Főzőcske magyarosan

hegyipatak írta:

Ez a szó magyar eredetű... Még a tizennyolcadik század derekán is néha-néha, korábban pedig rendszeresen előfordult, hogy Magyarországról ridegen tartott, nagyon jó minőségű hússal, zsírral felhizlalt disznócsordákat hajtottak pásztoraink lábon, "nyugat" felé. (Mondhatni: Magyarország volt "nyugat éléskamrája".) A disznócsordák többek között a Bakony erdeinek makkjain híztak kiváló húsúvá és egyedülállóan finom zsírúvá. Olyannyira, hogy tulajdonképpen a jó minőségű, magyarországi eredetű húsos szalonna védjegyeként alakult ki ez a szó: "bacon", vagyis: bakonyi...

És most tisztázzuk a "jófajta zalai nedű"-t

Kattints a kibontásához...

Kedves Hegyipatak, gyümölcspárlatban nem hiszem, hogy tudok veled versenyezni (de megpróbálhatok), viszont akadnak erre jóféle szőlőlevek is!

szanté írta:

A mai tészta napunkon nálunk túróscsusza lesz, de Nektek mást ajánlok

Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók:
1 kis csirkéből készült paprikás csirke (maradék is lehet)
vagy 30 dkg sertéshúsból készült pörkölt
2 dl tejföl
8 db sós palacsinta.
Elkészítése:
A paprikás csirkét kicsontozzuk és a csirke- (vagy sertés-) húst kis
darabkákra vágjuk. A húsvagdalékot kevés pörköltlével meg 1 dl tejföllel
elkeverjük, és a palacsintákat ezzel megtöltve, összegöngyöljük, majd
tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A maradék pörköltlevet a másik deci
tejföllel elkeverjük, és a palacsintákra öntjük. csak annyi időre tesszük a
sütőbe sülni, míg átmelegszik, de nem szabad megpirítani.
Sós palacsinta
Hozzávalók:
* 8 palacsintához:
* 2 tojás
* 4 dl tej
* 20 dkg liszt
* 1 evőkanál olaj
Elkészítése:
A tojást mély tálba ütjük. Hozzáöntjük a hideg tejet, egy csipet sót, és
habverővel kikeverjük. Apránként beleszórjuk a lisztet, állandóan
keverve, hogy a tészta ne csomósodjon össze. A szükséges
tejmennyiség felét szénsavas ásvány- vagy szódavízzel helyettesíthetjük,
amit a tejjel elkevert tésztához fokozatosan hozzáöntünk, majd simára
keverjük. A massza tejszín sűrűségű legyen. A kész tésztát legalább
félórán át pihentetjük. Sütés előtt az olajat is belekeverjük, és
palacsintasütőben vagy bevonatos serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.

Jó étvágyat kívánok!

Kattints a kibontásához...

Ezzel az a bajom, ha elkezdem enni, nem tudom abbahagyni...(s ha még egy kis kovászos uborka is akad mellé.......)
Találkoztam már olyan változatával is, hogy az összegöngyölt palacsintát bepanírozták, s megsütötték (tulajdonképpen rántott hortobágyi palacsinta volt), természetesen azért kapott egy kis tejfölös-szaftos öntetet.

Mai tésztanapunkon galuskát szaggatunk

Gyümölcsgaluska

Hozzávalók:
30 dkg alma,
4 db tojás
7 dl tej
6 dkg zsemlemorzsa
O,5 vaniliarúd
Édesítőszer
Elkészítése:
Az almát kimagozzuk, megdaráljuk, vagy apró darabokra aprítjuk. Két
egész tojást, édesítőszer és zsemlemorzsát adunk hozzá. Ha az
összedolgozás után ragadósnak mutatkozik, kevés lisztet is tegyünk bele.
A tejet a vanliarúddal felforraljuk, és a gyümölcsmasszából kiskanállal
galuskát szaggatunk bele. Ha a galuska megfőtt, a tejet leszűrjük. Két
tojássárgájával, állandó keverés mellett buggyanásig főzzük. Miután
lehűlt, hozzákeverjük a két felvert tojásfehérjét, és a sodóba tesszük a
gyümölcsgaluskát is. Hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ma Erdélybe látogatunk ebédelni

