Virtuális szakácskönyvünk

Indus79 írta:

Durva dolgot tettem az idén: cukkiniből főztem lekvárt. És finom lett! (Ugyanis egyet ültettem csak de azon folyamatosan érett és összegyűlt vagy 30 db.)
Cukkini amennyi van hámozva reszelve. Hozzá 3 kilónként 1-2 db alma szintén hámozva reszelve. Kb 3 kiló cukkinihez olyan 30 dkg cukrot tettem, pektint, felfőztem aztán mehet steril üvegekbe. Fejreállítottam 5 percre majd mehet a dunsztba majd 2 nap múlva a kamrapolcra
Ízesíteni lehet fahéjjal és én még gyömbért is tettem bele így nem csak édes hanem egy kis gyömbéres utóíze is van.
Akinek nem elég édes hát cukrozza még meg kicsit. Aki nem sterilizál annak érdemes csöpp tartósítószert is bele tenni
majd lefotózom nektek ha lesz egy kis időm. üdv!

Kattints a kibontásához...

Drága jó atyám pár évvel ezelőtt megkaparintotta a magvető dobozkámat. És elültetett minden cukkini magot, amit még talált egy korábbi zacskóban, vagy 10 szemet, többet nem. Természetesen mind megeredt, és mivel nem szeretem a pazarlást, ezért boldog-boldogtalant üldöztem vele,a z emberek elfutottak az utcán, ha megláttak. És soha annyit nem ettem egy nyáron, pedig nagyon-nagyon szeretem - szerintem nyersen is finom -, és annyira untam, hogy az leírhatatlan. De már elmúlt a sokk!

Én a sütőtök áldozata lettem anno, a szomszédomék nagyon szeretik még ma is. Valahonnan kaptak egy huszon valahány kilósat megfelezték és mikor kaput nyitottam egyszerűen a kezembe nyomták és sarkon fordultak. Kérdeztem mit kezdjek vele? Süsd meg! Addigi életembe egyszer találkoztam sült sütőtökkel de nem ízlett. Mivel nem szeretem a pazarlást neki álltam egy kicsit ki sütöttem még mindig nem ízlett csináltam belőle tejszínnel krémet ez nagyon bejött a kicsi lányomnak (nagy lányom semmilyen Z-GY- nem eszik). Csináltam kompotot ez sem volt rossz, de még mindig megvolt többmint a fele. Akkor még nem volt net, szakácskönybe újságokba keresgéltem így találtam rá a sütőtökkrém levesre na ezt már szeretem! Megfőztem az egész megmaradt tököt közben megjött a hugom megkínáltam, ízlett neki, demég mindig nagyon sok leves volt ezért üvegbe raktam és elindulam a lányokkal meglátogatni az apai nagymamát és neki is nagyon ízlett. Azóta már nagyon megszeretem töbször többfélét készítek belőle. Most pl. savanyúságot halloweenre.

savanyúságot? azt hogyan?

Indus79 írta:

savanyúságot? azt hogyan?

Kattints a kibontásához...

A neten találtam a receptet évekkel ezelőtt. Azóta kicsit át formáltam saját ízlésre, de ettem már olyat is ami úgylett eltéve mint az ecetes uborka. Finom volt,de nekem túl savanyú.

Az elmúlt időszak termései

Ezt a sütit Halloweenre készítettük, nagyon hálás, könnyen készíthető tészta. 2,5 dl-es bögre a mérce.

Bögrés, tízperces, rögtön puha linzer

Hozzávalók 30 darabhoz:
– 20 dkg hideg vaj
– 3 bögre fehér finomliszt
– háromnegyed bögre porcukor
– 1 csipet só
– 2 tojás sárgája

+ kevés porcukor a szóráshoz
+ lekvár vagy dzsem a töltéshez. Mi nem töltöttük, rajzoltuk őket, így is finomak, puhák voltak.

