Főzőcske magyarosan

Egyszer voltunk sátorozni,s nagyon sokat próbálkoztunk grill ételekkel. Karikáztam krumplit,hagymát,szalonnát,kolbászt,s bekentem ezt az egészet piros arannyal.Nyársra húztam,s betekertem alufóliával,s megsütöttük. Nagyon finom volt! Ugyan ezt meg lehet próbálni otthon is sütőben,csak rakd sütőfóliába,mert úgy finomabb lesz. Mellé csinálj rizst,mert nagyon magyaros!

A mai étel alap anyagához ritkán jutunk hozzá, de azért megéri kivárni.

Erdélyi birkavelő

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg birka agyvelő,
3 kiskanál citromlé,
2 kiskanál tárkony,
1 kiskanál őrölt bors, só
3 dl húsleves,
8 dkg liszt,
2 tojás,
8 dkg zsemlemorzsa,
olaj a sütéshez.
Elkészítése:
A velőt húslevessel fölengedjük, citromlével, tárkonnyal, őrölt borssal,
sóval fűszerezzük, és 1,5 órán át érleljük. A léből kiemeljük,
lecsöpögtetjük, majd lehártyázzuk. Sóval utóizesitjük, majd lisztbe,
felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és forró, bő
zsiradékban mindkét oldalát aranysárgára sütjük.
Burgonyapürével és uborkasalátával tálaljuk.
/Azért ha nem jutunk birka velőhöz, el lehet készíteni marha vagy disznó velőből is. Úgyis nagyon finom/

Jó étvágyat kívánok!

Amióta Európában elterjedt a paradicsom a magyar asztalok gyakori étele amit ma hoztam
Paradicsomos káposzta főzelék

Hozzávalók:
kb 1 kiló fehérkáposzta,
2 közepes krumpli,
kb 1 liter paradicsomlé (lehet sűrítményből is)
1-2 ek zsíradék,
kis fej vöröshagyma,
iszt, só, cukor,
1-2 zellerlevél
Elkészítése:
A vékony csíkokra felszeletelt káposztát az apróra vágott vöröshagymával
feltesszük főni kb egy – másfél liter hideg vízzel. Forrás után hozzáadjuk
a kis kockára vágott krumplit is. Mikor a káposzta majdnem megfőtt
hozzáadjuk a paradicsomlevet és a zellerlevelet. Sózzuk, cukorral
ízesítjük. Mielőtt készre fő a zsiradékból és a lisztből csomómentes
rántást készítünk és hozzáadjuk a főzelékhez.
Sült oldalassal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Csütörtök, akkor baromfi nap. Láttam egy csirkét "kapirgálni az udvarban", kezdjünk vele valamit.
Betyáros csirkepörkölt

Hozzávalók:
1 kg csirke,
15 dkg vöröshagyma,
1,5 dkg pirospaprika,
20 dkg gomba,
paradicsompüré,
1 gerezd fokhagyma,
só
Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítunk, pirospaprikát adunk
hozzá és egy kevés vízzel rövid ideig pároljuk.A csirkét megmosunk,
feldarabolunk, belerakjuk a hagymás és paprikás lébe, majd az egészet
1 óráig pároljuk, majd ezután 20 percre beleteszünk összedarabolt gombát,
ízesítjük sóval a fokhagymával, paradicsompürével. Galuskával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

<TABLE><TBODY><TR><TD>

„Kicsiny törpék hada lepi el álarcban a termeket.” Ne gondoljunk rosszra, ez nem invázió, csupán hamarosan itt a farsang. Ha van csemeténk nagyon jól tudjuk, hogy a farsangi összejövetelekre finomabbnál-finomabb fánkok készülnek, amiket az anyukák készítenek.
Csokisfánk, szalagosfánk, farsangi fánk… és még sorolhatnánk mennyi finom fánk létezik.
De nézzünk utána kicsit jobban mit is kell tudni a fánkokról.