Hargitai sertésborda

Hozzávalók:
* 50 dkg sertéskaraj
* 12 dkg zsír
* 10 dkg vöröshagyma
* 30 dkg sertéshús
* 3 g törött bors
* 2 g majoránna
* 15 dkg füstölt kolbász
* 4 db savanyú káposztalevél
* 20 dkg füstölt szalonna
* 80 dkg savanyú káposzta
* 1 csomó kapor
* 4 dkg liszt
* 4 dl tejföl, só
Elkészítése:
A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük és sózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük, majd félretesszük. A sütésből visszamaradt zsírban apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzátesszük a ledarált sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával fűszerezzük és megpároljuk. Mikor lehűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk, erre fektetjük a keskeny cikkekre vágott füstölt kolbászt. Végül savanyú káposztalevelekbe burkoljuk, és keskeny zsineggel átkötjük.
A füstölt szalonnát pici kocka alakúra aprítsuk, lábasba rakva kiolvasztjuk, beledobjuk a kimosott, szálas savanyú káposztát, sózzuk, kevés vízzel felöntjük, és a tetejére tesszük a káposztába burkolt hússzeleteket. Fedő alatt, nem erős lángon készre pároljuk. Végül a hússzeleteket kiszedjük, a zsineget kivesszük. Az pici káposztába vegyítjük a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, pár percig forraljuk.
Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket, kevés tejföllel meglocsoljuk és friss, vágott kaporral rászórom.

Jó étvágyat kívánok!

Belenéztem a hűtőbe, mit találok, mi legyen ebédre?
Találtam két szelet (sertés)combot, 2-3 darab csirkemájat.
A húst kés fokával megveregettem, megsóztam, egy szelet szalonnát apróra szelve kisütöttem, a húst hirtelen megpirítottam benne. Ezután meg "mindent bele" - egy hagyma félkarikára vágva, a csirkemáj nagyon kicsire szelve, egy zöldpaprika, fűszerek /majoránna, tárkony, bors/, egy pici víz, és párolódjon csak fedő alatt.
Közben pár krumplit megpucoltam, megfőztem, leszűrtem, egy kis vajjal meg petrezselyemmel összekevertem.
A végén már csak fedő nélkül sütöttem a húst, hogy a felesleges víz elpárologjon.
Nem akarom magam dicsérni, bár megérdemelném

Ma Rákóczi idejébe térünk vissza egy ebédre

Kuruc pecsenye/kisalföldi/

Hozzávalók:
1 kg karaj
só, mustár, bors, gépsonka
liszt, 15 dkg zsír,
2 leves kocka, 2-3 dl víz
6-7 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A húst felszeletelem és kiverem. Besózom.2 szeletet egymás mellé
teszek, kevés mustárral megkenem megborsozom. A két szelet közé
sonkát rakok, összefordítom és összetűzöm. Paprikás lisztben
megforgatom. Forró zsírban hirtelen mindkét oldalát megsütöm.
Kiveszem és a vízben feloldott leveskockát, fokhagymát, borsot is
beleteszem a zsiradékba. Felforralom és belerakom a húst. Lassú tűzön
puhára főzöm. Köretnek sült krumplit adjunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Ez az oldal a finomságok tárháza!!!!!
Mindenkinek jó étvágyat!

Ez a kurucpecsenye zseniális. Köszönöm az ötletet.

Ma gombázni megyünk, na nem az erdőbe hanem a boltba

Bakonyi rizses gomba

Hozzávalók:
30 dkg gomba,
10 dkg füstölt szalonna,
6 dkg vöröshagyma,
2 g pirospaprika,
4 dkg liszt,
3 dl tejföl,
1 zöldpaprika, só
főtt rizs
Elkészítése:
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és apróra vágott vöröshagymával
együtt egy kicsit megpirítjuk.
Megpaprikázzuk, rátesszük a megmosott, nagyobb kockákra vágott
gombát, megsózzuk.
Hozzáadjuk a vékony karikára vágott zöldpaprikát, majd addig pároljuk,
míg a leve el nem párolgott.
Ezután a lisztet elkeverjük a tejföllel, ráöntjük a gombára, annyi vízzel,
amilyen sűrűre kívánjuk készíteni az ételt. Jól felforraljuk, és főtt
rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ma igazi "csemegét" készítünk ebédre.

