Pálinkás jó reggelt!

benjoana

Állandó Tag
Állandó Tag
nálunk falun, pálinkáért "nem kell a szomszédba menni" :) szinte minden család főz. ki erre esküszik, ki arra, nálam a "szagos barack" a menő... :)
 

ArkhGab

Állandó Tag
Állandó Tag
Az a baj, hogy igazán jó pálinkát nehéz találni, főleg a kereskedelmi forgalomban kaphatók között! Le kell menni falura és végigkóstolni néhány házi főzésűt. Na az ám a móka!
 

Hesti@

Állandó Tag
Állandó Tag
Én csak nagyon ritkán iszom pálinkát, de az 1984-ben kóstolt Eper-pálinkát még most is emlegetem. Fán termő fehér színű eperből főzette az akkori kollégám Kisteleken. Hát az aranyérmes volt.
 

enesen

Új tag
Kereskedelmi forgalomban tényleg nem lehet jó pálinkát kapni. A legjobb a mézes-ágyas szilvapálinka.

Természetesen házi kivitelezésben :D
 

svirag

Állandó Tag
Állandó Tag
Fűszeres ágyas pálinka receptjét keresem ami 42 fűszerből áll.Tavaly fent volt a neten de az idén nem találom. Ha valaki ismeri írja le legyen szíves.
 

Solrac

Állandó Tag
Állandó Tag
pálinkás ételreceptek

Pár pálinkás recept:

Mennyei bárányborda márványsajtos sárgabarack salátával
Hozzávalók
4 szelet bárányborda a csonttal együtt
1 kg érett sárgabarack
1 teáskanál worcestershire-szósz
2 evıkanál olívaolaj
1 teáskanál vörösborecet
1 dl fehérbor
2 gerezd fokhagyma
3 szál újhagyma
10 dkg rokfort sajt
10 dkg mandula
10 evıkanál tejföl
3 evıkanál tárkony ecet
3 csipet ırölt fehérbors
4 cl mézes barackpálinka
Elkészítése
A páchoz magozz ki és apríts fel 6 sárgabarackot, majd keverd össze 1 teáskanál worcestershire-szósszal, 2 evıkanál olívaolajjal, 1 teáskanál vörösborecettel, 1 dl fehérborral, 2 gerezd összezúzott fokhagymával, 3 szál kis darabokra aprított
újhagymával és egy késhegynyi fehérborssal.
A szeletelt bordákat klopfold ki, rakd mély tálba és öntsd rá a pácot, majd rakd hőtıbe és 2-3 napig pácold.
Miután ez megvan szedd ki a hússzeleteket az olajból és olajjal megkent alufólia fényesebb részébe csomagold be, majd 10-15 percig grillezd ıket. Ezt követıen szedd ki a fóliából és grillrácson mindkét oldalukat pirítsd meg.
A meghámozott és kimagozott sárgabarackokat egy széles tálba rakd magházzal lefelé.
Dolgozd össze a tejfölt, az ecetet, a pálinkát és a lereszelt sajtot, majd ırölt fehérborssal ízesítsd. Az öntetet öntsd a barackra, szórd meg durvára tört mandulával, érleld a hőtıben, majd a báránybordákkal tálald.

Gyümölcsös vadkacsa
Elkészítése és hozzávalók
Egy konyhakész vadkacsát pácolj be három napra ( a pácba legalább kerüljön:
vörösbor-vagy sangria-, zöldségek, borókabogyó, mustármag, tárkony és citromfő).
Ezután vedd ki a kacsát, csöpögtesd le, majd dörzsöld be sóval, borssal, tőzdeld meg
alaposan füstölt szalonnával és egy kevés fokhagymával. Ezután fektesd egy
kivajazott tepsibe, és tegyél a hasüregébe egy egész almát, ami elıtte megtőzdeltél
szegfőszeggel.
Ha ez megvan, akkor önts alá 2-3 dl vörösbort, majd fedd le és elımelegített sütıben
süsd majdnem készre, de közben locsolgasd meg a pecsenyelével. Mikor a hús már
majdnem teljesen puha, szeletelj mellé almát, körtét, de tehetsz még hozzá szılıt,
kevés naspolyát, fügét vagy datolyát, ha elpárolgott a lé alóla, akkor még 1 dl bort. A
gyümölcsöket szórd meg egy csipet fahéjjal és önts az egészre bı 1 dl vegyes
gyümölcspálinkát, majd újra fedd le és párold készre az egészet. Ekkor vedd le a
fedıt róla, és süss egy kis színt a kacsának.
Lehetıleg fehér tálon, a gyümölcsöket mellé/köré pakolva, sült krumplival tálald.