</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE width="100%" background=/IMG/hirdetes.gif><TBODY><TR><TD><CENTER><!-- Adserver zone (write): 30369, Adverticum_Billboard_csoda_45 --><SCRIPT type=text/javascript>if(!window.goA)document.write('<sc'+'ript src="http://imgs.adverticum.net/scripts/gwloader.js?ord='+Math.floor(Math.random()*1000000000)+'" type="text/javascript"></sc'+'ript>');</SCRIPT><SCRIPT src="http://imgs.adverticum.net/scripts/gwloader.js?ord=40188411" type=text/javascript></SCRIPT><SCRIPT type=text/javascript>if(window.goA)goA.addZone(30369,{displayOptions:{bannerhome:'http://ad.adverticum.net'}});</SCRIPT><SCRIPT src="http://ad.adverticum.net/js.prm?zona=30369&ord=p4Yx2Ro7Uv7Ia8Qs6O&re=http%3A%2F%2Fwww.csodacsiga.hu%2Finfo%2Farchivum.html%3Frovat%3Deti" charset=iso-8859-2></SCRIPT><NOSCRIPT></NOSCRIPT></CENTER></TD></TR></TBODY></TABLE>
A farsangi időszak egyik kedvelt eledele a fánk. De mi az, amit tudni lehet erről a finom tésztáról?
A fánk melynek mágikus erőt tulajdonítottak. A Szerémségben azért sütötték, hogy a vihar ne vigye le a háztetőt. A fánknak különböző változata ismert: szalagos, farsangi, rózsafánk, forgácsfánk vagy csőröge, cseh fánk vagy kottes fánk, stb. Magyarországon a XIX. században terjedt el széles körben, de egy korabeli feljegyzés szerint 1603-ban gróf Thurzó Szaniszló galgóci várában egy lakomán már fánkot szolgáltak fel hetedik fogásként. A francia királyi konyhába Maria Antoinette közvetítésével került be a fánk. Egy álarcos bálban mulatozva kóstolta meg először, és annyira ízlett neki, hogy megvette a mézeskalácsos összes fánkját, sőt a receptet is elkérte, majd elmondta az udvari cukrásznak. Eredetileg Francia étel volt és beigno- nak hívták. Maria Antoinette annyira megkedvelte a kalandja után, hogy a királyi udvarban rendszeresen szolgálták fel ezt a finomságot.

A másik leírás szerint, az eset úgy kezdődött, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyű az élete özvegy Krapfennénak, s egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók cifrákat mondtak, mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát valakinek a fejéhez akart vágni. Ám a tészta a kályhán lévő lábasba pottyant, amelyben zsír forrdogált. Néhány perc alatt aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek.

Erdélyben ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra, és az ottaniak pánkónak hívják.
Hazánkban eleinte csak a Dunántúlon sütötték, de ma már egyre több helyen vált szokássá, hogy farsangkor édességként a fánk kerül az asztalra. A kelt tészták közül a szalagos fánk a legkényesebb: kidolgozása, kelesztése és sütése nagy figyelmet kíván. Még arra is ügyelni kell, hogy a helyiség, ahol dolgozunk, meleg és huzatmentes legyen. Az alapanyagokat és eszközöket már órákkal korábban ki kell készíteni, hogy felvegyék a konyha homérsékletét.
Fortélyok fánkokhoz

Mitől lesz szalagos a fánk?

Ha az egyik oldalát fedő alatt sütjük, majd amikor megfordítjuk, levesszük a fedőt, és nélküle sütjük tovább.
- Könnyebb lesz a fánk, ha a tojássárgáját egyenként adjuk a liszthez, és egy habbá vert
tojásfehérjét is hozzákeverünk.
- Minden, amit a fánk elkészítéséhez használunk, szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A megkelt fánktésztát nyújtani kell, de nem úgy, mint a gyúrt tésztákat, hanem a sodrófával alig érintve, éppen csak simítva, nem lapítva.
- A tésztát a pogácsaszaggatónál nagyobb, lisztezett kiszúróval vagy egyszerűen üvegpohárral kell kiszaggatni.
- Bőséges mennyiségű olajat kell felforrósítani, és egy kis tésztadarabka kisütésével ellenőrizni a hőfokát.
- A sütést mindig a legelőször kiszaggatott fánkdarabokkal kezdjük, mert azoknak volt a legtöbb idejük megkelni.
- A forró olajban mindig a megkelt fánk felső része kerüljön alulra, mert így sütés közben a másik fele is tovább tud kelni, és könnyebb lesz a tészta.
- Ha túl forró az olaj, a tészta hamar megpirul, de a belseje nem sül át rendesen, nem marad ideje a növekedésre, így nem lesz szalagos.
- Ha túl hamar felfúvódik a fánk egyik fele, akkor üreges lesz a belseje, és amikor kiszedjük az olajból, összeesik. Ilyenkor inkább hamarabb vegyük le a fedőt, és ne hagyjuk a tésztát túlságosan megdagadni.


