Főzőcske magyarosan

Továbbra is a vitamin pótlás. A téli időszak nagy vitamin forrása
a cékla. A benne levő A és B vitaminok a hő hatására is megmaradnak
csak a C vitamin bomlik le. Lehet nyersen is fogyasztani lereszelve
almával összekeverve igazi vitamin bomba. Én főzve savanyúságként
szeretem, a Nejem szokott eltenni üvegbe, hogy nyáron is élvezhessük.
Ma viszont mivel főzelék nap van, ezért főzeléket készítünk belőle.

Céklafőzelék marha szelettel

Hozzávalók:
4 db közepes nagyságú cékla
2 dl tejszín
1 dl tej
1 ek liszt
1 fej vörös hagyma
cukor, só
0.5 kg marha hús
zsír
Elkészítése:
A céklát meghámozom, felkockázom és picit sós picit cukros vízben
puhára főzöm (kuktában is lehet) annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ha
megfőtt, késes darálóval (vagy botmixerrel) összetöröm.
Hagymás rántást készítek, majd főzőtejszín megy bele, és tejjel vagy
vízzel hígítom, és utánasózom.
A marhahúst megfőzzük enyhén sós vízben, majd felszeleteljük és
forró zsírban megforgatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

[COLOR=green]Ma Makóra megyünk vendégségbe[/COLOR]

[SIZE=5]Makói töltött hagyma[/SIZE]

[COLOR=blue][B]Hozzávalók:[/B]
8 db nagy makói vöröshagyma
1 evőkanál olaj
40 dkg darált sertéshús
1 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
só, őrölt bors
diónyi vaj
1 kiskanál cukor
1 erőleveskocka
1 evőkanál liszt
1 dl tejszín vagy tejföl
[B]Elkészítése:[/B]
A hagymákat megtisztítjuk, és 10 percig lobogva forró, enyhén sós
vízben főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, és kicsit hűlni hagyjuk. Éles
késsel mindegyik hagymáról levágunk egy „kalapot”. Belsejüket
kiskanállal kiemeljük, finomra aprítjuk, és az olajon megpirítjuk. A darált
húst a pirított hagymával, a tojással meg a zsemlemorzsával
összekeverjük, sóval, borssal fűszerezzük, és a hagymák üregébe
töltjük. Tűzálló tálban a vajat megolvasztjuk, a cukrot megpirítjuk benne,
és a leveskockából készült, fél liter meleg húslevessel felöntjük. A töltött
hagymákat beleültetjük, a kalapokat visszaillesztjük rájuk, és kis lángon
kb. 30 percig pároljuk. Végül a hagymákat szűrőkanállal óvatosan
kiemeljük, a visszamaradt levet a liszttel simára kevert tejszínnel
besűrítjük, és egyet forralunk rajta. A töltött hagymákat a tálba
visszatesszük, és forró sütőben kb. 10 perc alatt kicsit átsütjük.
A tejszínes mártást külön csészében kínáljuk mellé.
Köretnek héjában főtt krumplit adjunk.[/COLOR]
[IMG]http://www.nosalty.hu/files/recept_kepek/t%C3%B6lt%C3%B6tt-hagyma.jpg
Jó étvágyat kívánok!

az eszterházy szelet egyszerű receptjére lennék kiváncsi

Lilla Kedves!

Küldöm a receptet, nem olyan ördöngösség elkészíteni, igaz én még
nem csináltam, mert nálunk a Nejem az úr a konyhában.
A Eszterházy torta egyik legismertebb klasszikus magyar torta, sütemény. Ausztriában indult hódító útjára az Eszterházy grófról elnevezett torta. Sokan helyelenül írják pl. Esterházy, Esterházi illetve Eszterházi néven. A szakkönyvek szerint 2 fajta krémmel is tölthető, az egyik vajkrémes (az eredeti) a másik tejszínes (a modern). Jellegzetesen több diós tészta és diós krém rétegből áll, a tetején fondan bevonattal. Az itt található változat az eredeti, tehát a vajkrémes változat receptje.

