Gabicunak a mézesem receptje! Neten találtam, de már nem tudom, hogy kerültem és hova
- 25 dkg méz
- 30 dkg vaj
- 30 dkg világos barnacukor (lecsaltam belőle, csak 20-at tettem úgy emlékszem, kár volt mert így nem olyan édes, de majd a máz segít rajta).
- 1 kg liszt
- 1 narancs reszelt héja
- 2 tk őrölt fahéj
- 1 tk szefgűszeg
- 1 tk szegfűbors
- 2 tk őrölt gyömbér
- 1 tk őrölt szerecsendió (én egy tasak mézeskalács fűszerkeveréket döntöttem bele, nem külön-külön mértem ki)
- 2 tk szódabikarbóna
- 3 +1 tojás
Az írókához:
- 1 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 2 tk citromlé
A szegfűszeget és a szegfűborsot mozsárban összetörjük, majd hozzáadjuk a többi fűszert és összekeverjük. Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Összekeverjük és hozzáadjuk a vajat, amit hagyjunk teljesen elolvadni.
Egy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával.
A cukrot és három tojást robotgépben habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a lisztet és a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk. Kiszedjük a keverőtálból, fóliába tekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivéve hagyjuk egy kicsit felengedni a masszát, 3 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen vele dolgozni és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formával kiszúrjuk.
A maradék tojást 1 evőkanálnyi vízzel kissé felverjük és megkenjük vele a mézeskalácsokat. 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak (vigyázni kel, könnyen megégnek!). A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd írókával díszítjük őket.
(Nekem később 170 fok is elég volt, mert nagyon megduzzad).
Az írókához a tojásfehérjét a cukorral legalább 5 percig keverjük magas fokozaton, kézi robotgépppel. Hozzáadjuk a citromlevet, ettől fényes és sűrű lesz. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva a habcsúcs nem konyul le. Egy nyomózsákba vagy vastagabb zacskóba töltjük, aminek az egyik sarkán egy egészen pici lyukat vágunk. A kihűlt mézeskalácsot ezzel díszítjük
Aztán hála az égnek mégis tartotta a formáját, kicsit lejjebb vettem a sütő hőfokát. 
Régen a gázsütővel mindig pöpec lett, gyerekkoromban nem volt ennyi sütikiszúró, anyu rajzolt kartonlapra karifát, bárányt, angyalt és azt vágtuk körbe, jó nagy munka volt és lassabban is haladtunk. Az ő receptjét nem is tudom használni, mert most már elektromos sütőm van, és ezzel valahogy vigyázni kell, nagyon nem mindegy, melyik fajta mézest csinálom, egyszer nagyon megjártam: a kiszaggatott csillagokból hatszög lett annyira megduzzadt, szerencsére akkor csak kis mennyiséget gyúrtam be. Vannak azok a gyönyörű hópehely és cirkalmas csillag szaggatók amikből karácsonyfadíszt lehet csinálni, pont erre gondoltam én is hogy ehhez a tésztához talán nem is kell semennyi szódabikarbóna, mert különben nem tartja meg az alakját...