Elkészítése:
A hideg vajat, sót, és a lisztet elmorzsoljuk. Ezután beledolgozzuk a cukrot, és a tojások sárgáját is. Fontos, hogy viszonylag gyorsan dolgozzunk, hogy a tészta összeálljon, de a vaj ne olvadjon túl a kezünk alatt. A végeredményként egy rugalmas kis gombócot kapunk. A tésztagombócot alaposan lisztezett deszkán kb. 3-4 mm-re kinyújtjuk, és a tetszőleges formákra kiszúrjuk. Ha nyújtás közben ragadna, vagy repedne tészta vékonyan meg kell lisztezni.
170 fokra (alul-felül sütés program) előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket. Amikor kivesszük, lehet, hogy nyersnek tűnik, de nem az. Pár perc alatt megszilárdul és tökéletes lesz.
Amikor kihűltek jöhet a lekvározás, porcukrozás, és már ehetők is.
Ezeket ugyan Halloweenre készítettük, de hamarosan sütjük a karácsonyi készletet is

Jó étvágyat hozzá!

Azonnal süthető, rögtön puha finom mézeskalács. Ez régi kedvencünk, mert nagyon gyorsan megvan, kiadós, és nagyon finom.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg porcukor, 3 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy gyömbér, szegfűszeg, fahéj,ánizs ízlés szerint keverve), 30 dkg vaj (margarin is jó), 2, 5 dl méz, 3 tojás.

A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Vigyázzunk, hogy a szódabikarbónából ne tegyünk bele többet, és alaposan keverjük el, mert keserű lesz tőle a süti. Ezután hozzátesszük a mikróban picit megolvasztott vajat - így egyszerűbb vele dolgozni - , mézet és tojást.
Egynemű tésztát alkotunk, amiből érdemes 3 db cipót formázni, könnyebb a kisebb mennyiséggel dolgozni. Az első cipót jól lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és kiszúrjuk a tetszőleges formákkal.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés), pontosan tíz percig sütjük őket. Tíz perc, semmiképpen sem több! A helyzet ugyanaz, mint fentebb a linzer tésztánál. Lehet nyersnek tűnik, de nem az.

Jó étvágyat hozzá!

Ez egy nagyon gyorsan, egyszerűen elkészíthető sós süti. Nagyon finom.

Túrós-sajtos rudacskák – gyorsan, bögrével ( a bögre 2,5 dl)

Hozzávalók: 25 dkg túró, 20 dkg margarin, 2 bögre liszt, 1-2 teáskanál só (ízlés szerint),sajt a szóráshoz

A sajton kívül a hozzávalókat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ezután lisztezett felületre borítjuk, vastag ujjnyira nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges formákra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, megkenjük a tetejüket felvert tojással, meghintjük egy kicsi sóval, végül a lereszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük őket.
Nálunk az első adag nem érte meg, hogy kihűljön. Egyszerűen csak eltűnt

Találtam valahol egy sós perec receptet, gondoltam kipróbálom. Hát egy élmény volt A perec nem lett túl szép - perechajtogatásban nem vagyok túl jó, mint kiderült - , viszont ehető és jó lett.

Sós perec recept, hozzávalók 10 perechez

A tésztához: 500 gr búzaliszt, 260 ml 2,8%-os tej, 7 gramm instant élesztő, 1 teáskanál kristálycukor, 2 teáskanál só, 3 evőkanál étolaj.

A hozzávalókból tálba tesszük, és egy kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát annyi részre osztjuk, ahány perecet szeretnénk belőle készíteni. A cipókból kb. 55 cm hosszú rudakat sodrunk, amiket perec formára hajtogatunk.

Egy nagyobb lábasban, a 1,5 liter vizet forralunk 1,5 evőkanál szódabikarbónával. A pereceket egy szűrőkanál segítségével a forrásban lévő vízbe tesszük, és mindkét oldalát 10-15 másodpercig főzzük,, majd kivesszük és rácson hagyjuk kihűlni. 15 percet pihenni hagyjuk.
Amikor kihűlt, tojássárgájával megkenjük, és napraforgó vagy tökmaggal, szezámmal, reszelt sajttal, dekorsóval díszítjük a tetejét.

Előmelegített, 210 C-os sütőben 12 percig sütjük őket légkeverés nélkül, vagy míg elkezd pirulni a perecek felülete.