Eszterházy torta

Hozzávalók:
10 db Tojás fehérje
30 dkg Cukor
33 dkg Dió (darált)
2 dkg liszt CERBONA szalagos
5 g zselatin por
5 cl Víz
25 cl tej 2.8%
1 csom. Vaníliás cukor
5 db Tojás sárgája
12 dkg Cukor
30 dkg Vaj
5 dkg Dió (darált)
5 cl konyak
Elkészítése:
Eszterházy torta tésztája:
10 db tojásfehérjét habbá verünk, hozzáadunk a habverés végén 30 dkg cukrot apránként, majd beleforgatunk 33 dkg darált diót és 2 dkg lisztet. 5 kerek lapot kenünk belőle, és 220 C'-os sütőben kisütjük.
Eszterházy torta krémje:
0,5 dkg zselatinport megduzzasztunk 0,5 dl hideg vízben. 2,5 dl tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. 5 db tojássárgáját 12 dkg cukorral hikeverünk, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Gyorsan keverve felforraljuk, és hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. Ha kihült ez a massza, akkor kikeverjük 30 dkg vajjal, 5 dkg darált dióval és 0,5 dl konyakkal.
Eszterházy torta töltése:
Az Eszterházy lapokat megspricceljük egy kis konyakkal, majd beletöltjük a krém 80%-át. Körbehúzzuk krémmel, de a tetejét nem! A tetejét lekenjük felforralt baracklekvárral.
Eszterházy torta fondan bevonata:
Langyosra melegítünk 30 dkg fondant és áthúzzuk a torta tetejét. Az olvasztott csokoládét fecskendező zsákba töltjük és 2 cm-es távolságra felspricceljük rá a jellegzetes mintát. A még meg nem kötött fondanba késsel fel és lefele húzva kialakítjuk az Eszterházy torta jellegzetes rácsos motívumát.
Az oldalát bevonhatjuk tejszínhabbal, és szeletelt mandulával.

Jó "sütkérezést"!

Fiam tegnap hozott 1.5 kiló kacsaszárnyat, igazán szép zsíros
kacsából van. Mivel az egész család nálunk lesz ma, meg is sütjük.

Mézes kacsaszárny

Hozzávalók:
80 dkg kacsaszárny
0,5 dl olaj
1 evőkanál méz
1 mokkáskanál chilikrém
1 mokkáskanál őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
só
2 adag/1271 kcal, 1 adag/636 kcal
Elkészítése:
A kacsaszárnyakat az esetleges tokoktól megtisztítjuk, megmossuk,
alaposan besózzuk, és kb. 2 órát a sóban állni hagyjuk. Az olajat
elkeverjük a mézzel, chiliskrémmel, az őrölt borssal és a lereszelt
fokhagymával. A pihentetés után a húst leöblítjük a sótól, szárazra
töröljük, és mindegyiket alaposan bekenjük az olajos fűszerkeverékkel.
A szárnyakat tepsibe sorakoztatjuk, alufóliával lefedjük, és 170 fokos
sütőben kb. 1,5 órát sütjük. (Ennyi idő alatt a hús a saját levében
megpuhul.) Az alufóliát levéve róla pár perc alatt pirosra sütjük.
Köretként tört burgonyát és párolt vörös káposztát adunk hozzá.

Jó étvágyat kívánok!