Borjú vesepecsenye

Hozzávalók:
» 0.5 kg borjú vesepecsenye
» 1 fej hagyma
» 1 sárgarépa
» 2 paradicsom
» 3 ek. olaj
» 1 babérlevél
» 5 szárított gomba
» fél citrom reszelt héja
» liszt
» só, bors
Elkészítése:
A húst sózzuk, borsozzuk, majd olajon átpirítjuk. Hozzáadjuk a
felkockázott zöldségeket, majd felöntjük 2,5 deci vízzel. Csak ekkor
tesszük bele a gombát, a babérlevelet és a citromhéjat, majd lefedve
kb. 2 órát pirítjuk. Ezután a felszeletelt húst és a zöldségeket tálra
tesszük, a pecsenyeléhez pedig kevés vizet öntünk és besűrűsítjük
a vízzel elkevert liszttel, majd ezzel kínáljuk a húst.

Jó étvágyat kívánok!

A mai főzelék napunkon almát fogunk főzni

Alma főzelék

Hozzávalók:
1 kg nem túl savanya alma
3 e. k. cukor
1 t. k. fahéj
1 m. k. só
5 e. k. liszt
1 pohár tejföl
kevés víz
Elkészítése:
Az almát megmossuk és meghámozzuk, pici szeletekre daraboljuk.
Feltesszük főni sóval, cukorral és fahéjjal.
Egy poharas tejfölt egy tálba eldolgozzuk liszttel és vízzel csomó
mentesen. Ez lesz a sűrítése a szószunknak. Mikor ez meg van keverés
közben, hozzáadagoljuk a szószhoz és felforraljuk fasírttal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Mogyorókrémes brownie
Hozzávalók:
10 dkg keserű csokoládé
5 dkg vaj
15 dkg mogyorókrém
20 dkg liszt
3 nagy tojás (vagy 4 kicsi)
20 dkg cukor
1 tk.sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
Tetejére:
20 dkg mogyorós csoki
A csokoládét, a mogyorókrémet és a vajat alacsony hőmérsékleten egy kis lábasban összeolvasztom. A tojásokat jó habosra keverem a cukorral. A lisztet elvegyítem a sütőporral és a szódabikarbónával. A langyos csokikeveréket a tojásos cukorhoz adom, majd a lisztet is óvatosan belekeverem. Egy közepes tepsibe sütőpapírt teszek, a masszát beleöntöm és kb. 170 °C-on megsütöm. Kb. 20 perc alatt elkészül, de ne szárítsuk ki, inkább maradjon egy kicsit ragadós.
A mogyorós csokit a mikróban fokozatosan felolvasztom. A langyosra hűlt tészta tetejére kenem. Addig szeletelem fel, míg a csoki még nem keményedik meg teljesen.

Kantoni rizsleves curryvel
Hozzávalók:
1 db csirkemell
1 közepes hagyma
1 szál póréhagyma
80-100 gr zeller
2 közepes sárgarépa
1 babérlevél
2-3 evőkanál curry
100 gr rizs
1 csokor snidling
3 db csirkehúsleves kocka
só, bors

A rizst megmosom, a zöldségeket csíkokra vágom, a csirkemellet szintén vékonyabb csíkokra. A felaprított hagymát a zöldségekkel és a hússal olajon átfuttatom, kb. másfél-két liter vízzel felöntöm, hozzáadom a leveskockákat, fűszerezem curryvel, borssal, sóval babérlevéllel és lassú tűzön főzöm pár percig, majd hozzáadom a rizst, amivel még kb. 15 percig főzöm. A vékony húscsíkok és a zöldségek ez alatt megfőnek, a rizs meg megpuhul az után is, hogy elzártuk alatta a tüzet. Meglehetősen sűrű állagú lesz a leves, a rizs is nagyon sok nedvességet szív fel. Tálaláskor snidlinggel szórom meg.
Megjegyzés: én annyi curryt tettem bele, hogy érezni lehessen az ízét, így a 2-3 kanálnyi nem is olyan sok, bár curry és curry között sok különbség van, ezért először csak keveset tegyünk bele, aztán később pótolhatjuk

Hozzávalók a piskótához : 6 tojás, 12 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, fél cs. sütőpor, 2 ek. víz

Hozzávalók a krémhez : 30 dkg túró, 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 1 citrom héja, 1 cs. vaníliás cukor

