konyhai okoska kezdőknek és haladóknak

1anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Március 12.

  1. buzsy

    buzsy Állandó Tag

    Mi celluloid, vagy műanyag kártyákkal szedjük ki a kenőcsöt a patikában - de dolgoztam olyan helyen is, ahol erre a célra römikártya szolgált. Igaz, ezek egyszer használatosak voltak :p
     
  2. buzsy

    buzsy Állandó Tag

    Pontosabban 5 dkg, kedves Anyóka. ;)
     
    vnmaria és Katalin/Anyoka kedveli ezt.
  3. susie76

    susie76 Állandó Tag

    kenyérsütőgép

    sziasztok!
    Nekem lenne egy kérdésem. Van nekem egy kenyérsütő gépem, mér jó régen vettem. Akkoriban sokat használtuk, de aztán csak a polcon porosodott. Aztán találtam egy jó kis kifli receptet gondoltam előveszem és ebbe dagasztom meg. Az a bajom, hogy én úgy emlékszem, hogy a dagasztó funkció úgy működött, hogy összedagasztotta a tésztát, majd pihentette és úgy rémlik, hogy utána újra dagasztotta. Na ezt most nem csinálja. Nem tudom, hogy én emlékszem e rosszul , és csak összekeveri a tésztát, aztán pihi, de kicsit fura, hogy 20 percig dagaszt, aztán jó egy órát pihen.Az az érdekes hogy 20perc után úgy tűnt, hogy elkezd dagasztani újra, de fordult egyet vagyis próbált egyet fordulni a dagasztólapát, aztán ennyi volt.??
    Kérlek írjátok meg, hogy hogyan van a művelet, hogy a gépem adta e be az unalmast vagy én emlékszem rosszul. Köszi
     
  4. Lajhy

    Lajhy Állandó Tag

    Gyümölcsös sütik esetén a tészta és a "töltelék" közé érdemes egy kis búzadarát szórni, így a tészta nem ázik el a gyümölcs levétől.
     
    ezokri, vandorcsillag és vnmaria kedveli ezt.
  5. Lajhy

    Lajhy Állandó Tag

    Az olyan ételekhez amikhez füstölt hús, vagy kolbász kellene, ha nincs rá pénzünk tehetünk helyette füstölt kockát, isteni lesz, én a paprikás krumplit (többek között) szoktam így megbolondítani.
     
    ezokri, vandorcsillag és vnmaria kedveli ezt.
  6. porcelan

    porcelan Állandó Tag

    Majonez keszitesi trukk

    Akiknek nem sikerul a majonez ajalom igy probaljak meg.
    Majonezt csak szaraz edenyben keszitsunk, a friss tojassarag ak melle reszejunk a reszelo kicsi felen egy dionyi mennyisegu fott krumplit.
    Ezek utan nem szamit hogy mennyire gyorsan/ lassan csorogtassuk az olajat, milyen iranyban kevergetunk stb. biztosan nem fog kicsapodni az olaj.:D
     
    ezokri, vandorcsillag és vnmaria kedveli ezt.
  7. kemenyne

    kemenyne Állandó Tag

    Ha egy recept nem különbözteti meg a sütőfajtákat, csak a hőfokot adja meg a légkeveréses sütöben mindig 5-10 fokkal kisebbre kell beállítani a hőfokot.
     
  8. Csillusssz

    Csillusssz Állandó Tag

    Milyen szakácskönyvet ajánlotok teljesen kezdőnek?
     
  9. szisza90

    szisza90 Állandó Tag

    Nagyon jó a fórum végre valahol elmagyarázzák a szakácskönyvekben található szakkifejezéseket. Ennek nagyon örülök mert nem tudok főzni és amikor kinyitottam egy szakácskönyvet nem igazán tudtam,hogy egyes kifejezések mit jelentenek.
     