Nagyothalló, idős úr tér be a kávéházba.
- Kérek egy kávét és két fánkot - mondja a pincérnek.
- Sajnos uram, a fánk már elfogyott.
- Akkor hozzon nekem egy kakaót és két fánkot...
- Uram, már említettem, hogy nincs több fánk - mondja kissé erélyesebben a pincér.
- Hát akkor hozzon nekem két fánkot és egy teát!
A pincér szinte ordítva:
- Uram, értse már meg, hogy nincs fánk! Elfogyott, nincs... Világos?!
Az öregúr sértődötten:
- Fiatalember, ha így kiabál velem, akkor itt csak a fánkot eszem meg, a kávémat pedig otthon fogyasztom el.

Farsangi fánk

Hozzávalók:
500 g liszt, 200 ml tej, 40 g élesztő 50 g cukor, 5 tojássárgája, 60 g olvasztott vaj, olaj a sütéshez, porcukor, és lekvár.

Elkészítés:
A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és kb. 15 percig pihentetjük. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót, és még annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük (a tészta legalább a kétszeresére dagadjon!). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és szaggatjuk. A kiszaggatott fánkokat kb. 20 percig pihentetjük. Bő olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk, és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig, majd megfordítjuk őket, és fedő nélkül további 1-2 percig sütjük. Sütőrácsra szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk, és megszórjuk porcukorral. Házi gyümölcslekvárral tálaljuk.

Éti.Csiga

Péntek tehát tészta nap, ma egy igazán régi, már-már ősi magyar receptet hoztam

Erdélyi túrós laska

Hozzávalók:
80 dkg liszt
1 tojás
kevés só
1 pohár tejföl
2 bő kanál zsír
40 dkg túró
15 dkg szalonna
Elkészítése:
A lisztből, tojásból, ízlés szerint só, kevés vízzel tésztát gyúrunk. Apró
cipókat formálunk belőle, ezeket nagyon vékonyra sodorjuk és tepsi
hátán rózsaszínű ropogósra sütjük. A tésztákat kisebb-nagyobb
darabokra tördeljük, edénybe tesszük és leöntjük annyi sós forró vízzel,
hogy ellepje. Lefedjük fedővel, majd 2-3 perc múlva leszűrjük a vizet
róla. A zsírt, tejfölt, ízlés szerint sót fölforrósítjuk, rálocsoljuk a tésztára
és az egészet átkeverjük. Túrót teszünk a tetejére és megszórjuk az apró
kockára vágott és kisütött szalonna pörcökkel.
Hideg tejfölt adunk hozzá!

Jó étvágyat kívánok!

Tetszenek a receptek,bar en elegge dietasan etkezem,de azert bunozni is szoktam neha neha eszem egy kicsit nehezebb etelt is

Erdelyi Turos Taska! szante, emlekszem legutobb ilyent az Orosz Fogsagban ettem!!

bubu írta:

Erdelyi Turos Taska! szante, emlekszem legutobb ilyent az Orosz Fogsagban ettem!!

Kattints a kibontásához...

Bubu sajnálom, ha rossz emlékeket idéztem fel Benned,
de nekem ízlik ez az étel, igaz én csak itthon ettem.

Egy kedves receptet találtam ma és osztom meg Veletek.

