Sziasztok!
Olvaslak ám titeket, de elnézést, ha nem lájkolok! Ebben a fórumban kissé lemaradtak a lájkjaim.
Öreg barátnémtól most ezt kaptam e-mailben, megosztom veletek:
KONYHAI TURPISSÁGOK
>
> Mivel soha nem kedveltem a csirkemellet, főleg a tyúk vastag, száraz
> húsát, mindig igyekeztem tőle megszabadulni, holott a legdrágább
> alkatrésze a szárnyasoknak. Itt tanultam meg, hogy mielőtt pl.
> kirántanám, éjszakára íróban (savanyú tej) kell áztatni, amitől igen
> finom zamatos íze lesz. Nem lesz száraz, hanem olyan lesz, mint a
> borjúhús.
>
> Van úgy, hogy rengeteg gyönyörű petrezselyem van a - kb. 2 nm-es -
> kertemben, de van úgy, hogy egyáltalán nincs. Itt tanultam meg azt is,
> hogy amikor sok a petrezselyem, akkor le kell szedni, jól meg kell
> mosni, nem kell összevágni, nem kell kiszárítani, mert akkor elveszti
> a jó ízét és az aromáját, hanem össze kell tekerni szivar alakúra, és
> be kell csomagolni jó szorosan nylon zacskóba és így kell tárolni a
> mélyhűtőben. Ha szükség van rá, úgy fagyott állapotban gyönyörűen
> lehet szeletelni, és épp olyan az íze és az állaga, mintha épp akkor
> szedtem volna frissen a kertből.
>
> A krumplifőzelék akkor lesz igazán finom, ha a rántásba reszelt hagymát teszünk.
>
> Ha a szárazbabhoz főzés közben fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab
> ízét, legyen az főzelék vagy leves.
>
> Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem "köpköd"
> sütés közben.
>
> Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is. A
> jól megmosott gyümölcs héját lereszelem, és cukorral összekeverve egy
> műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és lefagyasztom. Süteményekhez
> kiváló. A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom.
> Bármikor elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez. De a kézen lévő
> halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
>
> Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat, így
> nem ragad az edényaljához, és az olaj is kevésbé habosodik.
>
> A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés
> közben nem száradnak ki..
>
> A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé megfonnyad.
> Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe néhány percre.
>
> Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor. Ha faszénparázsra
> babérlevelet, rozmaringot vagy más illatos fűszereket szórunk, a húsok
> átveszik az aromás illatokat.
>
> A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját,
> ha előtte hideg vizet engedsz rá. Ezután pikk-pakk lejön a bőre.
>
> Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,
> nokedlihez, stb. teszek bele egy kis kurkumát. Nagyon szép színe lesz
> tőle.
>
> A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget
> összeturmixolom. Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!
>
> A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm, és
> amikor már majdnem kész a leves (gulyás, bab, stb.), csak akkor teszem
> bele. Finom az íze és az illata.
>
> A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe.
> Gyors és nem maszatolós.
>
> Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába csavarod, majd
> előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss
> lenne..
>
> Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű
> anyagban helyezem az üvegbe, így nem lesz zavaros a lé és egyben
> kiemelhető.
>
> Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - VAGY szórj rá lisztet !
> Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem . Muffin sütéskor is hasznos
> egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható
> el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük.
>
> A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti kellemetlen szagokat.
>
> A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz
> alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen
> ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem
> szárad ki.
>
> Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő
> ezért miután kivettük, keverjük fel.
>
> Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe
> rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig
> beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a
> csokoládét).
>
> Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és
> a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük. A felezett hagymát, amit
> épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így
> kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.
>
> Ha megégettük az ujjunkat, és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba
> az égett részt: nem fog felhólyagosodni.
>
> Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a
> hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel: rántottához,
> omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló.
>
> Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük
> vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb
> fokozatra betesszük.
>
> Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: vegyünk a piacon friss
> leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le. Tegyük
> kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót. Ez tartósítani
> fogja. Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!
>
> Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket. Banánt
> egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad.
>
> Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük,
> sokáig eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.
>
> Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
> tökéletes ízet adó komponensek lehetnek.
>
> Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
> készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad
> le, és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi
> szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb
> tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.
>
> A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg vizet
> öntünk a főzőléhez.
>
> A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis
> sört is öntünk.
>
> Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat.
> Garantáltan lecsusszan róla a méz!
>
> A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.
>
> A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
> módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
> szükség van.
>
> Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le, hogy egy 1 literes
> tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem, ebbe teszem a
> fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból, így kis
> téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a fagyasztóban.
>
> A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda, ahonnan
> el akarjátok űzni őket!!!
>
> Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
>
> Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe.
>
> A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a
> meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
>
> Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy
> mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
>
> Hogy a citrom kiadja az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben és
> csak utána csavard.
>
> Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy szelet
> kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a morzsák ne
> kerüljenek a káposzta közé)
>
> A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
>
> Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd
> megszáradni, és csak utána mosd ki.
>
> Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a
> területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé.
>
> Kínai közmondás: Ha valaki megoszt veled valamit aminek Te hasznát
> veszed, erkölcsi kötelességed, hogy azt Te megoszd mással !