  10. chalimera

    chalimera Állandó Tag

    Azt mondja meg nekem valaki... h ha en szakacskonyvbol fozok az miert nem kozeliti meg csak meg sem az áhított állagot sem..... persze ha összeöntok mindent amit a háztartásban találok..... hát ha fantasztikus nem is de legalább ehető lesz:)
     
  11. buzsy

    buzsy Állandó Tag

    A módszer jó - de a vanília is tartalmaz etilvanilint (attól van vaníliaaromája)
     
    vandorcsillag és hangya1944 kedveli ezt.
  12. hangya1944

    hangya1944 Állandó Tag

    Nem KELL, de lehet. Édes és sós sütemények tésztájába is szoktunk túrót keverni. Sós süteményeknél nem csak a tehéntúró, hanem a juhtúró is jó gondolat. Azon kívül, hogy finom ízt ad, megvan az az előnye is, hogy a cukrosoknak kevesebb a szénhidrát a süteményben.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  13. hangya1944

    hangya1944 Állandó Tag

    Azóta már bizonyára mester lettél! :)

    Úgy tapasztaltam, hogy a gyors lefagyasztás jobban megőrzi az ízeket, míg a lassúnál kellemetlen ízt és állagot kaphat a zöldség. Ezért a lefagyasztást lazán kiterített állapotban végzem, had érjen minden darabkát a hideg. (Egy méretes zacskóban, lezárás nélkül rakom be.)
    Amikor már kopogósra fagyott, kiveszem és nagyon gyorsan lecsomagolom, felszignálom, és a végleges helyére rakom.
    Ha így csomagoltam, a zöldségből és a gyümölcsből is könnyen ki lehet venni kisebb mennyiséget, nem kell megharcolni vele, mint a tömbben lefagyasztott anyaggal.
     
    wanna, ezokri és vandorcsillag kedveli ezt.
  14. pampto

    pampto Állandó Tag

    Bocs, hogy nem olvasom el végig és lehet volt is már róla szó, de mit takar egy kanál cukor vagy só? Mennyi az annyi? Csapott kanál? Púpozott kanál? Csak kicsit púpozott kanál?

    És a csipet? Végy egy csipet sót! Ezektől falra tudok mászni :)
     
  15. trissza

    trissza Állandó Tag

    nagyon jó, hogy idetaláltam! nem vagyok egy szakácsművész, a könnyű és olcsó recepteket kedvelem... főleg a könnyűeket, de szinte minden háziasszonynál megtaláltam Horváth Ilona szkácskönyvét rongyáolvasva. talán az is hasznos lehet, ha itt éppen nem elérhetők a hozzáértők, vagy szégyen megkérdezni, olyan banális.
     
  16. kardos67

    kardos67 Állandó Tag

    Egyszerű és gyors tészta:
    Kevés olajon megfuttatunk 2gerezd össze nyomott fokhagymát majd hozzáadunk egy doboz kukorica konzervet, 25-30 dekagramm gépsonkát ( de jó bármilyen maradék husiszerű) és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Egy percig összerottyantjuk majd egy evőkanál liszttel meghintjük és hozzáadunk 2.5 dl főzőbtejszínt. Addig főzzük amíg besűrűsödik, óvatosan, nehogy oda kapjon. Ha túl sűrű, tejjel higitható. Bármilyen tésztával fogyasztható.
    Jó étvágyat!
     
    ezokri kedveli ezt.
  17. notaprisoner

    notaprisoner Állandó Tag

    Hasznos praktikák! Még kezdő vagyok, nagyon hasznos itt minden, köszönöm! :)
     
  18. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Sziasztok!
    A zöldbab főzelékbe elkészültekor tegyetek egy kanálnyi sárgabarack lekvárt. Kicsit pikánsabb lesz tőle. Még hidegen is jó!
     
  19. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Ha "sütitek" a mákos gubát, akkor a rétegek közé lehet tenni almakrémet vagy gyümölcs kompótot!
     
  20. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Ne csak egyféle sót használjatok: A kovászos uborkához például csak a nagy durvaszemű só a jó, és általában a főzéshez is!
     
  21. saratoga

    saratoga Állandó Tag

    Ha van lehetőség füstölésre, akkor a "sima" trappistából is sokkal finomabb füstölt sajtot lehet készíteni, mint a karaván.
     

Megosztás