Magyaros csirke

Hozzávalók:
12 nagyobb fej lila és vöröshagyma,
4 gerezd fokhagyma,
8 kanál cukor,
8 kanál balzsamecet,
40 dkg sótlan, hántolatlan mogyoró
10 dkg zöld pisztácia,
20 dkg kesudió,
3 kg csirkemell,
Só, bors, olaj,
1 zacskó (2 dkg) mustármag,
2 kg krumpli
10 dkg füstölt sajt.
Elkészítése:
A magvakat feldaraboltam, majd egy száraz serpenyőben összepirítottam
a mustármaggal. Mivel a mogyoró hántolására nem volt ötletem, úgy
maradt (senki nem panaszkodott). Amikor éreztem a fűszeres illatot
lehúztam a serpenyőt a tűzről.
A hagymákat megpucoltuk, majd először félbevágtam, aztán nagyobb
(szélesebb) karikákra vágtam. Legközelebb lehet, hogy kockázni fogom,
ekkora mennyiségű hagymát nem igazán volt könnyű kezelni.
Bő olajban egy mély – wok szerű – serpenyőben
elkezdtem dinsztelni, amikor a hagyma össze esett (kb. 15-20 perc),
megszórtam cukorral. A cukor barnulását (karamellizálódását) követően
jött a balzsamecettel, majd jól összeforgattam. Rádobtam a megpirult
magvakat, megsóztam, meg csípős borsoztam, belekerültek a megtört
fokhagyma gerezdek, és kb. 15 percig a tűzön rendszeresen megkeverve
hagytam, hogy összeérjenek az ízek.
Az így elkészült „szmötyit” kiszedtem egy lábosba és a
visszamaradt olajban elkezdtem sütni a csirkemell szeleteket illetve
csíkokat (a sokadik kiló hús feldarabolása után nem maradt türelmem
szeleteket formázgatni).
Miközben a hús sült, megfőtt a krumplipürének feltett krumpli is,
összekevertem vajjal, tejjel, tejföllel, őrölt szerecsendióval, és 10 dkg
füstölt sajttal. Így lett kész a füstölt sajtos krumplipüré.

Jó étvágyat kívánok!

Szanté Kedves!

Meg szeretném kérdezni tőled, hogy hogyan kell finom borsófőzeléket készíteni.

Köszönöm a segítséged!

Lujzi Kedves!
Finom ételt csak finom alapanyagból lehet készíteni. Nos a borsóval az a
gond, hogy most nincs idénye, amikor hozzá lehet jutni a zsenge cukor
borsóhoz. Abból lehet a legfinomabb főzeléket főzni. Ilyenkor télen
viszont csak mirelit vagy konzerv lehet az alapanyag. A Nejem tavasszal
mindig lefagyaszt friss, zsenge borsót, de már elfogyott, ezért konzervből
főz levest vagy főzeléket, Ő ezt találta a legjobbnak. Az unokáim is, én is
szeretem levesben, főzelékben. Próbáld ki.

Zöldborsó főzelék

Hozzávalók:
70 dkg mirelit vagy konzerv zöldborsó (szezonban friss borsó)
1/2 csokor petrezselyemzöld
2 dl főzőtejszín
tej
3 evőkanál liszt
olaj, só, cukor
Elkészítése:
A borsót felengedés nélkül egy kevés olajon, sóval, pici cukorral és az
apróra vágott petrezselyemzölddel puhára pároljuk. (Közben az
elpárolgott vizet pótoljuk.) Meghintjük a liszttel, a tűzről levéve beleöntjük
a tejszínt és egy pohár tejet. Beforraljuk, közben tej vagy víz
hozzáadásával tetszés szerinti sűrűségűre készítjük. Megkóstoljuk, és
ha szükséges sóval, vagy cukorral készre ízesítjük.

Jó étvágyat kívánok!

Ma igazán finom ételt hoztam, remélem Nektek is ízleni fog.