20 dkg eper

Elkészítés :

6 tojássárgáját 6 dkg kristálycukorral és a 2 ek. vízzel habosra jól kikeverjük.
6 tojásfehérjét 6 dkg kristálycukorral kemény habbá verünk. A sütőport a liszttel elkeverjük
A tojássárgás masszát a felvert fehérjéhez adjuk, hozzáöntjük a sütőporos lisztet és laza mozdulatokkal összekeverjük. A tepsire rakott sütőpapírra kb. 16-17 cm átmérőjű köröket rajzolunk. ( én leveses csésze alátétjét rajzoltam körbe ) A körökre egyformán eloszlatjuk a tésztát, szépen elsimítjuk és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. A sütőpapírról szépen le lehet húzni.

Krém : A túrót szitán áttörjük, a porcukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. A citrom héját belereszeljük. A tejszínt felverjük és a túrós masszához keverjük. Habzsákba töltjük és a képen látható módon a piskóta egyik felére nyomjuk. ( a piskótának arra az oldalára amelyik a sütőpapíron volt ) Ezután középen összehajtjuk és a széleit eper darabkákkal díszítjük, porcukorral tálaljuk.

Nagyon klassz recepteket találtam itt! Köszi

Magyaros Pizza

Hozzávalók:
3 pizzához:
50 dkg kenyérliszt
3,2 dl víz
2 evőkanál só
1 csomag szárított élesztő (7g)
0,5 dl olaj
A pizzakrémhez:
1 kisebb fej apróra vágott hagyma
1 kávéskanál zúzott fokhagyma
oregano
kevés olaj
2 dl paradicsomlé
A tejfölös feltéthez:
1,5 dl tejföl
1 evőkanál apróra felkockázott szalonna
só
reszelt sajt
A sonkás-gombás feltéthez:
3-4 evőkanál pizzakrém
10-15 dkg gépsonka
2 evőkanál szeletelt gomba
reszelt sajt
A magyaros feltéthez:
3-4 evőkanál pizzakrém
10-15 dkg kolbász
4 db cseresznyepaprika
reszelt sajt
Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókból közepes keménységű tésztát gyúrunk, fél órán át kelesztjük, 3 részre osztjuk, és még 15 percig pihentetjük.

3 kerek tepsit vékonyan kiolajozunk, majd a kinyújtott tésztát a tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük. Ezalatt elkészítjük a feltétet.

A pizzakrémhez 1 evőkanál olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, fűszerezzük, majd felöntjük a paradicsomlével. Addig főzzük, amíg kellő sűrűségű nem lesz. Lehet többet is készíteni, mélyhűtve soká eláll.

A tejfölös-szalonnás pizzához a tejfölt elkeverjük a sóval, rákenjük a tésztára, megszórjuk a szalonnával és a reszelt sajttal.

A sonkás-gombás pizzához a tésztát megkenjük a pizzakrémmel, ráhelyezzük a sonkát és a gombát, majd megszórjuk sajttal.

A magyaros pizzához megkenjük a tésztát a pizzakrémmel, rátesszük a felkarikázott kolbászt, a közöket kitöltjük a vékonyan felkarikázott cseresznyepaprikával, megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

Ma egy könnyen, gyorsan elkészíthető ételt hoztam

Fűszeres, mustáros csirkemáj

Hozzávalók 4 főre:
* 60 dkg csirkemáj
* 4 ek mustár
* 4 ek étolaj/ olívaolaj
* frissen őrölt bors
* kb 1 tk majoranna
* kb 1 tk borsikafű
* kb 1/2 tk bazsalikom
Elkészítése:
1. A májakat egy tűzálló tálba helyezzük, szorosan egymás mellé.
2. A mustárt, az étolajat és a fűszereket jól eldolgozzuk egy tálban,
majd rákenjük a májra. Sózni nem kell, ill. nem szabad.
3. Kb. 20 perc alatt a sütőben készre sütjük (amíg meg nem pirul kicsit
a teteje). Ne süssük túl, mert a máj kiszáradhat, akkor finom, ha jó szaftos.

Jó étvágyat kívánok!

Ilyenkor tél vége felé pótolnunk kell az elhasznált vitaminokat
a leadott zsírokat, hát most megtehetjük.