İzpörkölt másképp...
Hozzávalók
5 kg vegyes ızhús(legyen benne csontos hús is, vagy csont)
kg-onként egy közepes fej vöröshagyma és egy-egy gerezd fokhagyma
kg-onként egy kisebb paradicsom
2 db zöldpaprika
só, bors, pirospaprika, fél evıkanál csípıs paprika
15-20 szem borókabogyó (apróra darálva, vagy borsszóróval durvára törve)
egy kávéskanál kakukkfő és ırölt kömény
fél liter száraz vörösbor
egy feles szilva vagy törkölypálinka
két evıkanál áfonyadzsem
Elkészítése
Zsíron vagy olajon pirítsd üvegesre a nagyobb kockákra vágott hagymát, majd tedd
hozzá a meghámozott és feldarabolt paradicsomot (forró vízbe mártva könnyen
lefejthetı a héja) és a felkarikázott paprikát, majd így együtt pirítsd addig, amíg a
paradicsom szét nem esik.
Ezután tedd bele a felkockázott húst, egy kevés sót, pirospaprikát, majd önts alá 2 dl
bort és ugyanennyi vizet, majd jól keverd össze.
Mikor elkezd levet engedni tegyél bele még pirospaprikát, bort, köményt, borsot,
kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát. Ezt addig fızd kis-vagy közepes tőzön, míg a
hús majdnem teljesen puha nem lesz.
Ekkor mehet bele a maradék bor, a pálinka, az áfonyadzsem és annyi só, édes- és
csípıs pirospaprika, hogy finom legyen. Ha ez megvan, akkor még 10-20 perc fızés
és kész a pörkölt.

Galyasági vegyes pörkölt
10 - 15 fıs baráti társaságnak kitőnı...
Hozzávalók
1,5 kg sertéscomb (vagy lapocka)
1,5 kg marhalábszár
1 kg füstölt oldalas
5 - 6 kg burgonya
1 kg vöröshagyma
2 csomag margarin
5 dl száraz vörösbor
5 cl szilvapálinka
10 dkg só
2 dkg ırölt feketebors
1 tubus csemege piros arany
5 szem érett paradicsom
4 db zöldpaprika
1 fej fokhagyma
3 db csípıs hegyes paprika
5 evıkanál mustár
ízlés szerint paradicsompüré, ételízesítı.
Elkészítése
A felaprózott vöröshagymát kissé párold meg margarinon, majd a tőzrıl levéve szórd
meg főszerpaprikával, mindezt keverd össze. Add hozzá az elıre felkockázott
marhahúst, önts alá egy kis vizet és párold. Ezt követi a füstölt oldalas, majd a
sertéshús, a feldarabolt zöldpaprika és a paradicsom. Ha a húsok kellı nedvességet
engedtek akkor add hozzá a főszereket, a finomra vágott fokhagymát, és a pálinkát.
Lehetıleg víz nélkül fızd. A fızés befejezése elıtt ízesítheted ha szükséges, és öntsd
fel a borral. Felrottyantás után kínáld friss kenyérrel, vagy fıtt burgonyával.

Rokfortos sárgabarack
- Kalóriaszegény, Zsírszegény, Lisztérzékenyek is fogyaszthatják -
Hozzávalók
8 szem sárgabarackbefıtt
3 evıkanál porcukor
4 evıkanál barackpálinka
15 dkg rokfort sajt
3 evıkanál tejszín
1 evıkanál apróra vágott citromfő és levele díszítéshez
Elkészítése
Tedd a barackokat vágott felükkel lefelé (lecsepegtetés után) a tepsibe, szórd meg
porcukorral és öntsd le a pálinkával. 220 fokra elımelegített sütıben kicsit barnítsd
meg, majd hagyd hőlni. A sajthoz adj hozzá 1 evıkanál tejszint, és jól nyomkodd szét
villával.
Add hozzá a maradék tejszint a citromfüvet, és kávéskanállal csónakokat formázva
tedd a kihőlt barackok tetejére. A tetejét citromfő levéllel díszítheted.
 

zord01

Állandó Tag
Állandó Tag
Az arabok hamar rájöttek az alkohol bomlasztó hatásásra ezért gyorsan be is tiltották. Ez az ő Frankensteinjük.
Bár lehet a téma szakértőjét kéne megkérdezni.
Imeritek a mondást. "Óvakodj a részeg autoStohl"
 

pestisrc

Állandó Tag
Állandó Tag
Hamvas ír a Bor filozófiájában a bor és pálinkanemzetek közti különbségről, ami megfontolandó, bár a szöveg alapvetően egy irónikus gondolatfutam. Magam részéről a borra szavaznék, bár egy zamatos gyümölcspárlatnak már az illata is tudatmódosító hatással lehet a kedves fogyasztóra.
 

hccssn

Állandó Tag
Állandó Tag
tegnap volt szerencsém egy 72 fokos tiszta barackból készült házi magyar pálinkához, melyet 10 évet érleltek elásva a földben... jól behűtve... ennél jobbat még életemben nem ittam... és azt hiszem nem is fogok, mert már sajnos meghalt a bácsi, aki 10 éve készítette...
 
Oldal tetejére