Dobostorta

6 vékony piskótalaphoz:
6tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
1/2 cs,sütőpor

A tojásokat szétválasztom és a sárgáját a cukorral habosra keverem ,majd hozzákeverem a lisztet,sütőport.A fehérjéből kemény habot verek és óvatosan hozzáforgatom a sárgájához.Sütőpapírra 20- 25 cm köröket rajzolok és a tésztából kb. 3-4 evőkanálnyit rásimítva kb.170 fokon 5-6 perc alatt megsütöm .Aki nem szeretne ezzel bíbelődni az kerek tortaformába is sütheti és kihűlés után félbe vágni .Ebben az esetben 2x6 tojásból kell piskótát sütni .Félbevágni,tölteni és egymásra tenni a négy lapot .

Krém:
5 egész tojás
15 dkg cukor(én ennyit teszek bele,de ízlés szerint változtatható)
4 dkg keményítő
1 ev.kanál vanília aroma
30 dkg teavaj
7 dkg jó minőségű keserű kakaópor

Az egész tojásokat a cukorral,keményítővel,vaníliával folyamatosan vízgőz felett kevergetve habosra keverjük,de vigyázzunk,hogy ne legyen túl forró,mert a tojás kicsapódhat .A tűzről levéve robotgéppel fehéredésig veretjük amíg egy kellemes habot kapunk .
Közben a lágy vajat a kakaóporral kihabosítjuk ,majd kanalanként a tojásos krémhez adagoljuk úgy ,hogy minden kanál után robotgéppel nagyon jól összekeverjük,habosítjuk a krémet .A végén az egészet átkeverjük pár percig robotgéppel .
Miután kihűltek a lapok töltjük és díszítjük .Aki szereti egy lapra karamellt is simíthat a szokásos módon ,de pirított dióval megszórva is isteni .A krémet leveles vagy linzer rolókba ,piskóta tekercsbe is tölthetjük Nagyon finom !Nálunk családi kedvenc!

Lencse saláta
A mi kedvencünk!

30 dkg lencse
2 db sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
1 db fehér vagy zöld paprika
2 szál újhagyma vagy póré
1 nagy tejföl
2 ev.kanál mustár
rozmaring
zsálya
1 gerezd fokhagyma
só,bors
babérlevél
2-3 ev.kanál olaj

A lencsét vízbe megfőzöm amibe teszek sót,borsot,vöröshagymát, babérlevelet .Közben olajon megpirítom a répát,újhagymát,paprikát,rozmaringot,zsályát és miután kihűlt összekeverem a leszűrt lencsével.Hozzáadom a sót,borsot ,tejfölt,mustárt ,fokhagymát .Másnapig hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek .
Jól illik grill húshoz,csülökhöz,pirítóshoz ,virslihez vagy csak úgy magába !

Karácsonyra csokiszalámit készítettem gasztro-ajándékként. A streetkitchen receptjét használtam
http://streetkitchen.hu/2015/11/25/bomba_eheto_ajandek_viszkis_csokiszalami
Ebből a mennyiségből nekem öt kis rúd lett. Más blogokban nem ajánlják a háztartási kekszet, így én is vajas kekszet tettem bele. Whiskey helyett az éppen itthon található Jägermeister került bele. Celofánba csomagoltam. Finom lett, sikere volt.

rencsi007 írta:

Lencse saláta
A mi kedvencünk!

30 dkg lencse
2 db sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
1 db fehér vagy zöld paprika
2 szál újhagyma vagy póré
1 nagy tejföl
2 ev.kanál mustár
rozmaring
zsálya
1 gerezd fokhagyma
só,bors
babérlevél
2-3 ev.kanál olaj

A lencsét vízbe megfőzöm amibe teszek sót,borsot,vöröshagymát, babérlevelet .Közben olajon megpirítom a répát,újhagymát,paprikát,rozmaringot,zsályát és miután kihűlt összekeverem a leszűrt lencsével.Hozzáadom a sót,borsot ,tejfölt,mustárt ,fokhagymát .Másnapig hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek .
Jól illik grill húshoz,csülökhöz,pirítóshoz ,virslihez vagy csak úgy magába !

Kattints a kibontásához...

be is áztattam a lencsét és holnap délelőtt meg is csinálom hogy 1-jén ehessük köszi szépen!!!

Túrófánk :
50 dkg tehéntúró
3 egész tojás
10dkg cukor
1 cs.vaníliás cukor
1 citrom héja
1 cs.sütőpor
23 dkg finomliszt

A hozzávalókat összekeverem kicsi gombócokat formázok és meleg olajba jó pirosra sütöm .Én a tojásokat nem választottam szét ,de aki szeretné felverheti habbá a fehérjét .
Porcukorral,házi lekvárral ,fahéjas tejföllel nagyon szeretjük !