Ma Mosonmagyaróvárra megyünk ebédelni

Óvári tokány

Hozzávalók:
50 dkg lapocka,
25 dkg tarhonya,
3 paradicsom,
10 dkg reszelt óvári sajt,
1 nagy fej vöröshagyma,
1 evőkanál pirospaprika,
1 evőkanál zsír,
5 dkg füstölt szalonna,
törött fekete bors, só.
Elkészítése:
A húst megmossuk, letöröljük, majd vékony laskára metéljük. A
megtisztított és finomra vágott vöröshagymát az apró kockákra vágott
füstölt szalonna kiolvasztott zsírján üvegesre fonnyasztjuk, ráhintjük a
pirospaprikát, majd a húst hozzátéve, állandó keverés közben lepirítjuk.
Megsózzuk és felöntjük 3 dl vízzel, majd fedő alatt félpuhára pároljuk.
A tarhonyát pirosra pirítjuk a forró zsíron, megsózzuk, és a már félpuha
húshoz öntjük. Hozzáadjuk a lehéjazott és felszeletelt paradicsomot,
meghintjük törött borssal, beleszórjuk a reszelt sajtot, és annyi vízzel
öntjük fel, hogy legalább 2 ujjnyival több legyen a víz a lábosban, mint a
tarhonyás hús. Az egészet felforraljuk, majd lefedve, előmelegített, forró
sütőbe tesszük, és takaréklángon 40 percig sütjük. Akkor van készen,
ha a tarhonya az összes szaftot magába szívta. A sajttól finom ízt kap.

Jó étvágyat kívánok!

Malacleves
40 dkg malachús
1 szál sárgarépa
fél darab zellergumó
2 evőkanál mustár
1 darab citrom
1,5 dl tejföl
1 evőkanál liszt
olaj
kapri
babérlevél
őrölt bors
só




ELKÉSZÍTÉS

A póréhagymát vágjuk félbe, majd karikázzuk fel, és kevés olajban inkább csak fonnyasszuk meg, mint megpirítsuk. Szórjuk rá a kockákra vágott malachúst, sózzuk, borsozzuk meg, adjuk hozzá a mustárt, és pirítsuk meg. Öntsük fel vízzel, ízesítsük babérral, majd amikor a hús már félig jó, szórjuk bele a csíkokra vágott zöldségeket is. Főzzük puhára, majd tejfölös habarással sűrítsük be. Tálalásnál citromkarikát és kapribogyót tehetünk hozzá.
Könnyen elkészíthető, olcsó, 60 perc
adag

Kukoricafőzelék

Hozzávalók: egy kukoricakonzerv vagy 1 csomag fagyasztott tejes kukorica, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1-2 dl tej, 1 dl tejszín, só, őrölt fehér bors (1 csokor petrezselyem).
A konzervkukoricát leszűrjük, és a vajon megforrósítjuk, erős lángon zsírjára sütjük. A liszttel meghintjük, és annyi tejjel engedjük fel, hogy sűrű mártás legyen. Sóval meg őrölt fehér borssal ízesítjük, és tejszínnel gazdagítva tálaljuk. {A tálon meghinthetjük finomra vágott petrezselyemmel is a tetejét.)

Ha mirelit kukoricát veszünk hozzá, a vajban felolvasztott kukori*cát zsírjára sütjük, liszttel meghintjük, és ugyanúgy járunk el vele a to*vábbiakban, mint a konzervkukoricával:

Ratatouille (francia padlizsános egytálétel)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 nagy méretű padlizsán
• 2 közepes cukkini
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 közepes piros kaliforniai paprika
• 1 közepes fehér édes paprika
• 3 közepes méretű paradicsom
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 kanál olívaolaj
• tengeri só
• őrölt fehérbors

[FONT=&quot]
Elkészítése:

A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk (a padlizsánt 1 cm, míg a cukkinit 5 mm-es vastagságúra) és kissé besózzuk, majd állni hagyjuk. 30 perc múlva, amikor már kioldódott belőlük a keserű íz, a zöldségeket vízzel leöblítjük és papírral szárazra töröljük. Felforrósított olajban átfuttatjuk az összevágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a padlizsánt, cukkinit és a kockára vágott paprikákat. Egy csipet sót és borsot szórunk rá, majd megpároljuk. 10 perc múlva beletesszük a lehéjazott, kockára vágott paradicsomot (egy pillanatra fövő vízbe dobjuk a paradicsomot, ezután a héját késsel könnyen le tudjuk húzni) és fedő alatt puhára főzzük.