Ludaskása

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg árpagyöngy
1 kg libaaprólék
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
1 babérlevél
1 kávéskanál majoránna
2 evőkanál ételízesítő
bő olaj a hagyma sütéséhez
2 evőkanál liszt
Előkészítése:
Az árpagyöngyöt a főzés előtt kb. 1 órával hideg vízbe beáztatjuk.
A libaaprólékot gondosan megtisztítjuk, megmossuk, és feldaraboljuk.
A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, megmossuk, és
karikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, egyiket apróra vágjuk, a
másikat felkarikázzuk.
Elkészítése:
A 2 evőkanál olajat lábasba öntjük, felforrósítjuk, beletesszük az apróra
vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával.
Beletesszük a libaaprólékot, a zöldségeket, megsózzuk, borsozzuk, és
hozzáadjuk a fűszereket és a Delikát ételízesítőt. Felöntjük annyi vízzel,
amennyi ellepi, és lefedve lassú tűzön kb. 40 percig pároljuk. Leszűrjük
a beáztatott árpagyöngyöt, hozzáadjuk a zöldséges húshoz, és lefedve
kb. 45 percig lassú tűzön készre főzzük. Serpenyőben bő olajat forrósítunk.
A hagymakarikákat megforgatjuk a lisztben, majd a forró olajban
hirtelen ropogós pirosra sütjük. A ludaskását egy nagy előmelegített tálra
szedjük, a ropogós hagymakarikákkal befedve tálaljuk.
Árpagyöngy helyet készíthető rizzsel is, csak akkor a húst és zöldséget
kb. 1 óra hosszat főzzük, majd utána tesszük hozzá a rizst, amivel még
kb. 25 percig pároljuk.

Jó étvágyat kívánok!

szanté írta:

Bubu sajnálom, ha rossz emlékeket idéztem fel Benned,
de nekem ízlik ez az étel, igaz én csak itthon ettem.

Kattints a kibontásához...

Szia szante! En is csak vicceltem! De csodasan nez kik a kepen,
hat meg az ize!

Hoztam egy kis gyors vacsorát

Túróval töltött tojás sütve

Hozzávalók:
10 db tojás,
35 dkg túró,
5 dkg vaj,
1 csomó kapor,
1 dkg só,
15 dkg sajt,
2 dl tejföl.
Elkészítése:
A tojásokból nyolc darabot héjában megfőzünk, lehűtjük és félbevágjuk.
A tojások sárgáját és a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és
a finomra vágott kaprot. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a fehérjéket,
tűzálló tálba helyezzük, leöntjük a tejföllel és reszelt sajttal megszórjuk.
Erős sütőben rápirítjuk a sajtot.

Jó étvágyat kívánok!

Tegnap töltöttkáposzta volt és a maradékot lefagyasztottuk, viszont
szombaton sült csirke volt és annak a maradékából készítünk ma ebédet.

Maradék csirkemell utósütve

Akármennyire szeretem is a csirkemellet, az egyben sült csirkénél –
mindegy, milyen módon sült – egy kicsit száraznak érzem. Ezért frissen
inkább a combját ettük meg, másnapra maradt a melle.
Akkor a bőrét lehúztam (mert másnaposan már nem ropogós), kisebb
darabokra felvágtam. A húst leszedtem a csontról, mindkét felét
keresztben fölszeleteltem. Serpenyőbe pici olajat raktam,
felforrósítottam, abban a bőrt megsütöttem egy kevés grillfűszer-
keverékkel megszórva. Ugyanazzal beszórtam a hússzeletkéket is.
A töpörtyűvé sült bőrt kihalásztam, az abból kisült zsírban a hússzeletek
mindkét oldalát megpirítottam, mellé téve a maradék fokhagymát is –
nem volt túl sok, a java részét megettük, ezért a nagyobbakat kettévágtam.
Persze a hagymás krumpliból is volt maradék, azt elfogyasztottuk hozzá. Beck Zsu

Jó étvágyat kívánok!