Savanyú káposztával töltött karaj

Hozzávalók 4-6 személyre
* 1 kg bőrös karaj
* 2-3 sárgarépa
* 2-3 paszternák
* 2-3 cékla
* 5-6 kisebb burgonya
* 50 dkg savanyú káposzta
* 10-15 dkg húsos szalonna (bacon)
* só
Elkészítése:
A húst a hentessel felszúratjuk. Olyan nagyságú lyukat vágassunk a
húsra, amibe bőségesen és kényelmesen bele tudjuk tölteni majd a
tölteléket. A bőrös részt éles késsel, vagy tapétavágóval bekockázzuk.
Óvatosan, hogy a bőr ne szakadjon le a húsról, de minél mélyebben,
hogy a zsír majd kisüljön. A húst megmossuk és a húsos részeket
besózzuk. Ha lehet, akkor sütés előtt egy-két nappal készítsük elő
a húst, hogy a só jól átpuhítsa. A sütésig tároljuk hűtőben.
A szalonnát centis darabokra vágjuk. Lehetőség szerint abban a
sütőedényben, amiben majd a húst sütjük, megpirítjuk, majd
rádobjuk a savanyú káposztát.
Pár perc alatt átpároljuk. A zöldségeket meghámozzuk, majd nagyjából
egyforma darabokra aprítjuk és a sütőtálba tesszük. A húsba vágott
lyukba töltjük a szalonnás savanyú káposztát, majd a húst a bőrös
felével felfelé a zöldségekre tesszük. Ha marad a káposztából, azt
tegyük a zöldségekre.
2-4 dl vizet töltünk rá, majd középmeleg (180 fokos) sütőben, lefedés
nélkül, 1,5-2 óra alatt pirosra sütjük. A sütési idő alatt egyszer-kétszer
locsoljuk meg a zöldségeket a keletkezett szafttal.
Ha elkészült a hús, a vele sült zöldségekkel tálaljuk. Nagyon jól illik
hozzá a krumplipüré is. A zöldségeket saját ízlésünknek megfelelően is
összeállíthatjuk. Nem kell sózni, nem kell borsozni, a savanyú káposzta
és a szalonna meglepően finommá teszi, a zöldségekkel együtt sülve
omlós, mégis ropogós sültet kapunk.

Jó étvágyat kívánok!

jabaki írta:

Sziasztok!

Véletlenül akadtam erre az oldalra. Egerben élek. Imádok sütni-főzni. Tanácstalan vagyok,hogy milyen étel elkészítését osszak meg veletek? Süteményt, tortát, vagy főételt? Ha valaki segítene ebben , akkor szívesen megosztom veletek bármelyiket.Nagyon sok finom receptem van, amelyeknek az elkészítése nem bonyolult, ugyanakkor nagyon finom.
Írjatok, jó?
Szép napot kívánok
Üdv. jabaki

Kattints a kibontásához...

Kedves jabaki!
Ahogy felsoroltad, ugy kedzheted a leirasokat!

Egy desszert:
Almát kifúrjuk (de nem át! e célra kiváló a karalábévájó), ebbe töltjük a felvert, édesített tojásfehérjét (én egy kis durvára aprított diót is bele szoktam keverni - konyharuhába bele, és 1. vagy jól elverem vele a konyhapultot, vagy 2. "megnevelem" a húsklopfolóval), fahéj sem idegen tőle, netán egy csipetnyi őrölt szegfűszeg? beletöltöm az almába, bebugyolálom alufóliával, és irány a sütő!

Sziasztok!:smile:

Véletlenül akadtam erre az oldalra. Egerben élek. Imádok sütni-főzni. Tanácstalan vagyok,hogy milyen étel elkészítését osszak meg veletek? Süteményt, tortát, vagy főételt? Ha valaki segítene ebben , akkor szívesen megosztom veletek bármelyiket.Nagyon sok finom receptem van, amelyeknek az elkészítése nem bonyolult, ugyanakkor nagyon finom.
Írjatok, jó?:smile:
Szép napot kívánok
Üdv.:smile: jabaki

Kedves Jabaki!
Teljesen mindegy, milyen sorrendben, mit küldesz.
De egy kérésem lenne: a fórum címét tartsd tiszteletben! MAGYAROSAN!

(Ez - minden bántó szándék nélkül, de célzás is....)