Fogyasztása:

Tálalhatjuk tésztával (spagetti), rizzsel, héjában sült krumplival, fogyaszthatjuk hidegen-melegen önmagában, vagy baugettel, de húsok, szárnyasok köreteként is kiváló.

Szív és érbetegség valamint magas vérnyomás esetén bors helyett használjunk borsikafüvet, só helyett nátriumszegény sót, vagy készítsük só nélkül az ételt.
Cukorbetegek és vegetáriánusok részére kitűnő, vitaminban és ásványi anyagokban gazdag egytálétel.

Fogyókúra esetén készítsük kevés olajjal, teflon vagy AMC edényben.

A paradicsom szerves-sav tartalma és a fehér paprika héja a fekély- és epebetegeknek panaszt okozhat, ezért az étel fogyasztását számukra nem javasoljuk. [/FONT]

Joghurtban sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 csirkemell
• 2 dl joghurt
• 2 fokhagymagerezd
• só
• őrölt bors
• 1 mokkáskanál gyömbérpor
• 1 mokkáskanál pirospaprika (lehet csípős is)
• 1 késhegynyi kurkuma

[FONT=&quot]

Elkészítése:

A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, s az így kapott 4 húsdarabot megmossuk, majd leszárogatjuk. A joghurtot megsózzuk és összekeverjük a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával. A csirkemelleket beleforgatjuk és letakarva, egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácolódni hagyjuk. Tűzálló tálra fektetjük, lefedjük, és mikrohullámú sütőben 750 wattal 10 percig pároljuk. Ha ennyi idő alatt nem puhulna meg, 2-3 percre még visszatesszük.

Tápanyagtartalma: személyenként körülbelül 640 kJ/152 kcal.

Természetesen a pácolt csirkemelleket kevés zsiradékon - 2 szelet húshoz kb. 1-1,5 kanál olajat, vagy margarint használjunk - is kisüthetjük, így azonban egy kicsit kalóriadúsabb lesz az étel. Először fedő alatt pároljuk, amíg megpuhul, ha szükséges öntsünk rá egy kis vizet, majd a fedőt levéve, mindkét oldalát pirítsuk meg. [/FONT]

Gyümölcsös-fűszeres téli itóka

ugyan nem étel, de ilyen téli időkben mindenkinek jó lehet...


Hozzávalók:
2 dl ananász juice
2 dl narancs juice
4 evőkanál fekete tea
1 csipet szerecsendió-reszelék
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
méz
Elkészítés:
Forraljuk fel a narancslevet a szegfűszeggel és a fahéjjal, majd hagyjuk állni fél órát. Közben főzzünk erős fekete teát, és ha kihűlt, ízesítsük mézzel. A fűszeres narancsléhez keverjük hozzá a teát, az ananászlevet és a szerecsendiót, és mielőtt hőálló poharakba töltenénk, forraljuk fel még egyszer.

Sajtos hagymaleves

Hozzávalók:
1 póréhagyma,
2-3 fej vöröshagyma
2 cikk fokhagyma,
vaj vagy olívaolaj,
2 babérlevél,
1 teáskanál liszt,
tejföl,
só,
őrölt szerecsen dió,
bors,
reszelt sajt füstölt és trappista,
barna kenyér
Elkészítése:
A vöröshagymát félbevágom, szép vékonyra szeletelem. A póréhagymát is vékonyra vágom.Kevés olajon vagy vajon üvegesre dinsztelem kevés sóval fedő alatt. Ha kész, felengedem vízzel, beleteszem a babérlevelet, kb. 20 percig főzöm. Világos vajas rántást készítek, kevés vízzel felengedem, és a leveshez öntöm. Tejfölt, őrölt szerecsendiót, borsot, és ízlés szerint még sót teszek bele, és kb. még 10 percig főzöm. Mikor megfőtt, a kétféle reszelt sajtot belekeverem, de már nem főzöm tovább. A barna kenyérből szép kis szeleteket vágok, megpirítom, az egyik oldalára sajtot olvasztok. A forró levest tányérba szedjük és a sajtos pirítóssal tálaljuk. Mindenkinek jó étvágyat hozzá.