Elronthatatlan túrógombóc mindig így készítem (sajnos az Emberem nem eszik tojást)

Főzök egy jó sűrű tejbegrízt. Aztán ha kihűlt összekeverem a villával szétnyomkodott túróba. bár ha egész éjjel csöpög a túró akkor pici apró szemes akkor nem kell villával nekiesni. Lehet ízesíteni ízlés szerint cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, mazsolával ki hogy szereti. utána mehetnek bele gombócok a pirított cukros zsemlemorzsába. vizes kézzel könnyebb söndörgetni a golyókat.

És a bevált kenyérreceptem:

50 dkg liszt melyből 30-35 dkg bl 80-as és a maradék lehet teljes kiőrlésű tönköly vagy rozs vagy búzaliszt vagy korpa stb lényeg hogy össz. 50 dkg legyen.
3,1 dl víz de néha 3,2 függ a liszt minőségétől hogy mennyit vesz fel, de bő 3 dl legyen.
1 ek olívaolaj, 1 zacsi élesztő, 2 tk cukor 2 tk só. Arra kell figyelni hogy a só és élesztő ne érintkezzen egymással. no ez jól be van gyúrva vagy bedobálva a kenyérsütőbe
aztán szépen megkel, bő egy óra alatt. majd formáz és sül. ha sütőben sütöm első 15 perc után megspriccelem vízzel és ami előtt kiveszem szintén.
ha gépben készítem csak bedobálom a hozzávalókat aztán kiveszem a szép kenyeret. laza bélzetű, ropogós de nem túl vastag héjú.
ha gépben készítem akkor kb 2 óra 15 perc - 2 és fél órás program legyen ne a 3 és fél órás! akkor sűrű lesz a kenyér.
vennem kellett egy gépet mert itt a faluban nincs bolt. jön kenyeresautó de ott meg mire ideér nincs választék. és időm meg nincs rá hogy fél napig foglalkozzak a kenyérrel, így csak bedobálom a gépbe és aztán kiveszem belőle a kenyeret. ez 750 g-os kenyér ha vki gépben készíti el.

Ha valaki még kíváncsi tojás nélküli receptekre írjon rám.

Indus79 írta:

Elronthatatlan túrógombóc mindig így készítem (sajnos az Emberem nem eszik tojást)

Főzök egy jó sűrű tejbegrízt. Aztán ha kihűlt összekeverem a villával szétnyomkodott túróba. bár ha egész éjjel csöpög a túró akkor pici apró szemes akkor nem kell villával nekiesni. Lehet ízesíteni ízlés szerint cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, mazsolával ki hogy szereti. utána mehetnek bele gombócok a pirított cukros zsemlemorzsába. vizes kézzel könnyebb söndörgetni a golyókat.

Kattints a kibontásához...

Valami mennyiséget is írj kérlek. Mennyi tej-darához mennyi túró kb?

hű azt én nem tudom. kb-ra szoktam önteni a darát is meg a tejet is. de olyan hát... kb 3/4 liter tej és hozzá annyi dara hogy sűrű legyen....nem tudom 1,5 bögrényi lehet...vagy 2...és fél kg túró meg ízlés szerint cukor :-D

Indus79 írta:

hű azt én nem tudom. kb-ra szoktam önteni a darát is meg a tejet is. de olyan hát... kb 3/4 liter tej és hozzá annyi dara hogy sűrű legyen....nem tudom 1,5 bögrényi lehet...vagy 2...és fél kg túró meg ízlés szerint cukor :-D

Kattints a kibontásához...

Ez már egészen jó, de azért receptkönyvet ne írjál!

Én a hamis túrógombócot ismerem.Ahhoz aludttej kell ,de olyan tej is jó,amit fel akartak forralni,de megsavanyodott és összement.Szintén búzadarával és tojás nélkül készül.

zsuzsapa írta:

Ez már egészen jó, de azért receptkönyvet ne írjál!

Kattints a kibontásához...

hát igen, a mérleget is csak nemrég vettem elő mióta kenyeret sütök. a faluban ugyanis nincs bolt. vagy 10 éve nem mérlegelek csak úgy érzésből főzök sütök