nem muszáj.. Sütőben pirosra sütjük.. Fogyókúrás kaja és finom is bacon ide vagy oda. Fokhagymát, só borsot szoktam használni fűszerként, fokhagymából jó sokat!
     
    Utoljára módosítva a moderátor által: 2014 Július 25
  17. macleod

    macleod Állandó Tag

    Nem másolom be a receptet, csak a linket. Én ezzel szemeztem napok óta, mert annyi citromot írt, amennyitől kiegyenesedett a hajam is. :) És olyan csinos volt a képen. Érdemes megpróbálni, nagyon hamar megvan. Evésnél nem lesz olyan egynemű állaga a nyelvnek, mint mondjuk egy piskóta, vagy egy kevert tészta, inkább mint a grízgaluska, hiszen van benne búzadara. Én daraboltam rá őszibarackot, ami elsüllyedt. Rögtön dupla adaggal kezdtem, az egy akkora tepsiben kb. 5 centi magas lett, mint azok a régi féle nagymama tepsik, az a huszonvalahányszor legalább negyvenvalahány centisek.
    A recept nem ír habverést, így én is csak elegyítettem, nem is volt szükség rá. A dupla mennyiségű tésztához az egy mennyiségű szmötyit csináltam meg, teljesen elszívta, olyan jó kis laza lett tőle. Meg gombaleves volt. :)
    Így is néz ki, mint a képen, de én csak olyan keskeny csíkokra vágtam, mert ehhez túl magas lett, mint mondjuk a zserbót, ahogy szoktuk.
    Görög citromos süti
    Rejtett tartalom:
    **Rejtett tartalom: A tartalom megjelenítéséhez kattints a 'Tetszik' gombra.**
     
  18. ildo52

    ildo52 Állandó Tag

    Zsani mama savanyúja /30 literes hordóhoz/
    A recept volt kolléganőm anyukájától származik, nekünk nagyon bejött.
    12,5 liter víz /hidegen
    7,5 dl 20 %-os ecet
    0,63 kg só
    1,23 kg cukor
    1,25 dkg borkén
    3,75 dkg timsó
    1,25 dkg citromsav
    4,38 dkg nátrium benzoát
    bors, babérlevél, kapor
    zöldségek vegyesen
    A zöldségek kivételével mindent összekeverünk és ha felolvadtak a vízben - tejszerű folyadék lesz - beletesszük folyamatosan az uborkát, paprikát, patisszont, dinnyét, zöld paradicsomot, bármit. /nem muszáj egyszerre!/
    Egy hétig minden nap átkeverjük. A cukor és az ecet mennyiségével ízlés szerint lehet variálni.
    Annyi szépséghibája van, hogy a néninek a helyi patikában kikeverték a hozzávaló tartósítókat, de ezt nem szeretik mindenhol. Ha van otthon grammos mérleg, azért megoldható.

    Csalamádé
    1,5 kg káposzta
    1,5 kg paprika
    0,5 kg hagyma
    1 kg uborka
    50 dkg cukor
    3 dl 20 %-os ecet
    7 dkg só
    1 kávéskanál szalicil
    1 kávéskanál kénpor
    Összekeverjük, 24 órát állni hagyjuk, üvegekbe rakjuk. /elegendő levet ereszt/

    Van egy "kezdő" fügebokrunk. Végre van rajta termés, csak az a baj, hogy egyszerre nem túl sok.
    Ha van valami ötletetek mit lehet belőle készíteni - dzsem, vagy bármi - segítsetek.
    Köszönöm.
     
  19. Fantagra

    Fantagra Állandó Tag

    A legegyszerűbben, veszel dzsem tartósítót és azzal megcsinálod. Állagra is olyan lesz, mint az eperlekvár :) Nekünk tavaly volt legelőször annyi, hogy lekvárt főzhettünk belőle.
     
    ildo52, sarolta51, Zsafi és 1 másik tag kedveli ezt.
  20. evelyn13

    evelyn13 Állandó Tag

    Majdnem ilyen az enyém is csak kicsiben tér el.Gondolom ez olyan mint a népdal.Szájról szájra terjed és mindenki tesz hozzá vagy éppen elvesz.

    HASONLÓ NAGYI FÉLE ALMÁSPITE BARACKMAGGAL

    Hozzávalók:
    Tészta:

    50 dkg finomliszt szitálva
    1 csomag sütőpor a lisztbe keverve
    25 dkg rama margarin (lehet kacsazsírral is csinálni az ennél is omlósabb)
    12dkg kristálycukor
    1 citrom reszelt héja és leve
    1 csomag vaníliás cukor
    pici só (fél mokkáskanál)
    2 db tojás( csak a sárgája fehérje kenéshez)
    1-2 kanál tejföl
    Töltelék:
    2 kg alma
    fahéj ízlés szerint(nekem 2 kávés kanál)
    10 dkg kristálycukor(ízlés szerint)
    1 csomag vaníliás cukor
    Alapozó:
    híg baracklekvár a tésztára
    10 dkg hámozott barackmag,vagy dió,vagy mogyoró vagy ami van.

    Kidolgozás:
    A ütőporral kevert lisztben elmorzsolom a zsiradékot, majd hozzáadom a többi anyagot(a citromlének csak a felét!) és könnyű linzer állagú tésztát készítek.
    Félre rakom letakarva míg a töltelék készül.
    Az almákat meghámozom és lereszelem.
    A magokat megdarálom és megpirítom.
    Az alma levét kinyomom és rárakom a fahéjat,a cukrokat és ha csak a fele citrom héjat raktam a tésztába,mert olyan sok volt akkor a maradék jöhet ide.Nem kötelező!
    A tésztát kinyújtom és sütőpapíron belehúzom a tepsibe. Így nem szakad és biztos akkora amekkora kell. Valamint könnyebb a tepsit elmosni!
    Megkenem vékonyan baracklekvárral és a pirított magokkal megszórom. A reszelt almakeveréket egyenletesen elosztom rajta és a tészta kisebbik felével betakarom,megnyomogatom enyhén. Lekenem tojásfehérje+pici só+pici cukor keverékével. Villával megszurkálom és az előmelegített sütő második rácsán 6-on(ha 8 állás van) 30+10 perc alatt szép enyhe barnára sütőm. 30 perc után a tepsit megfordítom ,mert nem süt az én sütőm egyenletesen és még 10 percig sütöm. Ha kihűlt amit nehéz kivárni felszeletelem.
    Nem szokott megmaradni!
     

    Csatolt fájlok:

Megosztás