Camembertkrém

Hozzávalók:

30 dkg érett camembert sajt
3-4 ek tejszín
1 kis fej vöröshagyma
só
örölt bors
pirospaprika

Elkészítés:

A sajtot kockára vágjuk, majd villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a tejszínt és kenheto masszává keverjük.
A hagymát finomra vágjuk és a sajthoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük.

Sajtos puding

Hozzávalók:

4 tojás
15 dkg vaj
4 zsemle
2 dl tej
só
fehérbors
20 dkg reszelt trapista sajt

Elkészítés:

A tojások sárgáját a vajjal habosra keverjük. 4 zsemlét "meghámozunk" és megáztatjuk a tejben. A vajas tojáshoz hozzáadjuk a tojások keményre felvert habját, az áztatott, de kinyomkodott zsemlét, a reszelt sajt felét. Sóval és orolt fehérborssal ízesítjük. Kikent formába öntjük és 1 órán át forró vízfürdoben gozöljük. Kiborítva a formából, reszelt sajttal megszórjuk.

Hozzávalók: 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg Pannónia vagy trappista sajt, 2 dl tejszín, 1 ek. liszt, 1 db húsleveskocka, 4 ek. pirított tökmag, 4 vékony szelet barna kenyér, só.

Elkészítés: a leveskockát felfőzzük 6 dl vízzel, majd beletesszük a lereszelt sajtot, és lassan melegítjük, amíga sajt fel nem olvad. Habverővel, 1-2 dl víz hozzáadásával simára keverjük a lisztet, és beleöntjük a levesbe. Forraljuk fel, és ha kell, sózzuk is meg. Ezután beleöntjük a tejszínt, majd finom szűrőn leszűrjük. A kész krémlevest tálaláskor megszórjuk a pirított tökmaggal, és barna kenyérből készített pirítóst adunk mellé.

[FONT=&quot]Öt dkg vajat habosra keverünk 5 dkg por- cukorral, 5 tojássárgájával és csipetnyi sóval.[/FONT]
[FONT=&quot]Óvatosan hozzáadunk 5 dkg lisztet, 2 dl tejet és a tojások felvert habját. A masszából teflonserpenyőben, kevés vajon palacsintákat sütünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg, nem fordítjuk meg. Tálaláskor a tányérra csúsztatjuk, megrakjuk kis kockákra vágott vegyes befőttel, tojáslikőrrel meglocsoljuk és félbehajtjuk. Vaníliás cukorral meghintve adjuk asztalra.[/FONT]

Ma nyelvet tanulunk, mégpedig "marhául"

Marhanyelv aszpikban

Hozzávalók:
1 marhanyelv
2 tojás
zöldborsó konzerv
petrezselyem
aszpik
Elkészítése:
Egy szép (nagy) friss marhanyelvet tegyünk sós vízben főni, félórai főzés
után vegyük ki a vízből és deszkára téve, fejtsük le a nyelvnek könnyen
leválasztható bőrét. A megtisztított nyelvet tegyük vissza forró vízbe és
főzzük tovább, legalább két óra hosszáig, mert csak akkor jó a frissen főtt
Készítsünk szép tiszta aszpikot. Egy hosszúkás forma aljára öntsünk
belőle kisujjnyi vastagon. Ha megfagyott, díszítsük ízlésünk,
leleményességünk szerint zöld petrezselyemmel, kemény tojásból
kiszúrt csillagocskákkal, konzerv-zöldborsóval. Ezután a főtt szeletelt
marhanyelvet rakjuk, majd a marék aszpikkal leöntjük. Hűtőben
megdermesztjük, ha ha megfagyott, hirtelen meleg vízbe mártjuk és a
tálra, vagy sztaniol alapzatra borítjuk, és ízlésünk szerint körüldíszítjük.
Reggelire, vacsorára vagy ebédre előételként nagyon finom étel

Jó étvágyat kívánok!