Ez a savanyú becsinált leves nagyon finom lett,kipróbáltam! Köszi

Ma egy levest hoztam amit egytálételként is fogyaszthatunk

Erdei raguleves

Hozávalók:
-50 dkg fiatal vadhús /ha nincs lehet diszó hús is/
-1 hagyma
-1 kis zellergumó
-3 evőkanál liszt
-3 evőkanál sűrített paradicsom
-1.25 dl vörösbor
-20 dkg erdei gomba
-1 ágacska rozmaring és kakukkfű
-1 citrom leve
-2 evőkanál áfonyakocsonya
-3 evőkanál vörös borecet
-só, bors
-2dl tejszín
-csipetnyi cayenne-i bors
-4 cl cseresznyelikőr
-1 babérlevél
-1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítése:
A húst jól átmossuk, az inas és hártyás részeket levágjuk, majd
felkockázzuk. Felforrt savón felforraljuk a húst, és átpirítjuk. A finomra
vágott hagymát, és a feldarabolt zellert hozzáadjuk, majd néhány percig
megsütjük. A sűrített paradicsomot és a lisztet hozzáadjuk, majd
meglocsoljuk vörösborral, és lassan adagulju khozzá a tejet is.
Adjuk hozzá a babérlevelet, a rozmaringot, és a kakukkfüvet, majd
pároljuk 1 órán keresztül. Pucoljuk meg a gombát, majd öntsünk hozzá
egy kis citromlevet, és a hús megpuhulása után adjuk hozzá a leveshez.
Végezetül adjunk még hozzá áfonyakocsonyát, borecetet, sót, borsot,
cayenne-i borsot és likört. Ha kész a leves adjuk hozzá a tejszínt és
ezután már csak forrósítsuk össze.
A tetejére hintsünk petrezselyemzöldet.

Jó étvágyat kívánok!

Hitelt érdemlő írásos feljegyzések szerint három-négyszáz évvel ezelőtt
a mángoldot Magyarországon és a környező országokban széles körben
termesztették. A főúri, a kolostori és a póri kertekből sem hiányozhatott
ez a fölöttébb hasznos, és egyszerűen termelhető zöldség-növény.
A mai főzeléknapon készítsünk valami finomat belőle.


Mángold főzelék

Hozzávalók :
1 kg mángold
3 szem közepes burgonya
2-4 gerezd fokhagyma
(bio) ételízesítő
só
őrölt bors
kevés őrölt szerecsendióvirág
kevés olaj
1 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál mandulabél
Elkészítése:
A burgonyát héjában főzzük puhára. A mángoldot jól mossuk meg,
csöpögtessük le, vágjuk össze (a szára is mehet bele), és olajon fedő
alatt fonnyasszuk meg só, bors, ételízesítő, szerecsendióvirág
társaságában. Kevés víz mindig legyen az alján, hogy a fűszerek ne
keseredjenek meg. Közben turmixban aprítsuk finomra a magvakat és
a fokhamát, majd adjuk hozzá a meghámozott főtt krumplikat, még egy
kevés frissen őrölt feketeborsot, és annyi vizet, hogy híg tejföl sűrűségű
legyen a massza összevegyítést követően. Ezzel habarjuk be a
megpárolódott mángoldot, majd botturmix-szal keverjük simára az egészet.
Egyet rottyanjon, sült virslivel és tükörtojással tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Régen azt mondták, hogy a fülétől a farkáig. Ez azt jelentette, hogy
a levágott állatoknak minden részét fel kellett használni, vagy evésre,
vagy egyébbre, de kidobni semmit nem szabadott. Hát mi se tegyük.

Tejfölös ököruszály

Hozzávalók:
1 kg marhafarka,
15 dkg zsír,
15 dkg vöröshagyma,
10 dkg sárgarépa,
10 dkg gyökér,
3 dkg liszt,
10-15 szem bors, só
1 dl fehérbor,
2 dkg mustár,
1 babérlevél,
2 dl tejföl,
1/4 citrom,
1 dkg cukor,
késhegynyi kakukkfű, tárkony
Elkészítése:
A farkat az ízeknél feldarabolom. A zsírban megpirítom a karikákra
vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel,
kakukkfűvel,tárkonnyal, hagymával forgatom, beleteszem a húst, sütőben
megpirítom. Mikor a hús félpuha, átteszem lábasba, beleteszem a bort,
a reszelt citromhéjat, vízzel felöntöm és lefedve, időnként vízzel felöntve
lassan párolom. Mikor megpuhult, behabarom a tejföl, a liszt, a mustár,
a cukor és a citromlé keverékével. Zsemlegombóccal tálalom.

Jó étvágyat kívánok!