Zelda1112 írta:

Elnézést, most esett le, hogy ez a blog főzőcske magyarosan, én meg pont nemzetek konyháit raktam fel.
Bocsika érte

Kattints a kibontásához...

Semmi gond, a jó ételt szívesen fogadjuk, vagyis fogyasztjuk, bárhol is készítették.

Pörköltöt lehet sok mindenből készíteni, még tojásból is

Tojáspörkölt

Hozzávalók 4 személyre:
* 8 db tojás
* 2 db közepes vöröshagyma (12 dkg)
* 6 dkg zsír
* 1 tk csípős pirosarany/paprika sűrítmény/
* 1 db zöldpaprika
* 1 db kisebb paradicsom
* 2 púpos tk őrölt pirospaprika
* 0,5 tk só
* 1,5 dl 20 %-os tejföl
Elkészítése:
1. A megtisztított vöröshagymát nagyon apróra felkockázzuk és a
zsíron üvegesre dinszteljük.
2. Hozzáadjuk a pirosaranyat és a sót, rászórjuk az őrölt paprikát és
felengedjük kb 1,5 dl vízzel.
3. Beletesszük a felszelt paradicsomot és zöldpaprikát.
4. Ezt a pörköltalapot kb 35 percig főzzük, időnként kavargatjuk,
nehogy odakapjon. Ha szükséges, a vizet nagyon pici adagokban pótoljuk.
5. Míg a pörköltalap fő, a tojásokat keményre főzzük, hideg vízben
lehűtjük, megpucoljuk és vastagabb szeletekre (1 tojást 4 szeletre) vágjuk.
6. Amikor a pörköltalap megfőtt, hozzákeverjük a tejfölt, óvatosan
beletesszük a tojáskarikákat és összeforraljuk.
Köretnek főtt rizst és cékla salátát adjunk.

Jó étvágyat kívánok!

Ma fasírtot készítünk nem hagyományos módon

Magyaros kölesfasírt káposztával

Hozzávalók:
400 g köles
120 g vöröshagyma
800 g fejes káposzta
pirospaprika
fokhagyma
kömény
só
olaj
Elkészítése:
A kölest egy lábasban szárazon megpirítjuk, majd másfélszeres
mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, megfőzzük, majd lefedjük
és 10 percig duzzasztjuk. A vöröshagyma egy részét finomra vágjuk,
és kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levesszük,
hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, és a tűzre
visszatéve beforraljuk. A megduzzadt köleshez keverjük a pörköltalapot,
fűszerezzük fokhagymával, őrölt köménnyel, szükség esetén sózzuk.
A masszát alaposan összekeverjük, majd gombócokat formázunk belőle,
melyeket kevés forró olajban megsütünk, vagy a sütőben átsütjük.
A másik adag vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban
aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony metéltre vágott káposztát,
sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük kevés citromlével ízesítjük és
puhára pároljuk.
A kis fasírtgolyókat a káposztával és főtt rizzsel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ma Vas megyébe megyünk ebédelni

Vasi pecsenye

Hozzávalók: (4 adagra)
60 dkg kicsontozott sertéstarja,
8 dkg liszt,
1 dkg fűszerpaprika,
2 dkg só, 2 dl tej
, 4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj,
csipetnyi őrölt bors.
1 vöröshagyma
60 dkg burgonya
Elkészítése:
A tarját négy szeletre vágjuk, gyengén kiverjük, egy éjszakára sós,
borsos, fokhagymás tejbe áztatjuk és hűtőbe rakjuk. Sütés előtt
kivesszük a húsokat, jól lecsurgatjuk, megforgatjuk pirospaprikában
elkevert lisztben, hevített olajban mindkét oldalán szép pirosra sütjük
A kisebb burgonyákat egészben megfőzzük, majd zsírban pirított
átforgatjuk és a hús mellétálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!